Kit de grupos 2013 Cafe des Artistes

EVENTOS ESPECIALES

Bodas•

Grupos de incentivos•

XV años•

Bautizos•

Aniversarios•

Cumpleaños

Te damos laBienvenida

“En Café des Artistes no hay plato que no sea una obra de arte y ni obra de arte que no alimente el espíritu…”

Escritor mexicano Carlos Fuentes.

El Chef Thierry Blouet y quienes conformamos la familia Café des Artistes agradecemos su preferencia y le invitamos a que conozca las delicias que nuestro equipo de Chefs ha preparado para usted.

Cada platillo ha sido creado bajo la cuidadosa dirección del Chef Thierry Blouet, quien gracias a su inigualable genialidad artística, garantiza una experiencia gourmet única en cada bocado.

Permítanos hacer de su evento un sueño inmejorable; somos un grupo gourmet exitoso y especializado en recepciones para hasta 250 personas dentro de nuestros restaurantes y sin límite de capacidad ni diseño en cualquier otra locación.

¡Bienvenido y Bon appétit!

La FamiliaCafé des ArtistesSomos un equipo de expertos en nuestra materia encabezado por el internacionalmente aclamado Chef Thierry Blouet, acompañado por un grupo de gerentes operativos con más de 25 años de experiencia y un equipo de capitanes, meseros, ayudantes y cantineros certificados que se distinguen por su actitud de servicio y vasta experiencia y quienes hacen de sus eventos, momentos inolvidables brindando atención personalizada a cada uno de sus invitados.

Permítanos atenderle y disfrute de sus eventos con la confianza de que está en manos expertas.

La inmensa energía del Chef Thierry y su entusiasmo por la excelencia son reflejados en su cocina caracterizada por una extraordinaria habilidad intuitiva para preparar platos deliciosos y un alto sentido de arte y belleza.

“La filosofía de mi cocina está inspirada en los colores, las formas, diseños arquitectónicos, moda, sonidos, aromas y experiencias que pasan por mi mente. Mezclar productos de la más alta calidad, la magia de los sabores, las especias y los vibrantes colores de México es una pasión para mí. Es todo sobre el encuentro del engranaje perfecto, la mejor tecnología para cada ingrediente; para hacer que nuestros clientes incorporen su humor, corazones y emociones…”

Chef Thierry Blouet

Su gran experiencia, creatividad, pasión y amor por la cocina, se reflejan en deliciosos y vistosos platillos que parten de tendencias internacionales y muestran el dominio de la cocina fusión mexico-francesa, platillos de autor, comida vegetariana y khosher, entre otras.

Es por ello que nuestra cocina no tiene límites. Cualquiera que sea su requerimiento culinario, podrá ser satisfecho por nuestro equipo de chefs, quienes crean, diseñan y sirven platillos personalizados y exclusivos en sus eventos.

Nuestra Cocina

RestaurantesGrupo Café des ArtistesPor los que anhelan hacer de ese festejo una velada inolvidable…

En la familia Café des Artistes contamos con un equipo altamente capacitado, comprometido con cada detalle y con más de 22 años de experiencia brindando alegrías, risas y sensaciones que estremecen a los comensales de nuestros grupos.

Para nosotros, cada celebración es una oportunidad de conquistar, un evento único para lograr el éxito y satisfacción total de nuestros clientes.

¡Atrévete a festejar con los mejores, atrévete a festejar con nosotros… Lo disfrutarás toda tu vida!

De todo para todos…Somos un exitoso grupo gourmet, especializado en servicios de recepción de eventos de hasta 250 personas dentro de nuestros restaurantes; y servicio de banquetes sin límite de capacidad ni diseño.

Locaciones Grupo Café des ArtistesContamos con 3 restaurantes con diferentes áreas semi-privadas de diversas capacidades para un evento, o bien, el restaurante totalmente en privado, para hacer de tu festejo un momento memorable.

Así pues, para tu mayor comodidad y valor agregado a nuestra propuesta para tu evento, las locaciones no tienen ningún costo adicional por concepto de renta; lo único que tienes que hacer es seleccionar tu menú y las bebidas que te gustaría se sirvieran para tu grupo; y con el consumo de estas se incluye el lugar, el mobiliario y equipo.

La Tradición Gourmetde Puerto Vallarta

Ubicado en una vieja casa en el centro de Puerto Vallarta, Café des Artistes, tiene 22 años de experiencia ofreciendo exclusividad, elegancia y comodidad a sus invitados, en singulares ambientes naturales adornados siempre por un exquisito menú creado cuidadosamente bajo la dirección del Chef Thierry Blouet.

Café des Artistes está compuesto por dos áreas mágicas y placenteras con capacidad para 220 comensales:

·El Jardín: Mágico y exótico espacio al aire libre rodeado de exuberante vegetación selvática e intencionadas terrazas a desnivel que generan espacios semiprivados en una romántica y elegante atmósfera con luz de velas y tenue iluminación indirecta. Un lugar único e ideal para la celebración de bodas, viajes de incentivos y eventos especiales.

