Top Banner
NUTRICIÓN Asesoría: ALAN FURMANSKI. Autor del libro Jugos que curan. “La naturaleza nos ofrece los elementos que necesitamos para construir cuerpos y mentes sanas para vivir mucho tiempo”. Jugos que alimentan… ¡y curan! 46 Tu hijo y tú Cada vez se habla más de la importancia de conservar las vitaminas y los minerales de los alimentos, y en los extractos de frutas y verduras se ha encontrado una manera efectiva de aprovechar todas sus propiedades. ¿En qué consiste esta teoría que beneficia tanto la nutrición y la salud?
4

JUGOS VERDES.pdf

Oct 21, 2015

Download

Documents

Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: JUGOS VERDES.pdf

NUTRICIÓNNUTRICIÓN

Asesoría:ALAN FURMANSKI.

Autor del libro Jugos que curan.

“La naturaleza nos ofrece los elementos que necesitamos para construir

cuerpos y mentes sanas

para vivir mucho tiempo”.

Jugos que alimentan… ¡y curan!46 Tu hijo y tú

y curanCada vez se habla más de la importancia de conservar las vitaminas y los minerales de los alimentos, y en los extractos de frutas y verduras se ha encontrado una manera efectiva de aprovechar todas sus propiedades. ¿En qué consiste esta teoría que beneficia tanto la nutrición y la salud?

Page 2: JUGOS VERDES.pdf

47Tu hijo y tú

ualquier dieta debe estar conformada, en

mayor medida, por cereales, legumbres, fru-

tas y verduras frescas. No obstante, a causa

de varias investigaciones que se han realiza-

do, las frutas y las verduras, por la cantidad de vitami-

nas, minerales, aminoácidos, enzimas y fitonutrientes

que contienen, vienen ocupando el primer lugar del ran-

king nutricional, pues fortalecen, revitalizan, depuran

y desintoxican el organismo. Sin embargo, para lograr

estos beneficios una persona requeriría consumir gran-

des porciones de estos alimentos, pero por la excesiva

cantidad de fibra que le proporcionarían le sería muy

difícil digerirlos. La solución a este inconveniente se

encontró en la extracción de los jugos de frutas y ver-

duras, pues como lo explica Alan Furmanski: “Es una

forma muy efectiva de consumir abundante cantidad

de vitaminas, minerales y enzimas de una manera muy

fácil de digerir y asimilar para el cuerpo, y sin ese efecto

de sensación de llenura, ya que al pasar estos alimentos

por un extractor la fibra queda a un lado”. Es importan-

te aclarar que la fibra no es mala para el organismo; por

el contrario, es esencial para el buen funcionamiento

del sistema digestivo, pero cuando se consume exage-

radamente ocasiona ciertos inconvenientes, como la

inadecuada absorción de los nutrientes o una incontro-

lable producción de gases y, en algunos casos, diarrea,

inflamación y dolor abdominal.

LÍQUIDOS DE SALUD

Para quienes ya forman parte de esta nueva forma de

nutrición y han estudiado sus beneficios, lo ideal es to-

mar mínimo un litro de extractos o jugos recién prepara-

dos al día, pues con esta medida se reciben los beneficios

de tres o cuatro kilos de frutas y verduras que se tradu-

cen en una cantidad muy alta de nutrientes que les apor-

tan energía y bienestar a todos los órganos del cuerpo.

