Dia 1 - 03-Familiarización con Centros de Distribución

Ing Ivan Ricord

Familiarización con Centros de

Distribución

Familiarización con Centros de

Distribución

Familiarización con Centros de

Distribución

Familiarización con Centros de

Distribución

Cadena de Suministro como la compleja serie de procesos de

intercambio o flujo de materiales y de información que se establece

dentro cada empresa como fuera de ella, con sus respectivos

proveedores y clientes.

Familiarización con Centros de

Distribución

Familiarización con Centros de

Distribución

Cadena de Suministro como la compleja serie de procesos de

intercambio o flujo de materiales y de información que se establece

dentro cada empresa como fuera de ella, con sus respectivos

proveedores y clientes.

Objetivo

Introducir a los participantes en los Introducir a los participantes en los procedimientos y terminología típica procedimientos y terminología típica

utilizada en los almacenes.utilizada en los almacenes.

Almacén de producción

ColorantesFrascos Tapas Mezcla

Almacén de Manufactura

Almacén de Producto Terminado

CD1

CD2

CD3

Centro de Distribución

PLANTA 1 PLANTA 2 CLIENTES IMPORTACION ALMACEN

Centro de Distribución

Cliente Cliente Cliente

Almacén vs. Centro de Distribución

Almacén Usado para almacenar

Producto Operado por

Manufacturador Gran cantidad de una

línea de productos determinada (<200 SKU)

Frecuentemente “Pallet In, Pallet Out”

Manejan materia prima y producto terminado

Infraestructura enfocada en almacenaje.

Centro de Distribución Punto de consolidación

de productos de diversos manufacturadores

Operado por un Distribuidor o Cadena

Cantidad limitada de varias líneas de productos (5-30,000 SKU)

Usualmente “Pallet in, Case out”

Maneja producto terminado

Infraestructura enfocada en manejo de materiales.

PROCESO

WMS

Pedido

Asignación y optimización

de tareas

Almacén/CD

Sistema ERPdel cliente InventarioDespacho

Confirmación del despacho

Data Crítica

ERP Valor de Inventario Precio de Venta Precio de Compra Descuentos Proveedor CxC/CxP

VIAWARE WMS Dimensiones del ítem UDM (Unidad de Medida) Perfil de pedidos Apilamiento Caducidad, Número de

Lote, Número de Serie Ubicaciones

Cuantificación del inventario

ERP Recepción y Ventas

Monto en Bs. Unidades, cajas o

paletas

VIAWARE WMS Recepción

Unidades, cajas y Paletas Volumen, peso.

Selección Unidades, Cajas y Paletas.

Despacho Unidades, Cajas, Paletas Volumen, peso.

EQUIPOS EN UN CENTRO DE DISTRIBUCIÓN

Traspaleta Sencillo Manual Usada para mover paletas Levanta paleta aprox. 10 a

15 cm. Opera en pasillos anchos,

estrechos y muy estrechos

Equipos móviles

Traspaleta Doble Manual Usada para mover 2 paletas Levanta paleta aprox. 10 a 15 cm. Opera en pasillos anchos, estrechos

y muy estrechos

Equipos móviles

Montacargas Usado para mover paletas Levanta paletas hasta 9

metros Opera en pasillos anchos

Equipos móviles

Estantería Ligera En varias dimensiones y

niveles. Usado para almacenar

producto pequeño o en pequeñas cantidades

Usualmente contiene todo el inventario (no hay reserva)

Equipos fijos

Clase Ancho Alto Prof. Capacidad

ESTL 91.5 221 61 Variable

Rack de Flujo de Cajas Soportado por rack (estante) Usado para almacenar producto

de bajo movimiento. Generalmente puede almacenar

todo el inventario (no tiene reserva).

Puede tener 4, 5 o 6 niveles Asegura buen FIFO natural.

Equipos fijos

Clase Ancho Alto Prof. Capacidad

CFR 63.5 50 112 Variable

Rack de Paletas Almacena paletas Usado para almacenar producto

de medio y alto movimiento Ubicaciones sobre 1,8 m son

usadas como reserva.

Equipos fijos

Clase Ancho Alto Prof. Capacidad

RL1 127 158 112 1 paletaRL2 127 100 112 ½ paleta

Rack de Paletas de doble profundidad

Almacena paletas Usado para almacenar artículos

de movimiento muy alto. Ubicaciones sobre 1,8 m son

usadas como reserva.