El jardín tiene capacidad para 110 comensales y está a su disposición de noviembre a mayo, meses con un clima ideal para cenar al aire libre.

·El Interior: Salones semiprivados, elegantes y climatizados con singulares detalles decorativos en cada sección y enmarcados por una fresca y exquisita atmósfera de convivencia.

El interior tiene capacidad para 110 comensales y opera ininterrumpidamente durante todo el año ya que se encuentra protegido contra la lluvia y el húmedo calor del verano vallartense.

Centro, Puerto VallartaTodos los días de 6:00 p.m. a 11:30 p.m.Casual-FormalVisa, MasterCard y American ExpressEstacionamiento, valet parking, acceso para minusválidos y aire acondicionadoInterior y jardín al aire libre, P’yote LoungeReservaciones individuales, grupos y banquetes

www.cafedesartistes.com/CafedesArtistesBistroGourmet@cafedeartistes

Ubicación: Horario:

Código de vestir: Tarjetas aceptadas:

Facilidades:

Áreas:Servicios:

Website:Facebook:

Twitter:

Información básica

Más allá de la recepción cálida o las elegancias del salón, en el Café el tiempo se detiene para observar un rito sibarita. Estar en los dominios de Thierry implica un culto sensual que inicia con el servicio en la mesa, las mantequillas de ajo, finas hierbas y pimiento morrón; la canasta de pan que presume sus orígenes, el primer trago.

El tiempo ha transformado a Café des Artistes Bistro Gourmet.

La Tradición Gourmetde Punta de Mita

Ubicado en Punta de Mita, Café des Artistes del Mar, con el ya tradicional sabor de la marca que lo respalda y en una atmósfera de casual elegancia a la orilla de la playa, ofrece la más alta expresión gourmet del mar a su mesa.El lugar perfecto para bodas y eventos especiales acompasados por la música de las olas del mar mientras nuestros platillos seducen el paladar de sus invitados.El restaurante cuenta con dos increíbles secciones, un interior rodeado de elegantes apacibles blancos y una cálida y relajante terraza a la orilla de la playa. ·El Interior: Espacio confortable, climatizado y con una singular decoración que evoca el movimiento del mar y otros elementos y crea una atmósfera fresca y elegante.Cuenta con un acogedor bar excelente para conversar cómodamente u ofrecer un cóctel de bienvenida acompañado de melodías alegres, clásicas y emotivas interpretadas en nuestro hermoso piano blanco.Su capacidad en la recepción de grupos es de 100 personas.

·La Terraza: Con una vista espectacular, el vaivén de las olas del mar y el espectáculo de las aves marinas terminan de dar el toque romántico y mágico al lugar. Puede alojar hasta 80 personas.

·La Playa: La privilegiada ubicación del restaurante, permite realizar todo tipo de montajes. Es ideal para eventos grandes y tiene la posibilidad de extenderse sobre la playa entarimando para mayor comodidad del cliente.

Punta de Mita, NayaritDe martes a domingo 1:00 p.m. a 11:00 p.m.Casual-EleganteVisa, MasterCard y American ExpressEstacionamiento y aire acondicionado interiorReservaciones individuales, grupos y banquetes

www.cafedesartistesdelmar.com/CafeDesArtistesDelMar@cafedeartistes



Facilidades: Servicios:

Website:Facebook:

Twitter:


La ubicación a pie de playa, el diseño de sus áreas interiores, la magnífica terraza que contrasta con la variedad de azules y verdes que pintan el mar a sólo unos cuantos metros de su mesa; los elementos de decoración que evocan lo mismo el movimiento de las olas, ayudan a crear una atmósfera casual, cálida, amigable y fresca.

Una celebración del mardirecto a su paladar.

La más fina expresiónde Arte Culinarioen México

Ubicado en el corazón de Puerto Vallarta, Thierry Blouet Cocina de Autor, es la firma e ingenio de su Chef propietario. En él uno se transporta a una experiencia gourmet hasta entonces desconocida, a un ambiente mágico, distinto e intencionalmente lleno de detalles para revolucionar la cocina de México.

El restaurante ofrece al comensal un episodio gastronómico inigualable con servicio cálido y personalizado en sus tres espacios únicos:

· El Interior: Espacio privilegiado donde sus invitados tendrán oportunidad de observar al Chef mientras da forma a los exquisitos platillos que deleitarán su paladar. En el salón estarán rodeados por un hermoso jardín con plantas exóticas y cascada, con la comodidad del aire acondicionado. Capacidad 45 personas.

· El Salón de Puros: Lugar ideal para disfrutar de un buen puro o cigarro con el licor o vino de su preferencia. Ideal también para una cena privada para, máximo, 12 personas.

· La Terraza: Ubicada en el tercer nivel, al aire libre, hará que su cena sea inolvidable. Perfecta para una cena romántica o en privado para 24 personas o un exclusivo coctel de bienvenida.

