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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE PESQUERÍA CURSO: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE ORGANISMOS ACUÁTICOS TEMA: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI PROFESORA: JESSY VARGAS C. GRUPO: E* FECHA DE ENTREGA: 11/06/08 INTEGRANTES: MEZA, DIEGO
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FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI

Jul 29, 2015

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Page 1: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE  EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI

UNIVERSIDAD NACIONAL

AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE PESQUERÍA

CURSO: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE ORGANISMOS

ACUÁTICOS

TEMA: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI

PROFESORA: JESSY VARGAS C.

GRUPO: E*

FECHA DE ENTREGA: 11/06/08

INTEGRANTES:

MEZA, DIEGO

OCAMPO, GESSEL

PARIONA, KELLY

VALENCIA, ZORAYMA

Page 2: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE  EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI

FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL

LITOPENAEUS VANNAMEI

I. INTRODUCCION

El langostino (Litopenaeus vannamei), conocido también por algunos

autores como camarón blanco del pacifico es la especie más cultivada

en el hemisferio occidental. Es una especie nativa de la costa oeste del

océano pacifico con una distribución geográfica desde Sonora, en el

golfo de California, México, hasta Perú en Sudamérica. Se encuentra en

forma silvestre en aguas costeras de 0 hasta 72 metros de profundidad

sobre los fondos fangosos. Esta especie tiene preferencias por las

aguas marinas en su vida de adulto y por aguas de estuarios desde

postlarva hasta juvenil. El camarón blanco puede alcanzar una talla

comercial de unos 20 gr. en un tiempo de 4 a 6 meses a partir de

postlarva de 5 a 15 días de edad.

En la actualidad se cultiva a densidades mucho mayores y los

crecimientos han mostrado ser aceptables.

Debido a las características que presenta el litopenaeus vannamei,

tales como, de que tienen una tasa de baja conversión alimenticia, es

decir que pueden adquirir una buena biomasa con la menor cantidad

posible de alimento suministrado. Se considera a esta especie como

buena para ser cultivada, además que tiene buen valor comercial.

No todas las especies tienen el mismo valor comercial, el precio

depende de varios factores, pero principalmente del tamaño y el

aspecto. Los camarones blancos como el litopenaeus vannamei, tiene

Page 3: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE  EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI

un mejor precio en el mercado que los camarones pigmentados como

penaeus monodon, farfantepenaeus californiensis y otros.

Otra característica importante es que el Litopenaeus vannamei (Pérez y

Kensleyn, 1997) puede ser mantenido en parte por la productividad

natural cuando la dieta no contiene harina de pescado como fuente

proteica o tiene menos proteína dietética, obteniendo una dieta que

permita reducir la adición de harina de pescado como fuente proteica

en la dieta y por ende disminuir los costos en la elaboración del

alimento. Entonces los costos de mantenimiento disminuyen.

Con respecto a los principales países productores de Litoenaeus

vannamei se muestran en el mapa, mientras que la lista completa de

países incluye: China, Tailandia, Indonesia, Brasil, Ecuador, México,

Venezuela, Honduras, Guatemala, Nicaragua, Belice, Vietnam, Malasia,

PC de Taiwán, Islas del Pacífico, Perú, Colombia, Costa Rica, Panamá, El

Salvador, EUA, India, Filipinas, Camboya, Surinam, Saint Kitts, Jamaica,

Cuba, República Dominicana y Bahamas.

Page 4: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE  EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI

Principales países productores de Litop anaeus vannamei (Estadisticas Pesqueras de la FAO, 2004)

Cantidad

1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995

30 67

7

44 07

7

69 66

4

77 25

0

77 98

0

88 15

0

120 13

0

134 23

9

109 39

7

120 58

1

141 73

5

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

140 34

8

172 54

3

193 51

2

186 11

3

145 38

6

280 11

4

481 29

8

1 039 5

76

1 361 2

00

1 691 1

54

2 133 3

81

Valor (US$ 1000)

1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995

214 93

3

310 24

8

512 85

9

596 37

7

511 13

2

405 31

9

612 60

1

749 72

9

669 74

4

723 58

3

848 91

1

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

847 84

7

922 83

7

1 019 7

47

954 30

8

792 88

3

1 524 0

05

2 339 6

03

3 592 1

04

4 652 6

38

5 938 5

21

7 774 0

98

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II. REVISION LITERARIA:

1. Características especificas del tracto digestivo del Litopenaeus vannamei.

El aparato digestivo de los langostinos como el de todos los

decápodos, esta constituido por la boca que se localiza en la parte

ventral anterior, entre las mandíbulas, un esófago por donde pasan

los alimentos semitriturados al molino gástrico o estómago, en

donde se encuentran dos cavidades o cámaras, el cardias y el

piloro; en la primera ase continua la demolición de los alimentos y

en la segunda se filtran. Los ciegos hepatopancreáticos forman dos

grandes glándulas digestivas constituidas por un considerable

número de tubos ramificados, están unidas en tres lóbulos que

nacen después del molino gástrico. En el hepatopáncreas, los

alimentos entran en contacto con sustancias digestivas que los

degradan y transforman en compuestos asimilables. La absorción de

las sustancia s alimenticias se lleva a cabo en el intestino, el cual es

un tubo simple que se extiende por todo el abdomen hasta el ano

que se localiza centralmente en el ultimo segmentonabdominal,

donde comienza el telson.

a. Apéndices con función alimenticia.

Para los decápodos los apéndices en los metámeros cefálicos,

denominados mandíbulas, maxilas y maxílulas, rodean la boca y

maceran los alimentos antes de que sean introducidos en el esófago

el cual es corto; los tres primeros pares de apéndices torácicos están

transformados en patas-maxilas o maxilípedos y también colaboran

en la maceración y manipulación del alimento; el resto de apéndices

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torácicos tiene función locomotora. En el caso de las antenas y

anténulas éstas contribuyen en la ubicación y reconocimiento del

alimento debido a la capacidad quimioreceptora que poseen.

b. Tubo digestivo:

El tubo digestivo de los decápodos se divide en tres partes, el

intestino anterior o estomodeo, el intestino medio o mesenteron y el

intestino posterior o proctodeo. El estomedo y el proctodeo están

revestidos de quitina y este revestimiento se expulsa en cada

exuviación.

c. Estómago e intestino:

Del esófago se pasa al estómago el cual está dividido en dos partes:

La parte anterior denominada cardiaca o estomacal la cual reserva

los alimentos ingeridos y la parte posterior o pilórica. La parte

anterior de ambos estómagos poseen un espeso revestimiento

quitinoso con elementos calcáreos, cerdas, espinas, filtros y

repliegues que van a contribuir en la molienda del alimento.

De acuerdo con esto, el estómago está compuesto en su parte

interna de una serie de elementos duros y ocículos que semejan un

aparato masticador y de un conjunto de repliegues y válvulas;

además, existe cerca de píloro un conjunto de cerdas, espinas y

tubérculos que semejan un filtro. Sobre la parte anterior dorsal del

estómago se encuentra una glándula cuyas células tienen aspecto

de células sanguíneas, considerándose en términos generales un

órgano hematoyético.

El alimento al entrar al tubo digestivo puede seguir diferentes rutas,

dependiendo del tamaño de la partícula. Es así como las partículas

grandes de quedan en la bolsa cardíaca y son enviados por el

movimiento muscular del estómago a la parte dorsal de la bolsa

donde son sometidos a una molienda; las partículas lo

suficientemente pequeñas pueden pasar a cada lado de la válvula

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por unas depresiones laterales o canales cardíacas inferiores las

cuales son filtradas y pasan a la glándula del intestino medio o

hepatopáncreas.

En cuanto al intestino, en los decápodos se divide en tres partes:

Intestino anterior, medio e intestino posterior.; en el anterior y el

posterior están recubiertas de quitina, dicho recubrimiento es

cambiado en cada muda; estos dos se originan en el ectodermo; el

intestino medio se origina del endodermo, no está recubierto de

quitina y se conforma de la parte intestinal y hepatopáncreas.

d. Hepatopáncreas o glándula del intestino medio:

Cumple diferentes funciones, las que incluyen secreción de enzimas

digestivas, digestión y absorción, almacenamiento de reservas

minerales y sustancias orgánicas, metabolismo de carbohidratos y

lípidos, distribución de reservas almacenadas durante el ciclo de

intermuda y catabolismo de productos de la dieta ingerida. Puede

representar del 2 al 6% del total del peso corporal. El color de la

glándula media o hepatopáncreas varía desde marrón, verde,

amarillo, rojo, azul o rosado y depende básicamente del tipo de

reservas almacenadas. Los pigmentos presentes incluyen beta-

caroteno, zeaxantina y astaxantina; posee de 2-3 lóbulos bien

diferenciados. Se comunica con el estomago a través de dos ductos

principales y estos se dividen en conductos secundarios y terciarios

que terminan en túbulos pequeños o divertículos. Estos túbulos

constituyen la masa glandular.

