Kezelési kézikönyv SelfCooking Centerkombiplusz.hu/wp-content/uploads/2014/11/sccszakacskonyv.pdf · Olyan ételkészítési folyamatok esetén, amelyek végén tartási fázis

Kezelési kézikönyvSelfCooking Center®

Sütési hőmérséklet

A választható piktogramok magyarázata

Maghőmérséklet/Sütési fokozat

Csőben sütés

Kérgesítés




Sütési fokozat

Barnítás

ClimaPlus Control®

Méretválasztás

Főznivaló vastagsága

Főzési mennyiség

Lassú sütés

Időbeállítás

Delta-T beállítás

Levegőáramlás sebességének módosítása

- 3 -

Tisztelt Vásárló!

Gratulálunk Önnek az új SelfCooking Center® készülék megvásárlása alkalmából. Vállalatunk legfontosabb célja, hogy vásárlóinknak a lehető legnagyobb mértékben hasznára legyünk.Tapasztalt konyhamesterek ezért sok hasznos ötletet és használati példát állítottak össze a következő oldalakon a készülék percdennapos használatával kapcsolatban.Ez a kezelési kézikönyv új javaslatokat adhat Önnek és segíthet az új SelfCooking Center® használatában.

Annak érdekében, hogy könnyen eligazodjon, a kezelési kézikönyvet üzemelési módok szerint építettük fel. Egybesült, frissensült, hal, szárnyasok, burgonyás ételek, köretek, tojásételek/desszertek, sütés és Finishing®. Az említett üzemelési módok piktogramok formájában is megtalálhatók a SelfCooking Center® kezelőlapján.

Percden fejezet elején hasznos információkat állítottunk össze, amelyek segítségével elérhető a kívánt tökéletes sütési eredmény.Ezt követően percden üzemelési módhoz RATIONAL konyhamestereink tipikus használati példáit és információkat találhat a megfelelő tartozékokról.

A felhasználói példák betűrendes felsorolását a felhasználói kézikönyv végén található tartalomjegyzék tartalmazza.

A SelfCooking Center® készülékkel történő sütéssel kapcsolatos aktuális kérdésekre a ChefLine® ad választ. Egyénileg közvetlenül is szívesen segítünk Önnek telefonon keresztül.

Németország +49 (0) 8191 327561

Műszaki ügyfélszolgálatunk a hét percden napján elérhető a következő telefonszámon:

Németország +49 (0) 8191 327888

Jó szórakozást kívánnak Önöknek főzés közben a RATIONAL konyhamesterei.

- 4 -

Tartalomjegyzék

1. A maghőmérséklet-érzékelő optimális elhelyezése 62. Frissensültek üzemmód 8 Sütés 9 Párolás 10 Sütés kéreggel 11 Kímélő sütés 12 Éjszakai sütés 13 Kímélő főzés 14 Braten, Kochen, Schmoren - einfach über Nacht 15

3. Hirtelensült üzemmód 16 Sütés 17 Grillezés 18 Rántott 19 Apróhús 20 Falatkák 21

4. Szárnyasok üzemmód 22 Sütés/ Grillezés 23 Rántott 24 Párolás 25 Pulyka sült 26 Kacsa/ liba 27 Pekingi kacsa 28 Falatkák 29

5. Hal üzemmód 30 Hal sütés 31 Marinírozott 32 Rántott hal 33 Hal párolás 34 Készétel sütés 35 Tengergyüm párolás 36 Falatkák sütése 37

- 5 -

Tartalomjegyzék

6. Köretek üzemmód 38 Zöldség párolás 39 Zöldség grillezés 40 Rizs párolás 41 Rizs sütés 42 Tészta szószban 43 Felfújt 44 Készétel sütés 45

7. Burgonyatermékek üzemmód 46 hasáb burgonya 47 Készétel sütés 48 Párolás, Tészta sütés 49 Sütés, Gombóc 50 Csőbensült 51

8. Tojásételek/ Desszert üzemmód 52 Tojás főzése 53 Tojás sütés 54 Tojásfelf/ Kosárka 55 Felfújt 56 Gőzmetélt/ Puding 57

9. Tésztasütés üzemmód 58 Tészta sütés 59 Gőzben sütés 60 Apró sütemény 61 Gőzölt sütemény 62 Felfújt, Kelesztés 63 Pizza 64

10. Finishing® üzemmód 65 Ételt előkészít 67 Tányér à la carte 68 Tartály, Péksüte mények 69 Kéreggel borít, Pizza 70

11. Ajánlat a maximális adagmennyiségekre 7112. Tárgymutató A-Z 75

- 6 -

1. A maghőmérséklet-érzékelő optimális elhelyezése

A maghőmérséklet-érzékelőt percdig a termék legvastagabb részébe helyezze. Ügyeljen, hogy az érzékelőtű nagy része a termékben legyen. A maghőmérséklet-érzékelőt ehhez ferdén kell a termékbe szúrni. Ha kicsi vagy puha élelmiszerről van szó, használja a pozicionálósegédet. Így percdig biztosítható, hogy a maghőmérséklet-érzékelő helyzete biztos legyen.Olyan pékáruk esetén, amelyek sütés közben jelentősen megemelkednek, a maghőmérséklet-érzékelőt függőlegesen helyezze a termék közepébe.

Különböző méretű termékek egy adagban:Különböző méretű termékek adagolásakor a maghőmérséklet-érzékelőt általában a legkisebb termékbe kell szúrni. Olyan ételkészítési folyamatok esetén, amelyek végén tartási fázis van, például „éjszakai sütés”, „párolás” vagy „kímélő főzés”, elegendő hosszúságú tartási fázist kell tervezni, hogy a nagyobb termékek is elérjék a kívánt maghőmérsékletet.Beépített tartási fázis nélküli ételkészítési folyamatoknál nagyobb darabok készítéséhez egyszerűen használja a „Tovább” funkciót. Amikor a legkisebb darab elkészült, hangjelzés hallható, és az ajtó nyitása után megjelenik a kijelzőn a „Tovább” gomb. Szúrja a maghőmérséklet-érzékelőt a következő, nagyobb termékbe, és nyomja meg a „Tovább” gombot. Ez tetszés szerinti gyakorisággal megtörténhet.

A legvastagabb helyen Ferde elhelyezés

Ferde elhelyezés A maghőmérséklet-érzékelő beszúrása több húsdarabba

- 7 -

Beszúrás a mellhúsba Beszúrás a mellhúsba

Beszúrás a hal legvastagabb részébe Pozícionáló segédeszköz használata puha termékek esetén

A croissant-ok jelentősen megemelkednek, ezért a Az érzékelő beszúrása a legvastagabb helyre maghőmérséklet-érzékelőt függőlegesen kell behelyezni

- 8 -

Percden nagyobb húsdarab, amelyet jellemző módon át kell sütni, szép barnák és lédúsak, például a sertéssült, a marhasült, a borjúcomb és sok egyéb Szintén alkalmas leveles tészta vagy kenyértésztás húsokhoz, pl. a Wellington-szelethez.

Percden tipikus párolt ételhez, például tekercsek, gulyás, ragu vagy párolt marhasült. A hús különösen omlós és jól adagolható lesz. Megfelelő az éjszakai sütéshez (lásd a 15. oldalt).

Megfelelő percden nagyobb bőrös húsdarabhoz, amelyeknél szép barna, ropogós kérget és lédús húst kell készíteni, például sültek, sertéscsülök, sertésdagadó, sültsonka esetében.

Ideális percden különösen puha húsdarabhoz, amelyeket általában rózsaszínűre kell sütni, például a marhahátszín, a marhasült, a báránycomb, a borjúhátszín, az őz- és szarvasgerinc esetében. Húskenyérhez is megfelelő.

Különösen alkalmas percden nagyobb húsdarabhoz és nagy szárnyashoz, percdegy, hogy rózsaszínűre vagy teljesen átsütve kell-e elkészíteni, például marhahátszín, borjúsült, marhasült, egyéb sültek, liba, kacsa stb. esetében. Az éjszakai nagyon lassú sütéssel a hús különösen omlós és lédús lesz (lásd a 15. oldalt).

Percden nagyobb húsdarabhoz, amelyeket általában folyadékban kell főzni, például marhafartő, leveshúsok, oldalas, sonka, főtt kolbász esetében. Kiválóan alkalmas levesek készítéséhez is. Az automatikus tartási fázissal éjszaka is készítheti az ételt (lásd a 15. oldalt).

2. Frissensültek

Sütés

Párolás

Sütéskéreggel

Kímélősütés

Éjszakaisütés

Kímélőfőzés

- 9 -

Sertéssült Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Marhasült 40 mm-es tartályokat használjonNyársonsültGöngyölt húsokTöltött borjúszegyBorjúcombVagdalt

Mustáros borjúsült Tartály, gránitzománcos 40 mm

Sonka kenyértésztában Ezekhez a termékekhez lyukacsosWellington-szelet alumínium sütőlapokat használjon

Töltött sertéshátszín Tartály, gránitzománcos 20 mm

Átlagos elkészítési idő: A tényleges elkészítési idő függ az állapottól, a termékek percőségétől és mennyiségétől, valaperct a kiválasztott készítési és barnítási fokozattól.Példa Mennyiség Ø Elkészítési idő

Marhasült 1,5 kg 100 percSertéssült 1 kg 75 percVagdalt 1 kg 75 percSonka kenyértésztában 2 kg 120 percHúskenyér/Májpástétom 2 kg 75 perc

A szósz tökéletes állagának eléréséhez tegye a zöldségeket gránitzománcos tálba, és pirítsa együtt a sülttel. Később főzze fel a szószt húsléalappal.

Különböző méretű húsdarabok is készíthetők egy adagban. Használja a „Tovább” funkciót az 1. fejezetben leírtak szerint.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki az Ön által kívánt eredményt. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

Sütés

világos sötét

átsült

világos sötét

világos sötét

világos sötét

rózsasz.

közepes

átsült

Példák ajánlott tartozékok Beállítás

- 10 -

Báránycomb Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Tekercsek 40 mm-es tartályokat használjonPárolt sültekOssobucoMarhasültGulyásRaguAngol hot-pot

Párolt ételeket sose készítsen szósz vagy alaplé nélkül. A pirító fázis utáni hangjelzés azt jelenti, hogy felöntheti az ételt.Szükség esetén a legkülönfélébb húsféleségeket párolhatja egy adagban, például báránycombot, tekercsekkel, párolt sültekkel, ossobucóval, marhasülttel, gulyással és raguval. A darabok különböző méretűek is lehetnek (lásd a 15. oldalt is). A maghőmérséklet-érzékelőt szúrja a legkisebb darabba. Állítson be egy megfelelő hosszúságú tartási fázist, hogy a legnagyobb darabok is elérjék a kívánt maghőmérsékletet.

A kisebb húsdarabok párolásakor, pl. gulyás esetén, két darabot szúrjon fel a maghőmérséklet-érzékelőre. Majd helyezze vissza a szószba. Ügyeljen, hogy a nyelet ne lepje el a szósz. Ajánlott a gulyást lefedni.


Tekercsek szószban 250 g 1 GN kb. 22 db. 110 percPárolt sültek 1,5 kg 140 percGulyás 1,2 kg 110 perc

Párolás

A hús közvetlenül behelyezhető a szósszal együtt. A pirítás után már nincs szükség felöntésre. Ekkor azonban a barnulás kevésbé intenzív. Válassza a kijelzőn a „Felöntés kihagyása?” pontot.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a „világostól” a „sötétig”.


világos sötét

- 11 -

A tökéletes kéreg eléréséhez átlósan hasítsa be a bőrt, és alaposan sózza be.

A bőr könnyebben behasítható, ha előzőleg megpárolja. Ezért a főzési folyamatba be van építve egy gőzölési lépés. A hangjelzés jelzi, hogy a bőr már behasítható. Ha a bőr már be van hasítva, a főzési folyamat automatikusan tovább folytatódik.


Kövesse a SelfCooking Control® javaslatét, vagy válassza a kívánt eredményt a „világostól” a „sötétig” és a „rózsaszíntől” a „teljesen átsültig”. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

Sütéskéreggel

Sertésdagadó Ezekhez a termékekhez gránitzománcosSült húsok 40 mm-es tartályokat használjonSzopósmalac Ezekhez a termékekhez használjon Borjúcomb rostélyokatSertéscsülök

Pácolt sült sonka Tartály, gránitzománcos 40 mm

Édes-savanyú dagadó Tartály, gránitzománcos 40 mm

A pácolt és marinírozott termékekhez a világos barnítási fokozatot ajánljuk.


Sertéscsülök 6 db. 60 percSült húsok 1,5 kg 80 perc


átsült

rózsasz.

átsült

világos sötét

világos sötét

világos sötét

- 12 -


Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza az Ön által kívánt eredményt az alacsony sütési hőmérséklettől a magasig, és a „rózsaszínűtől” az „átsültig”. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

Marhaszelet Ezekhez a termékekhez rostélyokat és Báránycomb gránitzománcos 20 mm-es tartályokat használjon

Szarvashátszín Ezekhez a termékekhez rostélyokat ésBorjúhátszín gránitzománcos 20 mm-es tartályokat használjonŐzgerincSertésszeletSertésborda

Göngyölt sertéshús Rostélyok + tartály, gránitzománcos 20 mmHúskenyér


Őzgerinc 2 kg 25 percMarhaszelet 1,5 kg 35 percBáránycomb, rózsaszín 1,5 kg 55 perc

Kímélősütés

kissé nagyon

kissé nagyon

kissé nagyon

rózsasz.

közepes

átsült


- 13 -

Báránycomb Ezekhez a termékekhez rostélyokat és Marhahátszín gránitzománcos 40 mm-es tartályokat használjonRostélyos

A beépített érlelési és tartási fázissal a marhahátszín vagy a báránycomb akár 24 órán át is tökéletes marad, és még omlósabb lesz.

