Jamón Iberico Bellota Los mejores cerdos ibéricos, alimentados con bellotas de encina, convierten a nuestros jamones de bellota en una delicatessen. El proceso de elaboración de un jamón de bellota se basa en un método tradicional fundamentado en la salazón y secado. La maduración o envejecimiento se realiza lentamente en las bodegas de nuestras instalaciones donde permanecerán durante un mínimo de 36 meses vigilados por el responsable de producción y de calidad, el cual debe combinar la temperatura y humedad adecuadas durante todo este tiempo asegurando así la calidad máxima del exquisito Jamón de Bellota
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Jamón Iberico Bellota
Los mejores cerdos ibéricos, alimentados con bellotas de encina, convierten a nuestros jamones de bellota en una delicatessen. El proceso de elaboración de un jamón de bellota se basa en un método tradicional fundamentado en la salazón y secado. La maduración o envejecimiento se realiza lentamente en las bodegas de nuestras instalaciones donde permanecerán durante un mínimo de 36 meses vigilados por el responsable de producción y de calidad, el cual debe combinar la temperatura y humedad adecuadas durante todo este tiempo asegurando así la calidad máxima del exquisito Jamón de Bellota
Jamón Ibérico C eboEl extraordinario Jamón de cebo
procede de los cerdosde raza ibérica que se alimentande forma natural a base debellotas, soja, trigo, cebada omaíz.En su proceso de elaboración lasalazón es el paso másimportante. Una vez que el jamónes salado, pasa a los secaderosnaturales donde se favorece ladifusión de la grasa externa enlas fibras intramusculares.Finalmente termina su procesode maduración, que dura unmínimo de 24 meses, en lasbodegas donde se consigue elenvejecimiento deseado con elque se logra un sabor y aromainimitables.
Paleta Iberica La paleta procede de las extremidades anteriores de los cerdos ibéricos. Es más pequeña que un jamón pero puede sorprender a muchos por ser su carne más jugosa
La Paleta Ibérica se sala con sal marina para pasar después a los secaderos artificiales, terminando su proceso de curación en los secaderos naturales donde madurarán correctamente con la incomparable climatología de Guijuelo.
Caña de lomo Ibérico Nuestra Caña de lomo ibérico embuchado es una pieza de lomo entera, procedente de los mejores cerdos ibéricos, que es adobada con sal, pimentón y especias naturales. Una vez que el lomo es condimentado, permanecerá en reposo un tiempo para después ser metido en tripa natural o artificial. Su proceso de curación es lento, pero garantiza, una vez finalizado.
Embutidos Ibericos La elaboración de nuestros Embutidos ibéricos parte de la selección más minuciosa de las carnes magras de los cerdos ibéricos. Una vez hecha la selección, la carne se picará más gruesa si se trata de chorizo, o se picará más fina si se trata de salchichón, condimentándose una vez picada con los ingredientes convenientes para cada caso. En el caso del Chorizo ibérico los principales ingredientes utilizados son la sal, el pimentón y especias naturales como ajo y orégano. Para el Salchichón ibérico los ingredientes más destacados son la sal y otras especias naturales como la pimienta negra. El embuchado, para ambos productos, se hace de dos formas: en tripa artificial, vela ibérica y en tripa natural, cular ibérico. El secado de nuestro embutido ibérico se realiza en los secaderos naturales de nuestras instalaciones, obteniendo tras el mismo, dos de los productos más característicos del cerdo ibérico.
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