Interior Café des Artistes, centro, Puerto Vallartade Lunes a Sábado de 6:00 p.m. a 11:00 p.m.Casual-FormalVisa, MasterCard y American ExpressEstacionamiento, valet parking y aire acondicionadoSalón de puros, interior y terrazaReservaciones individuales, grupos y banquetes

www.thierryblouet.com



Facilidades: Áreas:

Servicios:

Website:


Cocina de autor ha evolucionado en un concepto abierto, sin límites. Sin freno a la experimentación de los sentidos. Es una fiesta que se vive al pie de la cocina, es un carnaval de placeres en el que las creaciones del Chef y los exquisitos maridajes evocan una fina expresión culinaria. ¡Vívelo!

Espacios abiertos,cocina abierta, abierto a tus sentidos.

¿Por qué somos los mejores?Porque contamos con un equipo de Chefs Master en la creación de platillos únicos.Por el excelente servicio que nos distingue: único y personalizado. Porque tenemos 3 locaciones elegantes, cómodas y de muy buen gusto, ideales para cualquier tipo de evento.Porque superamos las expectativas de nuestros clientes.Porque son más de 20 años de experiencia creando veladas inolvidables.

Porque usted y los expertos lo dicen…

Portadores del Star Diamond Award desde hace 14 años.Certificados con el ISO 9000.Certificados con el Distintivo H.Reconocimiento Maitre Cuisinier de France.Miembros de la Académie Culinaire de France.Miembros de la Chaîne de Rôtisseurs.Nombramiento del Chef del Año en 2 ocasiones por el Club Vatel de México.Creadores del Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta – Riviera Nayarit.Merecedores del Merito Empresarial Restaurantero Turístico.Co - Fundadores de la asociación altruista “Arturo y los Hijos de Dios”.

CelebracionesCafé des Artistes¿Cumpleaños, aniversario, entrega de anillo de compromiso, boda…? Si lo que estas buscando es un lugar especial y mágico para celebrar esa ocasión especial, Café des Artistes ofrece variedad de opciones en concepto, espacio y precio para hacerlo de una manera memorable.

Mesa romantica o grupal

1Reservación a la carta: En este formato, tu menú y bebidas son a la carta, un poco más informal, para que el festejado no descubra el objetivo desde el principio, sólo un momento, para resaltar la celebración. El

montaje es tradicionalmente exquisito y el ambiente inigualable. Precio regular.

2 Reservación con menú definido: En este formato, generalmente se define un menú degustación de al menos cinco tiempos (se sugiere que venga con maridaje de vino -preseleccionado por el sommelier-),

donde el menú se presenta de manera individual en la mesa con algún mensaje personalizado. El montaje es tradicionalmente exquisito y el ambiente inigualable. Precio especial de acuerdo al menú.

3 Mesa con decoración especial + reservación con menú definido o a la carta: Cualquiera de los formatos anteriores, pero contemplando además, decoración especial de la mesa: con candelabro, centro de

mesa, pétalos sobre la mesa, globos, chuppah para enmarcar mesa, velas o gotas de cristal flotantes, mantelería diferente, etcétera. El montaje es diferente, espectacular, hace sentir especial a la persona celebrada. Precio de acuerdo a decoración + precio de menú. Para el caso de las mesas románticas con entrega de anillo de compromiso o con celebración de cumpleaños, nos volvemos cómplices del organizador y ofrecemos múltiples opciones para sorprender al festejado, por ejemplo: postre mágico para esconder el anillo que insinúe se abra para ser descubierto, montaje especial de candelabros y velas, flores, etcétera.

Grandiosas atmósferas y espacios...En nuestras dos locaciones contamos con espacios ideales para robar el aliento y celebrar de manera inolvidable en un ambiente para compartir en pareja o amigos.

Café des Artistes Puerto Vallarta

Jardín: El espectacular espacio al aire libre de este restaurante, ofrece un exótico jardín selvático, mágico, enmarcado en un ambiente exquisito y un servicio de primera calidad. Cuenta con espacios para celebrar en pareja o amigos. Mesas semi-privadas de 2, 4, 6, 8, 10 y hasta 16 personas.

Salón de gotas: localizado en el interior del restaurante, este exquisito espacio se encuentra decorado con gotas de cristal a diferentes niveles, que hacen que la mesa ensimisma implique celebración. Es el espacio más solicitado del área interior. Ideal para una entrega de anillo o mesa romántica para 2 personas, o bien, para una cena familiar o de amigos para hasta 14 personas.

*Los espacios no tiene costo adicional, si se cubren las garantías mínimas de comensales; para cenas románticas/entregas de anillo de compromiso aplica una garantía de consumo mínimo.

Thierry Blouet Cocina de Autor

Salón de puros: Este espacio es muy singular y enigmático, conserva sus paredes originales desde su construcción, con material de adobe presenta una opción diferente en si mismo. En este espacio se han llevado a cabo cenas románticas, entregas de anillo y cenas familiares, de amigos o privadas (de grandes artistas) para hasta 12 personas.

