Marinos Peces - Bertoniconsultoresenturismo.com/wp-content/uploads/2016/03/Peces-marinos-de... · un pequeño pez, que sería motivo, durante todo el día, e incluso de los días

PecesMarinoscostas

de las

Uruguayas

ESPECIES Y PESQUEROS

Contribución al conocimientode las especies de Pesca Deportiva.

Lic. Pablo A. Núñez Guitierréz

PecesMarinoscostas

de las

Uruguayas

Algunos

4

5

Indice

6 Dedicación.

7 Agradecimientos.

9 1 Introducción.

10 2 Los Peces.

17 3 Peces Cartilaginosos.

35 4 Peses Oseos.

79 5 Pesaca y Apostaderos.

85 6 Glosario.

91 7 Bibliografía.

6

Esta obra, está dedicada, a todos los viejos pescadores del “Muellede las Delicias “, quienes, aún hoy, atesoran, como uno de susmás valiosos y preciados recuerdos, aquellos momentos inolvida-bles, vividos y compartidos, junto con sus seres queridos.Días serenos, de cielo diáfano y agua verde como turquesa; hori-zontes tapizados de negros nubarrones, responsables de haberconspirado para dejar las aguas como el más espeso chocolate;tornasolados atardeceres, y otras tan diversas y fantásticas mani-festaciones de la naturaleza, que para poder plasmar en el papelharía necesario un volumen aparte, han permanecido indelebles,pese al transcurso del tiempo, en quienes tuvieron el privilegio dehaberlas vivido, ya que además, constituyeron el escenario propi-cio para el encuentro entre abuelos y nietos, padres e hijos, her-manos y buenos amigos, en largas y pacientes esperas de aquelprimer pique...Un simple pique, que tuvo como premio, la sencilla, pero inmensaalegría de poder observar, un rostro infantil radiante de felicidad, oun pecho, aunque veterano, a punto de estallar, de orgullo y satis-facción, por la obtención de aquella pieza. Muchas veces, tan soloun pequeño pez, que sería motivo, durante todo el día, e inclusode los días venideros, de las más diversas bromas y ocasión paraquebrar el silencio de las tardes, con el estruendo de las risas,cuyos ecos, para algunos de nosotros, todavía resuenan en lasparedes del hotel IMET, con solo cerrar los ojos.

Para todos, y cada uno de ellos, sin importar donde se encuen-tren, vaya dirigido, a modo de homenaje, esta sencilla obra, y elmás profundo y sincero agradecimiento, no solo por haber incul-cado, en aquellos niños adolescentes que éramos, un profundorespeto y amor por el mar, y sus maravillosas criaturas, sino tam-bién por haber forjado, con esos momentos, los más gratos yfelices recuerdos de nuestra infancia, los cuales podemos revivir ydisfrutar una y otra vez, hoy, con la complicidad atenta de nues-tros hijos.

Lic. Pablo A. Nuñez Gutierrez

Dedicación

7

A los licenciados Ernesto Chiessa y Pablo Meneses del InstitutoNacional de Pesca por su invalorable colaboración técnica profe-sional.A mi padre, el Sr. Luis A. Núñez, por contribuír con su experiencia,acumulada durante tantos años de pesca, y por supuesto a suSra.esposa, mi madre, Nenay Gutiérrez, quien recogió, registró ytranscribió estos conocimientos y efectuó la corrección final de lostextos. Al Sr. Juan Pigola por el invalorable y desinteresado aporte de losejemplares, que permitieron concretar el registro fotográfico queacompaña esta obra. A la alumna de 2oB. D Orientación Biológicadel Instituto Habilitado de Hermanas Capuchinas, María Rodríguez,por su participación en la investigación y recolección de datos.A la profesora del Instituto Habilitado de Hermanas Capuchinas,María Ema Núñez, por la organización e impulso dado a los jóve-nes estudiantes en la búsqueda de información.A la Sra. Daniela Muniz por el aporte de ejemplares para su regis-tro fotográfico.A los alumnos de 2do. año del Instituto de Hermanas Capuchinas:SEGUNDO AÑO 2/1: Alejandro Azambuja, Tomás Besozzi, NoelCaballero, Valeria Cabrera, Geovanna Leivas,Mariana Farinella,Gregorina Ferez, Inés Feune, Sandra Goncalves, Diego Migueles,Facundo Pigrau, Luciano González.SEGUNDO 3/1: Eric Finozzi, Matilde Nandin, Daniela Pérez, Fran-cisco de los Santos, Ignacio Fermino, Ignacio Rodríguez, AldoCavallieri, Sofía Ferrua, Paula González, Luis Bonilla, NahuelHourcade.SEGUNDO 4/1: Maximilano Alhers, Viviana Fumero, LucianaMendoza, Alejandra Pais, Lucía Passarelli, Andrea Umpierrez,DiegoStrasser.SEGUNDO 5/1: Mauricio Dergam, Vanessa Planchon, LucianaSan Mertín, Sebastián Nieves.

por su participación en la recolección de datos.

El autor

Agradecimientos

8

9

Durante muchos años y hasta no hace mucho tiempo, se consi-deró al mar, como una fuente inagotable de recursos. Sin embar-go, con la invensión y puesta en práctica de nuevas y más sofisti-cadas técnicas de localización, persecución, captura y transportede las especies marinas, ésta explotación se fue tornando insos-tenible, dando comienzo así, a un paulatino pero progresivo dete-rioro de los frágiles equilibrios de los tan vulnerables ecosistemasmarinos. Si a ello, le sumamos, la continua degradación, a la queestán siendo sometidos los ecosistemas, y en especial los de lasáreas costeras, por la acción del hombre, entonces, puededimensionarse realmente, el peligro de desaparición que enfren-tan muchas formas de vida marina.El desconocimiento o el desinterés por las palpitaciones del mar ysus criaturas, impiden muchas veces, poder dimensionar correc-tamente el valor real que este medio representa y que trasciendemucho más allá de un simple y rápido pero efímero rédito econó-mico. Las distintas formas de vida marina, cualesquiera que estassean, sin importar su tamaño o condición, son valiosas para lasciencias médicas, para el turismo, para numerosas y diferentesindustrias, para la cultura, para la propia existencia y mantenimien-to del equilibrio ambiental, pero por sobre todas las cosas, y conun total convencimiento, serán, en un futuro no muy lejano, la fuentede recursos alimenticios, decisivos para la sobrevivencia de nues-tra especie.Solo esta clase de concepción y de valoración holística, y no otra,será la que posibilite la implementación y aplicación de explotacio-nes racionales, que garanticen la conservación y la sustentabilidadde los recursos marinos.

Esta publicación no ha pretendido ser ni un texto de consulta cien-tífica, ni una guía profesional de técnicas de pesca. Simplemente,ha intentado ser una pequeña contribución, para el mejor conoci-miento y reconocimiento ( dentro de las numerosas especies ma-rinas de peces, que pueblan nuestras aguas ), de aquellas espe-cies, que por su distribución o hábitos, más tarde o más tempranopueden ser observadas en la costa, tratando por sobre todas lascosas, de que ni la edad, ni los conocimientos previos en la mate-ria, por parte del lector, se constituyeran en un obstáculo para sucomprensión, y convencidos, desde el vamos que NADIE PUE-DE VALORAR, AMAR, DEFENDER O RESPETAR, LO QUEVERDADERAMENTE DESCONOCE.

Introducción 1

10

Los peces, constituyen el grupo más antiguo de losvertebrados vivientes, ya que los primeros registros fósi-les de estos organismos, indica que hicieron su apariciónsobre la faz de la Tierra, hace aproximadamente unos450 millones de años.Durante este lapso de tiempo, estos animales, han con-servado muchas de las características que les han per-mitido sobrevivir, colonizar y conquistar el medio acuáti-co con total éxito.

Algunas de estas tan particulares adaptaciones, han evo-lucionado, en procura de mejorar su utilidad y rendimien-to, mientras otras han permanecido prácticamente inal-terables.

A RESPIRACION BRANQUIALY TASAS METABOLICAS BAJAS.Mientras la presencia de estructuras especializadas de-nominadas branquias, hacen posible, la obtención deloxígeno del agua, las bajas tasas metabólicas en los pe-ces, permite que la poca cantidad de oxígeno disuelto ydisponible en las aguas, ( 9 cm. cúbicos por litro, contra210 cm. cúbicos por litro de aire ), sea suficiente para elmantenimiento de su metabolismo. Algo imposible encambio, para aves y mamíferos acuáticos, que para po-der mantener sus altas tasas metabólicas, y por consi-guiente su temperatura corporal constante, demandanuna mayor concentración de oxígeno, solo satisfecha através de la respiración pulmonar.

B EXTREMIDADESEstas, en los peces, han adoptado la forma de expansio-nes laminares, que reciben el nombre de aletas.Tanto las aletas pares, como las impares, desempeñanuna función prácticamente estabilizadora, en el medio lí-quido, ya que la fuerza de propulsión propiamente dicha,

Los Peces2

11

en este entorno ingrávido, la proporcionan los músculosdel cuerpo.

C FORMA DEL CUERPOLas formas corporales de los peces generalmente, estánestrechamente ligadas a la forma de vida, así como alentorno en el cual se desenvuelven. Así, existen formasideales o hidrodinámicas, que les permiten a los consu-mados nadadores, desarrollar mayor velocidad en susdesplazamientos, venciendo la resistencia, que genera unmedio 800 veces más denso y 50 veces más viscosoque el aire. Este tipo de forma se denomina FUSIFORME.Sin embargo, existen variaciones, que dan lugar a cuer-pos extremadamente alargados y cilíndricos o acintados,globosos, aplanados o bien, extrañas, como la de los portodos conocidos, Caballitos de mar.

D ESCAMASEl cuerpo de los peces, salvo muy raras excepciones,están protegidos por formaciones especiales, denomina-das dentículos dérmicos, en los peces cartilaginosos, oescamas en los peces óseos, que los protegen detraumatismos.

E ORGANOS DE LOS SENTIDOSEn un medio tridimensional, en el cual muchas veces lavisión se reduce a cero, se torna necesario, e imprescin-dible, que otros órganos suplan o complementen a ór-ganos tan necesarios como los de la visión o el del oído.El más importante, es la LINEA LATERAL. Este órgano,permite a los peces, captar las más mínimas variacionesen las ondas de presión de su entorno, así como cual-quier clase de distorsión que se produzca.

12

El grupo de los peces cartilaginosos, entre los que seencuentran rayas, chuchos, guitarras, angelitos, tiburo-nes y peces gallo, presenta, varias características pro-pias, que los diferencian del grupo de los peces óseos,pero a su vez cada uno de los órdenes que lo integran,también presentan una serie de características particula-res que les permite diferenciarse entre sí.

CARACTERISTICAS COMPARTIDAS DEL GRUPO.1 Ausencia de tejido óseo.2 Ausencia de vejiga natatoria.3 Fecundación interna4 Las tres modalidades de desarrollo (Ovíparo,

ovovivíparo y vivíparo).5 Alto contenido de urea en la sangre.6 Aleta caudal heterocerca.7 Salvo los Holocéfalos, la piel cubierta por dentículos

dérmicos.8 Aletas pélvicas modificadas en los machos para la fe-

cundación interna.

CARACTERISTICAS PROPIAS DE CADA UNODE LOS ORDENES:

HOLOCEFALOS: Está representado por una sola espe-cie, el Pez Gallo. Su cuerpo presenta la piel desnuda.Una sola abertura branquial a cada lado de la cabeza,protegidas por un opérculo.

SELACEOS: Piel cubierta por dentículos dérmicos quela hacen sumamente áspera al tacto. De 5 a 7 hendidu-ras branquiales.Se subdividen a su vez en:PLEUROTREMADOS: Hendiduras branquiales a los la-dos de la cabeza. (Tiburones y Angelitos).HIPOTREMADOS: Hendiduras branquiales en la parteventral de la zona cefálica. (Chuchos, Rayas y Guitarras).

PECES CARTILAGINOSOSCondrictios

13

1a Dorsal 2da Dorsal

HendidurasBranquiales

PectoralPelvica

Anal

Caudal

HendidurasBranquiales

Pectoral Pelvica

Caudal

1a Dorsal2da Dorsal

Pectoral

Pelvica

1a Dorsal

2da Dorsal

14

PECES OSEOSOsteictios

El grupo de los peces óseos, dentro de los que se en-cuentran las más diferentes formas, es el de mayor re-presentación dentro de esta clase de organismos. Pre-sentan características particulares que los diferencian delgrupo de los peces cartilaginosos como ser :

1 Estructura interna de sostén osificada.2 Presencia de vejiga natatoria.3 Fecundación externa. (Salvo muy contadas excepcio-

nes).4 Desarrollo externo. (Salvo muy contadas excepciones).5 Aleta caudal homocerca o muy modificada en algu-

nos casos.6 Cuerpo cubierto de escamas, cicloides, ctenoides o

ganoides, según la especie o alguna de aspecto des-nudo por tener las escamas dentro del tegumento (ej.Congrio).

7 Formas del cuerpo muy variables. (Globosas,Acintadas, Deprimidas, Comprimidas, Fusiformes, alar-gadas, o raras como el caballito de mar).

