Formaggi Italia

Formaggi Italiagennaio 2012

FORMAGGI ITALIA Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

FORMAGGI ITALIAFormaggi Tipici ToscaniToscana Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Squisitezza realizzata dal latte ovino di sole pecore libere al pascolo nell’area incontaminata basso Pratomagno. E’ realizzato a mano da una piccola aziendaagricola che lavora il latte quotidianamente, con tutta la serenità e la saggezza dei piccoli produttori. La stagionatura di circa 60 giorni, è effettuatanaturalmente. Questo pecorino consiste in una pasta bianco avorio, diffusamente e esiguamente occhiata, con una crosta rugosa di un lieve giallo paglierino.Possiede un caratteristico sapore vivace ma contenuto, con un profumo evocante i fiori e le erbe del pascolo.

Forma038001 12 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Pastorello a Latte Crudo

Formaggio di latte ovino di pascolo. Viene maturato in cantina per oltre 2 mesi per favorire lo sviluppo delle pregiate muffe. Ha crosta rugosa e pasta chiaraingemmata di gradevoli erborinature. La pasta ha gusto delicato, piacevolmente saporita.

Forma222003 12,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Blù di Maremma Erborinato

Piccola forma di latte di ovino di pascolo, da produzione artigianale. Dalla crosta fine, ha una pasta tenera, fresca, dal sapore netto, equilibrato e benriconoscibile.

Forma222001 4500 g S.M.C, Da 4° a +8°Margherita di Maremma

Formaggio fresco a forma di pagnotta dalla crosta fine, ottenuto da latte ovino di pascoli della Maremma. Prende il suo nome come buon auspicio, inriferimento ai primi pascoli di Marzo, quando sboccia la primavera. Sapore pieno, fresco per una consistenza morbida che si scioglie in bocca.

Formetta222002 41,2 kg S.M.C, Da 4° a +8°Marzolino di Maremma

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Pecorino a latte crudo, semistagionato. Ha crosta naturale liscia e fine, pasta soffice, esiguamente occhiata, dal sapore delicato tendente al dolce.

Forma222004 11,2 kg S.M.C, Da 4° a +8°Rugiada di Maremma

Prelibatezza dal latte crudo di pecore libere al pascolo nel basso Appennino toscano, dovuto ad una lodevole preparazione tradizionale. Ha una prelibata pastaavorio lievemente occhiata, squisita.

Forma101001 12 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pratolina a Latte Crudo

Tipico formaggio stagionato, prodotto dal latte ovino di pascolo. E’ lavorato secondo i migliori canoni produttivi e matura in grotte naturali di tufo della bassaMaremma. Ha una particolarissima crosta rugosa dovuta alla stagionatura, la pasta è bianco avorio morbida dal sapore garbatamente intenso e dal profumoavvolgente che rievoca quello del pascolo.

FormaGIUN14 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Etrusco di Maremma in Grotta di Tufo

Ottimo formaggio di latte di ovino di pascolo, lavorato saggiamente alla vecchia maniera. Presenta una crosta rugosa ed una pasta giallo paglierino chesprigiona sapori ed odori rustici e vivaci.

FormaGIUN11 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Gigante di Maremma

Formaggio di latte ovino di pascolo, lavorato artigianalmente e stagionato lentamente. Ne consegue un prodotto di alta qualità, dalla pasta morbida, coloravorio caratterizzata da un gusto rustico, di carattere. Offriamo questo pecorino anche in speciali varianti .

Forma402005 11,3 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crete Affinato in Vinaccia

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Forma402002 11,3 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crete Senesi Foglia di Noce

Forma402004 11,3 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crete Senesi Affinato Cenere

Forma402003 11,3 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crete Senesi Affinato Pepe

Forma402001 11,3 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crete Senesi Affinato Grano

Termoretraibile402019 12250 g 3m, Da 4° a +8°Pecorino Crete con Pepe Spicchio

Termoretraibile402018 12250 g 3m, Da 4° a +8°Pecorino Crete Senesi Stagionato Spicchio

Pecorino delle crete senesi con buccia nera, crosta naturale unta con olio di oliva, pasta bianco-pagierina profumata e gustosissima.

Forma402010 11,2 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crete Senesi Buccia Nera

Il semi stagionato buccia rossa è pronto dopo poche settimane dopo la produzione. E' abbastanza morbido in crosta “macchiata con pomodoro” con la pastabianca burrosa profumata di latte appena munto.

Forma402009 11,3 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crete Senesi Rosso Semistagionato

Ottimo formaggio prodotto da latte ovino pregiato, stagionato alcuni mesi. Ha una crosta dura e rugosa che conserva una pasta tenera, di color avorio, ricca disentori di fiori del pascolo. Possiede un esaltante sapore.

Formetta402007 6600 g S.M.C, Da 4° a +8°Caciottina Contadina Crete Senesi

Piccolo pecorino privo di crosta ed aromatizzato con scaglie di tartufo nero estivo o peperoncino.

Busta Sotto Vuoto402011 6350 g S.M.C, Da 0° a +4°Pecorino Tartufino Crete Senesi

Busta Sotto Vuoto402012 6350 g S.M.C, Da 0° a +4°Pecorino Peperoncino Crete Senesi

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Pecorino da latte ovino selezionato. Viene lavorato con cura e stagionato secondo una antica costumanza che prevede la sua periodica unzione con olioextravergine d’oliva. Ha una crosta rugosa e una pasta morbida color avorio con aspetto molto appetitoso. Il profumo che emana ricorda i fiori del pascolo, ilsapore è unico, rustico e deciso.

Forma402008 12,8 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crete Senesi Riserva

Forma402021 112 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crete Senesi Riserva Extra 12M

Formaggio fresco vaccino di mucche bruno alpine libere al pascolo nei monti del Pratomagno. Il latte fresco biologico viene lavorato quotidianamente. Sipresenta con pasta morbida, leggermente occhiata, crosta naturale, tenera e fine. Sapore dolce e delicatamente burroso.

Forma045004 14,5 kg S.M.C, Da 0° a +4°Mucche dei Prati

Forma045005 11,2 kg S.M.C, Da 0° a +4°Mucchino dei Prati

Tipica torta pecorina della tradizione pastorizia toscana. Ha un aspetto esclusivo, crosta bianca ed interno cremoso e delicato. Sapore vivace, fruttato.

FormaPARR17 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Rosa di Maremma

Formaggio di pregiato latte Vaccino biologico di pascolo con aggiunti preziosi pistacchi interi. Prelibato ed inconfondibile gusto.