Los túbulos están conformados por diferentes tipos de células que

llevan la nomenclatura siguiente: E, R, F, B y M; y cumplen funciones

variadas. Así las células F sintetizan gránulos zimógenos, los cuales

son exocitosados hacia el lumen del túbulo y transportada hacia el

estomago. el material soluble es absorbido por las células R, pero las

principales funciones digestivas y absortibas de la glándulas son

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llevadas a cabo por las células B, las cuales ingieren los nutrientes

por endocitosis y las procesan en una gran vacuola digestiva. Las

funciones de almacenamiento del hepatopáncreas son llevadas a

cabo por las células M y R. Las células R almacenan lípidos,

glucógeno y elementos traza; mientras que las células M almacenan

materiales glico-proteicos y en menor cuantía, glucógeno. Casi al

final del ciclo digestivo, las células E se dividen por mitosis para

reemplazar la perdida degenerativa de las células R y B. La perdida

de células B involucra la eliminación de productos de desecho

mediante secreción halocrina siguiendo la fase terminal de digestión

intra-celular y asimilación. El hepatopáncreas parece ser que

detoxifica los metales pesados almacenándolos en una forma

insoluble en las vacuolas suprarrenales de las células R.

e. Enzimas digestivas:

Las enzimas digestivas secretadas presentan una gran diversidad.

Se sabe que existen varias proteasas en peneidos. Se han

encontrado actividades análogas a la tripsina y a las

carboxipeptidasas A y B. También se han evidenciado

aminopeptidasas y dipeptidasas, tras separación cromatográfica o

electroforética. En particular existe una proteasa muy activa y de

pequeña masa molecular, esta enzima sólo parece existir en los

decápodos y tiene un papel similar al de la pepsina, estando esta

última ausente de la glándula del intestino medio.

La tripsina encontrada en Penaeus esta constituida por seis

esoenzimas. Su masa molecular es de 25.000 Dalton. Representa

ella sola más de la mitad de las actividades proteásicas del

hepatopáncreas. La actividad quimotripsica existe peo es

generalmente débil.

Existen igualmente enzimas que digieren glúcidos: amilasas,

maltasas, sacarasas y a veces celulasas. En Palaemon serratus se

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han encontrado la beta-glucosaminidasa, la beta-glucosidasa, la

alfa-manosidasa, la beta-fructofuranosidasa y la alfa-fucosidasa. (Van

Wormhoudt, 1980)

También existen quitinasas que permiten la digestión de la quitina

que constituye el exoesqueleto de los artrópodos: en efecto,

numerosos crustáceos son predadores de otros crustáceos y,

además, algunos de ellos consumen su propia exuvia tras la muda.

La digestión de los lípidos esta asegurada por las lipasas y esterasas.

Las lipasas actúan sobre los lípidos emulsionados y las esterasas

continúan la digestión enzimática sobre los productos hidrosolubles

obtenidos. En los crustáceos los lípidos juegan un importante papel

en el metabolismo energético e igualmente existe un elevado

número de esterasas, cada una de ellas juega un papel en la

digestión de moléculas con función éster en su estructura.

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2. Hábitos alimenticios

Los langostinos son omnívoros. Su alimento es tan variado que incluye

gusanos, crustáceos, larvas de insectos, y una gran variedad de trozos

de vegetación y detritus. Detectan el alimento por “olfato”, que junto

con el tacto juegan un papel importante para la aceptación del

alimento.

3. Requerimientos nutricionales para la fase de cultivo de

Alevinaje (Liñan Giraldo, Wilbert. 2007) :

Los nutrimentos son compuestos químicos que proporcionan sustancias

necesarias para el adecuado desarrollo de todos los organismos vivos.

Tienen diferentes funciones dentro del organismo y los requerimientos

de cada uno varían, sobre con la especie y la etapa de desarrollo en

que se encuentren.

Los nutrientes esenciales son aquellos imprescindibles para el

organismo del langostino, pues éste no puede sintetizarlos o lo hace en

forma insuficiente, y para los cuales poseen escasa o nula capacidad

de reserva.

a. Proteínas.