Otro factor importante es que alrededor de esta ali-

mentación se han desarrollado diversas preparaciones o

recetas para tratar algunas enfermedades, ya que cada

vegetal o fruta contiene unas vitaminas y minerales que

le proporcionan ciertas propiedades que al mezclarse

con otras mejoran las condiciones de un determinado

trastorno de salud. Uno de los médicos pioneros de esta

Basar la dieta sólo en el consumo de verduras, frutas, granos y otros alimentos que forman parte del vegetaria-nismo, no necesariamente indica una falta de nutrientes; por el contrario, al igual que la tradicional, si es variada y se consume la cantidad necesaria, cumple con todos los requerimientos nutricionales, incluso con aquellos que en grandes cantidades se encuentran en los productos de origen animal como:● Las proteínas. Se encuentran en los fríjoles, las nue-ces, las lentejas, las arvejas secas y los productos a base de soya, como el tofú. ● El hierro. Lo podrás encontrar en los cereales para el desayuno fortificados con este mineral, en las espinacas, las lentejas, los fríjoles, en algunos frutos secos, como las ciruelas y uvas pasas, así como en el durazno, la pera y las ciruelas. ● El calcio. Es fácil obtenerlo de los cereales para el desayuno, así como de los productos a base de soya for-tificados, algunas verduras de hoja verde oscura como las espinacas y las acelgas, y en las ciruelas. ● El cinc. Se encuentra en las legumbres, las semillas de calabaza, la soya, las semillas de girasol y los granos completos. ● La vitamina B12. En los cereales y productos a base de soya fortificados con esta vitamina y en la alfalfa.

La dieta vegetariana

Page 3: JUGOS VERDES.pdf

tendencia fue el doctor Max B. Gerson, quien comen-

zó a utilizar los extractos de frutas y verduras como

un tratamiento alternativo y complementario en sus

pacientes con migrañas, pero más adelante en los que

presentaban tuberculosis u otras dolencias, como el

cáncer, pues consideraba que las enfermedades tenían

su origen en una inadecuada nutrición. Sin embargo,

esta terapia, además de indicar el consumo de 13 jugos

al día, reemplaza la alimentación tradicional por una

dieta vegetariana, ya que lo que busca es desintoxicar

los órganos del ser humano para que comiencen a fun-

cionar correctamente. De acuerdo con Alan Furmanski,

“esta terapia puede adaptarse a diferentes patologías

o enfermedades degenerativas, entre ellas la diabetes,

la hipertensión, la artritis, el lupus, etc., que requieren

unas condiciones especiales de alimentación”.

¿CÓMO SE OBTIENEN?

Si quieres comenzar a beneficiarte de estos jugos, debes

contar con un extractor. Actualmente, el mercado está

saturado de estos electrodomésticos, por lo que puedes

elegir el que mejor se adapte a tu presupuesto. En cuanto

a los alimentos, debes seleccionar frutas y verduras fres-

48 Tu hijo y tú

NUTRICIÓN

cas. Como se consumen crudas y muchas con su piel –en

el caso de las frutas–, ya que de esta manera conservan

todos sus nutrientes –lo que no sucede al cocinarlas– es

conveniente antes de procesarlas lavarlas muy bien bajo

el chorro de agua. En el caso de que estén muy sucias

o tengan rezagos del uso de productos químicos puedes

completar su lavado con una solución que preparas con

un poco de agua oxigenada y agua. Un consejo: nunca

utilices hipoclorito (componente de los desinfectantes y

blanqueadores), pues según Alan Furmanski es una sus-

tancia cancerígena. Luego de su limpieza, las frutas y las

verduras se meten al extractor, de acuerdo con las indi-

caciones del fabricante, para ser procesadas.

‘TIPS’ MUY JUGOSOS

● Por la actual vida apresurada las personas viven muy

ocupadas con su trabajo y demás actividades. Asimismo,

los jugos tampoco son una bebida que se deba estar to-

mando durante todo el día. Entonces, lo ideal es que por

lo menos, a pesar de la falta de tiempo, se tome medio

litro en la mañana, preferiblemente en ayunas, pues tie-

ne un mejor efecto, ya que no hay otros alimentos en

el estómago, y medio litro en las noches. Cuando ya se

NUTRICIÓN

“El secreto de llevar a cabo una vida larga y productiva, con buena salud, consiste en la correcta alimentación, el apropiado descanso y el control

de las emociones”.

Page 4: JUGOS VERDES.pdf

adquiere este hábito se puede ir incrementando la can-

tidad de jugos diarios hasta llegar a los dos o tres litros.