FormaPARR29 11,8 kg S.M.C, Da 4° a +8°Martin Pescatore con Pistacchi

FormaPARR27 116 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pura Pecora Canestrato 12M

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Squisitezza di latte di pecore al pascolo. Consiste in una lavorazione tipica, manuale, con maturazione in grotte naturali. Sapore deciso, di stagionatura.

FormaPARR25 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pura Pecora Canestrato 8M

Ottimo formaggio dal latte di pecore e capre al pascolo. La sua sapiente lavorazione prevede una lunga maturazione naturale che rende la pasta friabile epiacevolmente delicata.

FormaPARR23 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecora/Capra Canestrato 8M

Formaggio dal latte ovino intero. Viene lavorato saggiamente e stagionato in antiche cantine, in cui nascono le lievi erborinature che caratterizzano questolatticino. E’ molto apprezzato per il suo seducente sapore e per gli avvolgenti profumi che emana. E’ ideale anche come dessert, accompagnato da cioccolatofuso o miele di melata, con un bicchiere di passito o d’acquavite.

FormaPARR05 13 kg S.M.C, Da 0° a +4°Guttus Erborinato

Formaggio di latte ovino di pascolo preparato manualmente e stagionato in antiche cantine. Si presenta con una pasta scagliosa, di color giallo paglierino.Inebria col suo profumo e col suo gusto pieno e piacevolmente aromatico.

FormaPARR02 11,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pura Pecora Stagionato

Pecorino dei pascoli della bassa Toscana con pezzi di tartufo nero estivo, stagionatura media e gusto unico.

FormaPARR04 11 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pura Pecora al Tartufo

Tradizionale pecorino di Pienza stagionato e morchiato in crosta. La pasta molto saporita ha un colore paglierino scuro. Un buon bicchiere di vino, frutta frescae verdure di stagione sono l’accompagnamento ottimale.

FormaBAGNO3 11,2 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Stagionato Vero Pienza

FormaBAGNO2 11,2 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Semistagionato Vero Pienza

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Tipico pecorino preparato con latte crudo. Crosta giallo paglierino e pasta avorio molto saporita e gustosa. La stagionatura curata meticolosamente dal casaro,ci consegna un pecorino unico negli aromi e nell’aspetto.

FormaBAGNO5 11,2 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crudo Vero Pienza

Pecorino fresco di pascolo. Crosta finissima di colore avorio con pasta bianca molto saporita e burrosa. Il vero Pienza si gusta semplicemente al naturale.

FormaBAGNO1 11,2 kg S.M.C, Da 0° a +4°Pecorino Fresco Vero Pienza

Formaggi Nord ItaliaFriuli Venezia Giulia Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Piccole ricottine dal latte vaccino intero, fatte affumicare con legno di Latifola. Si presentano con una crosta ocra scuro, pasta compatta e bianca che riserva unsapore deciso ed aromatico.

Busta Sotto VuotoAABG14 1400 g S.M.C, Da 4° a +8°Ricotta Affumicata Carnica

Rarità realizzata dal latte vaccino crudo, fresco. Lavorata secondo tradizioni secolari, ha una maturazione di 60 giorni. Vanta un egregio sapore, garbatamentedeciso.

FormaAABG04 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Montasio Cividale D.O.P

FormaAABG06 16,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Montasio Fresco D.O.P

Forma142012 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Montasio D.O.P

Lombardia Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Rarissimo formaggio realizzato a partire da pregiatissimo latte vaccino d’alpeggio, che viene lavorato a crudo, con metodo artigianale. Il prodotto finito anchese con lunga stagionatura conserva una pasta burrosa, saporita e leggermente occhiata di colore giallo paglierino. Vanta un sapore unicamente vivace.

Forma142035 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Bettelmat

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Formaggio prodotto con latte vaccino, ha crosta rossastra, pasta morbida, colore avorio, delicatamente dolce.

Forma142021 1700 g S.M.C, Da 4° a +8°Caciotta Campagnola

Dalla lavorazione del latte vaccino, nasce questo formaggio dalla particolare forma triangolare. Ha crosta giallo chiaro, sottile; pasta tenera con finementeocchiata. Sapore dolce e armonioso.

Forma366002 11.5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Casolet

Dal latte vaccino, il formaggio a forma di rosa, con pasta bianca, morbida, dolce e delicata.

Forma366004 11,7 kg S.M.C, Da 4° a +8°Rosa Camuna

Compatto e sensa crosta formaggio di latte vaccino. Ha una pasta bianca, leggermente grumosa, dal sapore ricco, fresco.

Busta Sotto Vuoto142002 12,5 kg 60g, Da 0° a +4°Quartirolo D.O.P

Sublime e raro formaggio ottenuto dal latte vaccino senza aggiunta di sale. Ha una crosta giallognola friabile e una pasta diffusamente occhiata, bianca.Tenero e delicato, inebria d’un sapore garbatamente acidulo e amarognolo; gusto particolarissimo.

Forma142044 15 kg S.M.C, Da 0° a +4°Panerone

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Raro formaggio dal latte crudo di vacche libere all’alpeggio, lavorato secondo la migliore tradizione. Ha una crosta bruna ed una pasta color giallo vivo. Vantaun esclusivo sapore con una nota che ricorda il profumo delle mele.

Forma366001 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Bagoss Nostrano 30M D.O.P

Busta Sotto Vuoto366010 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Bagoss Nostrano 30M Metà D.O.P

Formaggio da latte di pascoli di montagna, realizzato secondo i metodi della migliore tradizione di allevamento e produzione d’alpeggio. Viene lavorato amano e matura in modo naturale per un anno. Ogni forma ha la sua storia e i suoi profumi e sapori singolari.

Forma264001 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Valli del Bitto 12M

Squisito formaggio dal latte vaccino intero. Presenta una pasta compatta, finemente e diffusamente occhiata. Sapore intensamente dolce ed armonioso.

Forma142008 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Bitto 12M D.O.P

Busta Sotto Vuoto142046 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Bitto 12M Metà D.O.P

Busta Sotto Vuoto142047 12,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Bitto 12M Quarto D.O.P

Ottimo formaggio di latte vaccino di montagna. Mungitura della sera e mungitura della mattina sono lavorate insieme senza fermenti. La preparazione èquella tradizionale di allevamento e produzione d’alpeggio.

