炉端 P ARR ILLA J APO NESA 炉端 - DonDoh · 2020. 12. 20. · Tiradito de Salmón Curado salsa yuzu-ponzu, cebolla deshidratada y palta Maki Roll de Cangrejo cangrejo, sriracha,

P A R R I L L A J A P O N E S A 炉端炉端

Pepino Japonéssushi dressing, aceite de ajonjolí y ají limo

Mix de Ho jaspalta, tomate cerezo, aliño de sésamo

y almendras tostadas

Arroz a l Wokcecina, kimchi y aceite de ajonjolí

F ideos Udonsalteados en mantequilla, jengibre,

ajo y togarashi

Papas Fr i tascortadas a mano, mayo picante

y sal ahumada

Onion R ingspanko, balsamic ketchup y togarashi

[ a c o m p a ñ a m i e n t o s ]

Tar tar de Lomocebolla china, ponzu, yema curada y crackers

T i rad i to de Sa lmón Curadosalsa yuzu-ponzu, cebolla deshidratada y palta

Maki Ro l l de Cangre jocangrejo, sriracha, pepino japonés y tobiko

Cut Maki de Sa lmónsalmón, mayo picante, palta y zanahoria

Cr ispy R iceal josper de lomo con soja y cangrejo picante

Tempura de Pu lpooroshi agridulce y salsa wasabi-limón

Kuro Tacohombro de cerdo a la robata,

coriandro y mayo picante

Gyozas de Cerdocerdo, salsa ponzu ahumada,

aceite picante y cilantro

A l i tas de Po l lo Crocantereducción de balsámico, aceite de trufa y culantro

[ e n t r a d a s ]

Beren jena a l Jospermiso, togarashi y tomate confitado

Espárragos Gr i l ladossalsa miso, mirin, cebolla caramelizada

y ajonjolí tostado

Pal ta a l Carbónhuevo onsen, chimichurri de ajo

y almendras

Lechuga Romana a la Brasaalioli de wasabi y crutones

de bao negro

[ v e g e t a l e s a l a b r a s a ]

Panceta de Cerdosalsa BBQ picante y ajonjolí / 210 g.

Entrañamantequilla de yuzu kosho y cítricos / 260 g.

Picañamantequilla gochujang, sal ahumada

y limón / 250 g.

Lomo de Resmantequilla de ajo, togarashi y negi / 200 g.

Black Cod a l Jospersalsa de miso-algarrobina y culantro

Pulpo a la Parr i l lamiso, mirin y furikake de vegetales

Salmón a la Brasasalsa ume shiso, echalotes e ikura

[ c a r n e s , p e s c a d o s y m a r i s c o s a l a p a r r i l l a ]

Cost i l las de Cerdo G laseadaschimichurri de maní y ajo crocante

Carr i l lera Braseadasalsa nitsuke y chalaquita

Asado de T i racocido 48 horas, salsa kalbi y ajonjolí tostado

[ c a r n e s c o c i d a s a b a j a t e m p e r a t u r a ]

T o d o s l o s f l e s h & b u n s v i e n e n a c o m p a ñ a d o sd e 4 u d s . d e b a o b u n s , h i e r b a s a r o m á t i c a s

y s a l s a s , p a r a a r m a r a l g u s t o

Mousse Ahumado de Chocolatebizcochuelo de whiskey y helado de jengibre

Cremoso de Té Verdehelado de coco, crumble

y merengue de cardamomo

Souf f le de Chocolatecrema de avellanas, helado de vainilla

y frutas de estación

Crème Brû lée de Misocrocante de cacao y sorbete de frambuesa

[ p o s t r e s ]

original hamburguesa Angus en pan negro al vapor con queso cheddar, relish de pepino y mayo picante acompañada de papas fritas

[ t o k u s e i k a k u t e r u ]

DO THE DO

Gin Bombay Campari toronja maracuyá miel de kion tónica

Ligero amargo y frutalcítrico especiado

BLACK TEA

Whisky Johnnie Walker Black sake genmaicha miel hibiscus limónLigero ahumado, cítrico y especiado

GREEN MILL

Pisco Nazca quebranta y torontel Pernod limón tahiti almíbar de

piña cardamomo pepino japonésDulce frutal y cítrico

ASH

Gin Tanqueray piña al josper toronja miel de camomila

sal negraFrutal y notas saladas

PINEAPPLE KUSH

Ron Appleton Estate sake nigori piña miso jam naranja

Dulce frutal y cremoso

[ k a r a s h i k k u ]

MULE

Vodka Absolut soda ginger limón almíbar de rocoto granita de mango

Picante fresco y cítrico.

NEGRONI

Gin Beefeater coffee CampariCinzano rosso sal maldon

Dulce amargo y cítrico.