Sertéssült Ezekhez a termékekhez rostélyokat és Marhasült gránitzománcos 40 mm-es tartályokat használjonBorjúszegy, töltöttCsülökSertésdagadóSült húsokEgész kacsaEgész liba

Olyan húsdarabokat, amelyeknél ugyanazt a sütési (pl. átsült) fokozatot kell elérniük, egy adagban készíthetők, így a sertéssült a marhasülttel, a borjúszeggyel, a csülökkel, a sertésdagadóval, egyéb sültekkel, a kacsával és a libával. A húsdarabok különböző méretűek is lehetnek (lásd a 15. oldalt is). A maghőmérséklet-érzékelőt szúrja a legkisebb darabba. Állítson be egy megfelelő hosszúságú tartási fázist, hogy a legnagyobb darabok is elérjék a kívánt maghőmérsékletet.


Marhahátszín (közepes) 2 kg 90 percBáránycomb, rózsaszín 1,5 kg 80 percMarhasült 1,5 kg 160 perc

kissé nagyon

kissé nagyon

Éjszakaisütés

A szószalaphoz helyezze a csontokat és a zöldségeket egy gránitzománcos tálban a hús alá. Később főzze fel a szószt húsléalappal.

A „Kérgesítés” gomb kiválasztásával a sütni valót a kívánt maghőmérséklet elérése után automatikusan elláthatja ropogós kéreggel és barnasággal.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza az Ön által kívánt eredményt az alacsony sütési hőmérséklettől a magasig, és a rózsaszínűtől az átsültig. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

rózsasz.

átsült


világos sötét

világos sötét

- 14 -

Marhafartő Ezekhez a termékekhez nemesacél Marhaszegy 100 mm-es tartályokat használjonSertéscsülökNyelv, borjúfejDagadó, hús egytálételNagyon finom alapot készíthet, ha a fűszereket, a gyökérzöldségeket és a hideg vizet egyszerre, együtt teszi a tartályba. A lassú Delta-T beállítással csökkenthető a súlyveszteség.

Oldalas Ezekhez a termékekhez nemesacél Főzősonka 100 mm-es tartályokat használjonVitello-TonnatoSertéslapockaLevesek Rostély

Húsleves készítése Behälter, Edelstahl 100 mm

Éjjel kényelmesen elkészítheti az alapokat és a húsleveseket. Ehhez tegye az összes szükséges fűszert és a húst a hideg alaplébe, és főzze a fent említett beállítással. Helyezze a maghőmérséklet-érzékelőt az alaplébe.Olyan húsdarabokat, amelyeknél ugyanazt a sütési (pl. átsült) fokozatot kell elérniük, egy adagban készíthetők, így a marhafartő a marhaszeggyel, a sertéscsülökkel, a nyelvvel, a borjúfejjel és a sertésdagadóval. A húsdarabok különböző méretűek is lehetnek (lásd a 15. oldalt is). A maghőmérséklet-érzékelőt szúrja a legkisebb húsdarabba. Állítson be egy megfelelő hosszúságú tartási fázist, hogy a legnagyobb darabok is elérjék a kívánt maghőmérsékletet.Átlagos elkészítési idő: A tényleges elkészítési idő függ az állapottól, a termékek percőségétől és mennyiségétől, valaperct a kiválasztott készítési és barnítási fokozattól.Példa Mennyiség Ø Elkészítési idő

Marhafartő 2 kg 180 percBorjúfartő 700 g 110 percSertéscsülök 1 db. 100 perc

Kímélőfőzés

Ügyeljen az alkalmazott mennyiségre, hogy elkerülje a kifutó folyadékok miatti sérülésveszélyt.

Hogy elkerülje éjjel a hús elszíneződését vagy kipirosodását, ne adjon hozzá sót.Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát, vagy válassza a kívánt eredményt a világostól a lassútól a gyorsig és a rózsaszíntől a teljesen átsültig. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.


átsült

rózsasz.

átsült

lassú gyors

lassú gyors

lassú gyors

- 15 -

Használja a készüléket egyszerűen éjjel-nappal. A készülék akkor is Önnek dolgozik, ha nem is tartózkodik a konyhában.Az éjszakai ételkészítéshez az „éjszakai sütés”, a „kímélő főzés” és a „párolás” folyamatok alkalmasak.Az éjszakai ételkészítéskor mindenféle nagyobb húsdarab elkészíthető, például marha, borjú, sertés vagy bárány, de vagdalt, tekercs, gulyás, valamint liba, kacsa és pulyka is készíthető.Az éjszaka készített ételek minősége kiváló, a hús különösen omlós és lédús lesz.

Az éjszakai főzés előnyei:1. Különösen omlós és lédús állagú hús2. Kiváló alapminőség a legjobb szószokhoz3. A súly- és nyesedékveszteségek minimalizálása4. Energiatakarékosság az éjszakai áram miatt5. Többlet kapacitás a 24 órás alkalmazással6. A személyzet tehermentesítése

Az éjszakai főzés alkalmával a legkülönfélébb húsok készíthetők együtt, és a húsdarabok mérete is különbözhet. Különböző méretű termékek adagolásakor a maghőmérséklet-érzékelőt általában a legkisebb termékbe kell szúrni. Állítson be egy megfelelő hosszúságú tartási fázist, hogy a legnagyobb darabok is elérjék a kívánt maghőmérsékletet.További hasznos tippeket és javaslatokat talál a főzési folyamatok leírásainál.

Sütés, főzés, párolás – éjszaka is

- 16 -

3. Hirtelensült

A hagyományos serpenyőben készült ételekhez kiváló barnasággal és lédússággal, pl. marhahátszín, sertéshátszín, karaj, a legkülönfélébb húsfajtákból készült húskockák vagy érmék esetében.

Minden húsfajta tipikus grillételei, mint pl. steak vagy kotlett, a megfelelő pontossággal készülnek el. A CombiGrill®-rostély ehhez még tökéletes grillmintát ad.

A panírozott termékek, például bécsi szelet, kotlett vagy sertés vagy borjú Cordon Bleu ropogósra, lédúsra és aranybarnára sülnek.

Megfelelő minden vékony hússzelethez, apróra vágott húshoz, wok-ételekhez, amelyekben nem helyezhető el maghőmérséklet-érzékelő.

Rágcsálni való ételek, pl. lédús húsgolyók, kis csevapcsicsa és kis nyárson sültek tökéletesen elkészülnek.

Sütés

Grillezés

Rántott

Apróhús

Falatkák

- 17 -

Marha tournedos Ezekhez a termékekhez használjonBárányszelet különböző sütőlapokat.Húskockák

Húsgombócok Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Csevapcsicsa 20 mm-es tartályokat használjon

Sertésszelet Ezekhez a termékekhez használjon Érmék különböző sütőlapokat

Borjúérmék Különféle sütőlemezek

Világosabb húsfajták esetén megnövelheti a barnítási fokozatot egy erősebb szín elérése érdekében. A marinált szeleteket alacsonyabb barnítási fokozaton süsse, mert az ehhez használt legtöbb anyag erősebben barnul.


Érmék 100 g 6 percBorjústeak 200 g 9 percApró hússzeletek 120 g 7 percHúsgombócok 150 g 14 percSertésszelet 300 g 16 perc

Sütés

A különféle sütőlemezek, valamint a gránitzománcos tartályok rendkívül jó hővezető képességüknek köszönhetően a lehető legjobb sütési eredményt biztosítják.Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a „világostól” a „sötétig” és a „rózsaszínűtől” az „átsültig”. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

világos sötét

világos sötét

világos sötét

átsült

átsült

közepes

világos sötét

közepes


- 18 -

Marhafartő Ezekhez a termékekhez használjon Combszelet CombiGrill® rostélyokat

Báránykocka Ezekhez a termékekhez használjon eFilésteak CombiGrill® rostélyokat

Ha marinált termékeket grillez, válasszon világosabb barnítási fokozatot, mivel sok marinád és fűszerkeverék cukrot tartalmaz, ezért erőteljesebben barnul.

Sertéshátszín-steak Ezekhez a termékekhez használjon Borjústeak CombiGrill® rostélyokatSertés nyakhússzelet


Marhafartő 200 g 8 percFilésteak 200 g 10 percBárányhátszín, csontozott 200 g 8 percSertéssteak 200 g 10 percBordaszelet 250 g 11 perc

Grillezés

A CombiGrill®-rostély ehhez még kiváló grillmintát ad. A CombiGrill®-rostélyt jól lehűtött nyers hússal rakja meg a különösen tetszetős grilleredmény eléréséhez.Vegye figyelembe az ajánlott adagmennyiséget (a 71. oldaltól).övesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a világostól a sötétig és a rózsaszínűtől az átsültig. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

világos sötét

világos sötét

világos sötét

átsült

közepes

véres


- 19 -

Borjúszelet Ezekhez a termékekhez használjon Sertésszelet különböző sütőlapokat.Zöldségszelet

Válassza a „vékony” beállítást, ha a termékek vastagsága kevesebb mint 1,5 cm.A maghőmérséklet-érzékelő használata nem szükséges.

Cordon Bleu Ezekhez a termékekhez használjonSertéskotlett különböző sütőlapokat.Borjúkotlett, panírozottBorjúmirigy, panírozott


Hússzelet 150 g 8 percCordon bleu 180 g 15 perc


Rántott

vékony vastag

világos sötét

kicsi nagy

vékony vastag

világos sötét

átsült

A panírozott termékek akkor barnulnak a legjobban, ha mindkét oldalukat bekeni olvasztott vajjal, olajjal vagy zsírral. A paprikapor alkalmazása a zsemlemorzsa alatt elősegíti a barnulást. A kereskedelemben kaphatók barnítást segítő speciális zsiradékok.

A zsemlemorzsa és a fűszernövények vagy őrölt dió, szezámmag és kukoricapehely-keverékek szintén megfelelőek panírozó anyagként.


- 20 -

Apróhús

Egy sütőlemezre halmozható optimális mennyiség apróhús esetén 600 – 1000 g. Ha hagymát szeretne sütni, előzőleg párolja pár percig, ezzel megakadályozza, hogy megégjen.

Zöldséget is keverhet a hús közé, és együtt sütheti vele. A szószt később adja hozzá.



Húskockák Ezekhez a termékekhez használjon Vékony szeletek különböző sütőlapokat.

Marinírozott termékek grillezésekor választhat világosabb barnítási fokozatot, mivel sok marinád és fűszerkeverék is tartalmaz cukrot, ezért maguktól is erősebben barnulnak.

Apróhús Ezekhez a termékekhez használjon Húscsíkok különböző sütőlapokat.

Gyrostál Különféle sütőlemezek

Fagyasztott termékeknél használja a „nagy” beállítást.


Apróhús 600 g 6 percHúskockák 600 g 7 perc

világos sötét

világos sötét

világos sötét

kicsi nagy

kicsi nagy

kicsi nagy

- 21 -

Csevapcsicsa Ezekhez a termékekhez használjon Köfte (török fasírtgolyók) különböző sütőlapokat.Sertésborda (előfőzött, marinírozott)

Húsgombócok Ezekhez a termékekhez használjon Nyárson sült marhahús különböző sütőlapokat.Piccole grigliate Előmelegített grill- és pizzalemez

Satay sertéshúsból Ezekhez a termékekhez használjon Japán grillnyárs különböző sütőlapokat.(Jakitori)Angol reggeli


Satay nyárs 65 g 5 percHúsgombócok 60 g 6 perckis marhaszeletek 60 g 4 percGambák 40 g 5 percScalopine (sertés) 50 g 4 perc


Falatkák

Ez a főzési folyamat LevelControl® alkalmazásával működik, így ideális forgó keverékek elkészítéséhez is. Minden egyes adag ellenőrzése külön történik.


világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

- 22 -

Minden világos szárnyasfajtához, egészben vagy darabokban, grillcsirke, jérce, gyöngytyúk, fürj vagy kappan. Egy jól lebarnított, ropogós szárnyas az eredmény a megfelelő lédússággal.

Megfelelő minden panírozott szárnyastermékhez, pl. sült csirkéhez, csirkeszelethez, Cordon Bleu-höz vagy csirkefalatkákhoz. A szárnyas ropogósra, aranybarnára és lédúsra sül.

Ez az elkészítési folyamat ideális párolt tyúk vagy pulyka elkészítéséhez, salátákhoz fagy frikasse-hoz, levestyúkhoz, valamint húslevesek és galantinok készítéséhez.

Speciális eszköz zsírszegény szárnyasokhoz. Szépen barnult és lédús pulykát, pulykamellet, pulykacombot vagy göngyölt pulykahús az eredmény.

Ideális ropogós, porhanyós libához vagy kacsához, teljesen mindegy, hogy egészben, csak a combja vagy a húsa készül. A rózsaszínűre sült Barbarie-kacsamell különösen lédús.

Ez a beállítás kiválóan alkalmas a hagyományos pekingi kacsa készítéséhez az egyedülállóan ropogós bőrrel.

Minden termék, amelyet ropogósra kell sütni, pl. a csirkeszárny, az apróhús, szárnyas alsócomb vagy csirkemell-darabok esetében.

Sütés/Grillezés

Rántott

Párolás

Pulykasült

Kacsa/liba

Pekingikacsa

Falatkák

4. Szárnyasok

- 23 -

Grillcsirke Ezekhez a termékekhez használjon Csirke Superspike csirkenyársatKappanJérceA legjobb a szárnyas akkor, ha közvetlenül hűtés után kerül sor a felhasználásra. Nagy mennyiség esetén zsírfelfogó tálca használatát ajánljuk az eredeti tartozékok közül.