Forma264002 17 kg S.M.C, Da 4° a +8°Casera Valli del Bitto 12M

Tipico formaggio prodotto con latte vaccino, pasta compatta, leggermente occhiata con colore variabile dal bianco al giallo paglierino, a seconda dellamaturazione. Sapore dolce con note di frutta secca.

Forma142006 17 kg S.M.C, Da 4° a +8°Casera Valtellina D.O.P

Busta Sotto Vuoto142048 13,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Casera Valtellina 12M Metà D.O.P

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Formaggio di latte vaccino, salato a mano a secco a crosta lavata. Ha un pasta molto cremosa, ricca e molto saporita. Stagiona per un mese nelle cantine dellaValsassina.

Forma142001 12 kg S.M.C, Da 0° a +4°Taleggio Extra Valsassina D.O.P

Forma366005 11,5 kg S.M.C, Da 0° a +4°Taleggio Extra Pasta Cruda D.O.P

Latticino vaccino pregiato, rosta consistente color nocciola, pasta cruda color bianco paglierino, esiguamente occhiata; inebria di un sapore delicato, consentori di sottobosco.

Forma142042 12,5 kg S.M.C, Da 0° a +4°Salva di Grotta

Il nostro prelibato e noto gorgonzola al cucchiaio nasce grazie alla continua ricerca del migliore latte vaccino e alla pregevole esperienza di una saggialavorazione. Si presenta con una delicatissima pasta chiara costellata di preziose e squisite erborinature naturali. Consistenza cremosa e delicata, che rendegioia a qualsiasi palato. Con il suo aspetto da protagonista, il gorgonzola al cucchiaio, desta l’attenzione e curiosità, stuzzica appetito e fantasia in cucina.

FormaPALZ01 112 kg 60g, Da 0° a +4°Gorgonzola Extra Dolce "Cucchiaio" D.O.P

FormaPALZ63 16 kg 60g, Da 0° a +4°Gorgonz. Extra Dolce "Cucchiaio" Metà D.O.P

FormaPALZ03 111 kg S.M.C, Da 0° a +4°Gorgonzola Extra Dolce Taglio D.O.P

FormaPALZ38 16 kg S.M.C, Da 0° a +4°Gorgonzola Extra Dolce Taglio Metà D.O.P

FormaPALZ39 11,5 kg S.M.C, Da 0° a +4°Gorgonzola Extra Dolce Taglio Ottavo D.O.P

Famosissimo e protagonista formaggio erborinato del nord Italia realizzato dal latte vaccino lavorato e stagionato. Ha una invitante pasta chiara, conerborinatura evidente, consistenza compatta e morbida, sapore schietto, di carattere, abbastanza piccante.

FormaPALZ64 111 kg S.M.C, Da 0° a +4°Gorgonzola Extra Naturale D.O.P

FormaPALZ65 15,5 kg S.M.C, Da 0° a +4°Gorgonzola Extra Naturale Metà D.O.P

FormaPALZ36 11,5 kg S.M.C, Da 0° a +4°Gorgonzola Extra Naturale Ottavo D.O.P

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Prelibata torta preparata con gorgonzola e mascarpone. Per un miglior mantenimento del prodotto, la decorazione con le noci deve essere fatta nel momentostesso che il formaggio viene posto in vendita. E' per questo che le noci sono disponibili in un sacchetto messo apparte dal formaggio.

Forma366006 13 kg 10g, Da 0° a +4°Torta di Formaggio alle Noci

Prelibata torta preparata con gorgonzola e mascarpone e decorata all’esterno con fette di salmone norvegese.

Forma366007 13 kg 10g, Da 0° a +4°Torta di Formaggio al Salmone

Formaggio tipico di montagna ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino, crosta fiorita bianca, pasta bianco avorio burrosa, morbida e saporita.

Forma142009 11,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Scimudin

Rarità realizzata dal latte vaccino intero crudo. La lavorazione è tradizionale e la stagionatura avviene in grotte naturali. La maturazione anche se prolungataconferisce un pasta tenera, delicata e burrosa molto saporita, a volte con possibile formazione di erborinature. E’ un ottimo formaggio che attira l’attenzione efà invaghire col suo sapore unico. Eccellente in fusione per sfiziosi risotti o sopra le polentine fritte.

Forma366008 14 kg S.M.C, Da 4° a +8°Strachitund di Montagna

Prelibato stracchino salato a mano a secco con crosta lavata fatto come una volta; artigianalmente da latte appena munto. Ha un aspetto appetitoso ed unaconsistenza morbida grazie anche alla breve stagionatura in appositi ambienti. Sapore delicato, dolce e garbato.

Forma366011 11,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Stracchino Nostrano Stagionato

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Noto formaggio di latte vaccino a pasta filata. E’ prodotto solo nei mesi invernali, rispettando i procedimenti di una volta, viene stagionato lentamente enaturalmente per 24 mesi. Ha un aspetto invitante, grazie anche alla sua caratteristica forma a mandarino. Ha una pasta gialla, compatta, leggermentescagliosa che mantiene un gusto vivace e garbatamente piccantino.

FormaRECC01 135 kg S.M.C, Da 0° a +4°Provolone Vernengo 24M "pasta filata"

Piemonte Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Formaggio ottenuto dal latte vaccino ed ovino. La crosta è dura e bruna, la pasta è color ocra. Consiste in un latticino molto profumato e dolcemente sapido.

FormaOC0027 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Bra Duro D.O.P

FormaOC0033 17 kg S.M.C, Da 4° a +8°Bra Tenero D.O.P

Ricottine di siero di latte vaccino e ovino. Il prodotto finito è avvolto in fili di fieno di montagna, ha così un particolare aroma che si sposa benissimo con ilgusto soave della sua tenera pasta.

Formetta205029 6200 g 45g, Da 0° a +4°Furmag del Fen “Ricottine”

Prelibato e famoso formaggio a pasta rotta ottenuto dal latte vaccino pregiato di montagna. Si presenta con fine crosta bruna, pasta avorio moto friabile edelicata. Si consiglia un taglio cauto ed attento in quanto la pasta nella fase di taglio tende a sgretolarsi. Non è raro trovarlo erborinato al suo interno. Sublimein fusione su risotti.