8 Una sola hendidura branquial de cada lado de la ca-beza protegida por un opérculo.

9 Aletas pares pélvicas de ubicación variables según laespecie. (Mentoniana, Yugular o Abdominal).

10 Aletas pélvicas modificadas y provistas de corpúscu-los sensoriales. (ej. Brótola ).

11 Aletas sostenidas por radios espinosos o blandos.

15

1a Dorsal

2da Dorsal

Opérculo

PectoralPelvicaAnal

Caudal

Línea Lateral

16

CuadroTaxonómico

CONDRICTIOSPeces Cartilaginosos

ELASMOBRANQUIOS

SELACEOSHOLOCEFALOS

CHIMERIFORMES

CALLOAYMCHIDAE(Gallo)

HIPDTREMADOS(BATOIDEOS)

RAJIFORMES

AIMMOBATIDAE(Guitarras)

RAJIDAE(Rayas)

MYLIDBATIFORMESDASYATIDAE

GYNMUAIDAE(Chucos)

MYLIOBATIDAE

PLEURDTREMADOS

LAMNIFORMESDOOMTASPIDAE

(Sarda)

CACHARHIMIFORMESSPHYAMIDAE

(Martillos)TRIAKIDAE(Cazones)

ESCUTIMIFORMES(Angelito)

OSTEOCTIOSPeces Osesos

CUPLEIFORMESCUPLEIDAE (Sardinas)

GADIOFORMESGADIDAE (Brótola)

OPHIOIIDAE (Congrio)

ATHERINFORMESATHEAIMIDAE (Pejerreyes)

PERCIFORMESSEARAMIDAE (Meros)

POMATOMIDAE (Bureles)CARAMGIODAE (Palometas, Pámpanos)

MUGILIDAE (Lisas)PEACOPHIDAE (Ajorreal)TAICHIUAIDAE (Sable)

SCIAMIDAE (Corvinas, Burriqueta,Pescadilla)

PLEURONECTIFORMEPARALICHTHYDAE (Lenguados)

BOTHIDAE

TETRADONTIFORMESLAGOCEPHALIDEA (Tambor)

ReinoANIMAL

Sub ReinoMETAZOA

FilumCORDADO

Sub FilumVERTEBRADOS

ClasePECES

17

PecesCartilaginosos

3

18

DESCRIPCION

CUERPO: Fusiforme, comprimido dorso ventralmente. Sus hen-diduras branquiales, están situadas lateralmente, por lo cual se lesconsidera una forma intermedia entre los tiburones y las rayas. Sucomplexión puede ser delgada a gruesa según la especie. El hoci-co es ancho, corto y redondeado.

COLORACION: La coloración del dorso, que varía con la espe-cie, puede ser marrón oscuro uniforme u otros tonos del mismo,ya que puede ser marrón rojizo o amarillento. La superficie delvientre es blanca amarillenta en todas las especies.

ESCAMAS: El cuerpo de estas especies, al igual que la de otrospeces cartilaginosos, está protegido por estructuras muy espe-ciales, de la misma naturaleza que los dientes. Estas reciben elnombre de dentículos dérmicos y les confieren a los peces que losposeen una textura extremadamente áspera al tacto.

TALLAS: Los ejemplares adultos de estas especies, miden entre95 y 138 cm., pudiendo alcanzar excepcionalmente los 150 cm.

ALETAS: Las aletas PELVICAS y PECTORALES están bien desa-rrolladas. La aleta CAUDAL es heterocerca, con el lóbulo inferiormás desarrollado. Presentan dos aletas DORSALES más bienpequeñas de forma triangular y bastante próximas entre sí, lasque se ubican en la mitad distal de la región caudal.

HABITOS Y LOCALIZACION: Los angelitos, son peces cartila-ginosos de amplia distribución geográfica, localizándose en todaslas aguas marinas subtropicales, en inmediaciones o sobre el fon-do de la plataforma continental o del talud. Frecuentan fundamen-talmente fondos arenosos y fangosos entre los 10 y los 300 me-tros de profundidad.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es interna,al igual que en todos los demás peces cartilaginosos. El desa-rrollo es ovovivíparo y el número de embriones gestados varía ge-neralmente de 3 a 11 según la especie.

ANGELITO, ANGEL, ANGEL DE MAR (Arg. Urug.)

Nombre científico:Squatina sp.

3 especies en nues-tras aguas, siendo lamás frecuente Squ-atina Guggehheim.

19

ALIMENTACION: La boca es amplia y está provista de dientespuntiagudos, de base ancha y cúspides estrechas y cónicas, quepresentan un aspecto desordenado. El régimen alimenticio se basafundamentalmente en peces, así como también en crustáceos ymoluscos gasterópodos, a los que captura sobre el fondo me-diante el acecho.

STATUS: Residente bastante común.

MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo.

CARNADA: Principalmente blanca (Pejerrey, lisa, Lacha), pero tam-bién pueden ser capturadas utilizando camarón, almeja y mejillón.

APOSTADEROS: Predominantemente embarque, aunque pue-de darse la captura desde la costa de algún ejemplar, principal-mente en la zona oceánica.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Media baja.

RECOMENDADO: Filets para milanesas.

20

DESCRIPCION

CUERPO: Fusiforme, altamente hidrodinámico. Hocico más lar-go y anguloso que las otras especies. El hocico de aspectotranslúcido en Galeorhinus le confiere el nombre Trompa de Cris-tal.

COLORACION: La superficie dorsal del cuerpo, hasta la mitadsuperior de los flancos, es de una tonalidad gris plomiza o ceni-cienta, que gradualmente se va aclarando para volverse claro ocasi blanco en la zona ventral, pudiendo aparecer en Mustelusalgunas líneas transversales más oscuras en el dorso o pequeñasmanchas blancas, según la especie.

ESCAMAS: Dentículos dérmicos.

TALLAS: Las dimensiones varían entre los 26 y 40 cm. al nacerhasta los 80 o 150 cm. hasta alcanzar la madurez, dependiendode la especie de mustelus que se considere, mientras que el tibu-rón vitamínico puede alcanzar portes mayores, incluso, próximosa los 2 metros.

ALETAS: Presentan un par de aletas DORSALES, la primera deellas ancha y triangular. Las aletas PELVICAS, al igual que en losotros peces cartilaginosos, se hallan modificadas en los machos,a los efectos de la fecundación, ya que la misma es interna. Estacaracterística permite la diferenciación entre machos y hembras(DIMORFISMO SEXUAL). Aleta CAUDAL heterocerca.

HABITOS Y LOCALIZACION: Estos organismos habitan aguastempladas. Mientras los Mustelus se distribuyen desde la zona deaguas someras, hasta los 200 m de profundidad, con algún regis-tro excepcional de Mustelus canis por debajo de los 500 m,Galeorhinus lo hace entre los 2 y algo más de los 450 m.

FECUNDACION Y DESARROLLO: Una de las 3 especies en-contradas en nuestras aguas, (Mustelus schmitti) es ovovivípara,al igual que el Trompa de cristal, mientras que las 2 restantes es-pecies de mustelus, son vivíparas. El número de embriones, que

CAZON, GATUSO, RECORRECOSTAS (Arg. Urug.)PALOMO (Arg.) TROMPA DE CRISTAL, TIBURONVITAMINICO.

Nombre científico:Mustelus sp.,Galeorhinusgaleus.

Es necesario aclararque en la descripciónde estas especies, nose han incluído detallestécnicos, que haríanefectiva la diferencia-ción entre las especies.La misma se ha realiza-do en forma general,utilizando la designa-ción de Cazones tantopara Mustelus, comopara Galeorhinus. Estaclase de peces, que enmuchas oportunidadesson considerados, porlas personas, comocrías o pichones de ti-burones, son en reali-dad tiburones adultos.Tiburones, que incluso,pertenecen al mismogrupo, dentro del queestán incluídos otros,más reconocidos ypeligrosamente famo-sos, como el TiburónTigre, El Tintorera y elTiburón Martillo. 3 es-pecies de Mustelus yGaleorhinus galeus (éste último conocido,además con el nombrede Trompa de cristal oTiburón Vitamínico ).

21

desarrollan, varía de 1 hasta 20, en función de la especie conside-rada, pero la media, generalmente es de 4 crías, en Mustelos,mientras que en Galeorhinus, el número de embriones, puedeoscilar entre 6 y 52 crías por camada (Compagno, 1984). El desa-rrollo de las mismas dura entre 10 y 11 meses, y los nacimientostienen lugar entre los meses de Noviembre y Diciembre. La fecun-dación es interna, gracias a la modificación de las aletas pélvicasen los machos, las que actúan como órganos intromisores quereciben el nombre de CLASPERS.

ALIMENTACION: La boca, ocupa una posición antero ventral yestá provista de dientes molariformes, de cúspides bajas y redon-deadas, bien desarrolladas y dispuestas a modo de mozaico. Elgenero Mustelus, se alimenta fundamentalmente de invertebra-dos ( crustáceos y moluscos ) y también de pequeños peces, comoanchoitas y sardinas, mientras que el Tiburón Vitamínico lo hacede un mayor número de especies entre las que pueden incluirseanchoas, merluzas, brótolas, corvinas, lenguados, sables, etc.

STATUS: Residentes comunes y bastante abundantes,incrementando su presencia en la costa, desde Julio a Diciembre.

MODALIDAD DE PESCA: Línea de Fondo.

CARNADA: Camarón, Almeja, Sardina, Lisa, Lacha, Pejerrey.

APOSTADERO: Costa y Embarque.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta, aunque la gran concentra-ción de urea en la sangre de estos peces, le confiera un olor muyparticular (Amoníaco), lo que muchas veces motiva el rechazo porparte de los consumidores.

RECOMENDADO: A la cacerola (Chupín) o filets para milanesas.

22

DESCRIPCION

CUERPO: Los Chuchos, al igual que las Rayas, con las cuales enmuchas oportunidades son confundidos, tienen el cuerpo com-primido dorsoventralmente, con gran desarrollo de las aletaspectorales. Sin embargo, la región caudal, en estas especies, estan estrecha y reducida, que se asemeja a un corto y delgadolátigo. La forma del disco, determinada por las aletas pectorales,al igual que la porción caudal, son elementos útiles para la diferen-ciación entre los géneros. En términos generales, la morfología delos Chuchos, se caracteriza por presentar un cuerpo o disco másancho que largo y las hendiduras branquiales en posición ventral.El género Myliobatis, el más común en nuestras aguas, presentauna región cefálica bien diferenciada del disco, lo que permite quesus ojos se ubiquen, en ella, lateralmente.

COLORACION: Mientras que el dorso, presenta siempre tonososcuros, que pueden variar del marrón, al pardo rojizo, pardo,gris verdoso e incluso al marrón oliva, según la especie, la superfi-cie ventral, en todas las especies, es blanco amarillento.


TALLAS: Las dimensiones, que también varían con el género, sonmayores en los Dasyatidos, ya que la especie Dasyatis centrourapuede alcanzar los 4,20 m. de largo y los 2 m. de ancho. (Cervigónet al.1992), y los casi 300 kg. de peso (Figueiredo,1977). Las di-mensiones de los otros géneros, oscila entre los 80 cm. y los 2.00m de largo, predominando, en la región costera los ejemplares demenores dimensiones.

ALETAS: Las aletas PECTORALES son las más desarrolladas.Según la especie, puede existir una sola aleta dorsal o bien estarreemplazada por 1 o varios aguijones.

HABITOS Y LOCALIZACION: Habitan sobre fondos blandos, dedistinta naturaleza (Arenas o fangos) y generalmente próximos a lacosta. Por su dependencia con el fondo, estas especies, al igualque otras, están incluídas dentro de los organismos Bentónicos.

CHUCHOS, AGUILA DE MAR (Arg. Urug.)RAYA PREGO (Br.) CHUCHO BLANCO (Venez.)

Nombre científico:Dasyatis sp.,Gymnura sp.,Myliobatis sp.

Están citadas paranuestras aguas unas 5especies.

23

FECUNDACION Y DESARROLLO: Estos peces, según el gé-nero, presentan una modalidad de desarrollo ovíparo u ovovivíparos,siendo la forma de fecundación, en todos los casos interna. Elnúmero de crías, puede oscilar entre 2 y 8.El período de gestación dura aproximadamente unos 4 meses.Los nacimientos tienen lugar entre marzo y mayo.

ALIMENTACION: La boca, ancha y ubicada anteroventralmente,está armada de placas dentarias especializadas de formaromboidal. El régimen alimenticio de estas especies, estáconstituído fundamentalmente por moluscos, crustáceos ypoliquetos.

STATUS: Residentes comunes y bastante abundantes.


CARNADA: Almeja, Mejillón, Camarón, Pejerrey y Lisa.

APOSTADEROS: Costero o embarque.


RECOMENDADA: Filets para milanesas.

24

DESCRIPCION

CUERPO: Forma hidrodinámica pero de aspecto extraño. Un solopar de hendiduras branquiales a cada lado, protegidas por unopérculo. El hocico está provisto de un destacado apéndice car-noso, constituído por una porción proximal, horizontal y otra distal,dirigida hacia abajo.

COLORACION: El dorso, más oscuro que los flancos y el vientre,presenta tonos marrones verdosos, mientras que sus flancos y elvientre son de color blanco.ESCAMAS: Piel desnuda, desprovista de dentículos dérmicos.

TALLAS: Pueden alcanzar 1 metro de longitud y más de 4 Kg. depeso.

ALETAS: Las aletas PECTORALES están bien desarrolladas. 2aletas DORSALES, la primera de ellas, provista en su parte ante-rior de una espina rígida de considerable desarrollo, se encuentrainmediatamente por detrás de la cabeza. La segunda, más baja,pero de mayor extensión, tiene su inicio un poco por detrás de lazona media, alcanzando casi la zona de la aleta CAUDAL. AletaCAUDAL heterocerca con el lóbulo superior más desarrollado yestrecho que el inferior.

HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie asociada a ma-sas de agua fría, que incursiona cerca de los fondos o a profundi-dades mayores a los 15 metros.Esporádicamente ingresa a aguas costeras de menor profundi-dad, aunque se ha vuelto extremadamente raro en los últimos años.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es interna,para lo cual los machos, están dotados de 2 pares de órganos desujeción en el cuerpo y 1 par en la cabeza. Son peces ovíparos,que depositan un número muy reducido de huevos de grandesdimensiones (unos 20 cm.), provistos de abundantes filamentosde enganche. La eclosión de estos, tiene lugar tras algunos me-ses de desarrollo.

GALLO, QUIMERA (Arg. Urug.)PEZ ELEFANTE (Arg.) ÑATO, PEJE GALLO (Perú)ACHAGUAL, CALGUA (Chil.)

Nombre científico:Callorhynchuscallorhynchus.

25

ALIMENTACION: Su dieta se compone fundamentalmente demoluscos y crustáceos, a los que macera, mediante las grandesplacas trituradoras, que resultan de la fusión de sus dientes.

STATUS: Residente invernal, que ha prácticamente desaparecidosu observación en aguas costeras, en los últimos años.


CARNADA: Almeja, Mejillón y Camarón.

APOSTADERO: Embarque. Esporádicamente puede ser captu-rado en la costa, desde un muelle o puntas rocosas que se inter-nan en el mar.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Muy alta.

RECOMENDADO: A la cacerola.