Ventanal: Este espacio es un híbrido, espacio interior/exterior, pues si el clima lo permite se abre el gran ventanal y el toldo para disfrutar de un pequeño jardín decorado principalmente por un inmenso árbol y una cascada que con su sonido brinda el toque final de buen gusto para esa celebración especial. Asimismo, si el clima estuviese un poco caliente o lluvioso, se cierra de forma electrónica el toldo retractil, el ventanal y se enciende el aire acondicionado para festejar sin ningún contratiempo. Espacio ideal para una cena romántica, entrega de anillo o para festejar hasta con 24 personas.

Terraza al aire libre: Este espacio es sin duda una de los hermosos, pues al estar en la parte superior se encuentre ubicado a la altura de las copas de los árboles (ideal para decorar con esferas de cristal con velas colgando de las ramas a diferentes niveles) y rodeado de majestuosa vegetación brinda una ambiente ideal para festejar, ya sea una cena romántica o entrega de anillo de compromiso para 2 personas, o bien, una cena grupal exclusiva con la familia, con los amigos o los socios de negocios para hasta máximo 30 personas. El espacio es totalmente privado y exclusivo.


Café des Artistes del Mar

Terraza al aire libre: Este espacio es ideal para celebrar una mesa romántica/entrega de anillo o una cena grupal para hasta 100 personas. Su ubicación privilegiada junto a la playa, ambientada con el sonido de las olas del mar, brindan la atmosfera perfecta para celebrar.

Playa: Como su nombre lo indica, este espacio de celebración es literalmente sobre la playa; para mayor comodidad la/las mesa (s) se monta sobre petates, ideal para tener una mesa romántica con decoración especial y menú degustación con maridaje de vino. Un festejo de reyes.


Banquetesdes artistesSi ya ha elegido la locación ideal para su festejo especial, una villa de lujo, el hotel de su agrado, el jardín, playa ó hacienda y le gustaría que cada detalle fuera perfectamente cuidado para lograr una celebración de ensueño, para un exquisito y oportuno banquete, la mejor manera de lograrlo es contratar los servicios de Grupo Café des Artistes.

Nuestro servicio de banquetes puede realizarse en todo tipo de locación. Contamos con Chefs, cocineros, gerentes operativos, sommeliers y demás personal de servicio experimentado y altamente capacitado para coordinar su evento y servirle desde comida francesa o mexicana, hasta cocina de autor en la modalidad de buffet o servicio emplatado.

Información general de banquetesTodos nuestros paquetes de banquetes operan bajo el siguiente esquema, sin embargo, si decide utilizar otro tipo de mobiliario o implementar algunos o todos los detalles no incluidos como barra libre, barra de mezcladores, música, etc. sólo hágalo saber a nuestro encargado de eventos para que le proporcione una cotización personalizada.

MOBILIARIOMesas redondas o cuadradas

para 10 personasSilla estándar

ManteleríaCristaleríaCubiertos

DETALLES INCLUIDOSCanasta de pan hecho en casa

MantequillaImpuestos

PERSONALAsistencia personalizada de Gerente de ServicioUn mesero por cada 10 personasUn cantinero por cada 100 personasUna hostess por cada 120 personas

DETALLES NO INCLUIDOSBarra libre ó barra de mezcladores.En caso de requerir montaje de barrao cocina, música, decoración, flores, etc.(pregunte por los paquetes).

Menús 3 tiempos

OPCIÓN 1

Amuse

Tártara de atún frescoservido en vaso rocas, aguacate cremoso,

jalapeño, alcaparra y espuma de jalapeño.

Pétalos de filete de res al grillsalsa de queso camembert al chipotle,

cebollitas, mil hojas de verduras y papa papel.

Postre

$480

OPCIÓN 2

Amuse

Carpaccio de pulpo enadobo de tres chiles

ensaladita de arugulay crujiente de algas.

Costillar de res Sonora ylengua en birria

blinis fermentado, mousseline de coliflor, chícharos y crujiente de arroz al guajillo

Postre

$399

Menús 3 tiempos

OPCIÓN 3

Amuse

Tradicional crema de langostinos y calabaza del Chef Thierry

Salmón al grillcon mousseline de chícharo y aguacate,

ensaladita de berros, almendras, naranja,nuez y balsámico con vinagreta virgen.

Postre

$350

OPCIÓN 4

Amuse

Ensalada de queso de cabraen costra de maíz

lechuguitas, queso gorgonzola, pera, nuez macadamia y jocoque casero.

Filete de huachinango a la planchacon hierbas

polenta cremosa con piñones y limón amarillo; salsa cilantro-perejil, crujiente de huitlacoche.

Postre

$450

Menús 4 tiempos

OPCIÓN 1

Amuse

Composición de jitomates orgánicosy queso de cabra

vinagreta de pistaches y coles confitados.

La tradicional crema de langostinos y calabaza del Chef Thierry

Filete mignon con portobello gratinado

cola de res en salsa de vino tintocon mole negro.