Csirkemell Ezekhez a termékekhez használjon Supreme jércemell különböző sütőlapokat.Tandori csirke

Csirkecomb Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Csirkemell, csontos 40 mm-es tartályokat használjon

A gránitzománcos tartályok széle magasabb, mint a sütőlemezeké, így alkalmasabbak a zsírban gazdag szárnyasdarabok készítéséhez.

Marinált csirkemell Marinált csirkemell


Grillcsirke 1 kg 30 percSupreme jércemell 200 g 12 percCsirke 450 g 18 percPulykaszelet 200 g 10 perc

Sütés/Grillezés

Különböző méretű termékeket is készíthet egyszerre. Használja a „Tovább” funkciót az 1. fejezetben leírtak szerint.

A grillcsirke rövid befejezési ideje érdekében használja a Finishing® eszközt. Így kb. 20 percen belül ropogós, lédús csirkehúshoz juthat. További információk a 10. fejezetben a 70. oldalon találhatók.


világos sötét

világos sötét

világos sötét

átsült

közepes

átsült

világos sötét

közepes


- 24 -

Csirkeszelet Ezekhez a termékekhez használjon Pulykaszelet különböző sütőlapokat.

Csirkefalatok Különféle sütőlemez

Csirke Cordon Bleu Ezekhez a termékekhez használjon Szárnyasszelet, fagyasztott különböző sütőlapokat.Rántani való csirke

Minden fagyasztott termékhez használja a mellékelt előfúrót az induló készletből. Az előfúrással könnyebben elhelyezheti a maghőmérséklet-érzékelőt a termékben.


Pulykaszelet 150 g 6 percCordon Bleu 180 g 15 percCsirkefalatok 1 kg 7 perc

Rántott

A „vastag” beállítással különböző méretű termékeket készíthet egyszerre. Használja a „Tovább” funkciót az 1. fejezetben leírtak szerint.




vékony vastag

világos sötét

vékony vastag

világos sötét

átsült

vékony vastag

világos sötét

kicsi nagy

kicsi nagy

- 25 -

Párolás

Csirkemell, párolt Tartály, nemesacél, 40 mm

A „közepes” beállítással a szárnyas különösen omlós és lédús marad.

Pulykamell salátához Ezekhez a termékekhez nemesacél Párolt csirke 40 mm-es tartályokat használjonSzárnyaskocsonya RostélySzárnyaspástétom Muffin és pástétomformák

Levestyúk Tartály, nemesacél, 100 mm


Pulykamell 1 kg 40 percLevestyúk 1,2 kg 160 perc

A párolt szárnya különösen alkalmas a diétás és kímélő étkezéshez. Nem kell további zsírt hozzáadni, és nem keletkeznek pirított anyagok, ezért különösen egészséges.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a közepestől az átsültig.

átsült

közepes


átsült és porhany.

- 26 -

átsült

átsült

Pulykasonka Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Pulykamell 60 mm-es tartályokat használjonKínai csirke

Egész pulyka Ezekhez a termékekhez használjon Pulykacomb rostélyokat

Göngyölt pulykahús Tartály, gránitzománcos 60 mm


Pulykasült 4,5 kg 140 percTöltött pulykacomb 1,5 kg 90 perc


A pulykát vagy a pulykadarabokat töltve is elkészítheti. Ha könnyen barnuló marinádokat vagy fűszereket (pl. mézes marinád) használ, válasszon alacsonyabb barnítási fokozatot.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a világostól a sötétig és a közepestől az átsültig. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.


Pulykasült

világos sötét

világos sötét

átsült

világos sötét

- 27 -

Libasült Ezekhez a termékekhez használjon Libacomb rostélyokatLibamell, klasszikusKacsasültKacsacombKacsamell, pároltMinden kacsa- és libaételhez, amelyet klasszikusan kíván elkészíteni, válassza a „porhanyós“ beállítást.Ha a libát vagy a kacsát marináddal vagy mézzel szeretné ízesíteni, csak a sütési folyamat befejezése után tegye ezt.Az elkészítés során nincs szükség felöntésre.

Vadkacsa Rostély

Barbarie kacsamell, rózsaszín Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Kacsamell, rózsaszín 20 mm-es tartályokat használjon


Kacsasült 1,5 kg 100 percLibasült 3 kg 180 percKacsamell, rózsaszín 180 g 8 perc

Kacsa/liba

Ha kacsa vagy liba sütése közben mély tartályt tesz a sütnivaló alá, felfoghatja a kiolvadó zsírt. A liba- És kacsaaprólékot együtt sütheti egy tartályban, és később felhasználhatja a szósz alapjául.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a világostól a sötétig és a rózsaszínűtől a porhanyósig. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

rózsasz.




világos sötét

világos sötét

világos sötét

- 28 -

Pekingi kacsa Rostély

A megmosott kacsa bőrét először gőzzel kell kezelni („Szárnyas párolása” folyamat), majd végül többször kenje be mézből, ecetből és vízből álló keverékkel. Ezután szárítsa több órán keresztül hűvös helyen, amelyre a legjobb megoldás egy ventilátor lenne. A további elkészítés az előbb említett beállítással történik


Pekingi kacsa 1,5 kg 45 perc


Pekingikacsa

világos sötét

A pekingi kacsát hagyományosan kínai fánkkal és magozott uborkacsíkokkal és tavaszi hagymával tálaljuk. Ehhez a kereskedelemben kapható Hojszin-szószt adunk.

Kínai fánk310 g. búzaliszt2 teáskanál finom cukor250 ml forró víz1 evőkanál szezámolaj

A lisztből, a vízből és a cukorból gyúrjon szilárd tésztát, és hagyja kb. 0 percig pihenni. Ezután a tésztát nyújtsa 8 cm nagyságú vékony lapokra, és kenje be szezámolajjal. Végül süsse meg a tésztalapokat a Multibaker segítségével (lásd az 54. oldalt).

- 29 -

Csirkeszárnyak Ezekhez a termékekhez használjon Satay nyárs különböző sütőlapokat.Jakitori nyársHa a fanyársakat az alkalmazás előtt vízbe teszi, kevésbé színeződnek el sütés közben.

Pulykacsíkok Ezekhez a termékekhez használjon Apróhús különböző sütőlapokat.

Apróhús esetén csak a sütés után adja hozzá a megfelelő szószt.

Szárnyas alsó combok Ezekhez a termékekhez használjon Csirkeérmék különböző sütőlapokat.Szárnyas saslik


Szárnyasnyárs 60 g 4 percCsirkeszárnyak 60 g 6 percSzárnyas alsó combok 80 g 10 perc

Falatkák


Fagyasztott termékek esetében növelje a méretbeállítást.



világos sötét

világos sötét

világos sötét

rövid hosszú

rövid hosszú

rövid hosszú

- 30 -

Minden halfajta, mindegy, hogy bőrrel vagy anélkül, szeletelve vagy egészben, különösen lédúsra és ropogósra süthető vagy grillezhető, pl. lazacszelet, egész pisztráng vagy sügérszelet.

Alkalmas mindenféle marinált hal vagy filé, valamint zöldség vagy burgonya töltelékű/kérges halételhez. A hal különösen lédús lesz.

Mindenféle panírozott halétel, például tengeri lazac, halrudacskák vagy panírozott lepényhal ropogós, aranybarna és lédús lesz.

Mindegy, hogy milyen hal, egészben vagy filézve, tökéletesen omlósra és lédúsra sikerül fehérjekicsapódás nélkül. Szintén megfelelő igazi hallevesek készítéséhez.

Megfelel fagyasztott halszeletek vagy kész halételek elkészítéséhez.

A tenger gyümölcsei antipastihoz vagy salátához kímélően párolhatók, mindegy, hogy friss vagy fagyasztott, például polip, tintahal vagy garnéla.

A kis halkockák vagy vékony szeletek, valamint a kis garnélák, amelyekbe nem helyezhető maghőmérséklet-érzékelő, szépen barnulnak és lédúsak lesznek.

.

5. Hal

Halsütés

Marinírozott

Rántotthal

Halpárolás

Készételsütés

Tengergyümpárolás

Falatkáksütése

- 31 -

Lazacszelet Ezekhez a termékekhez használjon Óriásgarnéla különböző sütőlapokat.

Mit der Einstellung „glasig“ bleibt Ihr Lachsfilet besonders saftig und zart.

Sült halszelet Különféle sütőlemezekHalszelet bőrrel

Tonhalszelet Ezekhez a termékekhez használjon Kardhalszelet különböző sütőlapokat. A tökéletes grillmintához használja a CombiGrill®-rostélyt.

Pisztráng Ezekhez a termékekhez használjon Egész aranymakréla különböző sütőlapokat.Tengeri sügér


Lazacszelet 150 g 8 percPisztráng, egész 350 g 12 percFogasszelet 80 g 6 percAranymakréla 400 g 14 perc

Halsütés


A sütési eredmény akkor lesz a legjobb, ha a halat olajjal vagy olvasztott vajjal bekeni. Ez akkor különösen fontos, ha a halat lisztbe szeretné forgatni.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a világostól a sötétig és a üvegestől az átsültig. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

világos sötét

világos sötét

világos sötét

közepes

közepes

üveges

világos sötét

átsült


- 32 -

Sügérszelet szójamarináddal Ezekhez a termékekhez használjon Teknősszelet osztrigaszósszal különböző sütőlapokat.Lazacfilé tandori tésztával

Halszelet curry marináddal Ezekhez a termékekhez használjon Marinált fogasszelet különböző sütőlapokat.Branzino alla livornese

Halszelet pestóval Ezekhez a termékekhez használjon Pisztráng fűszeres bundában különböző sütőlapokat.

A marinált hal nem forgatható lisztbe.


Halszelet, vékony 150 g 6 percSügérszelet, vastag 150 g 9 perc

Marinírozott


Ha a halat zöldségcsíkokra helyezi, és a sütés után kevés fehér borral vagy rizsborral meglocsolja, a keletkezett alaplé nagyon jól felhasználható a szósz készítéséhez.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a „világostól” a „sötétig” és az „üvegestől” az „átsültig”. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

világos sötét

világos sötét

világos sötét

átsült

átsült

közepes


- 33 -

Tengeri lazacszelet, panírozott Ezekhez a termékekhez használjon Vörös sügér szelet különböző sütőlapokat.Lepényhal, egész

A vastag haldarabok a maghőmérséklet-érzékelővel tökéletesen elkészíthetők.

Sügér/diókéreg Ezekhez a termékekhez használjon Sügér/fűszeres panír különböző sütőlapokat.Tőkehalfilé/kókuszpanír

A kókuszpehelyből, dióból vagy fűszerekből készült panírral sütött halakhoz alacsony barnítási fokozatot használjon.

Halfalatkák Ezekhez a termékekhez használjon Tengeri nyelvhalcsíkok, panírozott különböző sütőlapokat.Halrudacskák

A vékony haldarabokat maghőmérséklet-érzékelő nélkül készítse.


Tengeri lazac, panírozott 150 g 8 percHalrudacskák 1 GN 6 perc

Rántotthal

A „vastag” beállítással különböző méretű termékeket készíthet egyszerre. Használja a „Tovább” funkciót az 1. fejezetben leírtak szerint.




vékony vastag

világos sötét

vékony vastag

világos sötét

közepes

vékony vastag

világos sötét

átsült

kicsi nagy

- 34 -

Lazacfilé Ezekhez a termékekhez nemesacél Nagy rombuszhal 20 mm-es tartályokat használjonPisztrángtekercsTőkehalfilé

Tengeri lazac Ezekhez a termékekhez nemesacél Kék pisztráng 20 mm-es tartályokat használjonPontyfiléTengeri nyelvhaltekercsek Ezekhez a termékekhez használjonPisztrángfelfújt muffin és pástétomformákatHalleves Ezekhez a termékekhez használjon Látványos halak rostélyokat


Lazacfilé, posírozott 80 g 5 percTengeri nyelvhaltekercs 150 g 7 percHalleves 800 g 35 percLazac, egész 1,8 kg 50 perc

Halpárolás

Különböző méretű termékeket is készíthet egyszerre. Használja a „Tovább” funkciót az 1. fejezetben leírtak szerint.Leveseknél vagy pástétomoknál szúrja a maghőmérséklet-érzékelőt a pozícionáló segédeszközzel merőlegesen a forma közepébe.Ha fehér bort vagy világos gyökérzöldséget tesz a tartályba, a kicsorduló hallével együtt a halszószok jó alapjához juthat.Ha az egész halat látványosan akarja elkészíteni, töltse ki a hal hasát alufóliával, ettől könnyebb az alak megtartása, és a halak egyenesek maradnak.Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt az üvegestől az átsültig. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

átsült

üveges


- 35 -

Tintahalkarikák, fagyasztott Ezekhez a termékekhez használjon Garnélarák sült tésztában, fagyasztott különböző sütőlapokat.Halrudacskák

Tengerilazac-filé, fagyasztott Különféle sütőlemezek

Halfilé feltéttel, fagyasztott Ezekhez a termékekhez használjon Halfilé fűszeres kéregben különböző sütőlapokat.


Halfilé, fagyasztott 150 g 10 percHalfilé feltéttel 160 g 14 perc

Készételsütés

Minden kereskedelmi forgalomban kapható késztermék felhasználható.



világos sötét

világos sötét

világos sötét

kicsi nagy

kicsi nagy

kicsi nagy

- 36 -

Tengergyümpárolás

Feketekagyló Ezekhez a termékekhez nemesacél Vénuszkagyló 65 mm-es tartályokat használjon

A jobb ízhatás érdekében használjon csíkokra vágott zöldséget, fehér bort és zöld fűszereket.