● Estos jugos son ideales para los niños. Por la gran

cantidad de nutrientes que aportan benefician su nu-

trición, crecimiento y desarrollo, y son una buena op-

ción para reemplazar las bebidas gaseosas y los jugos

envasados, que son muy ricos en azúcar refinado, un

ingrediente que sólo aporta calorías vacías e incrementa

los riesgos de obesidad y otras patologías. Una buena

opción para los pequeños de la casa es el de zanahoria

con manzana, pues tiene un agradable sabor y no re-

quiere azúcar adicional.

● Al procesar tanto frutas como verduras se deben

introducir al extractor con la cáscara e, incluso, con las

semillas o pepas, ya que en éstas se encuentran muchos

de sus nutrientes y, como todo queda líquido, se digie-

ren fácilmente y sin inconvenientes.

● Para que estos jugos sean más efectivos, según Alan

Furmanski, “deben acompañarse de una dieta vegeta-

riana, porque comer frutas, verduras, granos y demás

alimentos que la componen siempre será mejor para la

salud, que consumir carnes y otras proteínas de origen

animal, debido a que aportan grasas y otros elementos

que son nocivos para el organismo”.

● Es importante no agregarles azúcar ni otro tipo de

endulzantes, y pueden entrar a reemplazar los requeri-

mientos diarios de agua, con la diferencia de que ade-

más del líquido que contienen aportan cantidades de

vitaminas y minerales benéficos para la salud.

A TOMARSE LOS JUGOS EN SERIO

Si adoptas estos extractos como parte de tu nutrición

y salud, o como una terapia para tratar alguna enferme-

dad, debes tomártelos muy en serio para que sean efecti-

vos. Es un cambio y como toda transformación requiere

compromiso, constancia y responsabilidad, más cuando

debes lograr eliminar de tu dieta alimentos enlatados,

embutidos, envasados, de paquete, prácticamente todos

aquellos que son procesados e industrializados, ya que

tienen altos contenidos de sodio, así como saborizantes

artificiales y preservantes, pero además, incrementar el

consumo de productos naturales, tanto en jugos como

en sólidos. Y no olvides, como es un proceso, poco a poco

comenzarás a ver sus beneficios, no es que con el pri-

mer jugo vas a comenzar a ver sus efectos. Lo importante

es que tengas claro que una buena nutrición, acompa-

ñada de otros hábitos saludables, como el ejercicio y el

descanso adecuado, es esencial para gozar de un mejor

bienestar y prevenir la aparición de enfermedades.

49Tu hijo y tú

Para los niños…Manzana/durazno● 4 onzas de jugo de manzana● 4 onzas de jugo de durazno

Zanahoria/espinaca● 3 onzas de extracto de zanahoria● 1 onza de extracto de espinacaEsta mezcla contiene hierro y calcio, dos minerales idea-les para la salud de los más pequeños de la casa.

Zanahoria/manzana● 4-5 zanahorias, dependiendo del tamaño● 1 manzana

Para las embarazadas…Hojas de remolacha/manzana verde/otros extractos● 3 onzas de extracto de espárragos● 3 onzas de extracto de pepino cohombro● 2 onzas de extracto de repollo morado● 4 hojas de remolacha● 1 manzana verdeEsta mezcla contiene ácido fólico y vitamina K, que son ideales para las mujeres en gestación.

Mora/piña/apio● ½ taza de moras● 1 pedazo de piña● 3 palos de apioLa piña tiene una enzima que ayuda durante el parto, la mora es un antioxidante muy bueno y el apio suple minerales importantes.

Para toda la familia

Fuente: Recetas tomadas del libro Jugos que curan, de Alan Furmanski.

3 onzas de extracto de zanahoria

Hojas de remolacha/manzana verde

3 onzas de extracto de pepino cohombro2 onzas de extracto de repollo morado

Esta mezcla contiene ácido fólico y vitamina K, que