El rango de proteínas que cubren con los requerimientos de los

peces y crustáceos está en el rango de 25-57 %, siendo estos

valores mayores, en peces y crustáceos omnívoros y carnívoros

como el langostino, las proteínas son la fuente básica, de energía a

diferencia de los animales terrestre que tienen como fuente primaria

de energía a los carbohidratos.

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Los niveles de proteína dietario desde 22 a 35% no han afectado

significativamente el crecimiento, supervivencia o FCA en un ciclo

completo de engorde. Sin embargo, las tasas de crecimiento de los

camarones pequeños (menores de 4 g) han sido aproximadamente

mayores en un 30% cuando se alimentaron con niveles de proteínas por

encima de 30%. Después que los animales alcanzaron 3-4 g, los niveles

de proteína dietario de 21-30% tienen poco efecto sobre la tasa de

crecimiento.

Fuente: Global Aquaculture ADVOCATE. Cambiando

paradigmas en el cultivo de langostino: alimentos de

baja proteína y estrategias de alimentación. Abril 2000.

Vol. 3, N° 2

b. Lípidos.

Los niveles de lípidos de los alimentos comerciales para camarones

oscilan desde el 5 - 10% de la dieta y generalmente recaen sobre

lípidos de alta calidad marina para proveer ácidos grasos esenciales

(ácido linoleico y ácido linolenico, los cuales constituyen parte de los

requerimientos dietarios de los camarones para promover su

crecimiento).

Fuente: Boletín Nicovita. (Camarón de mar) boletín 11,

volumen 2. (2001)

c. Carbohidratos.

La acumulación de glucógeno en la glándula digestiva mostró una curva

de saturación en relación con la concentración de CBH dietéticos con

valores de saturación equivalentes a 20% de CBH dietéticos para L.

vannamei y L. stylirostris y de 30% para L. setiferus. Si el glucógeno

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satura las células de la glándula digestiva podría limitar los sitios de

absorción de otros nutrientes importantes para el crecimiento.

Fuente: Laboratorio de Biología Marina Experimental, Fac.

de Ciencias UNAM, Apdo. Post. 69, Cd. Del Carmen,

Campeche. El metabolismo de los carbohidratos de

Litopenaeus setiferus, L. vannamei y L. stylirostris..

México. 2000

d. Vitaminas y Minerales.

Estudios realizados a la fecha sobre los requerimientos nutricionales del camarón blanco Litopenaeus vannamei

Elemento nutricional Requerimiento Fuente bibliográfica

Piridoxina 80–1000 mg/kg He y Lawrence, 1991ª

Acido Ascórbico 100 mg/Kg Lawrence y He, 1991

Vitamina E 100 mg/Kg He y Lawrence, 1991b

indispensable Davis y Delbert, 1991

Fósforo0% Ca, <0.34 P1% Ca, 0.5–1.0 P2% Ca, 1.0–2.0 P

Davis y Delbert, 1991

Relación Ca:P pobre correlación Davis, 2000 (1)

Cobre 32 g/100 dieta Davis, 2000 (1)

Hierro Indispensable Davis, 2000 (1)

Selenio 0.2–0.4 g/100 g dieta Davis, 2000 (1)

Zinc15 (32 total)

200 (218 total)Davis, 2000 (1)

(1)In: Davis and Gatlin, 2000

TABLA DE ALIMENTACIÓN PARA LANGOSTINOS LITOPENAEUS VANNAMEI

Tipo de Granulometrí Peso (g) Análisis garantizado (%) Aliment.

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alimento a (mm) por díaProteína

(mín)

Grasa

(mín)

Fibra(máx

)

Ceniza(máx)

Humedad(máx)

Post-larva 0

<0.600 3.5 45 9 4 15 10 8

Post-larva 1

0.600–0.850 3.5–4.5 45 9 4 15 10 7

Post-larva 2

0.850–1.180 4.5–6.0 45 9 4 15 10 6

Post-larva 3

1.180–2.000 6.0–7.5 45 9 4 15 10 5

Post-larva 4

2.000–3.000 7.5–10 45 9 4 15 10 4

Engorde 3/32

2.4 10–13.5 40 8 4 15 10 3

Engorde 1/8

3.213.5–17.5

40 8 4 15 10 3

Fuente: La fábrica El Pedregal Silver Cup

PARA LA FORMULACIÓN DE ALIMENTO

“Basados en los datos obtenidos de la bibliografía para el

Litopenaeus vannamei en cuanto a los requerimientos

nutricionales de proteínas, lípidos, carbohidratos,

vitaminas y minerales, tomaremos los valores para

proteínas de 40% (mayores de 30%), para lípidos de 8% y

para carbohidratos de 20%.”