Tintahalkarikák Ezekhez a termékekhez használjon Tenger gyümölcsei koktél, lyukacsos tartályokatfagyasztottGarnélaRákokIdeális saláták vagy antipasti készítéséhez.

Szépia (tintahal) Ezekhez a termékekhez használjon Octopus (polip) lyukacsos tartályokat

Óriásgarnéla Lyukacsos tartály


Fagyasztott tenger gyümölcsei 1 kg 5 percGarnéla 8/12 1 kg 7 perc

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt az „üvegestől” az „átsültig”. A maghőmérsékletet megfelelő fokozatra állíthatja.

vékony vastag

átsült + puha

kicsi nagy

vékony vastag

kicsi nagy

vékony vastag

üveges

vékony vastag


- 37 -

Lazackocka Ezekhez a termékekhez használjon Vörösmárna-filé különböző sütőlapokat.Óriásgarnéla héj nélkül

Tengeri nyelvhal csíkok Ezekhez a termékekhez használjon Garnéla (Shrimps) különböző sütőlapokat.

Halnyárs Ezekhez a termékekhez használjon Vékony halfilék különböző sütőlapokat.Óriásgarnéla héjbanSzardínia


Garnéla 8/12 1 kg 4 percHalkocka 1 kg 5 percvékony halfilék 1 kg 5 perc

Falatkáksütése


Adagolási mennyiségként 1/1 G/N sütőlemezenként 600, max. 1000 g ajánlott.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a „világostól“ a „sötétig“.


világos sötét

világos sötét

világos sötét

rövid hosszú

rövid hosszú

rövid hosszú

- 38 -

Mindenféle zöldség párolásához, mindegy, hogy friss vagy fagyasztott..A LevelControl® lehetővé teszi a különböző termékek kényelmes ellenőrzését.

Mindenféle grillezhető zöldséghez, pl. antipastihoz. A CombiGrill®-rostély ehhez még tökéletes grillmintát biztosít.

Megfelelő minden rizsfajtához, mindegy, milyen eredetű, valamint más gabonaételekhez, pl. árpagyöngyhöz, kuszkuszhoz vagy Quinoához.

Süsse meg a frissen főzött rizst serpenyős ételként zöldséggel, hús- Vagy halcsíkokkal együtt.

Kis száraztészták, mint pl. penne és tortellini közvetlenül a szószban készíthetők el. Tökéletes nagy mennyiségek készítéséhez a tészta előfőzése nélkül.

Minden tésztaféle vagy zöldségfelfújt tökéletesen sikerül ezzel a programmal. Különösen alkalmas átsült zöldségekhez, pl. töltött padlizsánhoz.

Tipikus rágcsálnivalókhoz, amelyek hagyományosan olajsütőben készülnek.

Zöldségpárolás

Zöldséggrillezés

Rizspárolás

Rizssütés

Tésztaszószban

Felfújt/csőbensült

6. Köretek

Készételsütés

- 39 -

Hagymacsíkok Ezekhez a termékekhez használjon Spenót lyukacsos nemesacél tartályokatCukorborsó

Pak-csoj Ezekhez a termékekhez használjon Kínai kel lyukacsos nemesacél tartályokatHagyma

Brokkoli, fagyasztott Ezekhez a termékekhez használjon Romanesco, rózsák lyukacsos nemesacél tartályokattSárgarépa, fagyasztott

Karfiol, rózsák Ezekhez a termékekhez használjon Sárgarépa, darabok lyukacsos nemesacél tartályokatKaralébé, darabokBrokkoli, rózsák


2 lang

Zöldségpárolás

kissé nagyon

rövid hosszú

kissé nagyon

rövid hosszú

kissé nagyon

rövid hosszú

kissé nagyon


Ha gyorsan szeretné meghámozni a hagymát, vágja le a gyökeres végét, és gőzölje két percig. A hagyma ezután kényelmesen kinyomható a héjából. Ez működik citrommal ( perc) vagy paradicsommal (1 perc) is.

4

5

8

- 40 -

Zöldségkockák Ezekhez a termékekhez használjon Hagymakockák különböző sütőlapokat.Gombaszeletek fokhagymávalHa zöldségestálat készít, használjon mély, gránitzománcos tartályt.Végül keverjen bele egy kevés szószt vagy lét.

Cukkiniszeletek Ezekhez a termékekhez használjon Paprikaszeletek CombiGrill® rostélyokat/grill- és pizzalapokat.PadlizsánszeletekOsztrigagombákFélparadicsomokCikória, édeskömény-szeletekMarca a paellához

Csöves kukorica, előfőzött Potato Baker

Pirított zöldség Tartály, gránitzománcos 60 mm

Fél padlizsán CombiGrill®-rostély/grill- és pizzalapokPaella á la carte

Átlagos elkészítési idő: A tényleges elkészítési idő függ az állapottól, a termékek percőségétől és mennyiségétől, valaperct a kiválasztott készítési és barnítási fokozattól.Példa Ø Elkészítési idő

Cukkiniszeletek 6 percPaprikaszeletek 6 percPadlizsánszeletek 6 percÉdeskömény 8 perc

Zöldséggrillezés



Grillezés előtt marinálja a zöldséget egy kis olívaolajjal és fűszerekkel. Grillezés után balzsamecettel ízesíthető a zöldség.

rövid hosszú

rövid hosszú

rövid hosszú

rövid hosszú

rövid hosszú

világos sötét

világos sötét

világos sötét

világos sötét

világos sötét

- 41 -


Instant rizs Tartály, nemesacéll

Basmati rizs Ezekhez a termékekhez nemesacél Jázminrizs tartályokat használjonA főzővíz helyett használhat kókusztejet is..

Hosszú szemű rizs Ezekhez a termékekhez nemesacél Előfőzött rizs tartályokat használjonBulgur (köles)QuinoaKülönféleképpen ízesített rizsételeket is készíthet egyszerre.

Tapadós rizs Ezekhez a termékekhez nemesacél Árpagyöngy tartályokat használjonNisiki-rizs

Camargue-rizs (vörös) Ezekhez a termékekhez nemesacél Vadrizs tartályokat használjon

Rizs készítéséhez töltsön meg egy nemesacél tartályt megmosott rizzsel, és öntse fel hideg vízzel úgy, hogy elfedje (a rizsfajta szerinti rizs-víz arány 1:1,8 (hosszú szemű) és 1:2,5 (kerek szemű) legyen.

6 hosszú

Rizspárolás

Ha egy komplett ételt, például birhani csirkét szeretne elkészíteni, tegye a zöldséget, a húst vagy a szárnyascsíkokat a megfelelő fűszerekkel és szószokkal közvetlenül a rizs közé, és főzzön mindent együtt. A szósz és a zöldség fajtája szerint csökkenthető a víz mennyisége.

18rövid hosszú

20rövid hosszú

22rövid hosszú

25rövid hosszú

- 42 -

Zöldséges rizs, sült Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Nasi Goreng 40 mm-es tartályokat használjonCurrys rizs, sültRizstál

A „rizs sütése” elkészítési folyamat a már főtt rizzsel készült serpenyős ételekhez alkalmas.


Rizstál 1 kg 12 percNasi Goreng 1 kg 12 perc

Rizssütés


Helyezze a rizst 2 cm vastagságban a gránitzománcos tartályba.

Amennyiben fagyasztott terméket használ, olvassza fel, vagy használja a készétel folyamatot.

- 43 -

Ez az elkészítési folyamat száraztészták szószban történő készítésére alkalmas.Helyezze a száraztésztát GN-tartályba, és adja hozzá a hideg szószt.Mivel a száraztészta az elkészítés során folyadékot vesz fel, a kívánt szószt vízzel kell felengedni.1 kg tésztához például használjon 1,5 l szószt és 1,5 l vizet.A főzési idő a tészta méretétől függően alakul. Táplálja be a gyártó által ajánlott főzési időt, függetlenül az adagolási mennyiségtől.

Penne all‘arabiata Ezekhez a termékekhez nemesacél Masnitészta paradicsomszószban 100 mm-es tartályokat használjonSzarvacskatészta tejszínes szószban

Tortellini Ezekhez a termékekhez nemesacél sonkás-tejszínes szószban 100 mm-es tartályokat használjonPanzerotti tejszínes szószban


Penne/paradicsomszósz/víz 1 kg / 1,5 l /1,5 l 25 percTortellini/tejszínes szósz/víz 1 kg / 1,5 l /1,5 l 27 perc

A folyadék mennyisége függ a tészta mennyiségétől. A keverés aránya változtatható.


Az itt említett példák csak a lehetőségek csak a lehetséges változatok kis részét mutatják be.

Általában csak a kicsi vagy rövidebb tésztafajták alkalmasak.

A kész tészta közvetlen tálalásra alkalmas.

Tésztaszószban

rövid hosszú

rövid hosszú

12

14

- 44 -

Tésztafelfújt Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Zöldségfelfújt 40 mm-es tartályokat használjon

Ha szeretné megpirítani a felfújt tetejét, használja a „csőben sütéssel” beállítást. Ha a felfújtat sajttal süti, határozza meg az igény szerinti barnítási fokozatot.

Quiche Lorraine Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Hagymás kalács 40 mm-es tartályokat használjon

Átsütött cikória Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Átsütött brokkoli 40 mm-es tartályokat használjon

Csőben sült zöldség Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Töltött padlizsán 40 mm-es tartályokat használjon

Ha nem szeretné megpirítani a felfújt tetejét, használja a „csőben sütés nélkül” beállítást.

Paella tartó Tartály, gránitzománcos 40 mm

A keverési arány 1 kg rizshez 1,6 l folyadék


Zöldségfelfújt 2,5 kg 40 perc


Vékony zöldségdarabok esetén szúrja a maghőmérséklet-érzékelőt több darabba, és használja a pozícionáló segédeszközt.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a világostól a sötétig és a csőben sütést vagy a „csőben sütés nélkül” beállítást.

Felfújt/csőbensült

világos sötét

világos sötét

világos sötét

világos sötét

világos sötét

nélkül eval

nélkül eval

nélkül eval

nélkül eval

nélkül eval

- 45 -

Mozzarellarudak Különféle sütőlemezek

A sajttal töltött termékek a „kicsi” beállításban készíthetők, így a sajt nem folyik szét.

Mini tavaszi tekercsek Ezekhez a termékekhez használjon Wan Tan különböző sütőlapokat.Tésztában sült hagymakarikák

Töltött chilipaprika, fagyasztott Különféle sütőlemezek

Tavaszi tekercsek, fagyasztott Különféle sütőlemezek

Ha nem használ fagyasztott terméket, válassza a kisebb méretbeállítást.


Zöldségtallérok 100 g 8 percTavaszi tekercsek 14 percMozzarellarudak 4 perc

Készételsütés

Ez a főzési folyamat általában alkalmas az összes rágcsálni való és készétel termékhez, amelyek hagyományosan olajsütőben készülnek. Az olyan termékeket, amelyeket korábban olajsütőben nem sütött, vagy más módon sem kezelt zsiradékkal, finomabbak lesznek, ha növényi olajjal bepermetezi.



világos sötét

világos sötét

világos sötét

világos sötét

kicsi nagy

kicsi nagy

kicsi nagy

kicsi nagy

- 46 -

Megfelelő ropogós burgonyaszeletekhez vagy hasábokhoz, mindegy, hogy friss, késztermék vagy fagyasztott.

Csőben sült burgonya vagy a burgonya pékné módra, valamint más burgonyafelfújtak kényelmesen, felügyelet nélkül, az adagolási mennyiségtől függetlenül készíthetők.

Mindenféle burgonya készítéséhez héjjal vagy anélkül.Szintén megfelelő taro gyökérhez vagy más kemény zöldséghez, pl. karórépához.

Egész vagy nagyobb burgonyadarabokhoz, amelyek hagyományos módon, sütőben sütve készülnek.

Megfelelő a kereskedelemben kapható valamennyi hasábburgonyához. A CombiFry® segítségével zsiradék vagy olaj hozzáadása nélkül készíthető el a hasábburgonya.

Rösztitallérok, tavaszi tekercsek, sült burgonya és sok egyéb, mindezen készételek elkészíthetők ezzel a programmal.

A burgonya-, zsemle- vagy egyéb gombócfajták tökéletesen sikerülnek.

hasábburgonya

Készételsütés

Párolás

Tésztasütés

Sütés

Gombóc

Csőbensült

7. Burgonyatermékek

- 47 -

Hasábburgonya, fagyasztott, 7 mm CombiFry®



Az összes kereskedelemben kapható hasábburgonya használható, fagyasztott és friss, amely olajban elősütött. A fagyasztott hasábburgonyát kissé felolvasztott állapotban használja.




Hasábburgonya 1,2 kg 12 percHasábburgonya 5 x 1,2 kg 13 perc

hasábburgonya

A már megsütött étel elkészítésekor nem kell hozzáadnia zsírt vagy olajat. A hasábburgonya zsírtartalma messze alatta marad az eddigi elkészítési módoknál mért zsírtartalmaknak. Ha a hasábburgonya ízét teljessé szeretné tenni, keverjen néhány csepp friss növényi olajat a hasábburgonyához.

A sütés végeztével sózza meg a hasábburgonyát.

A CombiFry®-kosár ajánlott adagolási mennyisége kb. 1,2 kg hasábburgonya.



világos sötét

világos sötét

kicsi nagy

kicsi nagy

világos sötét

kicsi nagy

világos sötét

kicsi nagy

világos sötét

kicsi nagy

- 48 -

Burgonyaszeletek Ezekhez a termékekhez használjon Burgonyagolyók különböző sütőlapokatBurgonyafánk

Rösztitallér, fagyasztott Ezekhez a termékekhez használjon Hercegnőburgonya, fagyasztott különböző sütőlapokatBurgonyakrokett, fagyasztott

Burgonyás táska, töltött Különféle sütőlemez

Ha felolvasztott terméket használ, kisebb méretbeállítást alkalmazzon.