FormaAAAF03 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Castelmagno Duro D.O.P

Busta Sotto VuotoAAAF10 13,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Castelmagno Duro Metà D.O.P

Busta Sotto VuotoAAAF11 11,7 kg S.M.C, Da 4° a +8°Castelmagno Duro Quarto D.O.P

FormaAAAF04 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Castelmagno Tenero D.O.P

Busta Sotto VuotoAAAF12 13,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Castelmagno Tenero Metà D.O.P

Busta Sotto VuotoAAAF13 11,7 kg S.M.C, Da 4° a +8°Castelmagno Tenero Quarto D.O.P

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Fresco formaggio, realizzato dal latte di pecora, con una percentuale di latte vaccino. Viene ottenuto dal latte di due mungiture giornaliere. E’ lavoratosecondo il tradizionale procedimento e salato a secco. La pasta è bianca, tenera e profumata, dal sapore dolce e garbato.

FormettaAAAF05 1400 g S.M.C, Da 0° a +4°Murrazzano D.O.P

Ottimo formaggio dalla caratteristica forma quadrangolare, realizzato dal latte vaccino a cui viene aggiunto raramente latte caprino e/o ovino, in piccolequantità. Viene da una avveduta lavorazione che prevede la salatura a secco su tutti i lati. La stagionatura dura circa 60 giorni. Si presenta con una crostagrigio scuro, che mantiene una pasta colore giallo paglierino, elastica e tenera, molto saporita.

FormaOC0032 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Raschera D.O.P

Ottimo formaggio piemontese prodotto dal latte vaccino intero, si presenta con crosta bruna e pasta avorio, morbida molto saporita e gustosa.

Forma205016 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Toma Piemontese D.O.P

Il Seiras viene prodotto riscaldando il siero di latte vaccino, ovino e caprino, in purezza o misto, cui si aggiunge latte intero vaccino, ovino e/o caprino, ottenutodalla mungitura di animali allevati a più di 600 metri di altitudine. Pressato, salato e posto a stagionare per un periodo variabile da 25 a 30 giorni. Fresco congusto delicato e saporito è ottimo anche accompagnato da marmellate o come ripieno per pasta fresca.

Formetta a PallaAAAF08 12 kg S.M.C, Da 0° a +4°Seirass Dal Fen

Rarissimo formaggio cilindrico ottenuto dal latte vaccino insieme a quello ovino e caprino. Viene preparato seguendo processi tradizionali e maturato almeno4 mesi. Ha una crosta compatta, ruvida, irregolare e bruna; una pasta gialla ricca di pregiate muffe. Ha un sapore corposo e vivace, unico nel suo genere.

FormaAAAE02 19 kg S.M.C, Da 0° a +4°Murianengo Mont-Cenis

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Singolare ed inimitabile formaggio di latte vaccino. La sapiente lavorazione ricalca i processi tradizionali. Una volte rotta la cagliata viene poi raccolta, messanegli stampi e pressata. Successivamente avviene la salatura con sale marino, poi la maturazione in appositi ambienti. Si presenta con crosta bruna rigata epasta bianco giallastra, che sprigiona un gusto dolce, garbatamente saporito.

FormaAAAF06 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Testun di Mucca

Formaggio dal latte ovino ottenuto da una laboriosa preparazione. Matura solo dopo un lungo ed accurato periodo di stagionatura. Ha crosta rugosa edasciutta, pasta compatta, dal gusto intenso, persistente.

FormaOC0031 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Testun di Pecora

Latticino vaccino, maturato per 4 mesi in grotta. Ha crosta scura e rugosa, pasta avorio venata di pregiate erborinature che ne caratterizzano il sapore deciso.Ideale da gustare anche a fine pasto, magari arricchito da miele di melata.

FormaAAAF07 12 kg S.M.C, Da 4° a +8°Blu di Mucca Erborinato

Eccellente formaggio ottenuto dal latte vaccino di mucche bruono alpine, tortonesi, genovesi e capannine e dal latte ovino. Viene sapientemente lavorato estagionato, vanta un sapore delicatamente sapido. E’ ottimo con uva caramellata o in fusione nel minestrone di zucca.

FormettaAABG12 1800 g S.M.C, Da 0° a +4°Montebore della Val Curone

Piccoli formaggi ottenuti dal latte vaccino. Vengono preparati con latte, sale, caglio, olio ed aromi vari. Il prodotto finito è un orcio di vetro che contienesquisiti latticini a pasta cremosa, compatta dal sapore dolce e delicato. Ottimi anche per crostini e primi piatti.

Orcio in VetroCOM173 18,5 kg 60g, Da 4° a +8°Tomini Cremosi Olio Erbe

Orcio in VetroCOM171 18,5 kg 60g, Da 4° a +8°Tomini Cremosi Olio Naturali

Orcio in VetroCOM176 18,5 kg 60g, Da 4° a +8°Tomini Cremosi Olio Noci

Orcio in VetroCOM178 18,5 kg 60g, Da 4° a +8°Tomini Cremosi Olio Tartufo

Orcio in VetroCOM174 18,5 kg 60g, Da 4° a +8°Tomini Cremosi Olio Peperoncino

Vaso in VetroCOM163 12,4 kg 60g, Da 4° a +8°Tomini Cremosi Olio Noci

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Vaso in VetroCOM164 12,4 kg 60g, Da 4° a +8°Tomini Cremosi Olio Tartufo

Vaso in VetroCOM161 12,4 kg 60g, Da 4° a +8°Tomini Cremosi Olio Peperoncino

Vaso in VetroCOM162 12,4 kg 60g, Da 4° a +8°Tomini Cremosi Olio Erbe

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. La preparazione conserva le regole tradizionali: la pasta viene pressata e salata manualmente, poi fatta maturare inappositi locali. Si presenta compatto, lievemente occhiato, color ocra paglierino, la crosta è rugosa e bruna. Sapore dolce e deciso.

Forma504437 12 kg S.M.C, Da 4° a +8°Maccagno Nostrale

Latticino di vacca e pecora, impreziosito da abbondanti pezzi di tartufo nero estivo. La maturazione avviene secondo la tradizione, in cantine di tufo. Ilformaggio si presenta tenero, delicato dal sapore dolce, intenso e ricco.

Formetta205019 4300 g 30g, Da 0° a +4°Toma Trifulera

Preparata manualmente con latte vaccino d’alpeggio di latte vaccino, è un formaggio dalla coagulazione “brusca”, causata naturalmente lasciando il lattedella mungitura della sera riposare per una notte, al fine di trovarlo la mattina pronto per la lavorazione. Ha una pasta burrosa, tenera, ricca di profumidell’alpeggio, con un retrogusto piacevolmente acidulo.