Clase Ancho Alto Prof. Paletas

DD1 127 158 247 2DD2 254 158 247 4

DD1

DD2

Equipos fijos

Rack de Drive In Alta capacidad LIFO (Last In First Out) Usado para almacenar

producto de muy alto movimiento

Frecuentemente dedicado a un sólo producto

Clase Ancho Alto Prof. Max. Peso

DI 127 158 497 8000

Equipos fijos

Rack tipo Hand Stack (stock a la mano)

Para selección a nivel de piso de artículos de mediana rotación.

Las ubicaciones de reserva generalmente mezclan artículos.

Clase Ancho Alto Prof. Max. Peso

HS 63.5 50 112 500

Equipos fijos

Localidades del CD

Puerta

Andén Predespacho Almacenamiento

Montacargas

Ejercicio: Indique cuales de estas localidades NO SON COMUNES en un

CENTRO DE DISTRIBUCIÓN.

LABORES EN UN CENTRO DE DISTRIBUCIÓN

Labores Directas

Recepción (Receiving)

Almacenamiento (Putaway)

Reabastecimiento (Replenishment)

Planificación (Planning)

Selección de Pedidos (Picking / Outbound Orders)

Empaque (Packing)

Despacho (Shipping)

Control de Inventario (Inventory Control)

Operaciones Típicas del CD

Recepción

Almacenaje y Reabastecimiento

Selección

EmpaqueDespacho

Control de InventarioPlanificación

Ejercicio: Indique cuales de estas operaciones NO SON

COMUNES en un CENTRO DE DISTRIBUCIÓN

Recepción

El objetivo de la recepción es introducir el producto al CD y registrar con exactitud las cantidades recibidas.

Se reciben paletas completas o cajas.

Se crea un ID único llamada TAG.

Almacenamiento (Putaway)

El objetivo es mover los artículos que han sido recepcionados desde el muelle hasta una ubicación de almacenaje y registrar con exactitud la información en el sistema

Reposición (Replenishment)

El objetivo de esta actividad es reponer las ubicaciones de selección y registrar con exactitud el movimiento en el sistema

Selección (Picking)

El objetivo de esta actividad es completar los pedidos de salida.

Selección

Pedido simpleMúltiples pedidosAgrupación de pedidos (Ola) Por zonasPor envío

Empaque (Packing)

El objetivo de empaque es preparar el producto para el despacho o modificar las características de su presentación.

Despacho (Shipping)

La actividad se desarrolla en el andén.

La creación de los documentos requeridos para el Despacho se produce durante esta etapa (lista de empaque, factura, etc.).

Tipos de Labores

Actividades de Labor Directas Labor en el Piso del Centro de Distribución

Actividades de Labor Indirectas Gerencia y Supervisión Actividades de Soporte

Operadores Típicos

Labor directaLabor directa Recibidor Operador de

montacargas Planificador Selector Empacador Despachador Control de Inventario

Labor indirectaLabor indirecta Administrador del

sistema Gerente del almacén Seguridad Supervisión

Perfiles típicos - Labor directa

RecibidorRecibidor

Supervisar descarga y paletizado de mercancía.

Verificar cantidades Verificar calidad de la mercancía Registrar las cantidades en el sistema Etiquetar cada UNIDAD DE CARGA.

Perfiles típicos - Labor directa

Operador de MontacargasOperador de Montacargas

Almacenar el producto recibido Recoger producto para despacho Reabastecer ubicaciones de selección Consolidar carga. Movimientos de paletas.

Perfiles típicos - Labor directa

SelectorSelector

Buscar y recoger el producto correcto en la cantidad correcta

Reportar cualquier error detectado

PlanificadorPlanificador

Planificar el despacho de los pedidos Supervisar el despacho

Perfiles típicos - Labor directa

Perfiles típicos - Labor directa

EmpacadorEmpacador

Armar “combos” o “kits” de productos. Etiquetar o empacar de manera especial la

mercancía que se despacha Recuperar producto dañado (reempacar)

Perfiles típicos - Labor directa

DespachadorDespachador

Ensamblar la mercancía para el pedido y supervisar carga en los camiones

Imprimir documentos de despacho Registrar la salida de la mercancía

Perfiles típicos - Labor directa

Controlador de InventarioControlador de Inventario

Ejecutar conteos cíclicos Ajustar el inventario cuando sea necesario Dar seguimiento a discrepancias de inventario Asegurar buena rotación del inventario Ejecutar mantenimiento de ubicaciones de

selección.