Rösztitallér 500 g 12 percBurgonyaszeletek 1,2 kg 12 perc

Ez a folyamat általában alkalmas az összes rágcsálni való és készétel termékhez, amelyek hagyományosan olajsütőben készülnek. Az olyan termékeket, amelyek nem lettek elősütve vagy más módon zsiradékkal kezelve, finomabbak lesznek, ha növényi olajjal bepermetezi.



Készételsütés

világos sötét

világos sötét

világos sötét

kicsi nagy

kicsi nagy

kicsi nagy

- 49 -

Párolás

Burgonya, hámozott Ezekhez a termékekhez nemesacél Burgonya héjában tartályokat használjonBurgonya, turnírozott


Burgonya 2,5 kg 35 perc

Az előmelegítés után helyezze be, majd a maghőmérséklet-érzékelőt tegye a legvastagabb darabba.

Víz hozzáadása nem szükséges. Ezzel a folyamattal más zöldségek, pl. taro gyökér, édesburgonya és karórépa is elkészíthetők.

Példák ajánlott tartozékok

világos sötétSült burgonya, nagy Burgonyasütő/rostélyBurgonyakockák, nagy Különféle sütőlemezek

Helyezze a burgonyát a burgonyasütőre, és a maghőmérséklet-érzékelőt tegyea burgonyába. A burgonyasütő használata lerövidíti a készítési időt.Sült burgonya alufólia nélkül is készíthető.


Sült burgonya 20 Db. 45 perc



Tésztasütés

- 50 -

Sült burgonya, friss Ezekhez a termékekhez használjon Sült burgonya szalonnával különböző sütőlapokat.

Tegyen a burgonyára egy kis olajat, és keverje össze. Ha hagymát tesz a sült burgonyához, csökkentse a barnítási fokozatot, mivel a hagyma nagyon gyorsan színt kap.

Sült burgonya, fagyasztott Ezekhez a termékekhez használjon Sült burgonya, késztermék különböző sütőlapokat.

Hasábburgonya, nyers Ezekhez a termékekhez használjon Burgonyaszeletek, vastag különböző sütőlapokat.Risolleé-burgonya


Sült burgonya 1 kg 8 percBurgonyakocka 1 kg 10 perc

Sütés


A vastag burgonyaszeletek a CombiGrill®-rostélyon is elkészíthetők, így tetszetős grillmintát kapnak, ezért ideális grillételek mellé köretnek.

Burgonyagombóc/gombóc Ezekhez a termékekhez nemesacél Asztali gombóc 100 mm-es tartályokat használjonZsemlegombócKelt gombóc

Víz hozzáadása nem szükséges.


Gombóc

világos sötét

világos sötét

világos sötét

kicsi nagy

kicsi nagy

kicsi nagy

- 51 -

Csőben sült burgonya Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Csőben sült burgonya sajttal 40 mm-es tartályokat használjonCsőben sült burgonya körtévelCsőben sült burgonya, adagok Muffin és pástétomforma

Csőben sült burgonya, fagyasztott Ezekhez a termékekhez gránitzománcos elősütött 40 mm-es tartályokat használjonBurgonya pékné módraTöltött burgonya


Csőben sült burgonya 2 kg 40 percBurgonya pékné módra 2 kg 40 perc


A csőben sült ételek sokféle változatban készíthetők. Ízesítse a csőben sült ételt szalonnával és hagymával, vagy húscsíkokkal.

Különösen jól sikerül ez az egyszerű recept, ha a vágott nyers burgonyát tejszínnel borítja, és frissen vágott fokhagymával és sóval ízesíti. Erősen sózza a frissen készült csőben sült burgonyát, mivel a nyers burgonya erőteljesebben veszi fel az ízt.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a világostól a sötétig és a csőben sütést vagy a „csőben sütés nélkül” beállítást.

Csőbensült

világos sötét

világos sötét

- 52 -

Kényelmesen készíthető nagy mennyiségben is tyúktojás, mindegy, hogy lágy, viaszpuha vagy keményre főtt. Buggyantott tojáshoz szintén megfelelő.

Ezzel a főzési folyamattal egyszerűen és gyorsan készíthet tojásrántottát, omlettet és tükörtojást.

A tojásfelfújt és a kosárkák, valamint a laza zöldségpástétomok tökéletesen sikerülnek. Mindegy, hogy édes vagy pikáns.

A gőzmetélt, a kelt gombóc, valamint más gőzben párolt kelt gombóc ugyanolyan jól sikerül, mint a klasszikus pudingételek, például a frankfurti puding.

A könnyű felfújtak, mindegy, hogy édesek vagy pikánsak, ezzel a beállítással készíthetők

Tojásfőzése

Tojássütés

Tojásfelf/Kosárka

Felfújt

Gőzmetélt/Puding

8. Tojásételek

- 53 -

Tojás, lágy, M méret Lyukacsos tartály, nemesacél

Tojás, viaszpuha, M méret Lyukacsos tartály, nemesacél

Tojás, keményre főtt, M méret Lyukacsos tartály, nemesacél

Az itt megnevezett példák az M méretű tojásokra vonatkoznak. Amennyiben nagyobb vagy kisebb tojásokat használ, válassza egyszerűen a megfelelő méretet a „kicsitől” a „nagyig”.

Buggyantott tojás, M méret Muffin és pástétomformák

Ha buggyantott tojást szeretne készíteni, akkor sikerül a legjobban, ha a muffin és pástétomformát kikeni vajjal, mielőtt a tojásokat a formákba tenné.

Tojásfőzése


puha hart

puha hart

puha hart

puha hart

Ha buggyantott tojást szeretne készíteni, akkor sikerül a legjobban, ha a muffin és pástétomformát kikeni vajjal, mielőtt a tojásokat a formákba tenné.

Víz hozzáadására nincs szükség a tojások főzésekor!

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a „lágytól” a „keményig”.

kicsi nagy

kicsi nagy

kicsi nagy

kicsi nagy

- 54 -

Tojásrántotta (2 liter) Tartály, nemesacél, 65 mm

A tojásrántotta akkor lesz a legjobb, ha a folyamat befejeztével egy kissé megkeveri. Jellegzetes állagú lesz ettől.

Tükörtojás Ezekhez a termékekhez gránitzománcosKínai fánk MultibakerKenje be kissé olajjal a Multibakert.

Omlett, vékony Tartály, gránitzománcosFrancia pirítós Különféle sütőlemezTortillas de patatas

Omlett, vastag Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Zöldséges omlett 60 mm-es tartályokat használjonSonkás omlett

Tojássütés

Töltött omlett úgy készíthető a legjobban, ha az omlettet csak a sütés után tölti meg (pl. sonkával vagy sajttal), és azután tekeri fel.



vékony vastag

rövid hosszú

vékony vastag

vékony vastag

rövid hosszú

világos sötét

világos sötét

puha kemény

világos sötét

vékony vastag

puha kemény

világos sötét

- 55 -

Tojásfelfújt/Royal Ezekhez a termékekhez nemesacél Zöldségfelfújt 65 mm-es tartályokat használjon

A tojásmassza készítéséhez keverjen össze tojást tejjel 1:1 arányban. Ízesítse ízlése szerint, és készítsen édes és fűszerezett tojásmasszát is. Ajánlatos főzés közben a tartályt lefedni a bőrképződés elkerülése érdekében.

Karamellkrém Tartály, nemesacél, 65 mm

Brokkolifelfújt Ezekhez a termékekhez használjon Céklafelfújt muffin és pástétomformákatSárgarépafelfújtÉdes vaníliafelfújt

Különböző ízvilágú felfújtakat lehet készíteni, például édeset csokoládéval vagy gyümölcsökkel.

A „lassú” gomb választásával elkerülhető a buborékképződés, a főzési eredmény pedig rendkívül egyenletes. A főzési idő azonban jelentősen megnövekedik.

Tojásfelf/Kosárka


lassú gyors

kicsi nagy

lassú gyors

kicsi nagy

lassú gyors

kicsi nagy

Ha a felfújtat különösen nagy víztartalmú zöldségből készíti, megnövelheti a tojásmassza mennyiségét a szilárdabb kötés elérése érdekében. Általában a tojás és a zöldségpüré aránya 1:1 legyen.

- 56 -

Felfújt

Cseresznyefelfújt Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Almafelfújt 40 mm-es tartályokat használjonAngol puding

Kenyérfelfújt Ezekhez a termékekhez gránitzománcos Túrófelfújt 40 mm-es tartályokat használjonGyümölcsfelfújt 40 mm-es tartályokat használjonSárgabarackos rizsfelfújt muffin és pástétomformákat


világos sötét

Tojásmasszával felöntve vagy tojássárgája és tejszín keverékével lefedve a felfújt szilárdabb és szebb színű lesz.


világos sötét

- 57 -

Kelt gombóc Ezekhez a termékekhez lyukacsos Gőzmetélt alumínium sütőlapokat használjonKínai zsemle (Bao)

A kelt gombóc és a gőzmetélt különösen ízletes lesz, ha a gőzölés előtt olvasztott vajjal bekeni.Nagyobb termékek vagy mennyiségek, valamint kelt tészta esetén válassza a „lassú” beállítást.

Frankfurti puding Ezekhez a termékekhez használjon Kabinetpuding muffin és pástétomformákatA mór ingbenKarácsonyi pudingParadicsomos kenyérpuding

A kisebb termékek különösen egyszerűen készíthetők a „gyors” beállítással.

Gőzmetélt/Puding


A pudingok hagyományos ételek, melyek hidegen és melegen is tálalhatók. Édesen és fűszeresen is elkészíthetők.

Ez a folyamat nem alkalmas krémpudingok készítéséhez.

lassú gyors

lassú gyors

- 58 -

Megfelelő minden cukortartalmú tésztához, például piskóta- vagy kevert tésztához. Kalács vagy rétes készíthető egyszerűen az időtartam és a hőmérséklet beállítása nélkül.

A legjobban ezzel a beállítással sikerülnek a leveles tésztából és pikáns tésztából készülő pékáruk, amelyeknek csillogó kérget kell kapniuk, ilyen például a kenyér és a zsemle.

Kisebb darabokból álló sütemények, például kis kelesztett sütemények kényelmesen, maghőmérséklet-érzékelő nélkül süthetők. Az alacsony légáramlási sebesség választásával alkalmas ez a sütési folyamat kekszek és képviselőfánk..Kis leveles tésztából készült sütemények, valamint más ropogós sütemények, például fleuron vagy sajtosrúd süthetők maghőmérséklet-érzékelő nélkül.

Laza szerkezetű felfújtak készíthetők ezzel a beállítással.

Kelt tészta és kovász keleszthető a „kelesztés” sütési folyamattal.

Friss és elősütött pizzák és lángolt kalácsok forgatva is süthetők a LevelControl® segítségével. Ideális az à la carte kiszolgáláshoz.

Tésztasütés

Gőzbensütés

Aprósütemény

Gőzöltsütemény

Felfújt

9. Tésztasütés

Kelesztés

Pizza

- 59 -

Muffin Ezekhez a termékekhez használjon Tortácska muffin és pástétomformákatKevert kalács KuchenformenMárványkalácsRétes, töltött Sütőlemezek, lyukacsos alumíniumRétes, pikáns

Karácsonyi kalács Sütőlemezek, lyukacsos alumíniumPiskótaalap Ezekhez a termékekhez gránitzománcosAprósütemény tartályokat használjon

Kelesztett sütemény Ezekhez a termékekhez lyukacsos Hamburgerzsemle alumínium sütőlapokat használjon

Kelesztett kalács Tartály, gránitzománcos 40 mm

Fonottkalács Sütőlemezek, lyukacsos alumíniumKuglóf SütőformákPannetone Sütőformák

Válassza a beépített kelesztési fokozatot azoknál a pékáruknál, amelyeket még keleszteni kell, pl. a kelt tésztánál. Általában a következő érvényes: minél nagyobb a tészta mennyisége, annál hosszabb a kelesztési idő. Szükség esetén percekben módosítható a kelesztési idő.Átlagos sütési időtartamok: A tényleges sütési idő függ az állapottól, a termékek minőségétől és mennyiségétől, valamint a kiválasztott sütési és barnítási fokozattól.Példa Mennyiség Ø Elkészítési idő

muffin 12 db. 15 percKevert kalács 1 kg 45 percFonottkalács 1 kg 50 perc

Tésztasütés

Ha a süteményt bekeni tojással vagy tojássárgájával, erőteljesebben barnul. Ebben az esetben alacsonyabb barnítási fokozatot válasszon.



világos sötét

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

- 60 -

Táska leveles tésztából Ezekhez a termékekhez használjon Rétes leveles tésztából különböző sütőlapokat.Zsemle, félig sült Sütőlemezek, lyukacsos alumínium

Csirkés-gombás pite

Croissant, fagyasztott Ezekhez a termékekhez lyukacsos Zsemle, fagyasztott alumínium sütőlapokat használjon

Félkész zsemle Ezekhez a termékekhez lyukacsos Bagett alumínium sütőlapokat használjonFoccacia

Fehérkenyér Ezekhez a termékekhez lyukacsos Ciabatta alumínium sütőlapokat használjonKenyér keveréklisztbőlRozskenyérKorpás kenyér

Válassza a beépített kelesztési fokozatot azoknál a pékáruknál, amelyeket még keleszteni kell.Általában a következő érvényes: minél nagyobb a tészta mennyisége, annál hosszabb a kelesztési idő. Szükség esetén percekben módosítható a kelesztési idő.

