CASTELL PERALADA • HOTEL PERALADA • CASTELL PERALADA RESTAURANT Especial Navidad Empresas 2016
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CASTELL pErALAdA • HOTEL pErALAdA • CASTELL pErALAdA rESTAurAnT
Especial Navidad Empresas 2016
Snacks
Cacahuetes rebozados
Almendras al curry
Hojaldritos de queso Comté
1º Plato
Crema de gambas con picadillo de verduras y emulsión de anís estrellado
o
Canelón de carne con setas, foie, emulsión de trufa y parmesano
2º Plato
Meloso de ternera de Girona con salsa cremosa de vino tinto, champiñones Portobello y crujiente de cebolla
o
Lomo de rape al horno con calabacín, cebolla confitada y vinagreta agridulce de ajos y romero
Postre
Emulsión de crema catalana con galleta crujiente streusel y helado de violetas
o
Cremoso de fruta de la pasión con helado de after eight
Surtido de Turrones y Barquillos
Perelada Jardins Blanco
Perelada Jardins Tinto
Cava Perelada Brut Reserva
Aguas minerales
Cafés
Castell Peralada
menú xaloc
36€ iva incluido
Snacks
Cacahuetes rebozados
Almendras al curry
Hojaldritos de queso Comté
Aperitivo en mesa
Crema de calabaza con foie y gelée de vinagre de Módena
Anchoa con romesco de remolacha y dentelle de almendra amarga
Steak tartare de ternera con cremoso de mostaza antigua
Calamar relleno de carne de perol con gírgoles y velouté de marisco con trompetas
de la muerte y aceite de ajo y perejil
Empanadilla de pato con foie, reducción de vino y pipas
Mini hamburguesa de atún con tomate cherry confitado y mayonesa de wasabi
2º Plato
Suquet de colita de rape con patatas
o
Muslo de pollo de payés relleno de butifarra de perol, salsa de vino rancio y
frutos secos
Postre
Brownie de chocolate negro con nueces, cremoso de fruta de la pasión, helado
de vainilla y toffee
o
Piña estofada con anís estrellado, coco y helado de violetas
Surtido de Turrones y Barquillos
Perelada Jardins Blanco
Perelada Jardins Tinto
Cava Perelada Brut Reserva
Aguas minerales
Café
Castell Peralada
menú garbí
42€ iva incluido
Snacks
Cacahuetes rebozados
Almendras al curry
Hojaldritos de queso Comté
Menú
Ensalada de tostas de jamón de pato en pan dulce y foie gras a la plancha con escabeche de verduras
Canelón de carne con setas, emulsión de trufa y parmesano
Perelada Collection Rosé
Lomo de rape con erizos de mar y butifarra negra
Perelada Només
Solomillo de ternera de Girona al Jerez, gratén de patata con panceta ibérica
y aceite de frutos secos
Perelada La Garriga Tinto
Postre
Piña con granada y helado de vainilla
Garnatxa de l’Empordà
Cremoso de chocolate con leche, naranja y crujiente de galleta
Surtido de Turrones y Barquillos
Cava Perelada Stars Brut Nature
Aguas minerales
Café
Castell Peralada
menú tramuntana
62€ iva incluido
Aperitivo
Cacahuetes garrapiñados
Falso sushi de salmón con mayonesa suave de wasabi y soja
Pulpo a la brasa con espuma de patata
Entrante a escoger
Ensalada de salmón ahumado con patatitas al aceite de vainilla
o
Sashimi de pulpo con emulsión de guisantes
Plato principal a escoger
Muslo de pollo deshuesado con gambas
o
Pescado de roca con salsa perigueux, bacon y cremoso de patata
Postre
Texturas de chocolate
Surtido de Turrones y Barquillos
Perelada Jardins Blanco
Perelada Jardins Tinto
Aguas minerales
Cafés e infusiones
Hotel Peralada
menú jardins
36€ iva incluido
Aperitivo
Cacahuetes garrapiñados
Mini cornete de foie-gras y almendra garrapiñada
Falso sushi de salmón con mayonesa suave de wasabi y soja
Pulpo a la brasa con espuma de patata
Anchoas de jamón de pato con pan de cristal con tomate
Entrantes a escoger
Carpaccio de atún con vinagreta de aceitunas negras
o
Ensalada de setas escabechadas con vinagreta de jamón ibérico
Plato principal a escoger
Gallo de san Pedro con cucurbitáceas y aceituna de Aragón
o
Cordero a la catalana con puré de zanahoria
Postre
Xoco-coco-curri
Surtido de Turrones y Barquillos
Perelada Cigonyes Blanco
Perelada Cigonyes Tinto
Cava Perelada Stars Brut Nature
Aguas minerales
Cafés e infusiones
Hotel Peralada
menú cigonyes
42€ iva incluido
Snacks
Tallarinas al pesto
Falso sushi de salmón con mayonesa suave de wasabi y soja
Versión de melón con jamón
Mini Babybel de queso azul
Anchoas de jamón de pato con pan de cristal con tomate
Ceviche de caballa con lima
Pescado de mercado con aceituna dulce y ciruelas
Cochinillo cocido a baja temperatura con emulsión de naranja
Mojito coco
Nuestra pera “Bella Elena 2016”
Surtido de Turrones y Barquillos
Perelada Collection blanco
Perelada 5 Finques Tinto
Cava Perelada Stars Brut Nature
Aguas minerales
Cafés e infusiones
Hotel Peralada
menú collection
62€ iva incluido
Snacks
Gominola de Bloody Mari
Cornete de tupinambo con trufa
Carquinyoli de anchoa y foie
Tartar de atún con aceituna de Aragón
Sashimi de pulpo a la gallega
Chucho de parmesano
Croqueta de suquet
Ensalada de frutos de invierno, caballa semisalada y ahumada con vinagreta
de romesco
Sopa de setas con algas y erizos de mar
Nuestro fricandó de pescado de la lonja
Secreto de ibérico al ajo frito, crema de berenjena ahumada,
calabacín a baja temperatura y pimiento asado
Quesos artesanales y Fermiers europeos
Calabaza, yogur y mandarina
Gel de violeta, confitura de pétalos de rosas, sorbete de frutas negras, arena de chocolate, piedras de chocolate ahumado y esponja de vino Perelada Finca Malaveïna
Castell Peralada restaurant
menú tresors de peralada
79€ iva incluido (bodega no incluida) suplemento maridaje de vinos perelada 21€
CASTELL • CASINO • HOTEL WINE SPA & GOLF • ENOTURISMO • FESTIVAL • MUSEOS
www.peraladaresort.com
Para más información y Reservas:
Peralada Resort
T. 034 972538125
www.peraladaresort.com
c/ Sant Joan s/n - 17491 Peralada
* En los menús con opción de escoger entre un plato u otro, se tendrá que escoger una misma opción de cada plato para todos los comensales.* Estos menús serán válidos para eventos de hasta 200 personas. En caso de preveer un aforo mayor, se les ofrece la posibilidad de presentarles un menú alternativo a medida de su presupuesto, necesidades y deseos.
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