Perfiles típicos - Labor indirecta

Administrador del SistemaAdministrador del Sistema

Mantener el sistema Gerenciar los recursos de hardware

Perfiles típicos - Labor indirecta

Gerente del AlmacénGerente del Almacén

Gerenciar todas las actividades del almacén

Mantener a la gerencia informada

Ubicaciones

Piso

120 cm

240 cm

360 cm

FP FP

FIFO FIFO

FIFO FIFO

FIFO FIFO

FP FP

FIFO FIFO

FIFO FIFO

FIFO FIFO

FP FP

FIFO FIFO

FIFO FIFO

FIFO FIFO

FP FP

FIFO FIFO

FIFO FIFO

FIFO FIFO

FP - Forward Pick (ubicación de selección)FIFO - PEPSBULK – ArrumeLIFO - UEPS

Reabastecimiento

¿Qué es CALIDAD?

“Calidad: son las características propias de los productos y del servicio que se ajustan a los

requerimientos y/o especificaciones establecidas”.

El término Calidad, se encuentra definido en el Procedimiento de Calidad del Centro de

Distribución.

Objetivos del Procedimiento de Calidad Ofrecer una dirección clara en lo que concierne al desempeño deseado y los requisitos específicos de almacenamiento, manejo y transporte de los productos.

Garantizar que la entrega de productos (Rey, Mr. Precio y Romero) cumpla con las especificaciones del producto solicitado, procedimientos de trazabilidad y el almacenaje adecuado de los mismos.

Definir criterios básicos para llevar a cabo auditorias.

Fomentar una cultura de mejoramiento continuo con el propósito de asegurar la prestación continua de servicios de alta calidad.

Factores en el Proceso de RecepciónFarmacia

Los medicamentos deben viajar y ser recibidos en transporte bajo las siguientes condiciones:

Tenga al menos aire acondicionado

Cajas refrigeradas (de requerirlo)

Coolers (de requerirlo)

Factores en el Proceso de RecepciónFarmacia

Al recibir los artículos se deben revisar los siguientes aspectos:

Nombre del producto

Presentación

Laboratorio

Fecha de vencimiento y Lote

Cantidad

Estado de los mismos según los

lineamientos de calidad

Factores en el Proceso de Recepción

Productos Comestibles y No Comestibles

Al abrir la puerta del camión debe asegurarse que el camión no trae olores extraños que pudieron haber contaminado la mercancía durante el viaje.

Se debe revisar que no vienen plagas o pestes dentro del camión. Esto lo hará mediante inspección visual.

Cuando vienen plagas en los camiones se observan insectos volando sobre los productos. Si observa esta condición no se recibe el producto.

Los productos deben ser entregados en el CEDI con vida útil mínima.

El supervisor de Recibo al recibir los artículos debe revisar los siguientes aspectos:

• Nombre del producto• Presentación• Fecha de vencimiento y Lote• Cantidad• Estado de los mismos según los

lineamientos de calidad.

Factores en el Proceso de RecepciónProductos Frescos y Congelados

Al momento del recibo el Supervisor de Recibo debe verificar que el camión o contenedor llega a la temperatura especificada para productos frescos 32 y 40 ° F ó (0 y 4 ° C); y para productos congelados (32 a – 8 ° F).

Si no se cumple con la temperatura especificada el Supervisor de recibo debe rechazar la mercancía si el proveedor es local, y si el proveedor es importado realiza el recibo e incluye esto en el Reporte de calidad y Certificación de Calidad.

El producto debe viajar con algún tipo de medidor de temperatura (Ej. Logger, smart button u otro) que permita certificar minuto a minuto, que la temperatura se mantuvo a través del transporte.

La mercancía no se debe verificar en la puerta de recibo. El producto debe mantener la cadena de frío hasta cuando se realice el almacenamiento.

El supervisor de Recibo al recibir los artículos debe revisar los siguientes aspectos:

1) Nombre del producto2) Presentación3) Fecha de vencimiento y Lote4) Cantidad5) Estado de los mismos según los

lineamientos de calidad.

En el caso de las frutas y legumbres realizar muestreo para Reporte de Calidad y Certificación.