Átlagos sütési időtartamok: A tényleges sütési idő függ az állapottól, a termékek minőségétől és mennyiségétől, valamint a kiválasztott sütési és barnítási fokozattól.Példa Mennyiség Ø Elkészítési idő

Zsemle 12 percKenyér keveréklisztből 45 percCroissant-ok 80 g 14 perc

Gőzbensütés

A saját sütésű kenyeret a „Finishing® pékáruk“ sütési folyamattal ismét átsüthető, és bármikor frissen kínálható pontosan a tálaláskor.

Kövesse a SelfCooking Control® javaslatát. Szükség esetén válassza ki a kívánt eredményt a „világostól” a „sötétig” és a kelesztési időtartamot a „rövidtől” a „hosszúig”.


világos sötét

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

- 61 -

Perec Ezekhez a termékekhez lyukacsos Mazsolás csiga alumínium sütőlapokat használjon

Kis darabokból álló sütemények és kekszek esetén csökkentse a légáramlás sebességét a ventilátorkerék kiválasztásával. Ezáltal csökken a ventilátor sebessége a sütési folyamat közben.

Aprósütemény Ezekhez a termékekhez használjon Habcsók különböző sütőlapokat.FlorentinerOstya

Mürbteiggebäck Ezekhez a termékekhez használjon Profiteroles különböző sütőlapokat.Teegebäck

Scones Ezekhez a termékekhez használjon Eclairs különböző sütőlapokat.Crostata di mele

Yorkshire Pudding

Átlagos sütési időtartamok: A tényleges sütési idő függ az állapottól, a termékek minőségétől és mennyiségétől, valamint a kiválasztott sütési és barnítási fokozattól.Példa Ø Elkészítési idő

Perec 16 percTeasütemény 11 percCrostatadi di mele 25 percYorkshire puding 28 perc

sütéssütemény

Különböző sütemények süthetők egyszerre, amennyiben azok ugyanolyan méretűek, például különböző karácsonyi sütemények.



világos sötét

világos sötét

rövid hosszú

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

- 62 -

Partizsemle Sütőlemezek, lyukacsos alumínium

Táska leveles tésztából Sütőlemezek, lyukacsos alumínium

Csiga leveles tésztából Ezekhez a termékekhez használjon Fleuron különböző sütőlapokat.SajtosrúdKis hájas sütemények

Pástétomkosár leveles tésztából Különféle sütőlemezek


Sütemény leveles tésztából 12 perc

Gőzöltsütemény

Ha a friss leveles tésztát hallal, szárnyassal vagy hússal tölti meg, a sütés után ízletes melegszendvicset vagy rágcsálnivalót kap.



világos sötét

világos sötét

rövid hosszú

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

- 63 -

Kelesztés

Aprósütemény Sütőlemezek, lyukacsos alumínium

Zsemle Sütőlemezek, lyukacsos alumínium

Kenyértészta Ezekhez a termékekhez lyukacsos Kelt tészta alumínium sütőlapokat használjon

Példa Mennyiség Ø Elkészítési idő

Zsemle 10 percKelt tészta 500 g 35 percKovász 750 g 45 perc


rövid hosszú

Általában a következő érvényes: minél nagyobb a tészta mennyisége, annál hosszabb a kelesztési idő. Egyszerre különböző tésztákat is keleszthet. Szükség esetén percekben módosítható a kelesztési idő.

rövid hosszú

rövid hosszú

Felfújt

CsokoládéfelfújtGrand Manier szuflé


Felfújt 14 perc

Példák Beállítás

Mindig tegye a megtöltött felfújtformákat egy nemesacél tartályba, és öntsön alá hideg vizet (vízfürdő). Együtt helyezze be az előmelegítés után.

A felfújtmasszát kivajazott és kicukrozott formába teheti és lefagyaszthatja. Szükség esetén vegye ki közvetlenül a fagyasztóból a masszát, és süsse meg frissen.

Csak kövesse a SelfCooking Control® javaslatát, vagy válassza a kívánt eredményt a „világostól” a „sötétig”.

világos sötét

kicsi nagy

- 64 -

Pizza

Mini pizza, fagyasztott Ezekhez a termékekhez használja aPizza bagett, fagyasztott grill- és pizzalapokat.Pizza, friss

Elősütött pizza, fagyasztott Grill- és pizzalapok

Lángolt kalács Ezekhez a termékekhez használja a Almás lángolt kalács grill- és pizzalapokat.

Amerikai pizza Grill- és pizzalapok

Olasz pizza Grill- és pizzalapok

Átlagos sütési időtartamok: A tényleges sütési idő függ az állapottól, a termékek minőségétől és mennyiségétől, valamint a kiválasztott sütési és barnítási fokozattól.Példa Mennyiség Ø Elkészítési idő

Elősütött pizza 4 percFriss pizza 5 percLemezes pizza 10 perc


Használja az eredeti grill- és pizzalapot, így sikerül a pizza a legjobban. A pizzalap előmelegítése a készülékkel együtt történik, és a készülékben marad!

A LevelControl® segítségével ebben a sütési folyamatban forgó adagolás lehetséges. Így különböző friss pizzák készíthetők kényelmesen egyszerre. Ideális a büfék vagy éttermek számára.


rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

rövid hosszú

világos sötét

- 65 -

10. Finishing®

Nagy számú tányér vagy tálca befejezéséhez konferenciákhoz, esküvőkhöz, klasszikus díszebédekhez, szemináriumokhoz, vendéglátáshoz stb. hasonló rendezvények esetén.

Elkészített ételek befejezéséhez a klasszikus felszolgáláshoz az éttermekben, bisztrókban, büfékben, szállodákban. Folyamatos adagolás a LevelControl® segítségével.

A tartályokban elkészített ételek befejezéséhez az üzemi étkezdék, kaszinók, a közétkeztetés, a büfék stb. számára a. Finishing® maghőmérséklettel kiválóan alkalmas szeletelt sültek, szárnyasok vagy hal elkészítéséhez.

A már elkészített csirke, nagy méretű szárnyas és sült befejezéséhez.

Készre sütött termékek befejezéséhez, amelyeket már csak át kell sütni, például zsemle, bagett, aprósütemény.

Elősütött termékek befejezéséhez, például fagyasztott pizza, lángolt kalács, pizzabagett.

Ételtelőkészít

Tányérà la carte

Tartály

Kéreggelborít

Péksütemények

Pizza

- 66 -

Finishing® - általános információk

A szószok melegítése külön történik, és csak a Finishing® után kerülnek az ételekre.

A húst vagy a halat ne tegye közvetlenül a tányérra, hanem a zöldségre vagy a köretre (pl. tésztára). Az esetleg kicsorduló lé így megköthető.

Ha a húst vagy a halat frissen megsütve szeretné tálalni, az elősütéskor 3-4 fokkal alacsonyabb maghőmérsékletet válasszon.

A vékony halfiléket vagy kisebb darab tenger gyümölcseit a Finishing® előtt nyersen is a tányérra helyezheti. Így különösen lédúsak maradnak.

A Finishing® az ételek tetszés szerinti mennyiségben történő stresszmentes elkészítésének ideális megoldása. Nem kell az ételt melegen tartani, így teljesen megakadályozza az azzal összefüggő minőségromlást.ÉtelelőkészítésA SelfCooking Center®-ben a tálalástól függetlenül elkészítheti az ételek összes összetevőjét épp akkor, amikor erre ideje van: reggel, délután vagy egy megelőző napon. Az elkészítés után egyszerűen hűtse le az ételeket leginkább egy gyorshűtőben. Ezáltal rögtön leállítja a nem kívánt továbbfőzést, az ételek a legjobb minőségűek maradnak.A hideg ételek nyugodtan elhelyezhetők tetszés szerint a tányérokon, a tálcákon vagy a tartályokban, és hűtve tárolhatók.

1. Az élelmiszerek készítése 2. Hűtés 3. Hidegen készítés

Finishing®

Csak amikor valóban szüksége van az ételre, akkor kell az igényeknek megfelelően a Finishing® segítségével befejezni.A Finishing® alkalmazáshoz a „száraz”, „közepes” és „nedves” beállítások állnak rendelkezésre.A „száraz” beállítást használja minden ételhez, amelyhez nem kell külön nedvesség, mint például panírozott termékek, hasábburgonya vagy sült burgonya.A „nedves” beállítás megfelelő minden általában párolva készített ételhez, mint például rizs, tészta, posírozott hal.A „közepes” beállítást használja akkor, amikor vegyes ételeket egyszerre fejez be a Finishing® segítségével.

- 67 -

Ételtelőkészít

19:42 19:50 20:00Az étel

behelyezéseAz első tányértartó

állvány kirakása,lefedése a Thermocover

segítségével

Tálalás kezdete

19:50 19:58 20:04Az étel



segítségével

Tálalás

19:58 20:06 20:10Az étel



segítségével

Tálalás

A Finishing® ételelőkészítés több adag étel egyidejű befejezésére alkalmas például esküvőkhöz, születésnapokhoz vagy egyesületi ünnepségekhez hasonló rendezvények alkalmából.ElőkészítésA SelfCooking Center® készülékben előre gyártott ételek hűtve készen vannak. A felszolgáláshoz készítse elő a nyugodtan a tányérokat a vendégek várható számának megfelelően, és tárolja azokat hűtve egy speciális tányértartó kerekes kocsin.

Finishing®

A Finishing® előtt kb. 30 perccel vegye elő az ételeket a hűtőből. Csak röviddel a tálalás előtt fejeződnek be az ételek a Finishing® segítségével. Ez biztosíthatja a szükséges rugalmasságot a tipikus időeltolódásokra való könnyedén történő reagáláshoz. Egy tányértartó állvány Finishing® alkalmazása kb. 8 percig tart. Az idő hozzáigazítható az adagok méretéhez.Ügyeljen arra, hogy az ételek, a tányérok és a tányértartó állvány hőmérséklete azonos legyen. A betöltés után helyezze a maghőmérséklet-érzékelőt a tányértartó állvány jobb oldalán lévő kerámiacsőbe. Ajánlott a Finishing® befejezése után a tálalás előtt a tányértartó állványt kb. 5-8 percre a Thermocover segítségével lefedni. Szükség esetén ezzel párhuzamosan egy további tányértartó állvány befejezhető a Finishing® segítségével. Ehhez válassza egyszerűen a „Tovább” gombot a kijelzőn. A tányérok maximum 20 percig tarthatók a Thermocover alatt.

Étkezéssel egybekötött rendezvény 90 vendégre a Finishing® rendszerrelA következőkre van szükség: 1 SelfCooking Center® 101, 3 tányértartó állványok (befogadóképesség

32 tányér), 3 keretes szállítókocsi, 3 ThermocoverA főfogás tálalását 20.00 órára tervezték.

- 68 -

Tányérà la carte


Sertésszelet hasábburgonyávalHússzelet grillezett zöldséggelCordon Bleu sült burgonyávalA „száraz” beállítást használja minden ropogós és sült termékhez.

Jércemell zöldséggel és csőben sült burgonyávalPisztrángfilé brokkolival és rizzselSertésszelet zöldséggel és hercegnőburgonyával

Posírozott lazac cukorborsóval és rizzselTészta a tenger gyümölcseivel

Zöldségköretek

Finishing® à la carte az egyes tányérok befejezéséhez például à la carte kiszolgálás esetén. ElőkészítésA nyugodtan előre elkészített ételek lehűtve készen vannak, például a hűtőfiókokban. Csak a rendelés megérkezésekor kerülnek az ételek hidegen a tányérra.

Finishing®

Az ételek befejezését a Finishing® végzi a készülékben. Helyezze a tányérokat egyszerűen a készülékbe, és nyomja meg a kijelzőn a megfelelő szintet. Az ajtó becsukása után automatikusan elkezdődik az idő mérése. Így folyamatosan kézben tarthat mindent. A LevelControl® minden adagot ellenőriz. Nem lehet többé elfeledkezni róla. A Finishing® után már csak a szószt kell ráönteni és a köretet kell rátenni.

rövid hosszú

száraz nedves

rövid hosszú

száraz nedves

rövid hosszú

száraz nedves

rövid hosszú

száraz nedves

Használjon a Finishing® alkalmazáshoz lyukas sütőlemezeket, amelyek egyszerűen egymáshoz illesztve betolhatók. A tányérok így könnyebben berakhatók és kiszedhetők, mivel könnyebben csúsznak.

- 69 -

Tartály

Ha a sütnivalót felszeleteli, és a tartályba helyezi, például valami sültet, lerövidül a Finishing® alkalmazáshoz szükséges idő.Csak kövesse a SelfCooking Control® javaslatát, vagy módosítsa a kívánságai szerinti főzési időt és hőmérsékletet.

A Finishing® tartály a tökéletese megoldás sokféle étel nagy mennyiségű és kiváló minőségű tálalásához. Az ételek mostanáig szükséges melegen tartása és az ezzel járó minőségromlás teljesen kiküszöbölődik.

ElőkészítésKészítse el előre az ételeket, és hűtse le a lehető leggyorsabban. Az ételek szépen előkészítve kerülnek a tartályokba, és lehűtésükre a hűtőházban kerül sor.Finishing®

Amikor az ételekre szüksége van, pontosan akkor fejezi be azokat a tálaláshoz a Finishing® segítségével.A Finishing® folyamat maghőmérséklet-érzékelővel „együtt“ a fogyasztási hőmérséklet pontos beállítását teszi lehetővé. A különböző méretű termékek egyidejű befejezéséhez használja a „Tovább” funkciót az 1. fejezetben leírtaknak megfelelően. Természetesen a legkülönfélébb ételek fejezhetők be forogva a Finishing® segítségével. Válassza ehhez a maghőmérséklet-érzékelő „nélkül” beállítást. Helyezze egyszerűen a tartályt a sütőtérbe, és nyomja meg az adott szint gombját a kijelzőn. A maradékot a LevelControl® ellenőrzi.A rövid befejezési idő alapján pontosan csak az a mennyiség készül, amely éppen a tálaláshoz szükséges. Így mindig a legjobb minőségű forró étel áll rendelkezésre a tálaláshoz.

