COL·LECCIÓ Planeta TB De la misma autora ÁNGELA QUINTAS ... · Tortilla de coliflor 244 Enrolladas 246 Salmón en papillote 248 Natillas con gelatina 250 Puerros envueltos en lacón

22 mm

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MENÚS FÁCILES, VARIADOS Y SALUDABLES

ÁNGELA QUINTAS

ÁNGELA QUINTAS es licenciada en Ciencias Químicas y máster en Dietética y Nutrición Humana. Desde hace más de quince años trabaja y dirige su propia consulta de nutrición, que se ha convertido en una de las de mayor éxito en España.

Actualmente compagina su consulta de nutrición con la docencia en estudios de postgrado de la UNED. Además es directora de BeOk, un programa semanal sobre nutriciónen cadenaser.com, y colaboradora del programa A vivir, que son dos días, en la Cadena SER. Sus artículos pueden leerse en la revista Buenavida de El País, Objetivo Bienestar, etc.

También es asesora nutricional en películas de gran éxito a las órdenes de directores como Daniel Sánchez Arévalo, Pedro Almodóvar o Alberto Rodríguez, entre otros.

Su primer libro, Adelgaza para siempre (Planeta), se ha convertido en todo un éxito editorial.

Diseño de la cubierta: © Sophie GuëtFotografía de la autora: © Nines Mínguez

172 mm

220

mm

¿Perderé peso si como alimentos light?–

¿Debo comer aunque no tenga hambre?–

¿Qué platos elijo si como fuera de casa?–

¿Me puedo tomar una copa de vino si estoy a dieta?

Resuelve tus dudas de una vez por todas con la revolucionaria dieta que te ayudará a perder peso de manera saludable, defi nitiva

y placentera. En este libro, práctico y lleno de información, encontrarás:

1. Los fundamentos del método: sabrás qué ocurre en tu cuerpo a lo largo del día cuando comes, y aprenderás a combinar los alimentos

para obtener el mayor potencial de cada uno ellos. 2. La dieta paso a paso: ¡será como tener a la experta

en nutrición en casa!3. La parte práctica, con más de 90 recetas y menús semanales:

con ellos seguirás con éxito las distintas fases de la dieta.

Tienes en tus manos el libro perfecto para todas las personas que quieren adelgazar y cuidarse pero no saben cómo, o se aburren

en el camino de lograrlo.

Alíate con tu cuerpo y...¡adelgaza para siempre!

«Por fi n he encontrado una dieta que no me abandona. Si me la salto, rápidamente recupero mi peso saludable cuando la retomo», María Martín Cobo

«Lo de Ángela Quintas es un milagro. Con su método he perdido 7 kg en un mes, y la analítica mejor que nunca. Bajando solo grasa y sin pasar hambre. No se puede pedir más. ¡GRACIAS!», Laura Herrero «Después de sufrir muchos años con dietas con efecto rebote, por fi n encuentro LA DIETA. Me ha cambiado el cuerpo y mi visión de la alimentación PARA SIEMPRE. ¡Feliz es poco!», Marta Casado

«¡¡Estupendo libro!! Te ayuda a adelgazar sin perder tu ritmo de vida, sin dejar de comer fuera, sin renunciar a nada… Deberíamos leerlo todos», Fernando Rojas

172 mm

10204163PVP 17,90 €

9 788408 180555

De la misma autora

Diagonal, 662, 08034 Barcelona

www.editorial.planeta.es

www.planetadelibros.com

SEGELLCOL·LECCIÓ Planeta

FORMAT Rústica con solapas170x220

CARACTERÍSTIQUES

IMPRESSIÓ

PLASTIFICAT

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ALTRES ACA-BATS

LLOM

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CORRECCIÓ: PRIMERES

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REALITZACIÓ

EDICIÓ

CORRECCIÓ: SEGONES

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INSTRUCCIONS ESPECIALS

PROVA DIGITAL

Vàlida com a prova de color excepte tintes directes, stamp-ings, etc.

DISSENY

EDICIÓ

La dieta que está cambiando la vida de miles de personas.