Postre

$580

OPCIÓN 2

Amuse

Ensalada de queso de cabraen costra de maíz


Sopa de tomate ahumadoy maíz al chipotle

aire de elote asado; servido en copa.

Duo de short rib glaseado con ciruela pasa y pétalos de filete de res

salsa vino tinto perfumado al chile pasilla

Postre

$550

4 course menus

OPTION 3

Amuse

Beef carpaccio with honeyand mustard dressing

arugula salad, parmesan cheeseand garlic chips

Smoked tomato soup aucorn and chipotle

grilled corn sigh; served in a coupe

Grilled Salmonwith green pea and avocado mousseline, watercress salad, almond, orange, pecan,

balsamic and virgin vainagrette

Dessert

$530

OPCIÓN 4

Amuse

Goat cheese salad crusted with cornbaby mix, gorgonzola cheese, pear,

macadamia and homemade “jocoque”

Red snapper crusted with green seedschirla clam “pozolillo”

Filet mignon crusted withgorgonzola cheese

oporto and ox tail sauce, cauliflower mousseline, crusty huitlacoche and sliced fried potato

Dessert

$654

Menús 4 tiempos

OPCIÓN 5

Amuse

Ensalada de salmón marinado

Ravioli de espinacas ychampiñones Rockefeller

sobre acelgas gratinadas con salsa holandesa.


salsa vino tinto perfumado al chile pasilla.

Postre

$580

OPCIÓN 6

Amuse

Cubo de atún frito con alga noriensalada del mar con arugulas y

vinagreta de cítricos.

La tradicional crema de langostinos y calabaza del Chef Thierry.

Filete mignon conportobello gratinado


Postre

$635

Menús 4 tiempos fijos

OPCIÓN 1

Amuse

Cangrejo suave fritoensalada de berros, naranja, nuez, almendra,

manzana y jícama; vinagreta demiel y vinagre balsámico.

Robalo escamado con papasnabo confitado anisado, flan de espinacas y

salsa de finas hierbas.

Filete mignon en costrade queso gorgonzola

salsa de oporto y cola de res mousseline de coliflor, crujiente huitlacoche y papa papel.

Postre

$680

OPCIÓN 2

Amuse

Tiradito de atún frescocon ensalada de algas marinas, jengibre y

aderezo de chiles.

Chowder de almejas a la esenciadel chile poblano.


salsa vino tinto perfumado al chile pasilla

Postre

$ 680

Menús 5 tiemposOPCIÓN 1

Amuse

Ensalada de queso de de cabraen costra de maíz


Sopa de tomate ahumadoy maíz al chipotle


Pesca día al pastor con enchiladas “Coritas”, queso fresco, salsa

roja, aguacate y aire de piña.


salsa vino tinto perfumado al chile pasilla.

Postre

$690

OPCIÓN 2

Amuse

Carpaccio de pulpo enadobo de tres chiles

ensaladita de arugula y verdolaga,crujiente de algas.


Huachinango horneado con hierbasmousseline de elote al carbón, salicornia y caldo aromático.

Filete mignon con portobello gratinado


Postre

$690

Menús 5 tiemposOPCIÓN 3

Amuse

Tártara de Atún / servido en vaso rocaatún fresco, aguacate cremoso, jalapeño,

alcaparra y espuma de jalapeño.

Risotto ai funghicon teja de parmesano, trufa y hongos.

Salmón al grill mousseline de chicharo y aguacate, ensaladita

de berros, almendras, naranja, nuez y balsámico con vinagreta virgen.

Costillar de res sonora ylengua en birria

blinis fermentado, mousseline de coliflor, chícharos y crujiente de arroz al guajillo.

Postre

$690

Menú de Thierry BlouetCocina de Autor 7 tiempos

OPCIÓN 1

Timbal de atún fresco, aguacate y nopal curado.


Pulpo a la planchaespuma de papa, polvo de aceite, flan de ajo y

aceite de paprika.

Bacalao negro en misobarigoule de alcachofas y ñoqui de requesón.

Risotto ai funghí con trufa negra.

Filete mignon en costra de queso gorgonzolasalsa de oporto y cola de res, mousseline de coliflor, crujiente huitlacoche y papa papel.

Textura de chocolatemousse, fondant, gelatina,

cacao crudo y arena.

$999

OPCIÓN 2

Block de foie gras con manzanateja de brioche, ensaladita con frutos secos.

Cangrejo suave fritoensalada de berros, naranja, nuez, almendra,

manzana y jícama; vinagreta demiel y vinagre balsámico.

Sopa de tomate ahumado y maíz al chipotleaire de elote asado; servido en copa.

Pesca día Punta de MitaPuré de calabaza de castilla a las cinco especias,

aguacate, queso de rancho, piña ahumada, col de Bruselas; esencia de chiles toreados.

Costillar de res Sonora y lengua en birriablinis fermentado, mousseline de coliflor, chicharos y crujiente de arroz al guajillo.

Trilogía de quesoscon chutney, pan de nuez y pan de jengibre.

