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Derivados Cítricos

Oct 04, 2015

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se describen algunos derivados de los citricos

Diapositiva 1

DERIVADOS CITRICOSTEMA: 3 1aceites ctricos esenciales Se obtienen: Frutas (CASCARAS), flores y hojas ctricas. Destilacin MaceradoPrensado en frioExtraccin(flores y hojas - principalmente)Cascaras USOS:

Aceite de limnAromaterapia MasajesCosmticos Jabn, cremas - lociones.antihistamnico natural - activa la microcirculacin.Antiinflamatorio- Diurtico

Aceite de Naranjamedio ms eficaz contra Aspergillus niger (moho comn de vegetales)Aceite de toronja Medicinal- estimulante y antidepresivoAntibacterialAstringentearomtico fraganciaDiuretico-natural2 Acido ctricoEn la mayora de las industrias se obtiene por fermentacin con- especie de hongo llamadoAspergillus Nger . Tiene un fuerte sabor cido no desagradable. Es de amplias aplicaciones.

OBTENCION: a partir de Sales de calcio/ cal-sulfurico para separar el micelio del caldo que contiene ac. Citrico en el proceso fermentativo.

Es uno de los principalesaditivos alimentarios, usado como conservante, anti-oxidante, acidulante y saborizante de golosinas, bebidas gaseosas y otros alimentos.

Las aplicaciones se dividen en sectores

Sector alimenticioEs el acidulante preferido por laindustriade las bebidas, debido a que es el nico que otorga a las bebidas gaseosas, en polvo o liquidas, propiedades refrescantes, de sabor y acidez naturales.El cido ctrico y sus sales de sodio y potasio, actan como preservativos en las bebidas y jarabes, contribuyendo al logro del gusto deseado mediante la modificacin de los sabores dulces.IND. De frutas, vegetales y alimentos.

SECTORUSOBebidasSaborizante y regulador de pH; incrementa la efectividad de los conservantes microbianosDulces y conservasAcidulante y regulador de pH para logar una ptima gelificacinCaramelosAcidulante y regulador de pH con el objetivo de alcanzar la mxima dureza de los gelesVerduras procesadasEn combinacin con cido ascrbico , previene la oxidacinAlimentos congeladosAyuda a la accin de los antioxidantes, inhibe el deterioro del sabor y colorFrutas y hortalizas enlatadasDisminuye el pH, al actuar como quelante; previene la oxidacin enzimtica y la degradacin del color, resalta el saborAceites y grasasPreviene la oxidacinConfitera y reposteraSe utiliza como acidulante, resaltador de sabores y para optimizar las caractersticas de los gelesQuesos pasteurizados y procesadosEn forma de sal, como emulsificante y texturizanteProductos de la pescaPara bajar el pH en presencia de otros conservantes o antioxidantesCarnesSe utiliza como auxiliar del procesado y modificador de texturaLcteos Estabilizante en cremas batidas

Sector de cosmticos y productos de tocador Se usan como constituyentes de formulaciones, contribuyendo a mejorar la vida, laeficienciay la apariencia del producto final. Fcilmente se observa su uso en productos para el cuidado del cabello, perfumes, cremas, lociones desodorantes, quita-esmaltes y jabones.

Sector farmacuticoUno de los principales usos del cido ctrico es en la produccin de Alka Seltzer. (Cuando el cido ctrico se combina con bicarbonato de sodio y otras sales, al agregarse agua se produceefervescencia).Provee adems en las drogas la necesaria estabilizacin de los ingredientes activos por suaccin antimicrobial y antioxidante.Se utiliza entre otras cosas como digestivo, sustancia que favorece la digestin.

Sector agroindustrialEn el tratamiento de terrenos se usan el cido ctrico para mejorar la asimilacin de los micronutrientes por parte de lasplantasy el sulfato para elcontrolde la alcalinidad de lossuelos. Se conoce tambin el uso del cido ctrico como dispersante en la aplicacin de pesticidas y herbicidas.

Sector industrialSu uso en renglones industriales tan importantes como la ind. de detergentes biodegradables. Para contener loscostoslas grandesempresasde detergentes generalmente compran cido ctrico y lo convierten en el citrato requerido.La ind. textil en el rea de teido, la industria de cueros y marroquinera, la industria del papel.Lavadores botellas.

CONCLUSION:Principalmente el ac. Ctrico da caractersticas organolpticas y fisicoqumicas que pueden mejorar un producto y que adems, algunos derivados de los ctricos son beneficiosos para la farmacutica, belleza, agrcola entre otras industriasBibliografa:http://salud.ellasabe.com/aceites-esenciales/142-aceite-esencial-de-limonhttp://www.argenbio.org/index.php?action=novedades&note=433&opt=11http://www.monografias.com/trabajos17/acido-citrico/acido-citrico.shtml#princip

Equipo 3:Flor de Mara Lzaro Madrigal Noel Alejandro Ibez RadilloLaura Nicoll Aguirre Gonzlez Jos Leonardo Chvez FuentesJosu Salvador RamrezRoberto Aguilar PintoBrian Barroso Pacheco

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