Más de 40.000

ejemplares

RECETASDE ADELGAZA PARA SIEMPRE

LAS

C_Las recetas de adelgaza para siempre.indd 1 11/12/17 10:16

LAS RECETAS DE ADELGAZA

PARA SIEMPRE

ÁNGELA QUINTAS

Menús fáciles, variados y saludables

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No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio, sea este electrónico, mecánico, por fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito del editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (art. 270 y siguientes del Código Penal).Diríjase a Cedro (Centro Español de Derechos Reprográfi cos) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra. Puede contactar con Cedro a través de la web www.conlicencia.com o por teléfono en el 91 702 19 70 / 93 272 04 47

© Ángela Quintas, 2018© Editorial Planeta, S. A., 2018Av. Diagonal, 662-664, 08034 Barcelonawww.editorial.planeta.eswww.planetadelibros.com

Diseño, maquetación, ilustraciones e infografías: © Antònia Arrom / www.dandelia.net

De las fotografías del interior, © Heva Hernández

Primera edición: enero de 2018Depósito legal: B. 26.602-2017ISBN: 978-84-08-18055-5Preimpresión: Safekat, S. L. Impresión: Gráfi cas EstellaPrinted in Spain – Impreso en España

El papel utilizado para la impresión de este libro es cien por cien libre de cloro y está califi cado como papel ecológico

NOTA: Las recomendaciones de este libro son generales para personas sin patologías.Las pautas alimentarias siempre deben ser personalizadas, teniendo en cuenta el estado físico en el que se encuentra cada persona, su entorno, sus hábitos y otras circunstancias.Los tiempos de preparación y las cantidades necesarias pueden variar.


Índice de contenidos

IntroducciónDe qué va este libro 17

El métodoAlíate con tu cuerpo 22Adelgaza para siempre: planifica tus menús y tus recetas 42

FASE DE BAJADA DE PESOFase inicial 49Fase principal 93

FASE DE MANTENIMIENTOMantenimiento 1 113Mantenimiento 2 116


Recetario

SOLO PROTEÍNAHamburguesas de merluza 122Langostinos sin humos 124Rollo de carne relleno 126Merluza a la plancha 130Boquerones en vinagre 133Pechuga de pavo a la sal 136Mejillones al vapor 138Pulpo a la plancha 140Dorada a la sal 142Bonito marinado al curry 144Sopa de marisco y pescado 147Tortilla de bacalao 150Huevos rellenos de atún y salmón 152Áspic de pollo escabechado con gelatina 156Brochetas de pescado y marisco 158Merluza al horno con almejas 160Conejo asado a las finas hierbas 162Codornices en escabeche 165Calamares rellenos de merluza y gambas 168Tartare de salmón 170Pollo a la canela 172Steak tartare 174Merluza rellena de gambas 176Albóndigas de tofu con vinagreta de soja 178Filetes de pollo al estilo indio 182Rosbif 184Salpicón de marisco 186Conejo en salsa 188


HIDRATOS DE CARBONO DE CARGA GLUCÉMICA BAJA PROTEÍNA

Pollo relleno de espinacas, espárragos verdes y queso batido 192Hamburguesas de pollo y espinacas 195Espaguetis de calabacín con langostinos 198Hamburguesas de berenjena y bacalao 200Champiñones rellenos de huevos de codorniz 202Berenjenas a la plancha con jamón de York y queso batido 205Ensalada de mejillones, pulpo y gambas 208Brochetas de pollo, champiñón y tomates cherry 210Merluza con verduras 213Sopa miso a mi manera 216Charlota de calabacín y pollo 218Albóndigas de bacalao con avena 220Milhojas de pollo 222Tortilla de calabacín y puerro (o de espinacas y champiñones) 224Huevos al plato con pisto y bacalao 226Tortilla de alcachofas y espárragos 228Crema de calabacín, puerros y champiñones 230Solomillo de pavo con mostaza y curry 232Alcachofas rellenas de bacalao con salsa de tomate 234Ensalada fresca de judías verdes 238Lasaña de berenjena y calabacín con bechamel de coliflor 240Milhojas de merluza con verduras 242Tortilla de coliflor 244Enrolladas 246Salmón en papillote 248Natillas con gelatina 250Puerros envueltos en lacón 252Brochetas de salmón ahumado, queso y tomates cherry 254Polos de gelatina de yogur 256


Rollitos de salmón con queso batido, huevas de pescado y eneldo 258Rulitos de espárragos y jamón 260Tomates cherry con queso de Burgos 262Chips de verduras y frutas 264