Macarrón tiramisú

$1,200

Gran menúVegetariano Sensorial

Martini de nopalcon piña y mescal y bendición de

los alimentos con copal.

La tostada de jocoque con menta, cebollín y pepino.

La teja de pan briochequeso crema de trufas.

Sinfonía de jitomates orgánicosqueso de cabra, vinagreta,pistaches y col confitado.

Vegetales al curryrabanitos, mini betabel horneado, mix de hojas

y hierbas aromáticas..

Sopa de tomate ahumadoy maíz al chipotle.


Raviolis rockefeller “sin ostiones”rellenos de espinacas y champiñones;

acelgas gratinadas; tallos de acelgas salteados.

Risotto ai Funghícon trufa negra y queso parmesano.

Trilogía de quesoscon chutney, pan de nuez y pan de jengibre.

Crème brûlée de té de Jazmínhelado de jengibre, pan de

especias y macadamia

10 TIEMPOS $950

7 TIEMPOS $650

Grand VegetarianSensorial Menu

Martini de nopalcon piña y mezcal, y bendición de

los alimentos con copal.

Ensalada de queso de cabra en costra de maízlechuguitas, queso gorgonzola, pera, nuez

macadamia y “jocoque” casero.

Sopa de tomate ahumado y maíz al chipotleaire de elote asado; servido en copa.

Timbal de “Ratatouille” y berenjena gratinadoSalsa de albahaca, guiso de jitomates cherry

Tofu a la plancha con hierbasguiso “barigoule” de alcachofas.

Risotto de calabaza de castillacon champiñones y queso parmesano.

Sorbete de guanábanacon “chongos zamoranos”, salsa de caramelo

salada y arena de maíz.

Menú dedicado a México4 TIEMPOS

El Chef Thierry sugiere agregar el martini de nopal con la ceremonia de bendición con copal.$100 pesos Adicionales

OPCIÓN 1

Botanita:Mini tostada ceviche Vallarta

Mini aguachile de calloMini quesadilla frita de rajas con queso

Carpaccio de pulpocon vinagreta de chiles secos y

ensaladita de arugula

Sopa de tomate ahumado y maíz al chipotle

aire de elote asado; servida en copa

Costillar de res en mixiotecon laminas de res adobadas; crujiente de

huitlacoche; crema de aguacate y cilantro.

Postre y Dulces mexicanos

$550

OPCIÓN 2

Botanita:Mini crepas de jaiba al ajillo

Mini quesadillas con huitlacoche y quesoMini tostadas ceviche Vallarta

Crema de aguacate y nopalespuma de “jocoque”.

Huachinango “Zarandeado” a la leñaTamal de mozzarella asado, salsa de albahaca,

aire de jitomate y crujiente de verduras.

Filete mignon con portobello gratinadocola de res en salsa de vino tinto con mole negro.

Postre y Dulces mexicanos

$650

7 TIEMPOS $850

Menu dedicated to Mexico


Botanita:Mini aguachile de callo de hacha.

Mini quesadillas de rajas con queso, salsa de aguacate.Cubos de sandia al tequila con queso de cabra y hierbas.

Cucharas de atún, aguacate, jalapeño y espuma.Taquitos al vapor de pato, salsa de ciruela-pasilla.

Martini de nopal con piña, limón y mezcal

Ritual de bendiciones de alimentos con copal.

Carpaccio de pulpo en adobo de tres chilesensaladita de arugula y verdolaga.

Shot de sopa de tomate ahumado al chipotle y maíz

aire de elote asado.

Huachinango rostizado en costra de pepita verde

pozolillo verde de almejas chirlas.

Cubo de costillar de res Sonora en birriacremoso de coliflor con chicharrón; flan de aguacate.

Bailarina piña coladasalsa fruta de la pasión, rompope y chiles dulces

o

Créme brûlée de cajeta

o

Crème brûlée de té de Jazmínhelado de jengibre, pan de especias y macadamia

$635

Menú 12-12-12Atún en tártara, con nopales curados

crema de aguacate, chicharrón y “jocoque”

Sopa de tomate blancosuspiro de achiote

Pesca día en costra de pepita verdepozolillo de almejas chirlas

Cubo de costillar de res sonoray lengua en birria

blinis fermentado, mousseline de coliflor, crujiente de arroz al huitlacoche

Macaron-tiramisú-plátano salsa de chiles, “chongos zamoranos”, crumble de

elote dulce


Postres a elegir

El Chef Thierry sugiere agregar al centro de la mesa una Maceta con flores;mousse de tres chocolates y tierra de chocolate.

$100 adicionales

Crème brûlée de cajeta | con buñuelos de la feria y sorbete de guanábana.

Macaron – tiramisú | salsa de tamarindo, “chongos zamoranos”, crumble de elote dulce.

Crème brûlée de té de Jazmín | helado de jengibre, pan de especias y macadamia.

Tarta moka | con helado de café expreso y lluvia de chocolate abuelita.

Napoleón de chocolate con praliné | con avellanas caramelizadas, crema de lima yreducción de cítricos.