En el caso de recibo de productos FRUVER (frutas y vegetales) se le debe llenar el formato “Reporte de Calidad y Certificación de Calidad”, incluyendo fotos de los productos, registros de temperaturas (en las categorías donde aplique) y análisis de calidad (brix y firmeza).

Proceso de AlmacenamientoFarmacia

Cada medicamento tiene su espacio asignado en las estanterías según su casa farmacéutica.

Al almacenar las cajas, la etiqueta o rótulo de identificación debe quedar visible, hacia adelante.

Siempre dejar en primera fila o más próximo para el despacho aquellos artículos que tienen vencimiento más cercano (FEFO).

Al almacenar se deberán tomar las precauciones para evitar caídas de cajas, sobre todo en el caso de ampollas o frascos de vidrio.

Los medicamentos en general deben almacenarse en ambiente de aire acondicionado. A excepción de los productos que requieran almacenamiento de temperatura mas baja.

Factores en el Proceso de AlmacenamientoProductos Frescos y Congelados

Las frutas y legumbres frescas deben ser almacenados en cuartos que tengan temperaturas entre 32 y 40 ° F ó (0 y 4 ° C).

Las carnes y productos congelados deben ser almacenados en cuartos que tengan temperaturas entre los 5 y -4 ° F (-15 y -20 ° C).

Las carnes frescas refrigeradas deben ser almacenados en cuartos que tengan temperaturas entre 32 y 40° F ó (0 y 4° C).

Mantener la rotación primero en llegar, primero en salir (FIFO ó PEPS).

Todos los cuartos deben tener cortinas de plástico y el Supervisor de Despacho debe verificar la temperatura al menos 2 veces / turno. Si las lecturas que se obtienen son mayores a lo especificado, se debe avisar al Jefe de Bodega para que coordine con del Jefe de Refrigeración y se corrija el problema.

Se debe entrenar al personal de seguridad alimentaria y se deben llevar registros de dicho entrenamiento.

Factores en el Proceso de Almacenamiento

Productos Comestibles y No Comestibles

Los anaqueles deben ser arreglados correctamente de tal forma que se permita la limpieza suficiente entre las hileras de las pallets o los espacios contra las paredes.

La mejor forma de limpieza es a través de aspiradoras que permita recoger la basura, derrames, huevecillos de insectos, etc.

Las mercancías comestibles no deben ser almacenadas dentro de los anaqueles en sitios próximos al techo del almacén.

No se deben almacenar mercancías comestibles cerca de otras que pudiesen causar algún tipo de contaminación como: alimentos para mascotas y productos de limpieza y desinfectantes.

Buenas Prácticas de Almacenamiento Las partes externas de los envases de

productos que estén sucias y manchadas se deben limpiar antes de ser transportados al depósito o enviados a los clientes.

Los productos y mercancías se deben colocar sobre pallets y almacenar despegados del piso, ordenadamente.

Los alimentos, productos devueltos, alimentos para mascotas y artículos no comestibles se deben manipular y almacenar en la forma adecuada, evitando roturas y derrames para evitar la contaminación o la transferencia de olores.

Los montacargas deben estar en buenas condiciones, libres de fugas de aceite de origen hidráulico, y no deben funcionar a base de gasolina.

Las baterías de los vehículos de horquilla se deben guardar en un área claramente identificada para que no representen un riesgo de contaminación de productos, según reglamentación de materiales peligrosos.

En caso tener que almacenar palets al aire libre, al momento de ingresarlos a la bodega es necesario revisarlos correctamente para garantizar que estén limpios, secos y libres de plagas.

Buenas Prácticas de Almacenamiento Los productos rotos o con derrames se deben limpiar inmediatamente. El Jefe de la bodega debe velar que esto se cumpla.

El flujo de aire proveniente de las unidades de refrigeración se debe desviar para que no caiga directamente sobre los productos.

Los productos se deben almacenar y enviar en conformidad con las condiciones especificadas y se debe hacer un registro del cumplimiento de tales actividades de almacenamiento y envío. Por ejemplo, condiciones de temperatura, humedad. Los camiones deben estar secos, limpios y libres de malos olores, antes de las operaciones de carga.

Deben haber suficientes extintores y mangueras contra incendios y el acceso a los mismos no debe estar bloqueado, según lo indicado en la reglamentación de seguridad industrial.