III. FORMULACION:

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1. Condiciones del cultivo

Considerando que este proyecto se realizara en un sistema intensivo de

cultivo de langostino Litopenaeus vannamei en su fase de alevinaje,

iniciaremos con un número de individuos de 20 000. Para ello,

tendremos 4 tanques de fibra de vidrio de 3 m2 cada una (1.5m x 2m) y

con una altura de 0.8m.

La densidad de siembra calculada para cada estanque será de 1666

langostinos por metro cuadrado donde se distribuirá 5 000 alevinos por

cada unidad de cultivo.

2. Tiempo estimado de cultivo (Hasta que pasa a la fase de “Engorde”)

A partir del séptimo día de la fase de precría, es decir, el inicio de post

larva, es cuando se comienza la adición del alimento peletizado.

Desde que se inicio el cultivo (post larva 0) hasta la etapa previa al

engorde (post larva 4) transcurrió 1 mes, al final del cual obtendremos

un promedio de 10 g de peso, con una supervivencia del 50%.

Luego de esta fase se iniciara el periodo de engorde en el cual las

raciones se ajustaran cada 10 días aproximadamente con atarrallas.

“Tiempo de cultivo de 1 mes”

3. Temperatura promedio óptima durante la etapa de crianza

La temperatura del agua en los tanques en el periodo de cultivo varía

entre 22 y 28 °C, la salinidad oscila alrededor de 35–38‰, el oxígeno 4

mg/l como mínimo y el pH entre 7.9–8.3.

4. Biomasa esperada al final del periodo en estudio

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La biomasa que se espera al final del tiempo de cultivo, es decir, al

inicio del engorde de los langostinos, teniendo en consideración un

número inicial de 20 000 individuos y un % respectivo de supervivencia:

Fase Dias cultivo

Peso prom.

(g)

Supervivencia (%)

Numero de individuos

BIOMASA

ESPERADA

(kg)

PL-0 8–14 3.5 100 20000 70

PL-1 15–21 4 80 16000 64

PL-2 22–28 5 87 13920 69.6

PL-3 29–35 7.5 91 12667 95

PL-4 36–45 10 93 11780 117.8

“La biomasa esperada al final del periodo de cultivo será de 117.8kg.”

5. Inventario de los insumos que podrían ingresar en la formulación- precio.

Page 16: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE  EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI

InsumosPrecio S/. ( x kilo de

insumo)

H. de pescado (prime) 2.6

H. de soya 1.49

H. de carne y huesos 0.40

H. de trigo 0.69

H. maiz 1.40

Ac. de pescado 2.625

Colesterol 1.00

Premix. Vit. Min. 10.8

Antioxidante 5.5

Cloruro de colina 4.42

Aglutinante 0.245

Calcio 1.00

Fósforo 1.50

Atractante 0.30

* En estos precios ya se encuentra incluido el IGV, son precios por kilo

de insumo y son aproximados a los del mercado.

COSTO DEL ALIMENTO:

Page 17: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE  EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI

InsumosInclusió

n (%)

Inclusión para

la campaña (216.75

kg)

Precio (x kilo)

Precio x

campaña

Harina de Pescado 35 75.86 2.6 197.24

Harina de Soya 20 43.35 1.49 64.59

Harina de Carne y huesos

15 32.510.4

13.01

Harina de Trigo 16 34.68 0.69 23.93

Harina de Maiz 6 13.01 1.4 18.21

Aceite de Pescado 2.5 5.42 2.625 14.22

Colesterol 2.5 5.42 1 5.42

Premix 0.5 1.08 10.8 11.70

Antioxidante 0.02 0.04 5.5 0.24

Cloruro de Colina 0.2 0.43 4.42 1.92

Aglutinante 1 2.17 0.245 0.53

Carbonato de Calcio 0.5 1.08 1 1.08

Fosfato Dicálcico 0.5 1.08 1.5 1.63

Atractante 0.3 0.65 0.3 0.20

Total 100 216.75 33.97 353.91

“Para elaborar un el alimento balanceado para toda la

campana, el costo total de insumos será de 353.91 nuevos

soles.”