Sorbete de guanábana | con “chongos zamoranos”, salsa de caramelo salada y arena de maíz.

Bailarina piña colada | salsa fruta de la pasión, rompope y chiles dulces.

Gratín de frutas tropicales de temporada | sabayón de cítricos y sorbete de frambuesa.

Experiencia “Du mexique”Evento con botanas y tapas charoleadas por tiempos o mixto o montado tipo bufete para

ambiente lounge o coctel formal

Ostión rasurado

Mini tostadas de carpaccio de pulpo adobado

Mini quesadillas de rajas con queso y salsa de aguacate

Mini sopes de huitlacoche con crema y queso fresco

Cubos de sandia al tequila con queso de cabra y brotes de verduras y lechugas

Tártara de atún con aguacate y espuma de jalapeño

Shot de callo de almeja, crema de aguacate y chicharrón

Mini aguachiles de camarón y pepino con pan deshidratado

Tamalitos de verduras en mole negro y hoja santa

Brocheta de robalo zarandeado/y de pulpo

Cubo de short rib tipo birria en puré de coliflor y crujiente al guajillo

Queso panela a la raicilla y tuna

Mini créme brûlée de cajeta con buñuelo

Mini shot de mousse de piña colada

Macaron con xoconostle

Variedad de dulces mexicanos

8 piezas: $ 304

10 piezas: $ 360

12 piezas: $ 420

15 piezas: $ 480

Experiencia “French touch” Evento con botanas y tapas charoleadas por tiempos o mixto o montado tipo bufete para

ambiente lounge o coctel formal

Mini quiche de espinacas con queso gruyere.

Tártara de res con espuma de ajo/ en cucharada.

Blinis de salmón marinado con crema de alcaparras y limón.

Ostión roquefeler.

Cisnes de mousse a las hierbas frescas.

Camarones montado sobre piña/ salsa alioli

Tapenade de aceitunas con bolillo extra plano.

Shot de sopa de tomate ahumado y maíz.

Alitas de pollo al vino tinto con tocino y champiñones.

Rollos de caracoles al ajo y perejil fritos.

Teja de pan brioche con queso crema de trufa y parmesano.

Platón con variedad de quesos.

Macaron Café

Mini opera.

Mini baba al ron con fresa y chantilly

Mini tartaleta de fruta.

Mini choux relleno de crema de café.

Mini choux relleno de crema de chocolate.

Shot de mousse de frambuesa mas fresa y chantilly.

8 piezas: $ 304

10 piezas: $ 360

12 piezas: $ 420

15 piezas: $ 480

4 estaciones $650 | 6 estaciones $900 | +15% de servicio

Estaciones interactivas de cocina en vivo

ISLA DE QUESOS: Presentado campirano con paca de alfalfa y trigo.

Variedad de quesos artesanales presentados enteros y rebanados: Cabra, pirámide, ceniza, crotin, camembert, rueda de brie, porsalut, cabeza de monje, provolone ahumado, cotija, panela, fresco de rancho.

Uvas y nueces

Chutney de mango y mermelada de tomate verde y jalapeño

Canastas grandes de variedad de pan, enteros y rebanados: Grisinis largos, focaccia, bolillito, baguette, pan de centeno con nuez, pan con aceitunas, pan filone.

ISLA ATUN FRESCO: Presentado sobre piedra, mármol y platones de porcelana.

Sashimi de atún natural

Sashimi de atún con ajonjolí

Tártara de atún mesclado al momento

Brochetita atún y tomatitos al romero sellada al momento

Salsa de soya/mostaza, espuma de wasabe, salsa de chile verde/cebolla/soya, salsa cremosa huichola


ISLA VERDE: Barra de ensaladas presentada sobre hojas de plátano, ramas, flores y gotas de cristal.

Variedad de lechugas: Francesa, romana, arugula, baby mix, espinaca baby, escarola

Variedad de verduras: Champiñones, ejote francés, jitomates baby, rodajas de jitomate orgánicos, rabanitos, calabacita grill, ejote japonés, zanahoria rayada, cubitos de betabel, cubitos de papa a la mostaza dijon, chicharitos

Variedad de brotes en su maceta

Fritata de espinacas

Crotones de pan al pesto

Jitomates cherry confitados en frasco con finas hierbas en aceite de olivo

Flor de sal y molino de pimienta / vinagreta a la mostaza Dijon y estragón / vinagreta de limoncelo / aderezo cesar/ aceite de olivo y vinagre balsámico.

ISLA ALMEJAS Y MEJILLONES: Sarteneados frente a los invitados y servidos en mix de conchas.

Almeja chirla viva de ensenada y mejillones vivos de ensenada al vino blanco con ajo y un toque de chile de árbol o a la marinera con crema

Papas a la francesa, en cuernos de papel



ISLA DE GAZPACHOS: Montados en jarras sobre hielo, se sirven al momento frente al invitado en vasitos.