Formetta Cilindrica224003 14 kg 60g, Da 0° a +4°Toma Brusca Valchiusella

Formaggio di latte di mucche all’alpeggio; dovuto ai pochi margari (cioè allevatori e produttori che seguono la genuinità della tradizione) rimasti inValchiusella. Questo formaggio ha caratteristiche che variano a seconda della singola produzione. Di solito è piacevole e aromatico, ma non è raro trovarlo digusto deciso e retrogusto amarognolo.

Forma224001 14 kg S.M.C, Da 4° a +8°Toma a Latte Crudo del Marghe’

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Formetta205030 6200 g 30g, Da 0° a +4°Pagliettina al Timo Selvatico

Formetta205031 6200 g 30g, Da 0° a +4°Pagliettina alle Viole

Formaggio ottenuto dal latte vaccino, a cui si aggiunge del latte caprino, il tutto è coagulato di vitello. Prende il suo originale nome dalla forma che ricorda lasuola delle scarpe. La pasta dopo la cagliata, è raccolta in un telo e viene asciugata, rimpastata, collocata in stampi e pressata. Viene poi salata a secco estagionata. La crosta ha il caratteristico nodo che gli viene impresso dal telo durante la lavorazione, la pasta è color avorio tenera e delicatamente dolce.

FormaAAAF14 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Sola Piemontese

Tomini di latte vaccino intero (24pz da 100g). Si presenta con crosta edibile leggermente fiorita, pasta morbida, giallo paglierino molto saporita ed aromatica.Buono al naturale, è ottimo da fare sulla griglia o cotto al coccio farcito con speck, rucola e scaglie di grana.

Vaschetta A.T.M.COM048 12 kg 20g, Da 0° a +4°Tomino per Griglia

Latticino vaccino di montagna dalla forma cilindrica. Viene da una lavorazione tradizionale ed è stagionato in grotta per due mesi. Ha una crosta fine, pastatenera, erborinata. Inebria di un sapore stuzzicante, deciso e delicato, dolce e piccante.

Forma a Rotolo205014 11,5 kg S.M.C, Da 0° a +4°Blu del Monviso Erborinato

Burro di panna fresca. Ha una consistenza tenera molto profumata.

IncartoOC0001 12125 g 45g, Da 0° a +4°Burro di Panna Fresca Occelli

IncartoOC0002 10250 g 45g, Da 0° a +4°Burro di Panna Fresca Occelli

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Prelibatezza di latte vaccino con aggiunta di quello ovino e caprino. Nasce da una maturazione quindicinale in grotta e si presenta con crosta fiorita, bianca;pasta burrosa e candidamente morbida.

Formetta205018 6200 g 30g, Da 0° a +4°Pagliettina

Forma205021 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Testun in Foglia di Noce

Forma205022 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Testun Cenere di Ginepro

Forma205023 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Testun Ciucco al Nebbiolo

FormaOC0063 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Occelli Vinacce Barolo

Busta Sotto VuotoOC0065 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Occelli Vinacce Barolo Metà

Formaggio tipico a pasta rotta prodotto da latte misto vaccino e caprino ed arricchito di pezzetti di tartufo nero estivo. Oltre ad essere prelibato e ottimamentegustoso in tavola, questo formaggio stupisce in fusione nei risotti. Ha pasta molto friabile al taglio.

Formetta Cilindrica205024 1600 g S.M.C, Da 4° a +8°Bianco Sottobosco con Tartufo

Trentino Alto Adige Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Formaggio rettangolare ottenuto dal latte vaccino, fregiato del marchio di qualità sudtirol - alto adige. Ha una crosta fine e una pasta color paglierino,compatta, con scarsa occhiatura. Vanta un sapore dolce, latteo, che lo rende molto apprezzato in cucina. Eccellente da gustare cotto alla piastra o in padellasenza aggiunta di condimenti.

Forma192001 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Dobbiaco “Stangekase”

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Squisitezza realizzata da due mungiture di latte vaccino lavorato a crudo, di animali che pascolano liberi in montagna. Il latticino è prodotto artigianalmente estagionato in ambienti ventilati, molto umidi, dove le forme vengono bagnate con acqua salata tiepida. Ha un aspetto particolare, crosta odorosa, con pastasemidura, occhiata e consistente. Il formaggio è davvero succulento, unico e garbatamente tendente al dolce.

Forma504276 111 kg S.M.C, Da 4° a +8°Puzzone di Moena

Busta Sotto Vuoto504277 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Puzzone di Moena Metà

FormaAABG07 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Puzzone di Moena di Malga

Latticino vaccino intero di mucche bruono alpine. Ha crosta dura e gialla, pasta compatta radamente e lievemente occhiata, dal sapore dolce e delicato.

FormaAABG03 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Formaggio Tipo Valcomelico

Latticino ottenuto dal latte di mucche di razza Rendeva, all’alpeggio. Ha pasta compatta, gialla, radamente occhiata. Sapore è pieno, schietto. Il Vezzena èideale anche da grattugiare.

FormaAABG10 17 kg S.M.C, Da 4° a +8°Vezzena Cappella di Lavarone di Malga

Valle d'Aosta Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Noto formaggio dal latte di vacche di razza pezzata valdostana. Viene prodotto col latte di una mungitura. Si presenta con crosta compatta e fine, a volteodorosa, pasta morbida, burrosa, color giallo paglierino. E’ un formaggio singolare, dal gusto vivace, dolce, suadente che si fonde in bocca.

Forma504004 18 kg S.M.C, Da 4° a +8°Fontina Valdostana D.O.P

Busta Sotto Vuoto504436 12 kg S.M.C, Da 4° a +8°Fontina Valdostana Quarto D.O.P

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Veneto Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Formaggio fresco ottenuto dal latte vaccino. Ha un aspetto allettante; è bianco e tenero, delicatamente dolce e saporito in bocca. E’ un formaggio da finepasto come da prima colazione.

Forma360006 15 kg S.M.C, Da 0° a +4°Morlacco

Tipica lavorazione del latte vaccino; stagionato fino a 6 mesi. Ha un avvolgente profumo ed un soave sapore di latte.

Forma142010 18 kg S.M.C, Da 4° a +8°Asiago Allevo Mezzano D.O.P

Forma142011 17 kg S.M.C, Da 4° a +8°Asiago Allevo Stagionato D.O.P

Formaggio ottenuto dal latte vaccino. La pasta è di color bianco paglierino, compatta, con occhiatura irregolare.

Forma142033 114 kg S.M.C, Da 4° a +8°Asiago Pressato D.O.P

Busta Sotto Vuoto142045 17 kg S.M.C, Da 4° a +8°Asiago Pressato Metà D.O.P

Latticini a pasta filata di latte di vacca biologico cagliati con caglio microbico. Tradizionalmente lavorati, hanno una crosta finissima che conserva una gustosapasta gialla dal sapore unico.