HIDRATOS DE CARBONO DE CARGA GLUCÉMICA ALTA EN PEQUEÑA PROPORCIÓN PROTEÍNA

Macedonia de frutas con yogur 268Wraps integrales de verduras y pollo 270Tacos de maíz con ahumados y salsa de yogur 272Tosta de salmón y atún 274Pita de pollo 276Tosta de langostinos, salmón y queso 278

HIDRATOS DE CARBONO DE CARGA GLUCÉMICA ALTA PROTEÍNA

Calamares con risotto negro 282Lentejas con arroz y verduras 284Potaje de bacalao y huevo 288Arroz con verduras, pollo y curry 292Ensalada de arroz integral, atún y langostinos 294Fideuá de marisco 296Pasta integral con salmón, langostinos y espárragos verdes 298Arroz al horno con conejo 300Hamburguesas de mijo y garbanzos con curry 304Arroz caldoso 306Bacalao con arroz y patata 308Fideos de arroz con verduras y ternera 310


SALSAS Y CALDOSBechamel de coliflor 314Salsa de yogur con cebollino y ajo 316Salsa tártara 318Salsa de tomate ligera 320Caldo de pescado 322Salsa de queso batido con mostaza de Dijon 324Bechamel de calabacín 326



Introducción


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17INTRODUCCIÓN |

De qué va este libro

Este libro es, por encima de todo, una obra de gratitud. La que tengo con las miles de personas que habéis seguido con aplicación Adelgaza para siempre, convirtiéndolo en un éxito editorial que me llena de alegría y me hace pensar que el esfuerzo de divulgación ha merecido la pena. Pero también gratitud con quienes me escucháis en la radio, en mi consulta o en las redes sociales.

Porque a través de vosotros —especialmente en la consulta, mi verdadero laboratorio, donde os veo la cara— he recibido desde el principio una peti-ción en forma de pregunta: ¿no tienes apuntes de recetas para orientarme sobre cómo cocinar lo que puedo comer y no morir de aburrimiento? El libro que tienes en tus manos es la respuesta.

Partimos de que lo que se trata es de adelgazar, pero también de aprender a comer de otra manera, de forma sana. Cuando se empieza una dieta siem-pre hay unos momentos de euforia, los primeros, en los que estamos muy animados y nos sentimos seguros de llegar al objetivo. Si en los días que tenemos que hacer, por ejemplo, los menús de proteína (baja en grasa) con hidra-tos de carbono no se nos ocurre más que un fi lete a la plancha con ensalada, cuando llevemos cuatro días comiendo lo mismo acabaremos abandonando la dieta por aburrimiento. Yo también la dejaría. Por eso, para evitarlo, aquí encontrarás:

Más de 90 recetas fáciles y deliciosas para poner en práctica la dieta. Porque he puesto mucho empeño y cariño

en que apetezca comerlas más allá de las fases de bajada de peso.


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Una explicación resumida del método Adelgaza para siempre

que te ayudará a descubrir qué ocurre en tu cuerpo cuando ingieres los dis-tintos tipos de alimentos y cómo combinarlos para obtener el mayor poten-cial de cada uno ellos. Además de adelgazar, aprenderás a alimentarte y a

comer con aprovechamiento.

Menús semanales hechos con las 90 recetas, para que puedas seguir paso a paso las distintas

fases de la dieta sin complicarte la vida y de forma organizada.

Respuestas a tus dudas de una vez por todas: después de más de quince años de dedicación a la nutrición, he comprobado que hay muchas preguntas que se repiten cuando nos ponemos a dieta. Aquí

encontrarás las respuestas a todas ellas.

Recetas cocinadas para el libro: todas las fotos son de platos reales cocinados siguiendo rigurosamente las recetas. He puesto mucho empeño en elaboraciones fáciles, con ingredien-

tes de mercado que puedes encontrar en cualquier lugar.

El resultado es un libro perfecto para todas las personas que quieren adelga-zar pero no saben cómo empezar, o que se aburren en el camino y tiran la

toalla antes de lograrlo.grarlo.


19INTRODUCCIÓN |

¡Anímate! Sigue las recetas para aprender a

cocinar y a comer y ¡adelgaza para

siempre!



El método


COL·LECCIÓ Planeta TB De la misma autora ÁNGELA QUINTAS ... · Tortilla de coliflor 244 Enrolladas 246 Salmón en papillote 248 Natillas con gelatina 250 Puerros envueltos en lacón

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