Gazpacho blanco de uva y almendra en espuma

Gazpacho de jitomate con pimiento morrón y aceite de albahaca

Gazpacho de betabel al wasabe

Gazpacho de aguacate, tomate verde y cilantro

Gazpacho de melón y yogurt

ISLA A LA PARRILLA: Grill al carbón y leña, y mesa para rebanar al momento.

Vacio argentino en pieza grande sobre el grill

Filete Angus rebanado, vacio argentino y costillas de res adobadasExtra: $ 120 pesos por persona

Filete Angus rebanado, vacio argentino, costillas de res adobadas y chuletitas de cordero.Extra: $ 150 pesos por persona

Roast beef rostizado, papa horno con sus guarniciones

Salsas: de champiñón y vino tinto, de molcajete, verde con aguacate y cilantro.



ISLA DEL MAR A LA PARRILLA: Grill al carbón y leña.

Camarón y piña, pescado zarandeado, pulpo al ajillo y pimiento y callo de hacha

Camarón y piña, pescado zarandeado, pulpo al ajillo y pimiento, callo de hacha, langosta baby al grill y Tacos de langosta estilo Ensenada servidos con tortilla de harina, frijoles refritos y salsa mexicana.Extra: $ 120 pesos por persona

ISLA DE CEVICHES FRESCOS: Preparados al momento

Vallartense

Peruano

Bora Bora

Tiritas

Camarón con piña y cilantro

Callo de almeja en aguachile

ISLA ESPAÑOLA: Preparada en paellera gigante frente a los invitados.

Paella mixta de pollo res y mariscos

Fideua negra con calamar, camarones y mejillones

ISLA DE BROCHETAS: Variedad de mini brochetas cocinadas al carbón, al momento.

Cerdo y piña al pastor

Res con pimiento morrón y cebolla

Pollo, chile poblano al limón

Camarón con chile jalapeño

Pulpo al ajillo con champiñón


Interactive stations cooked at the moment

DESSERT STATION: Setting on marble top or multilevel structures (8 options)

Buñuelos caseros

Variedad de postres en vasitos: Tiramisú / mousse de 3 chocolates / merengue con chantilly y fresas / ensalada de frutas

Macarrones: fresa, chocolate, pistache y café

Mini tartaletas de frutas de temporada

Mini tartaleta de chocolate, mini tartaleta de limón

Crème brûlée de vainilla

Choux rellenos de crema de café

Mini baba al mescal con espuma de guanábana

Trufas de chocolate con: nueces y pistache

Pastel opera clásico de café y chocolate

Mini cupcakes: plátano y mora, red velvet, zanahoria, chocolate, maracuyá, etc.

Brochetas de frutas con fondue de chocolate: fresas, cerezas, moras, uvas, etc.

Variedad de dulces mexicanosExtra: $ 50 pesos por persona


Martini Festival(3 sabores a elegir)

Fruta de la pasión con espuma de coco, pepino con chile jalapeño, litchi, mango, café,jamaica con vino tinto, durazno, granadina, manzana, chamoy, cosmopolitan, clásico, etc.

1 houra: $ 180 pesos por persona

2 houras: $ 330 pesos por persona

3 houras: $ 450 pesos por persona

MezcladoresIncluye

Descorche, hielo, agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol, jugos de tetra pack, cristalería, barman y dos sabores de Margarita o de martini.

5 houras: $ 280 pesos

Una hora $188 $ 212Dos horas $307 $ 345Tres horas $372 $ 418 Cuatro horas $435 $ 489Cinco horas $499 $ 569

IN HOUSE CATERING

Barra libre nacionalTequila Herradura Reposado

Whiskey Jim Beam

Ron Bacardi

Ginebra Oso Negro

Vodka Smirnoff

Brandy Presidente

Cerveza Corona y Pacífico

Vino Blanco y tinto de la casa

Otros Agua embotellada, refrescos, bebidas sin alcohol y 2 sabores de margarita o martini

Barra libre internacional

Una hora $ 217 $ 244Dos horas $ 352 $ 396Tres horas $ 423 $ 475Cuatro horas $ 494 $ 556Cinco horas $ 563 $ 676

IN HOUSE CATERING

Tequila Cuervo 1800 Silver, Reposado y Añejo

Whiskey JW y Etiqueta Negra

Cognac Remy Martin VS

Ron Appleton state

Ginebra Tanqueray

Vodka Absolut

Brandy Azteca de Oro

Cerveza Corona y Pacífico

Vino Blanco y tinto de la casa


Barra libre premium

Una hora $ 281 $ 316Dos horas $ 458 $ 515Tres horas $ 555 $ 624Cuatro horas $ 643 $ 723Cinco horas $ 738 $ 830

IN HOUSE CATERING

Tequila Tequila premium Thierry Blouet de Autor Blanco, Reposado y Añejo

Ron Matusalem Gran Reserva

Vodka Grey Goose

Ginebra Bombay

Whiskey Buchanans 12 y Chivas Reagal 12

Cognac Henessy VSOP

Brandy Torres 20

Cerveza Corona y Pacífico Vino Blanco y tinto


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