26

DESCRIPCION

CUERPO:Las rayas son peces de cuerpo comprimidodorsoventralmente, cuya región caudal, también estrecha y dife-renciada del disco, no llega a tener el aspecto de un látigo, comoocurre en los chuchos. La forma del disco ( rómbico, acorazona-do, o casi circular ), la disposición de espinas dorsales, así comoel número y ubicación de las aletas dorsales, son mecanismospara la identificación y diferenciación entre géneros y especies.Los ojos y espiráculos están ubicados en posición dorsal. En laregión caudal presentan aguijones provistos de una mucosidadtóxica. Sin embargo la manera en que están dispuestos estos agui-jones, solo les permite rechazar a los enemigos ubicados por en-cima, demostrando que la función que desempeñan es netamenteDEFENSIVA y NO de ataque.

COLORACION: La superficie dorsal en este grupo, varía según laespecie, desde el castaño claro al marrón oscuro o gris, los quetambién pueden estar acompañados de manchas o máculas. Lasuperficie ventral siempre es de color blanco.


TALLAS: Los ejemplares adultos pueden medir entre 15 cm. y160 cm. según la especie, siendo la media general de unos 50 o60 cm. La especie más pequeña, está representada porPsammobatis extenta, en la cual, el tamaño de los adultos, oscilaentre los 23 y los 31 cm. de largo. (Mc.Eachram, 1983).

ALETAS: Las aletas PECTORALES, bien desarrolladas, confierenla forma al disco. Rioraja sp. , Atlantoraja sp. y Dipturus sp. pre-sentan un disco de aspecto rómbico con el cartílago rostral bienmarcado. Sympterygia sp., por su parte, tiene un aspecto inter-medio, entre rómbico y acorazonado, pero sin el cartílago rostraldiferenciado. Por otra parte, el disco en Psammobatis sp., tieneforma de corazón en adultos y casi circular en juveniles. Estospeces pueden presentar más de una aleta DORSAL, las que enese caso se hallan muy próximas entre sí y ubicadas en la partedistal de la región caudal. La aleta CAUDAL, está muy reducida o

RAYA

Nombre científico:Rioraja sp.,Atlantoraja sp.,Dipturus sp.,Sympterygia sp.,Psammobatissp.

Aprox imadamenteunas 8 especies ennuestras aguas.

27

incluso ausente. La modificación de las aletas PELVICAS en losmachos también cumple la función intromisora durante la fecun-dación.

HABITOS Y LOCALIZACION: Habitan sobre fondos arenosos yfangosos próximos a la costa, distribuyéndose hasta los 300 me-tros de profundidad según la especie.

FECUNDACION Y DESARROLLO: Si bien, al igual que los otrospeces cartilaginosos, su fecundación es interna, el desarrollo delos embriones se lleva a cabo fuera del cuerpo de las hembras(OVIPAROS). Estos, en todas las especies de rayas, se desarrollandentro de estructuras, protectoras, llamadas OVOTECAS. Estascápsulas cuadriláteras, de color negro o verde oliva, cuyo tamañovaría según la especie, están constituídas fundamentalmente poruna sustancia córnea (QUERATINA), y presentan un filamento desujeción en cada uno de los vértices, que les permite asirse a dife-rentes elementos sumergidos, entre los que también se incluyenrestos de redes, tanzas, plásticos, cuerdas, etc.

ALIMENTACION: Su régimen alimenticio es variado, componién-dose de moluscos, crustáceos y pequeños peces, predominandouno u otro según la especie.

STAUTUS: Residentes comunes y abundantes.


CARNADA: Almeja, Mejillón, Camarón, Pejerrey, Lisa.

APOSTADERO: Costero y Embarque.


RECOMENDADO: Filetal horno.

28

DESCRIPCION

CUERPO: Deprimido dorsoventralmente, con el disco de aspec-to rómbico y alargado, que se continúa por una región caudalgruesa, especialmente en su base.

Dos de las especies presentan una prolongación rostral caracte-rística, mientras que la tercera, como su nombre lo indica, carecede esta.

COLORACION: La superficie dorsal, presenta una tonalidad ma-rrón verdosa o marrón castaño, mientras que la zona ventral esde color blanco.


TALLAS: Dos de estas especies pueden alcanzar un poco másde 140 cm. y un peso superior a los 6 kg. La guitarra ñata, encambio, es más pequeña. Los machos de esta especie, más chi-cos que las hembras, generalmente no sobrepasan ni los 70 cm.de longitud, ni los 2,5 Kg. de peso.

ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES, de forma triangular yde similares dimensiones. Las aletas PECTORALES, si bien estánmuy desarrolladas, no alcanzan el grado de desarrollo que pre-sentan en chuchos y rayas. La aleta CAUDAL es heterocerca conel lóbulo inferior más desarrollado.

HABITOS Y LOCALIZACION: Las guitarras son pecesbentónicos, cuya vida transcurre sobre fondos arenosos y fango-sos, entre la costa y los 60 metros de profundidad. En nuestrasaguas su presencia en la zona costera, se incrementa particular-mente, entre los meses de diciembre y abril.

FECUNDACION Y DESARROLLO: Son vivíparos de fecunda-ción interna.Las hembras, son fecundadas en el mes de abril, dispersándoseluego a aguas más profundas. Los huevos uterinos, luego de lafecundación, permanecen aletargados, durante unos 7 meses,

GUITARRA (Arg. Urug.) MANDOLIN, VIOLIN (Arg.)ARRAIA VIOLA (Br.) GUITARRA ÑATA

Nombre científico:Rhinobatos sp.,Zapteryzbrevirostris.

3 especies en nuestrasaguas. Una de ellasconocida por el nom-bre común de GuitarraChica o guitarra Ñata.

29

comenzando su desarrollo, por consiguiente en el mes de diciem-bre. Este fenómeno motiva que entre la fecundación y el naci-miento, transcurra casi 1 año. El número de crías, oscila entre 4 y12 según el tamaño de la hembra. El nacimiento, se produce entrelos meses de marzo y abril, y ocurre entre los 5 y los 15 metros deprofundidad.

ALIMENTACION: La dieta se compone fundamentalmente deinvertebrados, tales como moluscos cefalópodos, crustáceosdecápodos e isópodos, gusanos poliquetos, pudiendo incluir tam-bién pequeños peces.La boca de posición ventral, está provista de dientes globosos dediferentes tamaños.

STATUS: Residente común y medianamente abundantes sobrefondos arenosos y fangosos.


CARNADA: Almeja, Camarón y Pejerrey.

APOSTADEROS: Costeros y Embarque.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Muy Alta

RECOMENDADO: Filets para milanesas,horno o a la cacerola.

30

DESCRIPCION

CUERPO: Como en todos los demás tiburones, la forma del cuerpoes hidrodinámica por excelencia, siendo característica en estasespecies, la inconfundible prolongación lateral de la cabeza, atri-buto que les confiere su nombre.

COLORACION: En la coloración se manifiesta un extremado con-traste entre el dorso y el vientre, ya que mientras en el primero semanifiestan tonos grises plomizos oscuros, marrones bronceadosy hasta casi negros, en aquellos juveniles que frecuentan aguas deescasa profundidad, en la parte ventral el color es blanco. Estapeculiar coloración contrastante, manifiesta en todos los tiburo-nes, recibe el nombre de POLARIDAD PIGMENTARIA.( Caracte-rística que ya fue descrita para el Tiburón Sarda )

ESCAMAS: Dentículos dérmicos, de tal consistencia que la pielde algunas especies de tiburones, fue utilizada durante años parapulir metales.

TALLAS: Si bien en otras latitudes, las especies de Tiburón Marti-llo ( 3 ), pueden alcanzar hasta 4 metros de longitud, en nuestrasaguas, los ejemplares localizados, raramente sobrepasan los 2metros.

ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES, la primera de mayortamaño que la segunda, está ubicada muy por delante de la líneade las aletas PELVICAS. La aleta CAUDAL es heterocerca con ellóbulo superior más desarrollado.

HABITOS Y LOCALIZACION: Como la inmensa mayoría de lostiburones, se distribuyen en todos los océanos del mundo(Oceanopolita), en aguas tropicales y subtropicales. Son pecespelágicos ( de aguas abiertas ) y nadadores habituales de superfi-cie, pero es bastante frecuente la incursión en aguas costeras porparte de los juveniles.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es internacon desarrollo vivíparo. El número de crías, relacionado al tamaño

TIBURON MARTILLO (Arg. Urug.) CORNUDA (Arg.)CRUZ (Perú Méx.) PEIXE MARTELO (Br.)

Nombre científico:Sphyrna sp.

3 especies en nuestrasaguas.

31

de la hembra, oscila entre 6 y 15 o 25 y 35 según la especie. Losembriones en el momento de la eclosión miden entre 30 y 40 cm.de longitud.

ALIMENTACION: Son netamente predadores, provistos de fuer-tes dientes triangulares, conformados por una cúspide angosta,sobre una base bien diferenciada. Su dieta está integrada por pe-ces, entre los que se incluyen otros tiburones, rayas y crustáceos.La boca, en posición antero ventral, presenta una mandíbulaprotráctil, lo que le permite morder objetos ubicados por encima yde gran tamaño, sin tener que voltearse. (Cualidad propia de to-dos los tiburones depredadores). Estas especies, si bien son con-sideradas peligrosas y se les responsabiliza de ataques a huma-nos en otras latitudes, jamás han ocasionado accidentes en lasaguas uruguayas.

STATUS: Se encuentran con mayor frecuencia en la época esti-val. Solo los ejemplares juveniles, de pequeño porte, son captura-dos esporádicamente en aguas costeras.


CARNADA: Lisa, Lacha, Caballa, Corazón e hígado vacuno.

APOSTADERO: Embarque

UTILIDAD GASTRONOMICA: Media Baja

RECOMENDADO: Filetes al horno.

32

DESCRIPCION

CUERPO: Forma fusiforme, altamente hidrodinámica.

COLORACION: Dorso gris amarronado o ceniciento, aclarándo-se hacia los flancos. Vientre blanco amarillento.


TALLA: Pueden alcanzar los 3 metros de longitud y más de 150Kg. de peso.

ALETAS: Se caracterizan por presentar dos aletas dorsales desimilares dimensiones. Aleta CAUDAL heterocerca. AletasPELVICAS modificadas en los machos.

HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie, cuyos individuos,son más bien de hábitos solitarios. Los desplazamientos son algolentos y pesados, aumentando la actividad en horas de la noche.Estos tiburones aparecen generalmente asociados a tierras conti-nentales e insulares.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es interna yel desarrollo Ovovivíparo. Generalmente no nacen más de dos críaspor parto, debido a la manifestación de canibalismo intrauterino,condición que se presume, por los especialistas, posiblementeúnica en la familia ODONTASPIDAE. Las crías al momento de na-cer miden unos 60 cm.

ALIMENTACION: Son depredadores, en cuya dieta, predominala pescadilla y la merluza. La boca en posición antero ventral pre-senta varias hileras de dientes, caracterizados por presentar unacúspide central puntiaguda, y bien desarrollada, secundada en subase por dos puntas más pequeñas, ubicadas, una de cada ladode la central.

STATUS: Residente común en nuestras aguas, generalmente aso-ciados a nuestras Islas oceánicas, como la Isla de Lobos. El incre-mento en el número de ejemplares de esta especie podría deber-

SARDA, TIBURON DE ARENA (Arg. Urug.)BACOTA (Arg.) TORITO (Colom. Venez.)

Nombre científico:Eugomphodustaurus.

33

se fundamentalmente a la ocurrencia de ejemplares migrantes pro-venientes de aguas más cálidas, cuando la incidencia de la co-rriente del Brasil, durante los meses del verano, se hace más mar-cada.

MODALIDAD DE PESCA: Líneas de Fondo o flote adecuadas ala especie.

CARNADA: Pescadilla, Lisa, Corazón, Pajarilla o Hígado Vacuno.

APOSTADERO: Embarque o costero en puntos localizados.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Relativamente baja.

RECOMENDADA: Filets al horno.

34

35

PecesOseos

4

36

DESCRIPCION

CUERPO: Cilíndrico, alargado y algo deprimido en la región ven-tral.

COLORACION: El dorso presenta un tono marrón rojizo de as-pecto punteado, que se extiende hasta la línea media en cadauno de los flancos, en donde adquiere una tonalidad blanquecinaque se extiende por todo el vientre.

TALLA: El tamaño de los ejemplares oscila entre los 20 y 60 cm.(Raramente sobrepasan los 70 cm.) con un peso que puede so-brepasar los 2 kg.

ALETAS: Posee dos aletas DORSALES. La segunda, más desa-rrollada, se extiende desde la mitad del cuerpo, hasta casi el iniciodel pedúnculo caudal. La aleta ANAL, ubicada en la zona ventralmedia, es de mayor extensión que la segunda aleta DORSAL, yaque ésta, se extiende desde la altura de la línea posterior de laprimer dorsal hasta el inicio del pedúnculo caudal. Las aletasPELVICAS se encuentran en posición yugular. La aleta CAUDAL,es entera y de forma trapezoidal. Ninguna de las aletas pares oimpares presentan radios espinosos.

HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie que frecuentacualquier tipo de fondo estableciendo sus refugios o guaridas en-tre las grietas de las rocas.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa yel desarrollo ovíparo.

ALIMENTACION: Presentan una boca grande, con la mandíbulainferior un poco más prominente y provista de pequeños dientescaniniformes.

STATUS: Es un residente frecuente, cuya presencia en la costase incrementa a partir del mes de setiembre, hasta fines del mesde abril.

AJORREAL, PEZ PALO (Arg. Urug.)TARAVIRA (Br.)

Nombre científico:Percophisbrasiliensis.

37


CARNADA: Preferentemente blanca (Pejerrey, Lisa o Sardina).

APOSTADERO: Costa o Embarque.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Ninguna o prácticamente desco-nocida.

38

BAGRE MARINO, BAGADU, MOCHUELO(Arg. Urug.)

Nombre científico:Netuma barbus.

DESCRIPCION

CUERPO: Fusiforme, grueso, con la cabeza grande y el vientrealgo dilatado. Presenta una serie de barbas mentoneanas,sensoriales, típicas en estas especies.

COLORACIÓN: Dorso gris plomizo o ceniciento que pierdeintensidad a medida que desciende por los flancos los queconjuntamente con el vientre presentan una tonalidad blanca.

ESCAMAS: Cuerpo desnudo. (Sin escamas ni placas).

TALLAS: El desarrollo es considerable, ya que los adultos puedenllegar a medir hasta casi 1 mestro de longitud y alcanzar los 10kgs. de peso.