Busta Sotto Vuoto059011 6300 g 60g, Da 4° a +8°Scamorzine Affumicate

Busta Sotto Vuoto059010 6300 g 60g, Da 4° a +8°Scamorzine Bianche

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Prelibata lavorazione del latte vaccino, che matura in vinacce di Merlot e Raboso. Presenta una pasta avorio molto gustosa e particolare.

Forma360008 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Ubriaco al Raboso

Melere è una località montanara del Bellunese dove c’è una piccola latteria che produce formaggi di rarissimo pregio. Il latte di mucca arriva ogni giorno daipascoli di montagna della zona e subito viene lavorato crudo. La pasta è morbida e di colore paglierino, con occhiatura piccola e irregolare. Il Sapore èparticolarmente dolce e delicato. Ottimo formaggio da tavola, si esalta se fatto alla piastra.

Forma060001 14 kg S.M.C, Da 4° a +8°Formaggio Melere da Piastra

Prodotto artigianale ottenuto dal latte vaccino, saggiamente lavorato e stagionato. Ha crosta liscia, dalla tendenza di indurire; pasta compatta e leggermenteocchiata dal sapido gusto delicato.

FormaAABG02 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Malga Cansiglio Stagionata

Latticino vaccino, viene sapiente mente lavorato, al fine di ottenere un formaggio a sfoglie che permettere l’ingresso del vino. La forma viene forata e poiimmersa nel vino Mazermino di Refrontolo passito. Ha un aspetto allettante, unicamente appetitoso. Un gusto intenso e garbatamente saporito.

Forma346011 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Millefoglie Ubriaco al Marzemino

Formaggi Centro Italia

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Abruzzo Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Caratteristico formaggio a pasta filata ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino di bovini di pezzata rossa al pascolo. Il latte viene inoculato con sieroinnesto e caglio naturali, di origine animale, fino ad ottenere la pasta filata e modellata, che viene legata con lo spago e messa, dopo la salatura in salamoia, ad asciugare “a cavallo”, secondo le tecniche tradizionali. Ha un aspetto appetitoso, grazie anche al caratteristico profumo che sprigiona. Sapore vivace egarbato che soddisfa i sensi.

FormaPARC01 12 kg S.M.C, Da 4° a +8°Caciocavallo di Pezzata Rossa "pasta filata"

Formaggio di pasta filata ottenuto dalla lavorazione del latte di vacca gnucca, razza rustica che produce pochissimo latte. Il caglio impiegato è di originenaturale, e la realizzazione ricalca quella tradizionale. Il latticino ha un aspetto invitante, grazie anche al suo profumo. Vanta un sapore fine e brioso,caratteristico e sopraffino.

FormaPARC02 12 kg S.M.C, Da 4° a +8°Caciocavallo di Vacca Gnucca "pasta filata"

Tipico e raro formaggio a pasta filata ottenuto dalla lavorazione del latte crudo, biologico di vacche podoliche, una razza rara, allevata allo stato brado cheproduce pochissimo latte di alta qualità. Il latticino ha un aspetto allettante ed un profumo avvolgente. Sapore raffinato e garbatamente deciso.

FormaPARC07 12 kg S.M.C, Da 4° a +8°Caciocavallo Podolico "pasta filata"

Pecorino di ovini allevati allo stato semi brado negli alti pascoli appenninici, che producono latte in quantità limitate. Viene saggiamente lavorato, ed è l'unicoformaggio al mondo coagulato con caglio di maiale. Durante la maturazione viene periodicamente unto di aceto ed olio extravergine d’oliva, al fine di evitareun eccessivo essiccamento ed una eventuale formazione di muffe. Ha un sapore pieno, singolare.

FormaAABG16 11,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino di Farindola

Pregiata lavorazione del latte di pecora, avvedutamente salata e stagionata, fino alla formazione naturale del velo protettivo nero, che stabilisce la giustamaturazione. Gusto pieno, schietto.

FormettaPARC04 2500 g 6m, Da 4° a +8°Ricottina Scorsa Nera Affumicata

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Prodotto ottenuto dal siero derivante dalla realizzazione del pecorino. La lavorazione avviene in modo tradizionale, scaldando il siero con aggiunta di latteovino, raccogliendo poi il primo affioramento della cagliata, che viene posto a sgrondare. Appena asciutto viene salato a secco, e poi collocato in un ambientechiuso dove si fa affumicare, bruciando legno di Ginepro. Le ricottine si presentano con una pasta color bianco bruno, molto saporita ed aromatizzata, graziealla particolare lavorazione.

Busta Sotto VuotoPARC03 6300 g 6m, Da 4° a +8°Ricottine al Fumo di Ginepro Affumicate

Emilia Romagna Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Famoso formaggio ottenuto dal latte vaccino, realizzato senza l’utilizzo del conservante lisozima. Anche dopo la lunga stagionatura di 24 mesi, grazieall'assenza del lisozioma, il formaggio conserva una pasta morbida, gialla, dolce e molto burrosa al palato.

Forma300415 132 kg S.M.C, Da 4° a +8°Grana Padano Extra S/za Lisozima 24M D.O.P

Busta Sotto Vuoto300416 116 kg S.M.C, Da 4° a +8°Grana Padano "S/za Lisoz" 24M Metà D.O.P

Busta Sotto Vuoto300417 18 kg S.M.C, Da 4° a +8°Grana Padano "S/za Lisoz" 24M Quarto D.O.P

Pregiato parmigiano di montagna derivante dalla lavorazione del latte vaccino crudo. La crosta dura conserva una meravigliosa pasta gialla, morbida,unicamente burrosa e saporita. Questo Parmigiano si fregia del marchio "di montagna" che indica la provenienza del latte da soli specifici caselli di montagna.