“Para elaborar un kilo de alimento balanceado, el costo de

insumos será 1.63 nuevos soles”

7. Tasa de alimentación y frecuencia

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a) Tasa de alimentación:

La T.A es una medida de la cantidad de alimento por cantidad de

biomasa. Se iniciara en la fase de alevinaje (post-larva). En este

periodo de cultivo se trabajara con una TA de 7.3-7.6% dependiendo

del peso del individuo y la temperatura de cultivo (25-28˚C).

b) Frecuencia:

La frecuencia con la que será alimentada en un inicio será de 8

veces por día hasta PL-2 donde luego cambiamos esa frecuencia a 7

veces por día.

Se dará en un inicio esta cantidad debido a que el langostino se

alimenta lentamente y no se comen todo el alimento suministrado

de una sola vez, por ello, alimentar una sola vez podrá dar como

resultado desperdicio de alimento y contaminación del ambiente,

estas raciones se irán reduciendo conforme aumenta el peso del

individuo y a la vez los requerimientos sean menores.

Pero la cantidad de ración va a depender de cada cultivo, si se

observa que el animal necesita mas alimento las raciones pueden

aumentar a la vez que las tasas de alimentación.

c) Cantidad de alimento:

La cantidad de alimento balanceado para toda la campaña de

alevinaje para será de 216.75 kg., el cual será suministrado en un

tiempo de 5 semanas.

8. Forma física de presentación del alimento: tamaño y

tipo de proceso de elaboración recomendado

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El alimento a preparar debe ser atractivo para el langostino con un

tamaño de pellet suficientemente pequeño para permitir que este se

lo lleve a la boca y que nade con el conforme se alimenta.

Los pasos para lograr un alimento adecuado para el langostino son

los siguientes:

a) Molienda

Se refiere a la reducción de tamaño de partículas de materia primas,

tales como granos de cereales, pescado seco, levadura seca, etc.

Las cuales tienen tamaños y densidades distintas. El proceso de

manufactura del alimento y la eficiencia biológica de una dieta

dependerán del molido inicial.

b) Mezclado

Refiere a la incorporación de todos los ingredientes, que hacen parte

de la formula con un peso definido, en una distribución homogénea.

Con este paso se espera que todos los principios nutritivos de la

formula original estén presentes en la ración diaria a suministrar a

los animales.

El proceso de mezclado se puede realizar en mezcladoras de tipo

vertical u horizontal, siendo más eficientes las ultimas, ya que se

corre menos riesgo de la segregación de ingredientes. Las

mezcladoras constan de un cilindro atravesado por un eje que gira

compuesto de paletas dispuestas en forma helicoidal, el diseño

puede variar y en algunos casos en lugar de paletas puede presentar

un eje a manera de tornillo sin fin, en otros casos no gira el eje sino

el cilindro exterior por lo que se denomina mezcladora de tambor;

para el caso de las mezcladoras horizontales es necesario no llenar

mas de la mitad del volumen total con el fin de lograr un mezclado

correcto.

Page 20: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE  EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI

Es necesario considerar el tiempo de mezclado tanto para la

premezcla como para la mezcla principal, el cual depende

directamente de tipo de ingredientes, se ha definido un máximo de

media hora para la primera y un menor tiempo para la segunda; un

exceso de mezclado puede desmezclarla, por lo tanto se debe tener

en cuenta el análisis de comprobación de homogeneidad por la

valoración calorimétrica.

c) Aglomeración o Peletización

Es el proceso en el cual la mezcla homogénea de ingredientes

nutritivos es transformada en gránulos o pastillas (granulación

comprimida) mediante un proceso de compresión, calentamiento y

adhesión. El proceso general envuelve el paso continuo de la mezcla

a través de una cámara de acondicionamiento en donde se adiciona

de un 4 a un 6% de agua (usualmente como vapor), proporcionando

lubricaron adecuada para la compresión y en presencia de calor se

causa la gelatinización del almidón contenido en los ingredientes

vegetales, resultando la adhesión necesaria para la formación d

gránulos o pastillas.

