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IL GUSTO DELLA MEMORIA: LA SAGGEZZA POPOLARE E IL SUO FONDAMENTO SCIENTIFICO Cordoni Michela I anno SANU – Università Campus Bio-Medico − Roma
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IL GUSTO DELLA MEMORIA: LA SAGGEZZA POPOLARE E IL SUO FONDAMENTO SCIENTIFICO Cordoni Michela I anno SANU – Università Campus Bio-Medico Roma.

May 01, 2015

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Drina Mori
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Page 1: IL GUSTO DELLA MEMORIA: LA SAGGEZZA POPOLARE E IL SUO FONDAMENTO SCIENTIFICO Cordoni Michela I anno SANU – Università Campus Bio-Medico Roma.

IL GUSTO DELLA MEMORIA:

LA SAGGEZZA POPOLARE E IL SUO FONDAMENTO

SCIENTIFICO

Cordoni Michela

I anno SANU – Università Campus Bio-Medico − Roma

Page 2: IL GUSTO DELLA MEMORIA: LA SAGGEZZA POPOLARE E IL SUO FONDAMENTO SCIENTIFICO Cordoni Michela I anno SANU – Università Campus Bio-Medico Roma.

Con la seguente presentazione si intende

esporre la ricerca riguardante proverbi

alimentari con lo scopo di effettuare una

raccolta. La ricerca svolta è una ricerca su

campo, basata cioè sull’intervista diretta.

Sono stati intervistati anziani, per questo alcuni

proverbi presenti sono in vernacolo.

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“L’arancia la mattina è oro, il giorno argento, la sera è piombo.”

L’arancia è un frutto buono e benefico ma indigesto. Per questo è preferibile mangiarlo durante il giorno ed evitarlo la sera.

ETÀ:

SESSO:

PROFESSIONE:

REGIONE DI PROVENIENZA:

78

M

Impiegato

Marche

Il proverbio è stato insegnato all’intervistato dalla nonna per ricordare le qualità opposte dell’arancia.

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“Chi vuol d’avena un granaio, la semini di febbraio.”

Consiglia una semina tardiva, dal momento che i cereali si seminano in genere alla fine dell’autunno.

ETÀ:

SESSO:

PROFESSIONE:

REGIONE DI PROVENIENZA:

78

M

Impiegato

Marche

Tale proverbio è stato tramandato all’intervistato dal nonno che lo citava durante uscite in campagna. Esso stava a significare che esiste un momento adeguato per fare ogni cosa.

Page 5: IL GUSTO DELLA MEMORIA: LA SAGGEZZA POPOLARE E IL SUO FONDAMENTO SCIENTIFICO Cordoni Michela I anno SANU – Università Campus Bio-Medico Roma.

“Se vuoi l’aglio cocente, di novembre o di dicembre; se vuoi l’agliaro di gennaio”

ETÀ:

SESSO:

PROFESSIONE:

REGIONE DI PROVENIENZA:

75

F

Maestra

Marche

Se si vuole un aglio gustoso e saporito bisogna piantarlo a novembre o a dicembre; se se ne vuole in quantità occorre piantarlo a gennaio.

Il detto esprime la stessa idea di quello precedente, ovvero che ogni cosa va fatta a suo tempo.

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“Lu bbone foche fa lu bbone coche”

Un buon fuoco fa un buon cuoco.

ETÀ:

SESSO:

PROFESSIONE:

REGIONE DI PROVENIENZA:

85

F

Maestra

Abruzzo

Per fare le piatti buoni è necessario avere prodotti genuini e mezzi giusti. Molto nella cucina dipende dalla cottura.

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Un uovo tiene dritto un uomo.

“N’ove arizze n’ome”

ETÀ:

SESSO:

PROFESSIONE:

REGIONE DI PROVENIENZA:

85

F

Maestra

Abruzzo

Il detto si comprende meglio in un contesto contadino. L’uovo infatti è stato usato molto per le sue doti energetiche e caloriche in quanto il lavoro del contadino, essendo un lavoro manuale, richiedeva un notevole apporto di nutrienti.

Page 8: IL GUSTO DELLA MEMORIA: LA SAGGEZZA POPOLARE E IL SUO FONDAMENTO SCIENTIFICO Cordoni Michela I anno SANU – Università Campus Bio-Medico Roma.

E’ stato molto utile svolgere questa ricerca perché è emersa

l’importanza della tradizione e la sua veridicità. Dal punto di

vista alimentare è stato bello scoprire che la natura non fa

niente a caso e che ogni prodotto ha bisogno di tempo e

dedizione per essere realizzato al meglio.

I proverbi sono frasi brevi ma che in quanto tali rimangono

nella memoria e ci svelano dei particolari che è possibile capire

solo con l’esperienza. In conclusione il proverbio non è una

banalità:

“Un ramo di spine in mano all’ubriaco è il proverbio sulla bocca degli stolti”