Forma300401 132 kg S.M.C, Da 4° a +8°Parmigiano Reggiano Montagna 24M D.O.P

Busta Sotto Vuoto300406 116 kg S.M.C, Da 4° a +8°Parmigiano Regg Montagna 24M Metà D.O.P

Busta Sotto Vuoto300407 18 kg S.M.C, Da 4° a +8°Parmigiano Regg Montagna 24M Quarto D.O.P

Forma300402 132 kg S.M.C, Da 4° a +8°Parmigiano Reggiano di Montagna 36M D.O.P

Busta Sotto Vuoto300408 116 kg S.M.C, Da 4° a +8°Parmigiano Regg Montagna 36M Metà D.O.P

Busta Sotto Vuoto300409 18 kg S.M.C, Da 4° a +8°Parmigiano Regg Montagna 36M Quarto D.O.P

Taglio Roccia in Busta300405 8600 g 3m, Da 4° a +8°Grana Padano "S/za Lisoz" Spicchio 24M D.O.P

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Taglio Roccia in Busta300404 8600 g 3m, Da 4° a +8°Parmigiano Regg Montagna Spicchio 36M D.O.P

Busta Sotto Vuoto300419 4030 g 3m, Da 0° a +4°Parmigiano Reggiano Snack 24M D.O.P

Taglio Roccia in Busta300410 12600 g 6m, Da 0° a +4°Parmigiano Reggiano Spicchio 24M D.O.P

Singolare parmigiano prodotto con solo latte crudo di vacche di pura razza Reggiana Rossa. Il formaggio si presenta con crosta fine e dura, pasta gialla,burrosa, molto dolce. È considerato il parmigiano reggiano originale, quello di una volta.

Forma300412 132 kg S.M.C, Da 4° a +8°Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 28M D.O.P

Busta Sotto Vuoto300413 116 kg S.M.C, Da 4° a +8°Parmigiano Regg Vacche Rosse 28M Metà D.O.P

Busta Sotto Vuoto300414 18 kg S.M.C, Da 4° a +8°Parmig. Regg Vacche Rosse 28M Quarto D.O.P

Prodotto ottenuto dal latte ovino pregiato lavorato secondo i canoni di antiche costumanze. Dopo la prima fase di lavorazione e stagionatura viene posto astagionare in fosse di tufo dove il formaggio prosegue e finisce la sua maturazione. Si presenta con crosta bianca finissima, tenera ed edibile. La pasta èprofumata, piacevolmente aromatica di color avorio gialla, scagliosa, friabile dal sapore squisito.

Busta Sotto VuotoGIUN01 11,2 kg 3m, Da 4° a +8°Pecorino di Fossa Sogliano D.O.P

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Lazio Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Pecorino ottenuto dal latte scremato. Possiede un aspetto appetitoso, crosta liscia e gialla con possibili sfumature verdognole, pasta compatta, leggermenteocchiata, dal sapore spiccato e risoluto. E’ adatto anche da grattugiare.

Forma504002 120 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Romano D.O.P

Busta Sotto Vuoto504006 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Romano Metà D.O.P

Busta Sotto Vuoto504007 15 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Romano Quarto D.O.P

Formaggio morbido a pasta bianca e crosta ambrata dal gusto intenso. Vera e propria prelibatezza per il palato. Viene prodotto con latte di pascolo biologicopastorizzato, scaglie di tartufo nero estivo, sale, caglio e fermenti lattici.

Forma105001 14,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Caciottona al Tartufo

Formaggio molle preparato con latte vaccino di pascolo, crosta fine, pasta bianca cremosa. Ha sapore particolarmente delicato, lattico, molto piacevole.

Formetta105003 11,2 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pan di Latte

Marche Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Formaggio dal latte ovino e vaccino, dalla crosta tenera e dalla pasta compatta lievemente occhiata. Sapore dolce e delicato.

FormaGIUN03 1600 g S.M.C, Da 0° a +4°Casciotta di Urbino D.O.P

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Formaggio prodotto dal latte ovino, media stagionatura sotto foglie di noce. Ha una crosta dura e secca e una pasta color avorio, tenera e profumata. Fainebriare di un armonioso sapore aromatizzato grazie al particolare trattamento di affinatura.

Busta Sotto VuotoGIUN02 11,5 kg 3m, Da 4° a +8°Pecorino Foglia Noce

Formaggi IsoleSardegna Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Tipico formaggio ottenuto dal latte di pecore al pascolo, derivante dalla sapiente tradizione casearia sarda. Si presenta con una crosta dura, rigata, checonserva una pasta gialla, dal profumo intenso e dal sapore delicato.

FormaANGL14 16 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Incanestrato Rigato

Deriva dalle tradizione pastorizia sarda e viene stagionato in appositi ambienti per circa 4-5 mesi. Il risultato è un formaggio dal deciso profumo di pascolo,con crosta scura e pasta gialla dal sapore vivace.

FormaANGL13 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Crudo di Montagna

Dal latte biologico di pecore sarde autoctone nasce questo pregiato formaggio. Ha crosta dura, unta con olio, scura, tendente al marrone, pasta dura, coloravorio. Rustico e vivace il sapore.

Forma228001 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Fiore Sardo

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Pregiatissimo formaggio prodotto con il latte di pecore al pascolo e coagulato con caglio di vitello. Viene stagionato almeno 24 mesi. Ha un aspetto allettante,con crosta liscia, gialla scura. Ha una pasta di colore giallo paglierino, leggermente granulosa, dal sapore dolce e delicato. Ottimo formaggio da tavola e dagrattugia.

FormaSIRC42 117 kg S.M.C, Da 4° a +8°Granglona Stagionato 24M

Busta Sotto VuotoSIRC44 18,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Granglona Stagionato 24M Metà

Formaggio a pasta filata ottenuto dal latte crudo delle vacche sardo modicane. La preparazione, totalmente artigianale, dura circa tre giorni, la materia primaviene coagulata, con caglio liquido o vegetale, poi viene rotta la cagliata, attesa la maturazione la pasta viene filtrata in acqua calda e insaporita in salamoia.Appena pronto, il formaggio, si presenta con buccia ocra ed un sapore burroso, ricco di essenze vegetali.

FormaAABG15 22 kg S.M.C, Da 4° a +8°Casizolu del Montiferru "pasta filata"

Sicilia Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Rarissimo formaggio ottenuto dal latte vaccino crudo, patrimonio di una tradizione che coinvolge pochissimi maestri artigiani. Il latte di mucca è coagulatocon caglio di capretto. Si presenta con una crosta bruna e una pasta prelibata, dal sapore aromatico, dolce, piccante.

FormaCIBU04 18 kg S.M.C, Da 4° a +8°Tuma Persa Stagionata

Formaggio prodotto dal latte ovino, lavorato con antiche tecniche tradizionali; il latte crudo coagula con un caglio di pasta di agnello e/o capretto. La cagliataè successivamente raccolta in un’unica massa che viene fasciata e posta su un piano ligneo. La crosta del Maiorchino è bruna, la pasta è giallo paglierino, dallaconsistenza compatta e dal gusto delicato e vivace.