ALETAS: Dos aletas Dorsales. La primera de ellas en su parteanterior presenta un radio espinoso soldado de considerabledesarrollo y fortaleza. La segunda aleta Dorsal es baja y redondeaday recibe el nombre de aleta Adiposa. Las aletas Pectorales, tambiénpresentan radios espinosos soldados, de aspecto aserrado yestremadamente fuertes. Las aletas Pelvicas ocupan la posiciónabdominal. Aleta Caudal, bien desarrollada y ahorquillada.

HABITOS Y LOCALIZACIÓN: Estos peces, frecuentan los fondosespecialmente, fangosos de aguas costeras. El bagre marino esuna especie migradora ya que migra de las aguas marinas en dondese desarrolla, a las aguas dulces en donde tiene lugar lareproducción. Por esta modalidad de migración se denominanAnadromos.

FECUNDACIÓN Y DESARROLLO: La fecundación es interna yel desarrollo es ovíparo. Una vez fecundados los huevos de unospocos milímetros, comienzan su incubación dentro de la boca delos machos, quienes interrumpen su alimentación por algunassemanas, mientras están abocados a esta tarea. La freza o desovetiene lugar durante la época estival en el agua dulce. Una vez

39

eclosionados los huevos, los machos retornan al mar, aún conellos en la boca, para que estos posteriormente la abandonen ycompleten su desarrollo.

ALIMENTACIÓN: Se alimentan fundamentalmente de organismosbentónicos, a los que localizan mediante sus barbas mentonianassensoriales. La boca es sumamente amplia.

STATUS: Residente común, aumentando la presencia de losejemplares adultos, de mayor desarrollo a partir del mes de mayopara decaer posteriormente su captura a partir de setiembre –octubre.


CARNADA: Variada debido al régimen omnivoro de esta especie.

APOSTADERO: Predominantemente de embarque.

Utilidad Gastronómica: Alta.

RECOMENDADO: ¨Chupín¨ a la cacerola.

40

DESCRIPCION :

CUERPO: De aspecto cilíndrico, con el vientre algo distendido, yla región posterior algo deprimida lateralmente.

COLORACION: Presenta una tonalidad gris no uniforme, ceni-cienta o plomizo, más oscuro sobre el dorso. La misma va acla-rándose paulatinamente hacia los flancos. El vientre presenta unatonalidad blanco sucio, con algunos matices amarillentos, espe-cialmente en los ejemplares de mayor porte.

ESCAMAS: Ctenoideas, bastante pequeñas y cubiertas por unaabundante secreción mucosa.

TALLAS: Miden entre 30 y 70 cm. y pueden sobrepasar los 4 kg.de peso.

ALETAS: Dos aletas DORSALES sin radios espinosos. La prime-ra de ellas muy reducida, presenta su tercer radio bastante másprolongado, a tal punto que adquiere la forma de un largo y delica-do filamento. La segunda, se extiende ocupando casi las 2/3 par-tes del dorso. La aleta ANAL, de desarrollo considerable, se ex-tiende desde la mitad del vientre, hasta el inicio mismo del pedún-culo caudal. La aletas PELVICAS, por su parte, se han transforma-do en filamentos bífidos, provistos de pequeños corpúsculos sen-soriales, que le posibilitan al animal detectar los organismos ente-rrados en el fondo, que forman parte de su alimentación.

HABITOS Y LOCALIZACION: Estos peces, generalmente habi-tan entre los 10 y los 80 metros, en zonas de fondos arenosos yfangosos.Así mismo, prefieren aguas de escasa luminosidad, por lo cual lospiques, en proximidades de la costa, se manifiestan particular-mente con aguas turbias o se incrementan en horas de la noche.

FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y de-sarrollo ovíparo. Durante los meses del período invernal, es posi-ble encontrar hembras con “huevas“.

BROTOLA, BROTULA (Arg. Urug.)

Nombre científico:Urophysisbrasiliensis.

41

ALIMENTACION: El régimen alimenticio se compone fundamen-talmente, de crustáceos y moluscos.

STATUS: Residente común y abundante, predominando en laépoca invernal.


CARNADA: Camarón, Almeja, Mejillón, Pejerrey, Lisa y Sardina.


UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta.

RECOMENDADA: Frita en postas y los hígados preparados enescabeche.

42

DESCRIPCION

CUERPO: Fusiforme, bastante comprimido lateralmente.

COLORACION: Plateados, con reflejos azulados o verdosos, másintensos en la zona dorsal. Las aletas presentan matices dorados.

TALLAS: Los juveniles, denominados bureles o burelones, segúnsu tamaño, miden entre 10 y 40 cm. de largo y pueden alcanzarun peso aproximado a los 2 kg. Las anchoas, denominación pro-pia de los adultos, pueden medir algo más de 1 m. y sobrepasarlos 6 Kg. de peso.

ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES contigüas, la primerade ellas de aspecto pinnado. La aleta ANAL, se encuentra en lazona ventral, a la altura de la 2 da. aleta dorsal. La aleta CAUDALes homocerca y ahorquillada.

HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie predadora, muyvoraz. Generalmente se localiza a media agua o próximos a lasuperficie. Mientras los juveniles, incursionan en aguas costeras,tanto salobres, como saladas, los adultos se mantienen alejadosde las costas, en aguas oceánicas. ( PELAGICOS - MARINOS).

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa yel desarrollo es ovíparo.

ALIMENTACION: Se alimentan casi exclusivamente de peces máspequeños a los que persiguen, continua e insistentemente hastalograr su captura. Es bastante frecuente encontrar pejerreyes quepresentan señales inequívocas de tales agresiones, como cortese incluso amputaciones parciales en sus aletas caudales. La bocaes amplia y está armada de dientes muy filosos en ambas quija-das. Con el advenimiento y crecimiento de la actividad motonaúticaen las zonas costeras, se ha hecho casi imposible observar aque-llas tan frecuentes, persecuciones que realizaba esta especie, enla superficie del agua, principalmente detrás de pejerreyes. Un des-pliegue de tal frenesí, realizado por presas y depredadores, queprovocaba el rizamiento de la superficie del agua, como si estas

BUREL, ANCHOA (Arg. Urug.) ENXOVA (Br.)

Nombre científico:Pomatomussaltatrix.

43

hirvieran, y motivaba la aglomeración en el cielo, de gaviotines,que tras revolotear sobre el área, se dejaban caer en picada una yotra vez, zabulléndose para recoger los restos que iban dejandolos bureles, al diezmar a sus presas y montar un verdadero espec-táculo natural. Estos “ aguajes “ clara indicación de la presencia deambas especies, se transforman por momentos, en lo que lospescadores comúnmente, denominan carreras, saltos o corridasque no es otra cosa que la visión de dos especies desplegando suinstinto de sobrevivencia.

STATUS: Es una especie visitante, común y abundante, cuya pre-sencia comienza a registrarse principalmente a partir del mes desetiembre y alcanza las máximas concentraciones en el períodonoviembre - diciembre para decaer, posteriormente, a partir delotoño.

MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo y Flor. Trolling

CARNADA: Blanca ( Pejerrey, Lisa, Pampanito, etc. )

APOSTADEROS: Costas, muelles y embarque.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Media alta.

RECOMENDADO: Frito.

44

DESCRIPCION

CUERPO: Elongado de perfil elevado y vientre algo aplanado, pro-pio de la mayoría de los scienidos. Presentan una barbilla, corta yroma en el mentón. El borde del preopérculo no es dentado.

COLORACION: El patrón común de la especie, muestra el dorsomás oscuro que los flancos y el vientre. la zona superior de losejemplares, varía del color castaño bronceado, al marrón oscuro,con algunos matices casi negros. El vientre es de color blancosucio.

ESCAMAS: Cicloides.

TALLAS: Miden entre 15 y 40 cm. de longitud, pudiendo alcanzarlos 3 kg. de peso.

ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES contiguas. La aletaANAL, está sostenida por una sola espina muy débil. La aletaCAUDAL es homocerca y apenas hendida.

HABITOS Y LOCALIZACION: Los juveniles, se congregan enaguas costeras, sobre cualquier tipo de fondo. La presencia deestos ejemplares se incrementa significativamente, en cercaníasde la costa, cuando soplan vientos de los sectores Este o Norte,que ocasionan el enturbiamiento de las aguas.

FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y de-sarrollo ovíparo.

ALIMENTACION: Se basa fundamentalmente en organismos in-vertebrados bentónicos, tales como moluscos, crustáceos ypoliquetos.

STATUS: Residente común y abundante en toda la costa.


CARNADA: Almeja, Mejillón, Camarón y también pejerrey.

BURRIQUETA (Arg. Urug.) PAPA TERRA,TREMETARA BETARA (Br.)

Nombre científico:Menticirrusamericanus,Ophioscionadustus.

2 especies.

45



RECOMENDADO: Frito en postas.

46

DESCRIPCION

CUERPO: Cilíndrico alargado, comprimiéndose lateralmente ha-cia la región caudal.

COLORACION: Uniformemente gris oscuro, con tintes violáceos.

ESCAMAS: La piel es gruesa y desprovista de escamas, ya quelas mismas se encuentran dentro del tegumento. Esta caracterís-tica, conjuntamente con la abundante secreción mucosa queproducen, les confiere una apariencia extremadamente lisa y res-baladiza al tacto.

TALLA: Pueden alcanzar los 2 metros de longitud, aunque lamedia, generalmente, no exceda de los 130 cm. Con referencia alpeso, se han recogido testimonios orales de la captura de ejem-plares que han sobrepasado algo más los 6 Kg. de peso.

ALETAS: Presentan una sola aleta media, que incluiría a la aletaDORSAL, la aleta CAUDAL y la aleta ANAL, en forma ininterrumpi-da. Las aletas PECTORALES son reducidas. Las aletasVENTRALES o PELVICAS son de aspecto filiforme y se encuen-tran ubicadas bajo el mentón.

HABITOS Y LOCALIZACION: Aunque frecuentan los fondosarenosos y fangosos, viven en cavidades y grietas de las rocas aprofundidades variables.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa yel desarrollo ovíparo. La reproducción que ocurre en aguas tem-pladas, se efectúa a una mayor profundidad de la que frecuentanhabitualmente. Los huevos, “ flotan “, libres a media agua, hastaque se produce la eclosión de las pequeñas larvas, a las que no esextraño encontrar refugiadas en la cavidad paleal de los calama-res.

ALIMENTACION: Se alimentan fundamentalmente de peces, perotambién incluyen crustáceos en su dieta.La cabeza, pequeña, en relación al resto del cuerpo, presenta un

CONGRIO (Arg. Urug.)CORONGO, MURIONGO SAFIO (Br.)

Nombre científico:Congerorbignyanus.

47

hocico cónico, con una boca amplia y armada de fuertes dientescaninifomes.

STATUS: Residente común y abundante.MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo.

CARNADA: Fundamentalmente blanca. (Pejerrey, Lisa o Lacha).

APOSTADERO: Embarque. Escolleras.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Alta, pero muy poco utilizado.Comparable a la anguila europea.

RECOMENDADO: Filets a la cacerola o al horno.

48

DESCRIPCION

CUERPO: Elongado de perfil elevado y grueso. Preopérculo deborde espinoso.

COLORACION: Variable, desde blanco al marrón, con vivos re-flejos dorados amarillentos. Vientre blanco con matices amarillen-tos.

ESCAMAS: Cicloides grandes

TALLAS: Alcanzan los 85 cm. de longitud y su peso puede rondarlos 10 Kg.

ALETAS: 2 aletas DORSALES contiguas, la primera de ellas sos-tenida por radios duros. Aleta CAUDAL entera de forma trapezoidal.

HABITOS Y LOCALIZACION: Los ejemplares juveniles,roncaderas, se distribuyen en aguas costeras, formandocardúmenes integrados por ejemplares de tallas similares. Gene-ralmente se localizan sobre fondos arenosos fangosos, hasta pocomás de los 40 metros de profundidad. Esta especie, disminuye suactividad en horas de la noche.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa yel desarrollo ovíparo. El período reproductor tiene lugar de no-viembre a marzo.

ALIMENTACION: Estos peces presentan su boca en posiciónantero ventral, lo que muestra hábitos de alimentación demersalesy bentónicos. La dieta está integrada por moluscos, crustáceos ygusanos poliquetos.

STATUS: Residente común y abundante, sobre todo en etapajuvenil (Roncaderas), quienes reciben este nombre por el tipo desonido emitido. Estos sonidos o gruñidos, se deben a la acción delos músculos que rodean la vejiga natatoria, la cual al ser cerrada yestar formada por complejos divertículos, actúa como una verda-dera caja de resonancia, al amplificarlos.

CORVINA BLANCA, RUBIA (Arg. Urug.)CORVINA MARISQUEIRA, CASCUDA (Br.)CURVINATA (Venez.)

Nombre científico:Micropogoniasfurnieri.

49


CARNADA: Mejillón, Almeja y Camarón.

APOSTADERO: Costero y embarque. Preferentemente en proxi-midades de formaciones rocosas, en donde obtiene uno de susalimentos predilectos, el Mejillón.


RECOMENDADA: Entera al horno.

50

DESCRIPCION

CUERPO: Elongado de perfil elevado, propio de los scienidos,pero más robusto que en las otras especies. Presenta dos seriesde barbas en la quijada anterior. Preopérculo de borde liso.

COLORACION: Marrón pardo oscuro con algunos matices, casinegros en el dorso. Vientre de coloración blanco sucio. Alrededorde la boca y de las aletas pectorales, pueden apreciarse tonalida-des rosas.

ESCAMAS: Cicloides y grandes.

TALLAS: Pueden alcanzar hasta 150 cm de longitud y los 40 Kg.de peso, siendo, dentro de los scienidos, la de mayor porte ennuestras aguas.

HABITOS Y LOCALIZACION: Fundamentalmente sobre fondosarenosos fangosos. En nuestras costas se localizan principalmen-te en las inmediaciones de desembocaduras de arroyos, ríos o debarras lacunares.

FECUNDACION Y DESARROLLO: Ovíparos de fecundaciónexterna. En su migración reproductiva, ingresan a los cuerpos deagua dulce.

ALIMENTACION: Se compone principalmente de crustáceos, asícomo también de moluscos.

