El salmón

El Salmn

El Salmn

Salmnidos

Fisiologa del salmn

Reproduccin

Salmn del Atlntico

Salmn Pacfico

Gentica modificada

Propiedades nutricionales

PropiedadesAlto contenido en protenas y cidos grasos omega-3Disminuye los niveles de colesterol y triglicridos plasmticos, Aumentan la fluidez de la sangre, yPreviene la formacin de cogulos o trombosContenido moderado en grasas (aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne)

Usos gastronmicos

Video 1

Trabajo de fileteado en tablajera del salmn

Video 2

Corte y despiece del salmn

Platillos clsicos

ETASLas plagas y problemas presentes en los filetes son el Sndrome Rickettsial; la Anemia Infecciosa del Salmn, conocida tambin como virus ISA; el piojo del salmn; y sobredosis de antibiticos, que inyectan a los peces y de pesticidas que les dan en la comida.Radio.uchile.cl. (2016). Informe detalla graves problemas en industria e investigador recomienda: Evite comer salmn Diario y Radio Uchile. [online] Available at: http://radio.uchile.cl/2013/06/08/informe-detalla-graves-problemas-en-industria-y-recomienda-evite-comer-salmon [Accessed 13 Jun. 2016].

Artculo para leerInforme de toxicidad del salmnAlimentacion Saludable. (2014). salmon de acuicultura: el alimento mas toxico del mundo. [online] Available at: http://www.alimentacion-saludable.org/salmon-de-acuicultura/ [Accessed 13 Jun. 2016].

Notas de contactoGastr. Luis Fernando Smano PaniaguaE-mail: chefers@msn.comFacebook: Luis Fernando Smano Paniaguahttps://www.facebook.com/luisfernando.samanopaniaguaBlogger