Factores en el Despacho y TransporteFarmacia

Los medicamentos deben ser despachados en una caja cerrada (contenedor), aislada o acondicionada de modo de evitar temperaturas extremas, la incidencia de la luz solar directa, el ingreso de insectos, roedores u otras alimañas.

En el caso de transportar medicamentos que requieran cadena de frío, deberán ser despachadas en cajas refrigeradas o coolers.

Los medicamentos deben ser despachados debidamente documentados y se debe llevar registro para la generación de informes a las entidades gubernamentales de los productos que así lo requieran.

El despacho de la mercancía debe ser acompañado por documentos que permitan su recibo manual, en caso de caídas de sistema en el mercado.

Despacho y TransporteProductos Frescos y Congelados

No se despacha mercancía cuya fecha de vencimiento no cumpla con lo indicado.

El supervisor de Despacho debe verificar que el camión que se utilizara para la carga de mercancía haya sido limpiado según lo indicado para la limpieza de camiones.

Los camiones se deben preenfriar a la temperatura especificada antes de las operaciones de carga. Se deben emplear cortinas en los casos en que la temperatura exterior exceda el límite especificado y las áreas de carga no estén refrigeradas. Al momento de despachar hacia los mercados el Supervisor de Despacho debe verificar que el camión llega a la temperatura especificada. (32 y 40 ° F ó (0 y 4 ° C). En los camiones no se enfrían los productos, estos se deben refrigerar previamente a la temperatura especificada de 32 y 40° F ó (0 y 4° C) o congelar a 5 y -4 ° F (-15 y -20 ° C), antes de realizar la operación de despacho. De no existir las condiciones, el Supervisor de Despacho no debe proceder a despachar la mercancía.

Los productos congelados pueden ser despachados en tinas previamente congeladas para garantizar el mantenimiento de la temperatura durante el trayecto.

El despacho de productos cárnicos y fruver puede realizarse en el mismo equipo siempre y cuando se coloque pared divisoria para garantizar la temperatura que requiere cada tipo de producto.

El despacho de la mercancía debe ser acompañado por documentos que permitan su recibo manual en caso de caídas de sistema, en el mercado.

Factores en el Despacho y TransporteProductos Comestibles y No Comestibles

No se despacha mercancía cuya fecha de vencimiento no cumpla con lo indicado.

El certificador debe revisar la mercancía para asegurar que tiene condiciones óptimas para ser despachada y que esté debidamente identificada.

Antes de iniciar la carga el Supervisor de Despacho debe verificar que el camión esté limpio y libre de olores extraños que pudiesen contaminar la mercancía.

Igualmente debe revisar que no hayan plagas o pestes dentro del camión para asegurar la calidad de la entrega. Esta revisión la hará mediante inspección visual utilizando una lámpara ó flashlight.

Cuando hay plagas en los camiones se observan caminando en pisos y paredes o volando dentro del camión. Si algo de esto es observado no cargue el camión hasta que esté seguro que el mismo haya sido fumigado.

El despacho de la mercancía debe ser acompañado por documentos que permitan su recibo manual en caso de caídas de sistema en el mercado.

Controles del CEDI

Control de pestes y plagas

Retención y liberación de productos

Identificación y trazabilidad de productos

Saneamiento / salubridad

Tratamiento de productos no conformes

Programas de acciones correctivas y preventivas

Entrenamiento

SALUBRIDAD

Para los productos, la calidad es…

Color y apariencia, según las especificaciones del fabricante.

Empaque que garantice buen manejo del producto.

Presencia del código de barra único que identifica el producto.

Ausencia de liqueos o goteos.

Ausencia de abolladuras, golpes, etc.

Ejemplos de mala calidad…

Empaque roto Abolladuras Empaque roto

Ejemplos de mala calidad…

Empaque roto Producto fuera del envase

Liqueos o goteos del producto

Ejemplos de mala calidad…

También debemos estar alertas de todas las

situaciones que pueden desmejorar la calidad de los productos ...

Accidente en CEDI

Accidente de CEDI

Para el servicio que presta el CEDI, la calidad es…

Entrega del producto solicitado.

Entrega de la cantidad solicitada.

Entrega en la fecha y hora establecida en el Calendario de Despacho.

Entrega del producto con la temperatura requerida.

MUCHAS GRACIAS!