STATUS: Visitante estacional a partir de fines del mes de setiem-bre y principios del mes de octubre, permaneciendo hasta finesmarzo los ejemplares de mayor porte, y hasta los meses de invier-no, los jóvenes. Se aprecia una merma en sus capturas deporti-vas, atribuible presumiblemente a la intensidad de captura por partede las flotas pesqueras.


CARNADAS: Cangrejos “ plateados “ o “ sopitas “, designación

CORVINA NEGRA, CRIOLLA (Arg. Urug.)TAMBERA (Urug.) VACA MIRAGUAYA (Br.)TAMBOR NEGRO (Cuba)

Nombre científico:Pogoniascromis.

51

que se les da a los ejemplares de la misma especie pero en dife-rentes etapas de su muda. Mientras que los primeros se encuen-tran próximos a mudar, los segundos, ya han mudado, pero seencuentran en el período de crecimiento, cuando aún no han en-durecido su caparazón. También puede utilizarse mejillón, muergo,almeja y camarón.

APOSTADEROS: Costeros, en proximidad de la desembocadu-ra de ríos, arroyos o barras lacunares abiertas.


RECOMENDADO: A las brasas, envuelta en papel de plomo.

52

DESCRIPCION

CUERPO: Es asimétrico y muy deprimido lateralmente, lo que lesconfiere un aspecto muy particular. Esta asimetría, sin embargo laadquieren durante el desarrollo, ya que inmediatamente despuésde nacer, las larvas presentan simetría bilateral como cualquierotro pez. Una vez que comienza el desarrollo, uno de los ojosmigra hacia el otro lado, provocando de esta manera la pérdida deesta simetría. Cuando es el ojo derecho el que migra hacia el ladoizquierdo, se denominan lenguados SINIESTROS. Si es el otro ojoel que migra hacia el lado derecho, se denominan DIESTROS.

COLORACION : Estas especies presentan la particularidad depoder adoptar la coloración del fondo sobre el cual descansan.Este característico don mimético defensivo, recibe el nombre deHOMOCROMIA ( Similitud o igual color ). Pese a esta particularcapacidad, la coloración del lado superior ( la que queda expuestaal observador ), es siempre oscura ( generalmente marrón habano), mientras que la parte ciega o que reposa sobre el fondo, es decolor blanco.

ESCAMAS: Ctenoideas o Cicloideas según la especie.

TALLAS: Es otra de las características que varía según la especiey por supuesto con el grado de madurez que haya alcanzado.Generalmente, el tamaño de los ejemplares encontrados en nues-tras costas, oscila entre los 30 y los 80 cm. de largo, pero puedensobrepasar el metro de longitud y los 15 Kg. de peso.

ALETAS: Tienen una sola aleta DORSAL, de considerable longi-tud, que se extiende desde la altura del borde posterior del ojo eincluso por delante del mismo, hasta el comienzo del pedúnculocaudal. Las aletas PELVICAS, por su parte, pueden faltar o estarmuy reducidas. Las PECTORALES, se han desarrolladoasimétricamente, siendo la más desarrollada la que se inserta enel lado superior. La aleta ANAL, también presenta una extensiónconsiderable. La aleta CAUDAL es entera con el borde distal re-dondeado o convexo.

LENGUADO

Nombre científico:Paralichthys sp.Etropus sp.Oncopterus sp.

Existen una 5especies descriptaspara nuestras aguas.

53

HABITOS Y LOCALIZACION: Son especies bentónicas, quedescansan sobre fondos arenosos o fangosos, a la espera de suspresas. Frecuentan las áreas costeras próximas a la desemboca-dura de los arroyos y de los ríos, o las costas en donde ha tenidolugar, la formación de bancos de arena.

FECUNDACION Y DESARROLLO : La fecundación es externay el desarrollo ovíparo.

ALIMENTACION : La boca grande y dispuesta transversalmente,presenta una mandíbula algo protráctil. Esta, además, está provis-ta de pequeños dientes caniniformes que le permiten hacer máseficaz la retención de las presas que captura al acecho. Este tipode captura, lo realiza, una vez que, se ha valido de movimientosondulatorios de su cuerpo y aletas, para cubrir su cuerpo con unadelgada capa de arena que le permite ocultarse y pasar desaper-cibido sobre el fondo. De esa manera espera pacientemente aque su víctima, se acerque lo suficiente y entonces, pasa de lainmovilidad al ataque, con un veloz y sorpresivo movimiento que lepermite coronar su objetivo con total éxito.

STATUS : Residente común y bastante abundante, haciéndosenotorio, sin embargo, la disminución de observaciones o regis-tros, de ejemplares de mayor porte a lo largo de casi toda la exten-sión costera.

MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo. Spinning. Con chuzao fija durante la pesca a la encandilada.

CARNADA: Blanca ( Pejerrey, Lisa, Sardina, Burel )

APOSTADERO: Costero y menos abundante que antaño. Se lo-caliza preferentemente en las inmediaciones de la desemboca-dura de ríos y arroyos o en las zonas de playas en las que se haproducido la formación de bancos de arena. Particularmente, seacerca a la orilla, en horas de la noche y se oculta con una finacapa de arena a la espera de peces más pequeños.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Muy alta

RECOMENDADO :Filets para milanesas.

54

DESCRIPCION

CUERPO: Cilíndrico y grueso.

COLORACION: Dorso oscuro, de una tonalidad azulada. Dichatonalidad se extiende hasta la zona media de cada uno de losflancos, en donde adquieren un tono blanco plateado, cuyo brillose desvanece sobre el vientre.

ESCAMAS: Cicloides.

TALLAS: El tamaño de los ejemplares, en función del grado demadurez alcanzado por los individuos, permite la observación deejemplares de tallas muy diferentes. Los adultos, sin embargo, enpleno desarrollo, pueden alcanzar los 80 cm. de longitud y un pesoalgo mayor a los 4 Kg.

ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES de poca extensión.La primera de ellas está sostenida por radios espinosos. La aletaANAL, está sostenida por tres radios espinosos La aleta CAUDALes homocerca hendida.

HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie de hábitos grega-rios, que alternan su vida en aguas de mar, salobres y dulces,gracias a la gran tolerancia y adaptabilidad que presentan ante loscambios de salinidad. (EURIHALINOS). Los ejemplares juveniles,son los que mayormente frecuentan las zonas próximas a las cos-tas, constituyendo cardúmenes que se desplazan próximo a lasuperficie. Es muy común observar a los ejemplares que integrandichos cardúmenes, saltar fuera del agua, en reiteradas oportuni-dades. Debido a sus preferencias alimenticias, estas especies fre-cuentan en forma asidua la salida de emisarios submarinos, endonde encuentran gran cantidad de materia orgánica en suspen-sión que utilizan como alimento.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa yel desarrollo ovíparo. Las etapas tempranas de desarrollo o sealas fases de crecimiento, tienen lugar, principalmente en áreas pro-tegidas, dulces o salobres, mientras que la freza se realiza enaguas marinas.

LISA (Arg. Urug.) TRAINHA DE CORSO, CURIMA,CAMBIRA (Br.) LEBRANCHE (Colomb. Venez.)

Nombre científico:Mugil sp.

2 especies ennuestras aguas.

55

ALIMENTACION: El régimen alimenticio es muy variado, siendofrecuente la ingesta de gran cantidad de lodo, para aprovechar lamateria orgánica que este contiene. Esto es posible gracias a lapresencia de un órgano especial llamado molleja, el cual tritura losbarros ingeridos. La boca pequeña y transversal, está provista dediminutos dientecillos.

STATUS: Residentes abundantes en aguas del estuario a partirdel final del invierno, en donde predominan los ejemplares de tallamedia.

MODALIDAD DE PESCA: Robador o línea de flor.

CARNADA: Lombríz - Corazón - Pajarilla e Hígado.

APOSTADERO: Costero.


RECOMENDADO: Al horno.

56

DESCRIPCION

CUERPO: Macizo, rechoncho, bastante grueso y con el abdo-men generalmente distendido. Cabeza muy voluminosa y ojos gran-des. Opérculos y preopérculos de bordes espinosos.

COLORACION: Tonos marrones o vivos, con manchas amari-llentas en el dorso y flancos, según la especie. En el abdomenpredominan los tonos amarillentos. La coloración, sin embargovaría de una especie a otra.

TALLAS: Los ejemplares de las distintas especies, que pueblannuestra aguas, pueden sobrepasar los 60 cm de longitud, y los 8kg. de peso.

ALETAS: Una única aleta DORSAL, sostenida por más de 10 ra-dios espinosos fuertes. Tanto la aleta ANAL, como la pélvica, tam-bién están sostenidas por radios espinosos. La aleta CAUDAL esentera y lobulada. (Borde distal convexo)

HABITOS Y LOCALIZACION: Todas las especies están asocia-das a fondos rocosos, localizándose a profundidades variables (de 6 a más de 100 metros ), según la especie. Son especies dehábitos sedentarios, ya que una vez que han elegido una zona decaza, en donde además dispongan de un buen refugio, permane-cerán en él, incluso, durante años.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación al igual queen los demás peces óseos, es externa y el desarrollo ovíparo. Sinembargo, en estos peces, acontece algo muy llamativo y asom-broso que es el hermafroditismo y también la posibilidad de invertirel sexo cuando envejecen. En efecto, todos los meros jóvenesson machos, capaces de producir esperma, pero cuando enveje-cen, se transforman en hembras capaces de producir óvulos.

ALIMENTACION: Son depredadores, que se valen de su granboca para atrapar peces y crustáceos. La misma, actúa cual sifuera una gran bomba de succión, atrayendo y engullendo a lasdesprevenidas víctimas que nadan en sus cercanías.

MERO (Arg. Urug.) GAROUPA (Br.)

Nombre científico:Acanthistiusbrasilianus.Epinephelusmarginatus.Diplectrumradiale.

Más de 3 especies ennuestras aguas.

57

STATUS: Residente de fondos rocosos, algo escaso.


CARNADA: Lisa , Pejerrey y Anchoita.

APOSTADERO: Embarque sobre fondos rocosos.



58

DESCRIPCION

CUERPO: Alto, de forma oval, comprimido lateralmente y conuna cresta supraoccipital pronunciada.

COLORACION: Uniformemente plateada con reflejos metalizadosazul verdosos, debido a la presencia de células especializadasllamadas IRIDOCITOS.

ESCAMAS: Muy pequeñas.

TALLAS: Las palometas son peces, que pueden alcanzar, enestado adulto, hasta 70 cm. de longitud y unos 5 kg. de peso. Sinembargo, en nuestra zona costera, los individuos capturados, porpescadores deportivos, raramente sobrepasan los 30 cm. de lon-gitud.

ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES. La primera está con-formada, por una serie de espinas cortas y rígidas, interconectadaspor una membrana. La segunda, de mayor desarrollo, presentasu borde posterior o distal escotado. La aleta ANAL, que se ex-tiende desde la mitad inferior del cuerpo hasta el inicio del pedún-culo caudal, presenta una serie de espina rígidas, cortas y pun-zantes. La aleta CAUDAL, es homocerca, muy ahorquillada.

HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie pelágica, cuyosjuveniles ingresan a áreas costeras. Se caracterizan además porser nadadores muy activos de superficie y de media agua.


ALIMENTACION: Predadores muy activos, que se alimentan fun-damentalmente de peces pequeños, como la anchoita.La boca es amplia, con la mandíbula prominente y provista dedientes en ambas quijadas.STATUS: Residente estival frecuente.

MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo y flor. Trolling superficial.

PALOMETA

Nombre científico:Parona signata

59

CARNADAS: Pejerrey, Lacha, Lisa, Sardinas.

APOSTADEROS: Predominantemente embarque, pero tambiéncostero en muelles o escolleras.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Media

RECOMENDADO: Dependiendo del tamaño de los ejemplares,frito o al horno.

60

DESCRIPCION

CUERPO: Elipsoidal, de perfil elevado por la presencia de unapronunciada cresta supraoccipital y muy comprimidos lateralmen-te.

COLORACION: Uniformemente plateados, con reflejosmetalizados por la presencia de células especializadas llamadasIRIDOCITOS.

ESCAMAS: Muy pequeñas.

TALLA: Si bien los ejemplares adultos alcanzan a sobrepasar los25 cm. y 1 kg.de peso, hay testimonios orales, que manifiestanque esta especie puede alcanzar los 40 cm. de longitud y sobre-pasar, incluso, los 3 kg. de peso. Pese a ello, los ejemplares quecomúnmente son capturados en la costa, muy raramente sobre-pasan los 15 cm.de longitud.

ALETAS: Presentan dos aletas DORSALES, la primera de ellasconstituida por una serie de espinas cortas, rígidas y punzantesinterconectadas por una membrana. La aleta ANAL, por su parte,también presentan una serie de espinas rígidas y punzantes. Tan-to la aleta ANAL, como la segunda DORSAL, poseen sus lóbulosmuy prolongados. La aleta CAUDAL es homocerca lunada.

HABITOS Y LOCALIZACION: Los ejemplares de menor tallapredominan en inmediaciones de las costas, en proximidades delfondo o a media agua.Es frecuente que se concentren en gran número alrededor de laceba destinada al pejerrey, provocando el disgusto del pescadordeportivo.Sin embargo, por su espíritu combativo, su captura, puede resul-tar mucho más atractiva, para el pescador deportivo, siempre ycuando se efectúe con el compromiso de devolver ilesos al mediolos ejemplares, si no van a ser utilizados.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa yel desarrollo ovíparo.

PAMPANO (Arg. Urug.) GALHUDO (Br.)

Nombre científico:Trachinutusglaucus

61

ALIMENTACION: Esta especie se alimenta de organismosbentónicos y planctónicos, como alevinos, gusanos poliquetos,moluscos y crustáceos.

STATUS: Residente abundante y muy frecuente.

MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo, de Flor y Lengue.

CARNADA: Mejillón, Almeja, Camarón o incluso pajarilla.

APOSTADERO: Fundamentalmente costero.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Baja

RECOMENDADO: Escabeche. (escamados, eviscerados, y pre-ferentemente sin espinas).

62

DESCRIPCION

CUERPO: Alto, y algo comprimido lateralmente, con el perfil ele-vado por el desarrollo de la cresta supraoccipital.

COLORACION: Tonos rosados con matices iridicentes y unamancha negra al inicio de la línea lateral.

ESCAMAS: Cicloides de gran tamaño.