FormaCIBU02 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Maiorchino Stagionato

Squisitezza ottenuta dal latte ovino intero. Si presenta con crosta rugosa e compatta, pasta leggermente occhiata e insaporita con granelli di pepe. Fainebriare di un sapore gustoso e garbatamente deciso.

FormaCIBU15 18 kg S.M.C, Da 4° a +8°Picurinu Pepato

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Unico e raro formaggio a pasta filata di latte ovino. Si presenta con pasta bianca, senza crosta. Sapore delicato e fresco, dal retrogusto piacevolmente acidulo.

FormaCIBU07 1500 g 30g, Da 0° a +4°Vastedda del Belice "pasta filata"

Prelibatezza di latte vaccino intero, proveniente da due mungiture, coagulato con caglio di capretto. La sua maturazione dura circa 2 mesi. Ha la caratteristicacrosta bruna e dura, che conserva un unico sapore garbato, rievocante i profumi dei fiori del pascolo.

FormaCIBU01 11,2 kg S.M.C, Da 4° a +8°Fiore Sicano

Formaggio dal latte ovino di pecore al pascolo. Viene ottenuto artigianalmente attraverso la coagulazione dal latte crudo, intero a cui viene aggiunto il cagliodi agnello. Ha un aspetto da protagonista, avvolge col suo profumo ed inebria di un sapore sereno ed intenso.

FormaCIBU10 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Pecorino Siciliano Stagionato D.O.P

Formaggio realizzato dal latte vaccino intero, di vacche di razza Bruna e di razza Modicana, allevate allo stato semi brado. Ha la forma di un parallelepipedo,crosta liscia, pasta filata di color giallo dorato. Sapore pieno, deciso, tendente verso il piccante.

FormaCIBU06 113 kg S.M.C, Da 4° a +8°Ragusano Stagionato D.O.P

Busta Sotto VuotoCIBU16 16,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Ragusano Stagionato Metà D.O.P

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Pregiato formaggio cilindrico, ottenuto dal latte intero di pecore. E’ lavorato secondo metodi tradizionali. Al latte viene aggiunto zafferano e pepe nero ingrani, al momento della coagula. La cagliata è pressata e salata manualmente. Il latticino si presenta color giallo bruno, dalla crosta rugosa. Vanta ungradevole sapore aromatico ed esclusivo.

FormaCIBU17 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Formaggio Ennese Pepe e Zafferano

FormaCIBU05 13 kg S.M.C, Da 4° a +8°Piacentinu Ennese D.O.P

Formaggi Sud ItaliaCalabria Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Tipica ricottina contadina crotonese stagionata ed affumicata con legna di Olivo e Arancio.

Busta Sotto Vuoto064002 6220 g 6m, Da 0° a +4°Ricottina Crotonese Affumicata

La Ricottina Bianca preserva i profumi e la delicatezza della ricotta fresca mentre quella affumicata ha sapore più intenso dovuto alla leggera affumicaturafatta con legno d’ulivo e di arancio. Sono prodotte in maniera artigianale con materie prime da agricoltura biologica. Eccellente gustata al naturale comeformaggio da tavola, ottima tagliata a scaglie per guarnire insalate e carpacci di carne, deliziosa semplicemente grattugiata in un primo piatto.

Busta Sotto Vuoto064001 6220 g 6m, Da 0° a +4°Ricottina Crotonese Bianca

Campania Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Speciale formaggio di latte vaccino con la tipica forma a caciocavallo. Consiste in una prelibata pasta filata, che conserva una sfera di burro. Questo è la provadi come venisse conservato il burro nei tempi antichi. Il latticino ha un sapore dolce, delicato e vivace.

Sfuso186004 6250 g 40g, Da 4° a +8°Manteca o Burrino Artigianale "pasta filata"

Tipico formaggio a pasta filata del sud Italia, prodotto con latte vaccino pregiato di pascolo. Ha pasta di color avorio ricca di medie e a volte grandi occhiature.Il sapore è dolce e delicato, con toni garbatamente piccanti.

Forma186002 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Cacio Occhiato "pasta filata"

Forma186001 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Cacio Occhiato Affumicato "pasta filata"

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Prelibato formaggio di latte vaccino di pascolo. E’ avvedutamente lavorato e posto a maturare in grotte naturali, appeso nel tipico modo che lo denomina. Sipresenta con una crosta bruna, sottile; pasta color giallo paglierino dal sapore sapido e intenso.

Forma049002 22,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Caciocavallo Irpino di Grotta "pasta filata"

Forma049001 22,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Caciocavallo Irpino Giovane "pasta filata"

Formaggio di Mucca fresco, morbido, delicato al palato, dolce, cremoso e molto piacevole di gusto.

Formetta186003 11,5 kg 60g, Da 4° a +8°Cacio Dolce Crema di Mucca

Singolare formaggio a pasta filata ricavato dal latte vaccino di mucche al pascolo dei monti sorrentini e ottenuto attraverso processi tradizionali. Il prodottofinito si presenta con crosta liscia, sottile, con un colore che può andare dal paglierino al bruno. La pasta è bianco crema, con piccole occhiature. Il sapore èdelicatamente aromatico e vivace.

Forma331003 23,5 kg S.M.C, Da 4° a +8°Provolone del Monaco "pasta filata" D.O.P

Puglia Formato U.V. DurataConfezione Particolarità

Prelibato formaggio di antiche origini, ottenuto dal latte ovino. Ha una pasta dura dal sapore deciso ma garbato.

Forma504003 110 kg S.M.C, Da 4° a +8°Canestrato Pugliese D.O.P

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LEGENDA

CONDIZIONI GENERALI

Disponibile

Da ordinareServizio Freschezza

Mucca

Pecora

Capra

Bufala

DISPONIBILITÀ

TIPI DI LATTE

TIPI DI LAVORAZIONE

AREA DI PRODUZIONE

PARTICOLARITÀ

GAMME PRODOTTI

Tesori di Pescato

Cuor di Mamma

Mucche Felici

Elite Gourmet

Sapore di Sole

Gallorini

Caglio Vegetale

Certificato Biologico

Latte Crudo

Alpeggio Pascolo

Prodotto tipico Toscano

Rarità Prodottein quantità limita

TRASMISSIONE ORDINI > Gli ordini possono essere trasmessi: tramite il vostro referente aziendale (di zona) o (telefonico da sede) via fax al numero 0575 846900 o tramite e-mail: [email protected]

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Formaggi Italia

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