El proceso mecánico es realizado en una peletizadora donde la

mezcla acondicionada con vapor de agua e hace pasar a través de

los agujeros de una matriz anular; el material sale en forma de fideo,

se corta con unas cuchillas obteniéndose gránulos con diámetro

entre 2-10mm y una longitud de hasta 2-3 veces el diámetro.

d) Enfriado y secado

Al finalizar el proceso de peletizado salen calientes y húmedos

teniéndose que realizar un proceso de enfriamiento y remoción del

Page 21: FORMULACIÓN DE UNA DIETA BALANCEADA PARA LA FASE DE ALEVINAJE  EN SISTEMAS INTENSIVOS DEL LITOPENAEUS VANNAMEI

exceso de humedad con el fin de poderlos manipular y almacenar en

buenas condiciones.

Para esto se efectúa un proceso de secado y enfriado por medio del

aire. Generalmente, diez minutos después de la salida del pellet

duro, es secado a temperatura ambiente y el exceso de humedad es

retirada tendiendo los gránulos en capaz finas, sobre bastidores,

colocando una corriente de aire sobre ellos. Comercialmente el

proceso es realizado en secadores-enfriadores tipo horizontal o

vertical, los cuales presentan una cámara en donde circula el aire a

temperatura ambiente el cual se pone en contacto con el pellet

caliente que va entrando en dicha cámara.

Tamaño del pellet obtenido:

TAMAÑO DE LANGOSTINO (gr) TAMAÑO DEL ALIMENTO (mm)

3-15 2x4

4-10 2,2-2,5x2,5

10-20 2,2-2,5x5,0

15-40 2,5x5,0

>20 2,2-2,5x10

10. Costos de alimento para toda la fase referida en el punto 2.

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Anteriormente se calculó el costo de insumos en 1 kilo de alimento

balanceado, el cual es de 1.63 nuevos soles. Para ello, añadimos el

costo de mano de obra y energía en preparación del alimento

redondeando este dato a 2.00 nuevos soles por kilogramo de

alimento requerido.

El peso de alimento requerido en toda la campaña de alevinaje

(post larva) es de 216.75 kg; entonces, al multiplicar esos dos

datos, obtendremos el costo total del alimento a suministrar a los

langostinos en nuestro sistema intensivo.

1 kg -------------- S/. 2.00

216.75 kg -------------- S/. 433.50

Hemos optado vender el Litopenaeus vannamei por millar y no por

peso (kilogramo), debido a que en la etapa post larvaria, la

demanda exige su comercialización de esta manera.

Por tanto, a la 5ta semana de la fase post larvaria, se obtienen

11780 individuos. El millar de Litopenaeus vannamei ha sido

cotizado a 200 nuevos soles. Este valor ofrecido a venta nos

permitirá compensar los gastos extras de producción como la mano

de obra, el gasto eléctrico y energético, bombeo de agua, petróleo,

entre otros fundamentales para la producción.

1000 langostinos ------------- S/. 200.00

11780 langostinos ------------ S/. 2356.00

La ganancia neta obtenida por la venta de un millar de langostinos

a 200 nuevos soles, equivale a 2356.00 nuevos soles.

S/. 2356.00 ------------- 100 %

S/. 433.50 ------------ 18.4 %

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Nuestra rentabilidad será eficiente si el valor obtenido es menor al

25%. Para nuestro caso, se obtuvo un valor aceptable de 18.4%.

11. Conversión alimenticia esperada y costo de

producción por Kg. de producto (especie seleccionada)

C.A = Cantidad de alimento ingerido (Kg.)/ Incremento de peso (Kg.)

C.A = 216.75 Kg / (117.8 – 70)Kg

C.A = 4.53

“La conversión alimenticia nos indica que por cada 4.53

Kg de alimento consumido por los camarones, estos

aumentaran un Kg en su peso”.

1kg de alimento ------------- S/. 2.00

4.53 kg de alimento ------------ S/. 9.06

“El costo para que el camarón aumente en un Kg de

peso es equivalente de 9.06 nuevos soles”.

12. Conclusiones

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Para este cultivo se inicio con 20000 individuos y se finalizo con 11780

langostinos para iniciar el engorde.

El costo del alimento formulado para el langostino Litopenaeus

vannamei en la campana de alevinaje que duro 5 semanas, es rentable

debido a que el porcentaje de costo de alimento es menor al 25% del

ingreso bruto.

La conversión alimenticia del alimento formulado y elaborado para los

alevinos en la etapa de post larva fue de 4.53.

IV. Bibliografía:

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