TALLAS: Los ejemplares adultos pueden sobrepasar los 50 cm.delongitud y los 4 Kg. de peso.

ALETAS: Una sola aleta DORSAL sostenida por radios espinososrígidos. Aletas PECTORALES, bastante más desarrolladas que enotros peces. Aleta CAUDAL homocerca, hendida.

HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie asociada a fon-dos rocosos, prefiriendo aguas, cuya salinidad oscila entre los 25y 36 partes por mil. (gr. por litro)


ALIMENTACION: Los crustáceos son los principales organismosque integran su dieta, pero incluyen también en ella todo tipo demoluscos. La dentición de esta especie es heterodonta, lo quesignifica que no todos sus dientes tienen la misma forma. Efectiva-mente en la dentición del pargo, pueden diferenciarse dos formas.(Unos similares a molares y otra similar a la de los incisivos).

STATUS : Residente, que se ha vuelto más escaso que en tiem-pos pasados, ya que se narra, por parte de viejos habitantes dePunta del Este, que en cierta oportunidad, hace ya algo más de 40años, un gran cardúmen de estos peces, fue literalmente encerra-do por los lobos en aguas interiores del Puerto, siendo tal la abun-dancia de los ejemplares, que algunas personas, se valieron hastade papeleras para capturarlos.

PARGO ROSADO, BESUGO (Arg. Urug.)PAGRO (Br.)

Nombre científico:Pagrus pagrus.

63


CARNADA: Camarón - Almeja - Mejillón y Lisa.

APOSTADERO: Embarque, sobre fondos de piedra.



64

DESCRIPCION

Especies eurihalinas, cuyo gran rango de tolerancia y adaptabili-dad a los cambios de salinidad, les permite incursionar en aguassaladas, salobres o dulces indistintamente.

CUERPO: Cilíndrico, algo alargado y ligeramente comprimido la-teralmente. Cabeza grande y cónica provista de grandes ojos.

COLORACION: Gris plateado, con el dorso azulado o amarillen-to según la especie, que se extiende hasta la mitad superior desus flancos.La mitad inferior de los lados, y el vientre son de color blanco pla-teado.Presentan una característica banda plateada en la zona media, encada uno de sus flancos, que se extiende desde la aleta pectoralhasta la parte distal del pedúnculo caudal.

ESCAMAS: cicloides.

TALLAS: Variable según la especie, con porte medios de 12 a 22cm. en el común de los ejemplares. Sin embargo, pueden alcan-zar tallas de algo más de 50 cm. y hasta 1500 grs. de peso. Estospejerreyes de gran tamaño, reciben por parte de los pescadores,los nombres de “ matungos “ o “ lomos negros “.

ALETAS: Dos aletas DORSALES, de diferente tamaño, implanta-das muy atrás.La primera de ellas, más pequeña, se ubica a la altura del inicio dela aleta ANAL, mientras que la segunda lo hace a la altura delborde posterior de ésta.Aleta CAUDAL homocerca algo hendida.

HABITOS Y LOCALIZACION: Son peces costeros de distribu-ción superficial.El viento, es uno de los factores que mayormente incide en sudistribución, ya que éste provoca, mediante la agitación de lascapas superficiales, un incremento en los niveles de oxígeno, ca-racterística que estos peces prefieren, y que motiva que se ubi-

PEJERREY, PANZUDO FLECHA DEL PLATA(Arg. Urug.)

Nombre científico:Odhontestes sp.

Más de 5 especies ennuestras aguas, mu-chas de las cuales solopueden ser diferencia-das entre sí por espe-cialistas.

65

quen entre los 10 y los 60 cm. de la superficie. Esta distribución,conjuntamente con el despliegue de una marcada actividad ali-menticia por parte del cardúmen, permite observar un rizamientoespecial y muy característico en la superficie de las aguas, condi-ción de la que muchas veces se valen los pescadores, para de-tectar la presencia de esta especie en proximidad de la costa.FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y de-sarrollo ovíparo. La reproducción o freza tiene lugar entre los me-ses de abril y mayo. Cada hembra madura, puede depositar entre60 y 70 mil huevos al año. Estos están provistos de filamentos defijación que les permite adherirse, principalmente, a la vegeta-ción acuática.

ALIMENTACION: Su dieta la componen pequeños invertebra-dos, que capturan a media agua o bien en la superficie, especial-mente durante la noche. Es común, observar, por parte de estasespecies, el ataque a objetos brillantes de pequeño porte, talescomo boyas y otros objetos que floten en la superficie, e inclusotambién a los anzuelos desprovistos de carnada. Este tipo de com-portamiento es aprovechado para su pesca, mediante el uso delengue, al que en días nublados, para aumentar su eficacia, se lereemplaza los anzuelos plateados por dorados, de forma de con-servar el brillo, aún con poca luz del sol.

STATUS: Residente muy común y abundante a lo largo de todo elaño, predominando, durante los meses de otoño y del invierno.

MODALIDAD DE PESCA: Línea de Flor o fondo. Lengue (Artede pesca que según el Sr. César Piacenza, en su artículo “ Lapesca deportiva del pejerrey en el Uruguay, Revista Uruguay Natu-ral Nº 40 Julio de 1999, página 28, fue inventada o descubierta enel Muelle de las Delicias “). Calderines (A la encandilada).

CARNADA: Mejillón, Camarón, Almeja, Pajarilla, Hígado de Pollo,Calamarete, Burel.

APOSTADERO: Predominantemente costeros, pero también pue-de pescarse embarcado.


RECOMENDADO: Fritoentero o en cortes denomi-nados” palomitas” (a los quese les ha extraído la cabezay todo el espinazo).

66

DESCRIPCION

CUERPO: Fusiforme, algo comprimido lateralmente.

COLORACION: Gris más oscuro en el dorso. Flancos más clarosy con un brillo muy peculiar. Vientre blanco.

TALLAS: Pueden alcanzar algo más de 60 cm. y unos 4 Kg. depeso.

ALETAS: Dos aletas DORSALES casi contínuas. La primera deellas, está sostenida por radios duros. La aleta VENTRAL, estáinserta inmediatamente por detrás del nacimiento de lasPECTORALES. La aleta CAUDAL es trapezoidal.

HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie de aguas salo-bres y marinas, asociada a cualquier tipo de fondo y localizadageneralmente a media agua o próxima al fondo, demostrando conello que esta especie efectúa desplazamientos verticales. Los ejem-plares de mayor porte se concentran preferentemente desde lazona costera hasta los 40 metros de profundidad, mientras quelos juveniles o individuos de menor porte (hasta los 30 cm. aproxi-madamente), lo hacen por fuera de la isobata de los 40 metros,hasta los 80 m. de profundidad, indicando que la actividad pelágicaes mucho más marcada en estos.

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa yel desarrollo ovíparo. El desove se produce a fines de invierno yprincipios de la primavera.

ALIMENTACION: Boca muy amplia provista de dientescaniniformes en ambas quijadas. En la mandíbula superior pre-senta algunos dientes de mayor desarrollo. Se alimentan de pe-queños peces tales como anchoitas, sardinas, pequeñas lisas ycrustáceos nadadores.

STATUS: Residente abundante. Los ejemplares de porte medio(juveniles), se concentran en cercanías de las costas, principal-mente, durante el verano y el otoño, siendo prácticamente reem-

PESCADILLA (Arg. Urug.) PESCADINHA ( Br.)

Nombre científico:Cynoscionstriatus.

67

plazados por adultos de mayor talla, durante los meses de invier-no.


CARNADA: Lisa, Pejerrey, Lacha, Sardina y Camarón.

APOSTADERO: Costero y Embarque.


RECOMENDADO: Fileteada al horno o milanesas.

68

PEZ LIMON (Arg. Urug.) OLHO DE BOI (Br.)JUREL - TORO (Cuba)

Nombre científico:Seriola Lalandei.

DESCRIPCION

CUERPO: Comprimido lateralmente y de forma elipsoidal,preopérculo no dentado.

COLORACIÓN: Verde amarillenta con reflejos metalizados,predominando el tono verdoso en el dorso y los amarillos en lazona inferior de los flancos y en el vientre.

ESCAMAS: Pequeñas. En la zona de la línea latreal, las escamasforman escudos bien definidos.

TALLAS: Los ejemplares de esta especie, pueden alcanzar unos60 cms. de longitud y algo más de 3 kgs. de peso, sin embargolos cardúmenes que ingresan, esporádicamente en aguas costeras,durante los meses del verano, raramente sobrepasan los 20 cm.

ALETAS: Presentan dos aletas Dorsales. La primera de ellas,presenta de 6 a 8 espinas finas, interconectadas mediante unamembrana. La aleta Anal, tiene una longitud muy similar a la de la2da. Dorsal. La aleta Caudal, a continuación de un pedúnculoestrecho, es ahorquillada.

HABITOS Y LOCALIZACIÓN: Es una especie pelágica, asociadaa aguas tropicales. Son nadadores activos de alta mar, que ingresanesporadicamente en aguas costeras.

FECUNDACIÓN Y DESARROLLO: Ovovivíparos confecundación externa.

ALIMENTACIÓN: Son peces predadores de especies máspequeñas. Presentan una boca amplia, con la mandíbulaprominente.

STATUS: En aguas costeras, es una especie ocasional en la épocaestival.

MODALIDAD DE PESCA: Lengue.

69

CARNADA: XXX

APOSTADERO: Costero, en muelles y escolleras.

UTILIDAD GASTRONÓMICA: Media.

RECOMENDADO: Frito.

70

DESCRIPCION

CUERPO: Alargado, muy comprimido lateralmente, lo que le con-fiere el aspecto de una ancha cinta.

COLORACION: Uniformemente gris plateado.

TALLAS: Los adultos pueden alcanzar hasta 2 metros de longi-tud.

ALETAS: Dos aletas dorsales, la primera de ellas provista de ra-dios duros. La segunda de mayor extensión, se extiende a conti-nuación de la primera y alcanza hasta el inicio del pedúnculo cau-dal, en donde se estrecha y se prolonga, adquiriendo la aparienciade un corto filamento que sustituye a la aleta CAUDAL. No pre-sentan aleta PELVICA ni ANAL.

HABITOS Y LOCALIZACION: Es un hábil nadador que incursionaen áreas costeras en procura de peces más pequeños. Durante eldía permanecen en aguas abiertas ( alejados de la costa ), acer-cándose a estas después del atardecer.


ALIMENTACION: Es una especie depredadora capaz de desa-rrollar muy buena velocidad, durante la persecución de sus pre-sas. En la propulsión, mediante ondulaciones de su cuerpo, pue-de desplegar mucha energía, hasta el punto, que el frenesí poralcanzar a sus víctimas, lo lleva a sacar gran parte de su cuerpofuera del agua durante la persecución. Su dieta principal se com-pone de peces más pequeños entre los que se encuentra elpejerrey. La boca, amplia, y cuya mandíbula inferior sobrepasa lalínea de la superior, está provista de dientes de aspecto caniniforme,de considerable desarrollo y algo incurvados lo que aumenta laimposibilidad de escape de sus víctimas.

STATUS: Residente común pero no demasiado abundante, cuyapresencia en la costa se incrementa durante horas de la noche.

SABLE (Arg. Urug.) PEIXE ESPADA (Br.)MACHETE TAJALI (Colomb.)

Nombre científico:Trichiuruslepturus.

71

MODALIDAD DE PESCA: Línea de flor. Línea de fondo. Spinningsuperficial. Fija o chuza durante la pesca a la encandilada.

CARNADA: Filets de pejerrey, lisa, sardina, burel y pampanito.

APOSTADERO: Costa, especialmente en aquellos lugares quecuentan con focos de luz, ya que esta atrae y congrega especiesmás pequeñas que le sirven de alimento.

UTILIDAD GASTRONOMICA: Media Baja.

RECOMENDADA: Postas grandes al horno o a la cacerola.

72

DESCRIPCION

CUERPO: Alargado, hidrodinámico, algo comprimido lateralmen-te.

COLORACION: Plateado, con matices o tonalidades doradasamarillentas en los flancos y el dorso, más oscuro, con tonalida-des verde amarillentas.Presenta una banda lateral en la zona media de cada uno de susflancos de color plateado.

ESCAMAS: Cicloides, grandes y muy poco adheridas al cuerpo.

TALLAS: Generalmente el tamaño medio oscila entre los 12 y los23 cm.

ALETAS: Una sola aleta DORSAL, de forma trapezoidal. AletaCAUDAL homocerca ahorquillada. Tanto la aleta dorsal como lacaudal son de color gris oscuro.

HABITOS Y LOCALIZACION: Son especies migratorias y gre-garias cuya localización o distribución depende de la etapa dedesarrollo en la que se encuentren, ya que mientras los adultos secongregan en aguas superficiales, las larvas, lo hacen en aguasmás profundas (entre los 50 y los 200 metros).

FECUNDACION Y DESARROLLO: La fecundación es externa yel desarrollo es ovíparo. La época de reproducción tiene lugar en-tre setiembre y marzo. Una sola hembra puede deponer hasta60.000 huevos. Estos son esféricos, de pequeño tamaño y flotan-tes debido a que están provistos de una sustancia oleosa que loshace más livianos que el agua.

ALIMENTACION: La boca en posición antero frontal, está provis-ta de estructuras especiales, denominadas branquiospinas, queactúan como filtros del agua que ingresa por sus bocas, cum-pliendo dos objetivos :Uno, retener las partículas que les sirven de alimento, y el segundoy no menos importante, impedir que alguno de ellos pueda llegar a

SARDINA

Nombre científico:Platanichthysplatana.Ramnogaster sp.Lycengraulisgrossidens

73

las branquias, lesionando este delicado y vital órgano respiratorio.

STATUS: Peces migratorios, comunes y bastante abundantes,que se acercan a la costa a partir del mes de setiembre,incursionando, incluso en los tramos inferiores de algunos arroyosen donde las aguas son salobres.

MODALIDAD DE PESCA: Lengue.

CARNADA: XXXXXXX

APOSTADERO: Muelles o embarque.


RECOMENDADO: Enteras y evisceradas al escabeche.

74

DESCRIPCION

CUERPO: Oval de perfil elevado, debido a la prominente crestasupraoccipital. Bastante comprimidos lateralmente.