RUM FASHIONED

Ron Santa Teresa 1796 de chocolate bitters miel de camomila

Semi dulce y especiado

SPRITZ

Aperol sake miel de hibiscus Cinzano Pro SpritzDulce amargo y ligero citrico

GIN TONIC

Gin Beefeater botánicos agua tónica black ice

Semi dulce y ligero ahumado

[ a r u k o r u n a s h i ]

HO HO

genmaicha shrub de fresa mandarina maracuyá miel

de jazmín

B&H

infusión de cebada naranjamiel de café

CINNAMON GIRL

infusión de canela toronjamiel de kion limón tónica

OCHA ICE TEA

té verde naranjamiel de hibiscus

ORIENTAL LEMONADE

menta kion

[ n i h o n s h u ]

KIKUMASAMUNE TARU 720ml

MU YAEGAKI DAIGINJO 720ml

KIKUSUI JUNMAI GINJO 720ml

KIKUSUI JUNMAI GINJO 300ml

NANBU BIJIN TOKUBETSU 300ml

YAEGAKI JUNMAI 300ml

OZEKY DRY 180ml

SHO CHIKU BAI 180ml

[ s h o s h u ]

KANNOKO 3 AÑOS 180ml

KANNOKO 3 AÑOS EN LAS ROCAS

IISHIKO 180ml

IISHIKO EN LAS ROCAS

[ b i r u ]

NIHON

Orion

Sapporo

Kirin

Asahi

CRAFT

Sierra Andina Shaman

Magdalena

Stella Artois

Osaka Dry

[ v i n o s ]

[ r o s a d o s ]

[ e s p u m a n t e s ]

[ b l a n c o s ]

[ t i n t o s ]

[ d u l c e s ]

Cannals & Munné – Insuperable Brut,Sant Sadurní d’Anoia (España)Macabeo, Xarel-Lo, Parellada

Moët & Chandon – Brut,Champagne (Francia)

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Humberto Canale – Extra Brut,Patagonia (Argentina)

Semillón, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Merlot

Bodega Cichitti – Amore,Tupungato (Argentina)

Sangiovese, Merlot, Malbec

Montes – Outer Limits,Valle de Zapallar (Chile)

Sauvignon Blanc

Marchesi Antinori – Tenuta Guado al Tasso,Bolgheri (Italia)

Vermentino

Matetic Vineyards – Corralillo,Valle de San Antonio (Chile)

Sauvignon Blanc

Terra Gaudas – Abadía de San Campio,Rias Baixas (España)

Albariño

Mauricio Lorca – Poético,Mendoza (Argentina)

Viognier

Gaja C’amarcanda – Vistamare,Toscana (Italia)

Vermentino, Viognier, Chardonnay,Sauvignon Blanc

Queirolo – Intipalka,Ica (Perú)

Sauvignon Blanc

La Giostra del Vino – Bacán,Mendoza (Argentina)

Sauvignon Blanc

D´Arenberg – The Stump Jump,Mclaren Vale (Australia)

Sauvignon Blanc

Mauricio Lorca – Fantasía,Mendoza (Argentina)

Torrontés

Azienda Agricola Demarie – Demarie,Roero Arneis DOCG (Italia)

Arneis

Javier Sanz,Rueda (España)

Verdejo

Bodegas Arráez – CanallasValencia (España)

Merseguera, Moscatel

Escorihuela Gascón,Mendoza (Argentina)

Viognier

Castelo de Medina,Rueda (España)

Verdejo

Joseph Phelps Vineyards,Napa Valley (USA) Sauvignon Blanc

Robert Mondavi,California (USA)

Chardonnay

Bodegas Patrocinio – Lágrimas de MaríaRioja (España)

Tempranillo

Domaine Jean Marc Boillot – Bourgogne,Côte D´or (Francia)

Pinot Noir

Zuccardi – Zuccardi Q,Mendoza (Argentina)

Cabernet Franc

Bodegas Arráez – Mala Vida,Valencia (España)

Monastrell, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon

Tabernero – Vittoria,Chincha (Perú)

Syrah

Humberto Canale – Íntimo,Patagonia (Argentina)

Malbec

Viña Tarapacá – Gran Reserva TarapacáMaipo (Chile)

Carménère

Bodegas Faustino – Faustino V,Rioja (España)

Tempranillo

Bodegas Volver – Tarima Hill,Alicante (España)

Monastrell

Bodegas Emilio Moro – Emilio Moro,Ribera del Duero (España)

Tempranillo

Enrique Foster – Single Vine – Yard Los BarrancosValle de Uco (Argentina)

Malbec

Luigi Bosca – De Sangre,Mendoza (Argentina)

Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot

Bodega Cichitti – ColecciónMendoza (Argentina)

Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot

Bodega Legado de Orniz – Triens,D.O. Toro (España)

Tinta de Toro

Dominio de Tares – Cepas Viejas,D.O. Bierzo (España)

Mencía

Muga, ReservaValencia (España)

Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano

Stephane Ogier, Syrah D´OgierCote du Rhone (Francia)

Syrah

Tenuta La Viola, Il ColombaroneRomagna (Italia)

Sangiovese

Escorihuela Gascón, Gran ReservaMendoza (Argentina)

Malbec

Santa Carolina Reserva,Cachapoal (Chile)

Carménère

La Celia Pioneer,Valle de Uco (Argentina)

Cabernet Franc

Viñas Elias Mora,D.O. Toro (España)

Tinta de Toro

Cloudy Bay – Late Harvest,Marlborough (Nueva Zelanda)

Riesling

Vega Sicilia – Oremus,Tokaji (Hungría)

Furmint