Péksütemények

Csak kövesse a SelfCooking Control® javaslatát, vagy válassza a kívánt barnaságot. A barnítási fokozat emelésével a pékáruk utólagos barnítása lehetséges.

A Finishing® pékárukkal most először van arra lehetőség, hogy az előző napi kenyeret vagy zsemlét, illetve a tároláshoz sütött kenyeret ismét tökéletesre süsse. A különösen érzékeny Finishing® folyamattal a péktermékek ismét ropogósak és lazák lesznek, mintha frissen sültek volna.

Zsemle, elősütöttBagett, elősütött világos sötét

- 70 -

Kéreggelborít

A Finishing® kérgesítés kifejezetten a már előre elkészített hús vagy szárnyas, pl. egész grillcsirke, kacsa vagy más nagyméretű sült befejezéséhez lett kifejlesztve.


HúskenyérBorjúcomb

Pekingi kacsaSült kacsa

Sült húsokSertésdagadóGrillcsirke

Sertéscsülök

Különböző méretű termékeket is kérgesíthet egyszerre. Használja a „Tovább” funkciót az 1. fejezetben leírtak szerint.Csak kövesse a SelfCooking Control® javaslatát, vagy válassza a kívánt barnaságot.

Pizza


Fagyasztott pizza, elősütött Ezekhez a termékekhez használja Pizza bagett grill- és pizzalapokat.

Csak kövesse a SelfCooking Control® javaslatát, vagy válassza a kívánt barnaságot.

világos sötét

világos sötét

világos sötét

világos sötét

világos sötét

rövid hosszú

A Finishing® Pizza segítségével maximum 100 elősütött pizza készíthető csupán 10 perc alatt. Használja ehhez a speciális RATIONAL pizzaformáinkat. Csak helyezze a pizzát a tapadásmentes réteggel bevont pizzaformára, és tegye a tányértartó állványokra. A Finishing® pizza segítségével a SelfCooking Center® készülékben elkészülnek.

- 71 -

11. Maximális adagolási mennyiségek GN

Termék Típus 616x1/1GN

Típus 626x2/1GN

Típus 10110x1/1GN

Típus 10210x2/1GN

Típus 20120x1/1GN

Típus 20220x2/1GN

Almás rétes adag fagyasztott 60 db. 120 db. 100 db. 200 db. 200 db. 400 db.Almás rétes friss 1 kg 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Aprósütemény 90 Port. 180 Port. 150 Port. 300 Port. 300 Port. 600 Port.Bab, fagyasztott 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 100 kgBáránycomb csont nélkül 18 db. 36 db. 30 db. 60 db. 60 db. 120 db.Báránysült 27 db. 54 db. 36 db. 72 db. 72 db. 100 db.Borjú, apróhús 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 20 kg 40 kgBorjúfartő 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 120 kgBorjúhátszín 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 100 kgBorjúkaraj 250 g 27 db. 45 db. 45 db. 54 db. 63 db. 100 db.Borjúlapocka/borjúcomb 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 120 kgBorjúsült / borjú-vesepecsenye 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 100 kgBorjúszelet 18 db. 36 db. 30 kg 60 kg 60 kg 100 kgBorjúszelet panírozott 36 db. 48 db. 48 db. 60 db. 60 db. 100 db.Borjúvirsli 120 db. 240 db. 200 db. 400 db. 400 db. 800 db.Brokkoli 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 100 kgBurgonya 24 kg 48 kg 42 kg 85 kg 85 kg 170 kgCroissant, fagyasztott félkész 36 db. 72 db. 60 db. 120 db. 120 db. 240 db.Csirkecomb 24 db. 48 db. 40 db. 80 db. 80 db. 120 db.Csőben sült burgonya 120 Port. 240 Port. 200 Port. 400 Port. 400 Port. 800 Port.Csontos sonka 2 db. 4 db. 3 db. 6 db. 6 db. 12 db.cukkini 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 100 kg

A SelfCooking Center® maximális adagolásakor a következőket kell figyelembe venni:1. Soha ne helyezze egymásra vagy túl szorosan egy rácsra vagy tartóra az olyan élelmiszereket,

amelyeket ropogósra sülnek vagy erősen barnulnak.2. Minimum 1 cm-es távolság ajánlott az egyes sütnivalók között nagyobb darabok esetén.3. Ha túlságosan megtölti, nem egyenletes barnulás vagy állag lehet a következmény.4. Erősen feljövő termékek esetén (pl. leveles tészta, kelt tészta) figyeljen az egyes szintek közötti

megfelelő távolságra.5. A természeti termékek, valamint az élelmiszerek állapotának különböző minősége miatt eltérések

adódhatnak az adagolási mennyiségben és a főzési eredményben.6. A lehető legjobb főzési eredmény elérése érdekében ajánljuk, hogy kizárólag eredeti RATIONAL

tartozékokat használjon.

- 72 -


Típus 626x2/1GN

Típus 10110x1/1GN

Típus 10210x2/1GN

Típus 20120x1/1GN

Típus 20220x2/1GN

Fagyasztott pizza, lángolt kalács 12 db. 24 db. 20 db. 40 db. 40 db. 60 db.Filésteak 200 g 27 db. 40 db. 45 db. 80 db. 80 db. 100 db.Fogasfilé 120 g 60 db. 120 db. 100 db. 150 db. 150 db. 200 db.Fonottkalács 500 g 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Grillcsirke 1300 g H8-on 16 db. 32 db. 24 db. 48 db. 48 db. 96 db.Grillcsirke 950 g H10-en 20 db. 30 db. 40 db. 60 db. 60 db. 120 db.Hájas sütemény 36 db. 72 db. 60 db. 120 db. 120 db. 200 db.Hasábburgonya 5 kg 10 kg 7,5 kg 15 kg 25 kg 25 kgHéjában főtt burgonya 23 kg 45 kg 40 kg 80 kg 80 kg 150 kgHúsgombócok 100 g 45 db. 80 db. 75 db. 120 db. 120 db. 220 db.Hússzelet, panírozott 30 db. 50 db. 40 db. 75 db. 75 db. 100 db.Kacsa 1,5-2 kg 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Kacsa 1,5-2 kg Superspike nyárson 8 db. 16 db. 16 db. 32 db. 32 db. 64 db.Kacsacomb 24 db. 48 db. 40 db. 80 db. 80 db. 160 db.Kacsamell 24 db. 48 db. 40 db. 80 db. 80 db. 160 db.Kagyló héjában 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 20 kg 40 kgKáposztatekercsek 75 db. 150 db. 125 db. 250 db. 250 db. 500 db.Karalábé 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 100 kgKarfiol, egész 12 db. 24 db. 20 db. 40 db. 40 db. 80 db.Kék pisztráng 36 db. 72 db. 60 db. 120 db. 120 db. 240 db.Kemény főtt tojás 200 db. 400 db. 300 db. 600 db. 600 db. 1200 db.Kenyér keveréklisztből/fehér kenyér 9 db. 18 db. 15 db. 30 db. 30 db. 60 db.Kocsonyaforma 24 db. 48 db. 40 db. 80 db. 80 db. 160 db.Különféle gombócok 90 db. 180 db. 150 db. 300 db. 300 db. 600 db.Lasagne/Canneloni 120 Port. 240 Port. 200 Port. 400 Port. 400 Port. 800 Port.Lazac, egész 2 db. 4 db. 3 db. 6 db. 6 db. 12 db.Lazacfilé/Halfilé 150 g 36 Port. 72 Port. 60 Port. 120 Port. 120 Port. 200 Port.Lepényhal, konyhakész 30 db. 60 db. 50 db. 100 db. 100 db. 150 db.Liba 4 db. 8 db. 6 db. 12 db. 12 db. 24 db.Libamell csonttal 9 db. 18 db. 15 db. 30 db. 30 db. 60 db.Májpástétom alumínium tálban 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 120 kgMarhafartő 200 g 24 db. 40 db. 40 db. 80 db. 80 db. 100 db.Marhafilé – 1,35 – 1,8 kg 18 db. 36 db. 30 db. 60 db. 60 db. 120 db.Marhafilé – 1,8 – 2,25 kg 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Marhahátszín 3 db. 6 db. 5 db. 10 db. 10 db. 20 db.


- 73 -


Típus 626x2/1GN

Típus 10110x1/1GN

Típus 10210x2/1GN

Típus 20120x1/1GN

Típus 20220x2/1GN

Marhasült 24 kg 48 kg 40 kg 80 kg 80 kg 160 kgMarhatekercs 180 g 75 db. 150 db. 125 db. 250 db. 250 db. 500 db.Nyúlcomb, párolt 36 db. 72 db. 60 db. 120 db. 120 db. 180 db.Nyúlgerinc 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Oldalas 9 db. 18 db. 15 db. 30 db. 30 db. 60 db.Őzcomb 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 60 kg 120 kgŐzgerinc 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Pástétomkosárka leveles tésztából 45 db. 90 db. 75 db. 150 db. 150 db. 300 db.Piskótaalap GN 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Piskótaalap kerek Ø 26cm 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Pulyka 2 db. 4 db. 3 db. 6 db. 6 db. 12 db.Püspökkenyér 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Quiche Lorraine, GN 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Rinderhüfte 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Rizs, arány: 1:2 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 20 kg 40 kgSárgarépa 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 100 kgSertés, érmék 70 g 60 db. 120 db. 100 db. 200 db. 200 db. 250 db.Sertés, nyak 9 db. 18 db. 15 db. 30 db. 30 db. 60 db.Sertés, pirosra sütött 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 50 kg 100 kgSertéscsülök 18 db. 36 db. 30 db. 60 db. 60 db. 120 db.Sertéssült 24 kg 48 kg 40 kg 80 kg 80 kg 160 kgSpárga, friss, hámozott 9 kg 18 kg 15 kg 30 kg 30 kg 60 kgSült burgonya 12 kg 24 kg 20 kg 40 kg 40 kg 80 kgSült pisztráng 18 db. 36 db. 30 db. 60 db. 60 db. 80 db.Szalonnaszeletek 120 db. 240 db. 200 db. 400 db. 400 db. 800 db.Tejberizs 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 20 kg 40 kgTengeri nyelvhal tekercsek 90 db. 180 db. 150 db. 300 db. 300 db. 600 db.Tojásfelfújt (Royal) 12 Liter 24 Liter 20 Liter 40 Liter 40 Liter 80 LiterTöltött paprika 75 db. 150 db. 125 db. 250 db. 250 db. 500 db.Töltött tészta, képviselőfánk 45 db. 90 db. 75 db. 150 db. 150 db. 300 db.Wellington-szelet 6 db. 12 db. 10 db. 20 db. 20 db. 40 db.Zöldségfelfújt GN 120 Port. 240 Port. 200 Port. 400 Port. 400 Port. 800 Port.


- 74 -

12. Tárgymutató A-Z

A OldalA mór ingben ........................................................ 57Almafelfújt ............................................................. 56Almás lángolt kalács ........................................... 64Angol hot-pot ........................................................ 10Angol puding ........................................................ 56Angol reggeli ........................................................ 21Apróhús ................................................................ 20Apróhús, szárnyas ................................................ 29Aprósütemény ..................................................... 59Aprósütemény ..................................................... 61Aranymakréla, egész ............................................ 31Árpagyöngy .......................................................... 41Asztali gombóc ..................................................... 50BBagett ................................................................... 60Báránycomb ......................................................... 10Báránycomb ......................................................... 12Báránycomb, éjszakai készítésű .......................... 13Báránykocka ......................................................... 18Bárányszelet ......................................................... 17Barbarie kacsamell, rózsaszín ............................. 27Basmati rizs .......................................................... 41Borjúcomb ..........................................................9,11Borjúérmék ........................................................... 17Borjúfej ................................................................. 14Borjúhátszín .......................................................... 12Borjúkotlett, panírozott ......................................... 19Borjúmirigy, panírozott .......................................... 19Borjústeak ............................................................. 18Borjúszegy, éjszakai készítésű ............................. 13Borjúszegy, töltött ................................................... 9Borjúszelet panírozott .......................................... 19Branzino alla livornese ......................................... 32Brokkoli, átsült ...................................................... 44Brokkoli, fagyasztott ............................................. 39Brokkoli, friss ........................................................ 39Bulgur (köles) ....................................................... 41Burgonya héjában ................................................ 49Burgonya pékné módra ........................................ 51

OldalBurgonya, hámozott ............................................. 49Burgonya, turnírozott ............................................ 49Burgonyafánk ....................................................... 48Burgonyagolyók .................................................... 48Burgonyagombócok/gombócok ............................ 50Burgonyakockák, nagy ......................................... 49Burgonyakrokett, fagyasztott ................................ 48Burgonyás táska, töltött ........................................ 48Burgonyaszeletek ................................................. 40Burgonyaszeletek, vastag .................................... 50CCamargue-rizs (vörös) ......................................... 41Ciabatta ............................................................... 60Cikória, átsült ........................................................ 44Cikória, grillezett ................................................... 40Combszelet ........................................................... 18Cordon Bleu ........................................................ 19Croissant, fagyasztott .......................................... 60Crostata di mele ................................................... 61Cseresznyefelfújt .................................................. 56Csevapcsicsa ....................................................... 17Csevapcsicsa, kicsi .............................................. 21Csiga leveles tésztából ....................................... 62Csilipaprika, töltött, fagyasztott ............................. 45Csirke ................................................................... 23Csirke Cordon Bleu .............................................. 24Csirke kínai módra ............................................... 26Csirkecomb ........................................................... 23Csirkeérmék ......................................................... 29Csirkefalatok ......................................................... 24Csirkemell, csontos .............................................. 23Csirkemell, párolt .................................................. 25Csirkemell, sült ..................................................... 23Csirkés-gombás pite ............................................. 60Csirkeszárnyak ..................................................... 29Csirkeszelet, panírozott ........................................ 24Csőben sült burgonya .......................................... 51Csőben sült burgonya körtével ............................. 51Csőben sült burgonya sajttal ................................ 51