COLORACION: Uniformemente gris plateado algo más oscuroen el dorso, aclarándose paulatinamente en los flancos hacia elvientre, en donde el color se torna blanco. Su cuerpo está surca-do por 10 o 12 bandas longitudinales de color negro. En la zonadel pedúnculo caudal presentan una característica mancha negrade forma circular bien marcada en los juveniles.

ESCAMAS: Cicloideas.

TALLA: Pueden alcanzar los 40 cm. de longitud y sobrepasar los2,00 Kg. de peso.

ALETAS: Presentan una sola aleta DORSAL sostenida por radiosespinosos fuertes. La aleta CAUDAL es homocerca ahorquillada.

HABITOS Y LOCALIZACION: Es una especie costera asociadaa formaciones rocosas.

FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y de-sarrollo ovíparo.La freza o período de desove tiene lugar en primavera.

ALIMENTACION: Se alimentan de algas y moluscos. La denti-ción es heterodonta, (los dientes tienen más de una forma). Losubicados en la zona frontal, tienen forma semejante a los incisivos,mientras que los laterales se asemejan a molares.

STATUS: Residente común y muy abundante, principalmente deabril a noviembre.

MODALIDAD DE PESCA: Línea de fondo o flor.

CARNADA: Preferentemente mejillón, aunque también puede pi-car con camarón. Durante el verano, cuando la temperatura del

SARGO (Arg. Urug.) MARIMBA (Br.)SAN PEDRA (Venez.)

Nombre científico:Diplodusargentus.

75

agua se incrementa, pueden picar, incluso con moscas de mar.(Crustáceo isópodo que se localiza entre las rocas).

APOSTADEROS: Costero (roquedales) o embarque.


RECOMENDADO: Frito o al horno.

76

DESCRIPCION

CUERPO: Corto, grueso y de aspecto trunco.

COLORACION: Tonalidad verdosa amarillenta con matices ne-gros o grises en el dorso. Vientre y flancos blancos con reflejosplateados.

ESCAMAS: Piel desnuda, revestida de cortas espinas en la re-gión abdominal.

TALLA: Si bien estas especies pueden alcanzar los 50 cm. delongitud, la talla media de los ejemplares observados en nuestrascostas, generalmente no sobrepasan los 25 centímetros.

ALETAS: Una sola aleta DORSAL, carente de radios espinosos.Aleta CAUDAL bien desarrollada, de tipo homocerca y semilunada.

HABITOS Y LOCALIZACION: Estos peces son propios de aguasoceánicas, ingresando esporádicamente en áreas costeras. Suamplia distribución, abarca mares tropicales y templados, tantode aguas saladas como salobres. El tambor, tiene la particularidadde hincharse, como mecanismo defensivo, mediante la ingestiónde aire o agua. Otra particularidad de esta especie, es la emisiónde sonidos similares a la percusión de un tambor (de ahí su nom-bre), gracias a la vibración de los músculos que se insertan en lasparedes de la vejiga natatoria, la cual, a su vez, actúa como cajade resonancia, amplificando los sonidos, que estos músculos pro-ducen.

FECUNDACION Y DESARROLLO: Fecundación externa y de-sarrollo ovíparo. En épocas de freza estas especies, concentranuna toxina, denominada tetradotoxina, principalmente en el híga-do, gónadas, tejido conjuntivo y otras vísceras, haciendo peligro-sa y hasta mortal su ingestión.

ALIMENTACION: La boca pequeña, está provista de un par dedientes frontales, en cada una de las quijadas, los que al estarfusionados, le confieren un aspecto de pico. Este es sumamente

TAMBOR (Arg. Urug.) PEIXE COELHO (Br.)

Nombre científico:Lagocephaluslaevigatus.

77

filoso y muy poderoso, pudiendo cortar la tanza más gruesa yhasta algún anzuelo, que no esté en perfectas condiciones. Sealimentan principalmente de moluscos, crustáceos y algas, a losque muchas veces desentierran valiéndose de un potente chorrode agua que expelen por su boca.

STATUS: Visitante veraniego, bastante raro últimamente, que arri-ba cuando la convergencia de la corriente de Brasil, con la co-rriente de Malvinas, se desplaza más al sur, dando lugar en nues-tras costas, al predominio de aguas más cálidas.

MODALIDAD DE PESCA: Línea de Fondo.

CARNADA: Almeja, Camarón , Lisa o Pejerrey

APOSTADERO: Muelles o embarque.

UTILIDAD GASTRONOMICA: CONSUMO NO RECOMENDA-BLE. Es necesario destacar, sin embargo, que en otros países,como en Japón, son considerados una verdadera delicia, que solopuede ser preparada por especialistas, que necesitan, previamentehaber obtenido un certificado de aptitud, luego de una larga yminuciosa capacitación.

78

79

Pescay apostaderos

5

80

Nuestro país presenta una serie de condicionesoceanográficas, que le confiere una variada diversidadbiológica.Las especies marinas ictícolas, están representadas enfunción de las condiciones de las aguas imperantes, a talpunto que se da la conjunción o existencia de especiestransitorias de aguas más cálidas como caballas, boni-tos, tambores, Anchoas, etc., otras transitorias de aguasfrías, tales como el pez gallo, que arriban con la corrientede Las Malvinas y especies permanentes que toleranambas condiciones.Así mismo, los resguardos naturales, y la disponibilidadde alimentos que encuentran las diferentes especies enla zona costera, motiva que muchas de ellas, se congre-guen en las zonas próximas a la costa.Para establecer la MODALIDAD DE PESCA O CAPTU-RA, simplemente se ha considerado la ubicación del pes-cador durante la práctica de este deporte, por lo cual lamisma se ha dividido en: PESCA DE EMBARQUE OPESCA COSTERA.

PESCA DE EMBARQUEDesde la Punta Solís, al Este de la desembocadura delArroyo que le confiere el nombre, hasta la desemboca-

Los pesaqueros departamentales

Manantiales

José Ignacio

Punta BallenaLa Barra

Punta del Este

Maldonado

Solis

PiriapolisPunta Negra

81

dura del Arroyo Maldonado, en zona de la Barra, existenmás de 30 puntos de fondeo muy reconocidos, en don-de se puede poner en práctica esta modalidad de pesca.La pesca de embarque consiste en la obtención de losejemplares o piezas desde una embarcación fondeada,utilizando para esta práctica, en la inmensa mayoría delos casos líneas de fondo convencionales (reel). La dis-tancia de fondeo, varía de un punto a otro. Dentro de lospesqueros conocidos o ya señalados como tales, las dis-tancias a la costa puede variar desde los 80 metros, (Casodel fondeadero denominado Opus Alpha, localizado fren-te al edificio de este nombre, en costas oceánicas, frentea Punta del Este) hasta algo más de los 3000 metros,(como el punto denominado “La Piedrita“, en direcciónSW desde Punta Fría, en aguas estuarinas, frente a lascostas de Piriápolis). En términos generales, la mayoríade estos pesqueros de embarque están localizados en-tre los 200 y 300 metros de la costa. La especie obteniday su abundancia, está estrechamente ligada a algunosfactores que debemos tener siempre presentes:

1 La época del año.2 Las condiciones oceanográficas y meteorológi-

cas imperantes.3 El tipo de fondo del pesquero.4 La clase de equipamiento utilizado.

Las especies más representativas de la pesca de embarqueen nuestras costas son: Corvina Blanca, Congrio, Anchoa,Pescadilla, Brótola, Mero, Cazón, Palomenta, Raya, Chu-cho, Algunos tiburones, Angelito, Guitarra, Pargo rosado,etc.

82

PESCA DE COSTASi bien la pesca costera, puedepracticarse en cualquier punto de loscasi 100 Km. de extensión que pre-senta nuestro departamento, no todoslos puntos presentan las mismas pro-

babilidades de captura para una especie determinada.La posibilidad de capturar una especie u otra, depende,además de la suerte, por supuesto, de otros factores,algunos, incluso, ajenos a la experiencia y al equipamien-to utilizado por el pescador.

1 Con tantas variables influyendo en el resultadode una jornada de pesca, se hace difícil comparar,juzgar o catalogar a un pesquero como mejor opeor que otro. La diferencia entre la calidad o elrendimiento entre dos o más pesqueros, podríaestar dada también por la propia motivación queha impulsado a un pescador a concurrir a estos.Sin ningún lugar a dudas, tendrá menos probabili-dades de conseguir su objetivo, aquel pescadorque ha concurrido a pescar con la intención deobtener determinada especie, que otro, que lo hahecho con la intención de sacar algo, sin importarlo que sea. Uno entonces, de acuerdo al éxito po-drá catalogarlo como malo, mientras que otro po-dría manifestar totalmente lo contrario.

2 Las características del medio influyen considera-blemente en la primer clase de pescador, ya queexiste en los animales, dentro de los cuales los pe-ces no son la excepción, una estrecha relación entreel tipo de ambiente y algunas especies. (Zonas ro-cosas y Playas Arenosas). A nadie se le ocurriría,por ejemplo, intentar pescar sargos en una playaarenosa.

El Oeste delMaldonado.

Solis

Piriapolis

Punta Negra

83

3 Las condiciones ocea-nográficas dadas por los facto-res meteorológicos también in-ciden en la presencia y distribu-ción temporal de algunas espe-cies. Todo buen pescador sabeque algunas especies, predominan según el esta-do de las aguas. Así la brótola y la burriqueta pre-dominan con aguas tapadas, el pejerrey con aguasverdes y rizadas, etc..

Posiblemente la pesca practicada desde la costa, con elfactor suerte a nuestro favor, en el lugar adecuado y en elmomento oportuno, permite otro tipo de integración fa-miliar, a la vez que la obtención de una muy buena diver-sidad de especies deportivas, y de utilidad culinaria. Sal-vo los meros y los pargos rosados, asociados a fondosrocosos de mayor profundidad, la lista de especies cos-teras puede integrarse por organismos, tales como: Lisa,sardina, pejerrey, pámpano, sargo, burriqueta, lenguado,sable, Corvina Negra y blanca, pescadilla, brótola, burel,cazón, guitarra, rayas, chuchos, tiburones, palomenta,gallo, tambor, ajorreal, congrio, etc.

El Centro delMaldonado.

El Este delMaldonado.

Manantiales

José Ignacio

Punta Ballena

La Barra

Punta del Este

Maldonado

84

ADAPTACION: Conjunto de adecuaciones morfológicas o fisio-lógicas, que ha experimentado una especie, para mejordesempeñarse en el entorno en que habita.

AHORQUILLADA: Forma de la aleta caudal de los peces, en laque sus 2 lóbulos iguales, están separados por unaescotadura o hendidura bien pronunciada. Como si-nónimo se utilizan los términos Hendida o falcada.

ALETA: Estructura propia de los vertebrados acuáticos, constituídapor una lámina de piel sostenida por un armazón deradios rígidos o semirrígidos en los peces óseos, o bienpor una prominencia carnosa bastante rígida, en lospeces cartilaginosos.

ANAL: Aleta impar, que puede estar presente o no en los peces.Cuando existe, se ubica en la región medio ventral,próxima al orificio urogenital.

ANTEROVENTRAL: Posición ubicada en la región anterior y pordebajo del cuerpo. Zona de ubicación de la boca delos Tiburones.

BALANCEO: Movimiento de inclinación sobre su plano longitudinalque experimenta, el cuerpo de los peces, durantesus desplazamientos.

BENTONICO: Adjetivo que se le atribuye a todos aquellos orga-nismos cuya vida transcurre en estrecha relación conel fondo.

BILOBULADA: Designación dada a todas aquellas aletas cauda-les que presentan 2 lóbulos.

BRANQUIOSPINA: Sistema especial de estructuras espinosas,presentes en las especies filtradoras, para la retenciónde los alimentos, y salvaguardar, que algunos de susrestos puedan llegar y causar daños en sus delicadasbranquias.

CABECEO: Movimiento oscilatorio, de arriba a abajo, experimen-tado por la cabeza de los peces, con relación a suplano horizontal.

CAUDAL: Denominación dada a la aleta posterior e impar, de lospeces, que vulgarmente se conoce con el nombre de“cola“.

CANIBALISMO: Acción de alimentarse de organismos de la mis-ma especie.

Glosario6

85

CANINIFORME: Designación dada a aquellas piezas dentariasque por su aspecto o forma, se asemejan a losdientes caninos de los mamíferos.

CARDUMEN: Agrupamiento de peces, generalmente constituídopor ejemplares de tallas similares, que puede perse-guir distintas finalidades como ser la defensa, la repro-ducción, la alimentación, la cría etc.

CICLOIDE: Tipo de escama delgada, más o menos circular, pro-pia de muchos peces óseos, cuyo borde posterior ex-terno es liso.

CLASPERS: Organos copuladores de los peces cartilaginosos,que resultan de la modificación de las aletas pélvicasen los machos .

COMPRIMIDO : Forma corporal de algunos peces, como resul-tado del achatamiento lateral o en el sentido transver-sal de su cuerpo.

CONDRICTIO: Chondros: Cartílago, Ichthye: Pez. Designacióndada a todo pez, cuyo esqueleto está constituído porcartílago.

CONVERGENCIA: Encuentro de dos masas o corrientes de aguade distintas características fisico-químicas.

CROMATOFORO: Célula especial, provista de pigmentos que seubica en la epidermis de muchos organismos y cuyasdilataciones, contracciones o combinaciones, dan lu-gar a las distintas coloraciones y a la intensidad de lasmismas.

CRUSTACEO: Invertebrado perteneciente al filum de los artrópo-dos, cuyo cuerpo, además de estar dividido en dospartes, (Cefalotórax y abdomen), presenta unexoesqueleto sumamente rico en sales de calcio.Comunmente, reciben el nombre de CANGREJOS.

CTENOIDE: Escama delgada, más o menos circular, con el bor-de posterior externo dentado.

DEMERSAL: Dícese del hábito de algunos peces de buscar sualimento en proximidades del fondo, sin depender ex-clusivamente de éste, como ocurre en el caso de lasespecies bentónicos.

DENTICULO DERMICO: Cubierta tegumentaria propia de lospeces cartilaginosos (con excepción del pez gallo),

86

constituída por pequeñas espinas montadas sobre unabase, que lo tornan sumamente áspero al tacto. Sonde origen dérmico-epidérmico y están formadas exter-namente, por esmalte, e internamente por dentina (lasmismas sustancias que componen las estructuras den-tarias).

DEPREDADOR: Predador. Designación dada a todo aquel orga-nismo que persigue, captura y da muerte a otros seresvivos, con el objetivo de obtener alimento.

