INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL E PROPRIETÁRIA DA BURGER KING CORPORATION Cleanliness Matters 2011.

INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL E PROPRIETÁRIA DA BURGER KING CORPORATION

Cleanliness

Matters

2011

INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL E PROPRIETÁRIA DA BURGER KING CORPORATION

O que é "Cleanliness Matters"?

Um programa para promover níveis excelentes de limpeza

Principais objectivos– Envolver os operadores

• Reconhecer a importância de uma limpeza excelente• Compreender o ambiente competitivo

– Efectuar melhorias imediatas • Orientadas para áreas de alto impacto

– Possibilitar uma melhoria sustentável a longo-prazo• Fornecer recursos para permitir excelência no futuro

INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL E PROPRIETÁRIA DA BURGER KING CORPORATION

Porquê agora?

Mercado cada vez mais competitivo– Clientes cada vez mais selectivos– Os Clientes reagem aos níveis de limpeza

Mudanças na Burger King– Imagem 20/20– Ferramenta de medição operacional actualizada (REV)– Simplificação dos utensílios de limpeza SYR nos territórios

EMEA

Apoio às operações dos restaurantes– Maximizar o retorno de investimento dos operadores– Recuperar do pico de vendas de Verão. Preparar para a

época Natalícia.

INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL E PROPRIETÁRIA DA BURGER KING CORPORATION

Porquê "Cleanliness Matters"

Limpeza fraca: 49% “provavelmente não” ou “não” irá regressar

Limpeza excelente: 62% “definitivamente” irá regressar

Dados do GuestTrac de Espanha 1/1/11 31/5/11. n>=16 260

INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL E PROPRIETÁRIA DA BURGER KING CORPORATION

Barreiras á limpeza

Recursos– Tempo insuficiente– Utensílios e produtos químicos incorrectos \ inadequados

Formação– Os Membros da equipa não usam os utensílios

eficazmente– Os Membros da equipa não compreendem o que é um

aspecto "limpo"

Motivação– A limpeza não é vista como prioridade

INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL E PROPRIETÁRIA DA BURGER KING CORPORATION

Eliminar barreiras- Recursos -

Optimizar o uso dos utensílios e produtos químicos– Preparação correcta dos produtos químicos– Aplicação correcta dos produtos químicos

Minimizar o tempo despendido– Técnicas eficazes para minimizar o tempo necessário– Identificação de áreas de "alto impacto" para maximizar

o retorno

Sistema de limpeza e manutenção– Equilibrar as tarefas com as exigências do negócio – Planear e comunicar as tarefas– Seguir as tarefas atribuídas

INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL E PROPRIETÁRIA DA BURGER KING CORPORATION

Eliminar barreiras- Formação -

Demonstração practica – Preparação dos produtos químicos– Técnicas de limpeza adequadas

Materiais de referência– “Guia rápido” para tarefas de alto impacto– Folha informativa para produtos químicos menos

conhecidos

Apoio externo (Kay Chemical)– O que pode esperar– Como tirar partido dos conhecimentos especializados

INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL E PROPRIETÁRIA DA BURGER KING CORPORATION

Eliminar barreiras- Motivação -

Apresentar as percentagens– Os Clientes esperam limpeza– A probabilidade de regresso reduz-se com a diminuição

dos padrões de limpeza

Bom não é suficientemente bom– Apenas 1 em cada 4 clientes regressa se os padrões de

limpeza forem classificados como “bons”

Exemplo do líder– Participe activamente hoje– Partilhe com a equipa e colegas– Encoraje a participação em sessões futuras

INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL E PROPRIETÁRIA DA BURGER KING CORPORATION

Cleanliness

Matters

2011