- 75 -


OldalCsőben sült burgonya, adagolt ............................ 51Csőben sült burgonya, fagyasztott, elősütött ....... 51Csöves kukorica, előfőzött ................................... 48Csülök, éjszakai készítésű ................................... 13Cukkiniszeletek, grillezett ..................................... 40Cukorborsó, párolt ................................................ 39Currys rizs, sült ..................................................... 42D/EDagadó, éjszakai készítésű ................................. 13Dagadó, főtt .......................................................... 14Édeskömény-szeletek, grillezett ........................... 40Édes-savanyú dagadó ...........................................11Eklerfánk ............................................................... 61FFehérkenyér ......................................................... 60Feketekagyló ........................................................ 36Felfújt, csokoládé ................................................. 63Felfújt, Grand manier .......................................... 63Félparadicsomok, grillezett ................................... 40Filésteak ............................................................... 18Fleuron ................................................................ 62Florentiner ............................................................ 61Foccacia ............................................................... 60Fogasfilé diópanírban ........................................... 33Fogasszelet, marinált ........................................... 32Fonottkalács ......................................................... 59Főzősonka ............................................................ 14Francia pirítós ....................................................... 54Frankfurti puding .................................................. 57GGarnéla (Shrimps) .......................................... 36,37Garnélarák sült tésztában, fagyasztott ................. 35Gombaszeletek fokhagymával ............................. 40Göngyölt húsok ...................................................... 9Göngyölt pulykahús .............................................. 26Göngyölt sertéshús .............................................. 12Gőzmetélt ............................................................ 57Grillcsirke .............................................................. 23Grillnyárs (Jakitori) ............................................... 21

OldalGulyás .................................................................. 10Gyrostál ................................................................ 20Gyümölcsfelfújt ..................................................... 56HHabcsók .............................................................. 61Hagyma, párolt ..................................................... 39Hagymacsíkok, párolt ........................................... 39Hagymakarikák sült tésztában, fagyasztott .......... 45Hagymakockák, sült ............................................. 40Hájas aprósütemények ......................................... 62Halfalatkák, panírozott .......................................... 33Halfilé feltéttel, fagyasztott ................................... 35Halfilé fűszerkéreggel, fagyasztott ....................... 35Halleves ................................................................ 34Halnyárs ............................................................... 37Halrudacskák ................................................... 33,35Halszelet bőrrel .................................................... 31Halszelet curry marináddal ................................... 32Halszelet pestóval ................................................ 32Halszelet, sült ....................................................... 31Halszelet, vékony ................................................. 37Hamburgerzsemle ................................................ 59Hasábburgonya .................................................... 47Hasábburgonya .................................................... 21Hasábburgonya, nyers ......................................... 50Hercegnőburgonya, fagyasztott ........................... 48Hosszú szemű rizs ............................................... 41Hús egytálétel ....................................................... 14Húscsíkok ............................................................. 20Húsgombócok ....................................................... 21Húsgombócok ....................................................... 17Húskenyér ............................................................ 12Húskockák ............................................................ 20Húskockák ............................................................ 17Húsleves készítése .............................................. 14Hússzelet, natúr ................................................... 20Hússzelet, panírozott, fagyasztott ........................ 19J/KJakitori-nyárs (szárnyas) ..................................... 29

- 76 -


OldalJázminrisz ............................................................. 41Jérce ..................................................................... 23Kabinetpuding ....................................................... 57Kacsa, éjjel sütött ................................................. 13Kacsacomb ........................................................... 27Kacsamell, párolt .................................................. 27Kacsamell, rózsaszín ........................................... 27Kacsasült .............................................................. 27Kappan ................................................................. 23Karácsonyi kalács ............................................... 59Karácsonyi puding ................................................ 57Karalébé, friss ...................................................... 39Karamellkrém ....................................................... 55Kardhalszelet ........................................................ 31Karfiol, rózsák ....................................................... 39Kék pisztráng ........................................................ 34Kelesztett kalács .................................................. 59Kelesztett sütemény ............................................ 59Kelt apórsütemény kelesztés ............................... 63Kelt gombóc ......................................................... 50Kelt gombóc ........................................................ 57Kelt tészta kelesztés ............................................. 63Kenyér keveréklisztből ......................................... 60Kenyérfelfújt .......................................................... 56Kenyértészta, kelesztés ....................................... 63Képviselőfánk ....................................................... 61Kevert kalács ........................................................ 59Kínai fánk ............................................................. 54Kínai kel, párolt ..................................................... 39Kínai zsemle ......................................................... 57Kocsonya, hús ...................................................... 14Köfte .................................................................... 21Korpás kenyér ...................................................... 60Kosárka, édes ...................................................... 55Kosárka, pikáns .................................................... 55Kuglóf .................................................................. 59LLángolt kalács ..................................................... 64Lángos ................................................................. 61

OldalLátványszelet, hal ................................................. 34Lazacfilé tandori tésztával .................................... 32Lazacfilé, párolt .................................................... 34Lazackocka ........................................................... 37Lazacszelet ........................................................... 31Lepényhal, panírozott ........................................... 33Liba, éjszakai készítésű ....................................... 13Libacomb .............................................................. 27Libamell, klasszikus .............................................. 27Libasült ................................................................. 27MMarhafartő ............................................................ 18Marhafartő ............................................................ 14Marhahátszín, éjszakai készítésű ........................ 13Marhasült ................................................................ 9Marhasült .............................................................. 10Marhasült, éjszakai készítésű .............................. 13Marhaszegy .......................................................... 14Marhaszelet .......................................................... 12Marinált csirkemell ................................................ 23Márványkalács ...................................................... 59Masnitészta paradicsomszószban ....................... 49Mazsolás csiga ..................................................... 61Mozzarellarudak ................................................... 45Muffin ................................................................... 59Mustáros borjúsült .................................................. 9N/O/PNagy rombuszhal ................................................. 34Nasi Goreng ........................................................ 42Nisiki-rizs .............................................................. 41Nyárson sült marhahús ........................................ 21Nyársonsült ............................................................. 9Nyelv ..................................................................... 14Octopus (polip) .................................................... 36Olasz pizza .......................................................... 64Oldalas ................................................................. 14Omlett ................................................................... 54Óriásgarnéla ......................................................... 31Óriásgarnéla héj nélkül ......................................... 37

- 77 -


OldalÓriásgarnéla héjban ............................................. 37Óriásgarnéla, párolt .............................................. 36Ossobuco ............................................................. 10Ostya .................................................................... 61Osztrigagombák, grillezett .................................... 40Őzgerinc ............................................................... 12Padlizsán, grillezett .............................................. 40Padlizsán, töltött ................................................... 44Paella ............................................................. 40,44Pak-csoj, párolt ..................................................... 39Pannetone ........................................................... 59Panzerotti tejszínes szószban .............................. 49Paprikaszeletek, grillezett ..................................... 48Paradicsomos kenyérpuding ................................ 57Párolt csirke .......................................................... 25Párolt sültek .......................................................... 10Partizsemle .......................................................... 62Pástétomkosár leveles tésztából .......................... 62Pekingi kacsa ....................................................... 28Penne al all‘arrabiata .......................................... 49Perec ................................................................... 61Pirított zöldség ...................................................... 40Pisztráng fűszeres bundában .............................. 32lPisztráng, sült ....................................................... 31Pisztrángfelfújt ...................................................... 34Pisztrángtekercs ................................................... 34Pizza tálban .......................................................... 64Pizza, amerikai (vastag) ....................................... 64Pizza, elősütött, fagyasztott ................................ 64Pizza, fagyasztott mini .......................................... 64Pizza, friss ............................................................ 64Pizzabagett, fagyasztott ....................................... 64Pontyfilé, párolt ..................................................... 34Pulyka, egész ....................................................... 26Pulykacomb .......................................................... 26Pulykacsíkok, sült ................................................. 29Pulykamell ............................................................ 26Pulykamell salátához, párolt ................................. 25Pulykasonka ......................................................... 26

OldalPulykaszelet, panírozott ....................................... 24Q/RQuiche Lorraine ................................................... 44Quinoa .................................................................. 41Ragu ..................................................................... 10Rántani való csirke ............................................... 24Rétes leveles tésztából ........................................ 60Rétes, pikáns ........................................................ 59Rétes, töltött ........................................................ 59Risolléburgonya .................................................... 50Rizs, előfőzött ....................................................... 41Rizs, instant .......................................................... 41Rizstál ................................................................... 42Romanesco, rózsák ............................................. 39Rostélyos, éjszakai készítésű .............................. 13Rösztitallér, fagyasztott ........................................ 48Rozskenyér ........................................................... 60SSajtosrúd .............................................................. 62Sárgabarackos rizsfelfújt ...................................... 56Sárgarépa, fagyasztott ......................................... 39Sárgarépa, friss .................................................... 39Satay nyárs .......................................................... 29Satay sertéshúsból ............................................... 21Sertés nyakhússzelet ........................................... 18Sertésborda .......................................................... 12Sertéscsülök ......................................................... 14Sertéscsülök ..........................................................11Sertésdagadó ........................................................11Sertésfilé érmék ................................................... 17Sertéshátszín-steak .............................................. 18Sertéskotlett, panírozott ....................................... 19Sertéslapocka ....................................................... 14Sertéssült ................................................................ 9Sertéssült, éjszakai készítésű .............................. 13Sertésszelet .......................................................... 12Sertésszelet, panírozott ........................................ 19Sonka kenyértésztában .......................................... 9Spenót, párolt ....................................................... 39

- 78 -


OldalSügérszelet fűszeres panírban ............................. 33Sügérszelet, szójamarinád ................................... 32Sült burgonya szalonnával ................................... 50Sült burgonya, fagyasztott .................................... 50Sült burgonya, friss ............................................... 50Sült burgonya, késztermék ................................... 50Sült burgonya, nagy ............................................. 49Sült húsok ..............................................................11Sült húsok, éjszakai készítésű ............................. 13Sült sonka, pácolt ..................................................11Supreme jércemell ............................................... 23Sütemény omlós tésztából ................................... 61Szardínia .............................................................. 37Szárnyas alsó combok ......................................... 29Szárnyas saslik .................................................... 29Szárnyaskocsonya ............................................... 25Szárnyaspástétom ................................................ 25Szárnyasszelet, panírozott, fagyasztott ................ 24Szarvacskatészta tejszínes szószban .................. 43Szarvashátszín ..................................................... 12Szépia (tintahal) .................................................. 36Szopósmalac .........................................................11TTandori csirke ....................................................... 23Tapadós rizs ......................................................... 41Táska leveles tésztából ........................................ 60Táska leveles tésztából ........................................ 62Tavaszi tekercsek, fagyasztott .............................. 45Teasütemény ........................................................ 61Tekercsek ............................................................. 10Teknősszelet, osztrigaszósz ................................. 32Tenger gyümölcsei koktél, fagyasztott ................. 36Tengeri lazac, párolt ............................................. 34Tengeri lazacszelet, panírozott ............................. 33Tengeri nyelvhal csíkok ........................................ 37Tengeri nyelvhalcsíkok, panírozott ....................... 33Tengeri nyelvhaltekercsek .................................... 34Tengeri sügér ........................................................ 31Tengerilazac-filé, fagyasztott ................................ 35Tésztafelfújt .......................................................... 44Tintahalkarikák, fagyasztott .................................. 35

OldalTintahalkarikák, natúr ........................................... 36Tojás, buggyantott ................................................ 53Tojás, főtt .............................................................. 53Tojásfelfújt/Royal .................................................. 55Tojásrántotta ......................................................... 54Tőkehalfilé kókuszpanírban .................................. 33Tőkehalfilé, párolt ................................................. 34Töltött burgonya ................................................... 51Töltött sertéshátszín ............................................... 9Tonhalszelet .......................................................... 31Tortácska ............................................................. 59Tortellini sonkás-tejszínes szószban .................... 49Tortillas de patatas ............................................... 54Tournedos, marha ............................................... 17Tükörtojás ............................................................. 54Túrófelfújt .............................................................. 56V/WVadkacsa .............................................................. 27Vadrizs .................................................................. 41Vagdalt .................................................................... 9Vénuszkagyló ....................................................... 36Vitello-Tonnato ...................................................... 14Vörös sügér szelet ................................................ 33Vörösmárna-filé .................................................... 37Wan Tan .............................................................. 45Wellington-szelet .................................................... 9X/Y/ZYorkshire puding .................................................. 61Zöldség, csőben sült ............................................ 44Zöldség, párolt ...................................................... 39Zöldséges rizs, sült ............................................... 42Zöldségfelfújt ........................................................ 44Zöldségkockák ...................................................... 40Zöldségszelet, panírozott ..................................... 19Zsemle, fagyasztott .............................................. 60Zsemle, félig sült ................................................. 60Zsemle, félkész ................................................... 60Zsemle, kelesztés ................................................. 63Zsemlegombóc ..................................................... 50

ungarisch

RATIONAL International

80.01.165 · V-04 · MediaDesign and Services · Ad · 09/06A fejlesztést szolgáló technikai változtatások joga fenntartva!

Kezelési kézikönyv SelfCooking Centerkombiplusz.hu/wp-content/uploads/2014/11/sccszakacskonyv.pdf · Olyan ételkészítési folyamatok esetén, amelyek végén tartási fázis

Documents