DEPRIMIDO: Compresión experimentada por el cuerpo de algu-nos peces en sentido dorso ventral. Rayas, Chuchos,Guitarras, Angelitos, etc.

DISCO: Se designa como disco, en algunos peces, a la estructu-ra general, integrada por la cabeza, el tronco y sus ale-tas pectorales.

DORSAL: Desígnase así a la o las aletas ubicadas en la partemedia superior de los peces.

DORSOVENTRAL: Orientación dada desde la superficie supe-rior del organismo, hacia la superficie inferior o vientre.

ESCAMA: Estructuras superficiales de la mayoría de los pecesóseos, que pueden presentar formas diferentes.GANOIDES, CTENOIDES O CICLOIDES. Estas son dela misma naturaleza que las uñas, y su función radicaen defender o proteger, a las especies, que las presen-tan, de posibles traumatismos o infecciones.

ESPINAS: Radios rígidos que además de cumplir funciones desostén en las aletas, pueden desempeñar un papel de-fensivo. Comunmente, también se les designa espinasa todo el sostén óseo interior de los peces,que, nosiendo otra cosa que sus huesos.

FILTRADOR: Adjetivo atribuido a todo aquel organismo que ob-tiene sus alimentos, mediante la filtración del agua.

FUSIFORME: Forma hidrodinámica por excelencia, similar a untorpedo. Es propia de aquellos peces que son activosnadadores. Es la forma ideal o más efectiva para ven-cer o contrarrestar la fuerza de resistencia generadapor el agua sobre el pez, que se opone a su desplaza-miento.

GREGARIO: Hábito que presentan algunas especies de agrupar-

87

se en forma permanente, o transitoria, con algún findeterminado.

GUIÑADA: Movimiento que experimentan los peces durante sudesplazamiento, tendiente a hacerlos girar sobre su ejevertical.

HABITAT: Zona o espacio geográfico, de dimensiones variables ycon características particulares que lo distinguen deotros.

HETEROCERCA: Clase de aleta caudal, en la que los dos lóbu-los que la conforman, son de diferente tamaño.

HENDIDA: Aleta caudal homocerca, que presenta entre los lóbu-los una separación a modo de hendidura no muy mar-cada.

HIPOTREMADO: Designación dada a todos aquellos peces car-tilaginosos, cuyas hendiduras branquiales, se encuen-tran ubicadas en la zona ventral.

HOMOCERCA: Tipo de aleta caudal bilobulada, en la cual am-bos lóbulos tienen la misma dimensión.

HOMOCROMIA: Forma de mimetismo, en la cual el organismoimita la coloración del entorno o del fondo sobre el cualreposa.

HUEVAS: Designación dada a los óvulos de las hembras. Gene-ralmente presentan una coloración que varía del blan-co sucio al amarillo anaranjado intenso.

INTRAUTERINO: Dentro del útero.INVERTEBRADO: Organismo carente de columna vertebral.IRIDOCITOS: Células especializadas, presentes en los peces y

que podrían ser comparadas con espejos, ya queposeen una sustancia cristalina reflectante, opaca oplateada, llamada guanina, que produce el color o losreflejos plateados.

LINEA LATERAL: Organo sensorial de los peces, comparado aloído.Está constituído por un conjunto de poros, canales ycélulas especializadas, llamadas neu-romastos. Estos,se alinean a lo largo de la línea media de cada uno delos flancos del pez, extendién- dose desde la cabeza,sobre la cual, en algunas especies se ramifica, hastael pedúnculo caudal.

88

LOBADA: Clase de aleta caudal, cuyo borde distal (el más aleja-do del cuerpo) presenta forma redondeada y convexa.

LUNADA: Clase de aleta caudal, en la cual, el borde distal, es deforma cóncava. Esta aleta presenta la forma de unamedia luna.

MACULAS: Manchas de forma, color, disposición y número va-riable que pueden presentar algunas especies de pe-ces.

MIGRACION: Desplazamiento realizado por algunas especies.Estos movimientos, cortos o no, de una zona o regióna otra, pueden estar motivados por razones tróficas(Alimenticias), reproductivas o de cría.

MOLUSCOS: Animales de cuerpo blando, no segmentado y pro-vistos de un “manto“, responsable, en muchos de losOrdenes, de producir o formar las valvas. Comunmentese les conoce con el nombre de CARACOLES.

MUCUS: Sustancia muscilaginosa de aspecto viscoso que recubrela epidermis de algunos organismos y que en el casode los peces, contribuye a vencer la resistencia quegenera el agua sobre sus desplazamientos.

NARINAS: Pequeño par de orificios ubicados en la zona anteriordel rostro de los peces y que constituyen el órgano delolfato.

OPERCULO: Estructura de forma generalmente ovalada presen-te a cada lado de la cabeza de los peces óseos y tam-bién en el pez gallo (cartilaginoso), que cumple la mi-sión de proteger, a modo de tapa, las delicadas es-tructuras branquiales.

OSTEICTIO: Designación dada a todos aquellos peces, cuyo es-queleto está constituído por tejido óseo.

OVIPARO: Organismo cuyos embriones se desarrollan fuera delcuerpo materno, protegidos, en algunos casos, den-tro de estructuras especiales que reciben el nombrede Ovotecas.

OVOTECA: Estructura rígida, constituída por una sustancia simi-lar a la queratina. Estas son elaboradas por las hem-bras para proteger sus embriones o huevos de los agen-tes externos.Son propias de algunas especies de rayas, de los pe-

89

ces gallo, chuchos y hasta de algunas especies de Ti-burones.

OVOVIVIPARO: Organismos cuyos huevos se desarrollan dentrodel oviducto materno, produciéndose luego, allí la eclo-sión de los embriones. Sin embargo, no existe ni man-tienen, entre la madre y el embrión ninguna clase devínculo.

PECTORAL: Aleta par, comparable al miembro superior de losvertebrados. Estas aletas se ubican en la zona ante-rior, media, lateral de los peces, en proximidad de la olas aberturas branquiales.

PELVICA: Aleta par, que correspondería al miembro inferior deotros vertebrados. Sin embargo las modificaciones enlas formas y en las posiciones que ocupan, varían con-siderablemente, ya que pueden estar ubicadas en lazona mentoniana, yugular o toráxica.

PINNADA: Dícese de la aleta dorsal o anal, que está constituídapor una serie de pequeñas estructuras individuales peroconectadas consecutivamente, por una membrana. Suaspecto se asemeja al que presentan algunas hojascuando se agrupan alrededor de un pecíolo común.

PLANCTON: Designación dada a todos aquello organismos, ani-males o vegetales cuya capacidad de movimiento esincapaz de contrarrestar la acción de las corrientes,por más débiles que estas sean. Los desplazamientosde estos organismos, están condicionados por lo tan-to al propio movimiento de las aguas.

PLATAFORMA : Porción de tierras submarinas que son conside-radas como la continuación de los bloques continen-tales. Si bien la extensión es diferente, según la región,en todos los casos siempre se extiende hasta el iniciode la pendiente que conduce a aguas más profundaso al talud continental.

POLARIDAD PIGMENTARIA : Fenómeno de contraste que apa-rece entre la coloración del vientre y del dorso de lostiburones. Esta particularidad, permite a estas espe-cies predadoras, nadar por encima o por debajo de lasvíctimas sin ser vistos, ya que cuando nadan por enci-ma el color blanco del vientre se enmascara con los

90

reflejos luminosos de la superficie y cuando nadan pordebajo, el color oscuro del dorso, se confunde entrelas sombras del fondo.

POLIQUETO: Gusano anélido que presenta gran cantidad de ci-rros o quetas a los lados de su cuerpo.

QUERATINA: Sustancia córnea de naturaleza proteica, que in-terviene en la formación de pelos, plumas, uñas yovotecas.

TALUD: Región de pendiente o descenso gradual o abrupto delfondo marino, que se manifiesta a continuación de laplataforma continental.

TOLERANCIA: Capacidad que posee un organismo de adaptar-se, o soportar los cambios experimentados en las con-diciones de su medio. (salinidad, temperatura, etc.). Alos organismos que poseen una gran capacidad deadaptarse a las fluctuaciones, o sea, a los que tienenun rango de tolerancia más alto, se les denominaEURITERMOS o EURIHALINOS según se trate de cam-bios de temperatura o salinidad respectivamente.Por el contrario si la tolerancia es baja o estrecha, reci-ben la designación de ESTENO.

TOXINA: Sustancia de naturaleza proteica, elaborada por ciertosorganismos como defensa. En algunos casos, comoen el de la TETRADONTOXINA, tan poderosas queinterrumpen completamente la transmisión de los im-pulsos nerviosos, causando la muerte de las víctimaspor paro respiratorio, en breves intervalos de tiempo.

TRAPEZOIDAL: Tipo de aleta caudal con forma de trapecio cuyabase mayor se encuentra en la zona distal de la mis-ma.

VEJIGA NATATORIA: Organo alargado y lleno de aire, presenteen los peces óseos, que utilizan para facilitar, mediantesu llenado o vaciado el ascenso o descenso en la co-lumna de agua, o bien como caja de resonancia, paraamplificar los sonidos que producen ciertos músculos.

VIVIPARO: Organismos cuyos huevos se desarrollan dentro delcuerpo materno (útero), en donde además, los embrio-nes mantienen una estrecha relación con su madre.

91

ABELLA, A., ARENA, G, NION, H. & RIOS,C. - 1979.Peces Bentónicos del Río de la Plata y la Zona Común dePesca Argentino - Uruguaya. Memorias del Seminariosobre Ecología Bentónica y Sedimentación de la Plata-forma Continental del Atlántico Sur. UNESCO, ROSTLAC.Montevideo p. 291 - 323.

ASTORI, D. & BUXEDAS, M. - 1986 La pesca en elUruguay. Evaluación y Perspectivas.CIEDUR. Ed. BandaOriental 208 pp.

BARATTINI, L.P. - 1942 Algunos peces nuevos o pococonocidos en las aguas uruguayas. Publicación Científi-ca. Servicio Oceanográfico y Pesca. Montevideo 15 pp.

BUEN, F. de - 1950 El Mar de Solís y su fauna de peces.I parte. La fauna de peces del Uruguay. Publicación Científica.Servicio Oceanográfico y Pesca. Montevideo (2): 45 - 144.

CARRERA, R. - 1991. Los Tiburones del Uruguay. (Re-conocimiento y aspectos biológicos). Museo Dámaso An-tonio Larrañaga. Serie de Divulgación Científica. I.M. deMontevideo (3) 103 pp.

COMPAGNO, L. J. V. - 1984 Sharks of the world. Anannotated and illustrated catalogue of sharks especies knownto date. FAO Fish Synopsis N

o 125 4 (1 and 2) 665 pp.

COUSSEAU, M., NION, H., DENEGUI, M. & OLIVERA,S. - 1998 Lista de los peces de la zona Común de PescaArgentina Uruguaya. 123 - 151. Comisión Técnica Mixtadel Frente Marítimo, 17 Anexo 123. 123 - 151.

DEVICENZI, G. J. - 1924 Peces del Uruguay. Anales delMuseo de Historia Natural de Montevideo. Serie II 1 (5)139-293.DEVINCENZI,G.J & BARATTINI, L.P. - 1926 AlbúmIctiológico del Uruguay. Anales del Museo de HistoriaNatural de Montevideo. 1 serie 12.

Bibliografía 7

92

GONZALEZ, de B. R. - 1994 La vida al borde del mar.Colección Referencia. Ed.Fin de Siglo. Montevideo 134 pp.

LOZANO CABO, F. - 1977 TOMO 2 Oceanografía Biolo-gía Marina y Pesca. 245 - 346.

MENNI, R.C. - 1983 Los peces en el medio Marino. Es-tudio Sigma Bs.As. 169 pp.

MENNI, R.C. - RINGUELET,R.A & ARAMBURU R.H 1984.Los peces Marinos de Argentina y Uruguay. Ed. Hemisfe-rio Sur. Bs.As. 359 pp.

NION, H. - 1998. Peces del Río de la Plata y algunosaspectos de su Ecología 169 - 188. Antecedentes delProyecto EcoPLATA.

RIESTRA, G & LAYERLE, C - 1993 Macrofaunabentónica en las costas del Departamento de Maldona-do. Análisis de la comunidad Asociada al Mejillón. Infor-me PEC 12. Intendencia Municipal de Maldonado 1 - 22pp.

VAZ FERREIRA, R. - 1969 Los peces del Uruguay.Ed.Nuestra Tierra Montevideo, 23: 72 pp.

VIGNOLO, Luis A. - 1976 La pesca deportiva en el Uru-guay y Río de la Plata.Ministerio de Educación. Artecolor. 198 pp.

XIMENEZ, I. - 1962 Notas sobre elasmobranquios I. Cua-dro sistemético y sinonímico provisional de los seláceosde la costa Uruguaya. Revista del Instituto de Investiga-ción Pesquera. Facultad de Veterinaria. Montevideo 1 (1)35 - 44.

93

Dondequiera que se busquearte, ciencia y amistad,surgirán cañas y rilesy aparejos de pescar.

Es la pesca el gran deportecon idioma universal;negros, blancos, ricos, pobres,caben en nuestra hermandad.

Desafiando a la intemperie,con sol, lluvia o temporal,ningún tiempo nos detiene,si se trata de pescar.

No importan las cantidades;tampoco la calidad;competir es lo que valeen el arte de pescar.

En la espera de los peceso jalando del sedal,se van tejiendo las redesde nuestra cordialidad.

Y la pesca en ríos y mares,en la guerra o en la paz,a toda edad nos ofrece,convivencia fraternal.

Ser amigos, pescadores,es nuestro lema triunfal;ante los peces, rivales;ante el pescador : lealtad

Y en la mesa que atesoralos buenos frutos del mar,brindemos por los que pesquenla más hermosa amistad.

PESCA DEPORTIVA Umberto PereiraPoemas de Punta del Este IV, 1994.

Intendencia Municipal de MaldonadoDirección General de Higiene Ambiental

Unidad de Divulagación Ambiental

EdiciónSecretaría de Comunicaciones.

www.maldonado.gub.uy

Marinos Peces - Bertoniconsultoresenturismo.com/wp-content/uploads/2016/03/Peces-marinos-de... · un pequeño pez, que sería motivo, durante todo el día, e incluso de los días

Documents