Catalogo Materia prima Heladeria-2 - Artegel Italia · 2019. 8. 22. · Las pastas Termo-compatibles, fruto de la investigación Aromitalia, garantizan igual consis-tencia y espatulabilidad

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HELADERÍAMateria Prima

2

MATERIAS PRIMAS

Cada vez que ofrecemos al consumidor fi nal un helado; entregamos la sensibilidad de un artesano, que crea cada sabor como obra única, damos la cualidad indiscutible de un producto creado exclusivamente con ingredientes genuinos, accesorios y equipos de calidad, pero sobre todo ofrecemos un postre capaz de arrastrar nuestras papilas en una fi esta inolvidable.

BASES

BASES LECHEDoppiaPanna Olandesa DPO

BASES FRUTA DoppiaBase Frutta DBF

Aromitalia presenta su linea de bases pionera desde 1976, personalizables y de fácil uso. Nuestras bases permiten obtener un helado perfectamente equilibrado, con cuerpo y menor sensación de frio.

995 DPO MASTER 50 FTrabajo en frio, para helado artesanal y soft.Sin grasas hidrogenadas, sabor neutro y cremosa al paladar

BOLSA x 2Kg 35g/kg

803 DBF SUPER 100 C/FTrabajo en caliente y frio, garantiza efecto cremoso, sin necesidad de adicionar leche liquida, alta estabilidad en vitrina.

70g/kg

2875 DPO MASTER 50 C (NEW)Trabajo en caliente, para helado artesanal Sabor neutro, alta estabilidad en vitrina, sen-sación cremosa

BOLSA x 2Kg 35g/kg

2649DBF MASTER 50 C/FTrabajo en caliente y frio, solo ingredientes vegetales.No contiene derivados lacteos, sin grasas hidrogenadas. Efecto ligero y es-patulable

35g/kg

Materias Primas para Heladería

BOLSA x 2Kg

BOLSA x 2Kg

CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD DOSIS


3

MATERIAS PRIMAS

BASES PARA HELADO CON LICOR

YOGURT

1016DOPPIABASE COCKTAILOptima espatulabilidad, estabilidad a largo plazo, en presencia de alcohol y azúcares, No contiene lactosa

70 gr/Kg

2929YOGURT 30Todo el sabor de yogurt natural, fácil-mente personalizable. Combina bien con frutas tropicales. Para helado arte-sanal y soft

2952YOGUMIX GRIECO 30Natural, muy cremoso, mediterraneo 30 gr/kg

30 gr/kg

PASTAS TRADICIONALES

2823-EX AVELLANAAvellana 100% seleccionadas, tostado medio.

LATA x 5,5 kg

LATA x 3,5 kg

80 gr/Kg

50 gr/kg2023 CHANTILLYTradicional sabor Chantilly


BOLSA x 2Kg

BOLSA x 2Kg

BOLSA x 2Kg




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ACCESORIOS



535 CHICLE - CIELO AZZURROTradicional sabor Chantilly

LATA x 3.5Kg

LATA x 3.5Kg

65 gr/kg

50g/kg

1776 FRENCH VAINILLA, NATURAL CON SEMILLAS Tradicional vainilla francesa con se-millas

LATA x 3.5Kg

50gr/kg

1024 MALAGAUvas rubias y vino de malaga

LATA x 3.5Kg

35gr/kg

789PESTO DI PISTACCHIO, PURO 100%Pasta de Pistacho, pura 100%, no

LATA x 3,5 kg

100 gr

2928FRENCH VAINILLA, NATURALVainilla sin semillas

LATA x 3.5Kg

50gr/kg

2938CDULCE DE LECHETradicional dulce de leche argentino

LATA x 3.5Kg


910C PISTACHIO OROPasta sabor Pistacho con alto conte-nido de Pistacho natural

95 gr/kg


MATERIAS PRIMAS ACCESORIOS

5


929C PISTACHOSabor tradicional de Pistacho

LATA x 3,5 kg 35 gr/kg

65 gr

80gr

497

761CPASTA ROSAGusto natural rosa

BOLSA x 1,8kg

LATAS x 3,5 kg

1,8kg / 2,5 lt de agua

35gr/kg

1029

2256

CACAO CORTEZMezclas de cacao 22/24 de alta calidad, con notas redondeadas de chocolate sin sensación de pol-vo de cacao

ALMENDRA TOSTADAPasta seleccionada de almendras de la mejor calidad, genuino sabor de almendra tostada

BOLSA x 2,5kg

LATAS x 3,5kg



PRONTO CHOCOLATE SABAUDOSherbet de chocolate negro con nips de chocolate, sabor intenso y aromatico


MATERIAS PRIMAS

6

Las pastas Termo-compatibles, fruto de la investigación Aromitalia, garantizan igual consis-tencia y espatulabilidad en vitrina. Es posible mantener en exposición por mucho tiempo,

helados de crema, fruta y chocolate, con identica cremosidad

Pastas inspiradas en productos famoso, la línea golosa recrea en el helado la misma dulce experiencia sensorial del producto original. Nuestro set combina las diferentes elementos, texturas y gustos,

logrando una experiencia gustativa única

PASTAS TERMO- COMPATIBLES

PASTAS COMPATIBLE (NEW)

LINEA GOLOSA

2059 CHOCOLATE FINO

portamiento en vitrina, no endurece.

Lata x 3,5 kg 140 gr /kg

2658CREMA AL WHISKY SETTradicional crema al whisky irlandesa. Delicada base de helado acompañada de Puro whisky a la crema. Veteado a diluir con crema de leche

2 latas x 3,5 kg

3032

BUONO BIANCO SETNueva versión en chocolate blanco del famoso snack kinder. Cremino de ave-llanas y variegato de avellanas y bar-quillo crujiente.

1 lata de 3,5kg + 1 lata de

5,5kg

1448

BON BON R.. SETPasta al gusto de cacao y avellana y un veteado de chocolate, waffer y grane-

transforma en cremosa tentación.

2 latas x 3,5 kg

75+75 gr/kg

80 gr

50 + 50 gr/kg





MATERIAS PRIMAS

7

LÍNEA GOLOSA

2910C

1655

CREME BRULEÉ SETTradicional crema de huevo y vainilla francesa rematada con una capa de caramelo crujiente

BON BON AL COCO SET (GIOTTO)Deliciosa crema de almendra y coco rallado, combinado con un veteado de cobertura de chocolate blanco, waffer y granella de almendra

2 latas x 3,5 kg+

5,5kg

2 latas x 3,5 kg

50 + 100 gr / kg

75 + 75 gr / kg

2351 GRAN GATSBY SET SIN GLUTENGusto tradicional de chocolate con avellana, con un veteado con mismo sabor, mas fuerte e insistente

2 latas x 3,5 kg

125 +125 gr / kg

2396

2364

JAMAICA SETGusto de chocolate con salsa de chocolate con crocante y ron

LEMON PIE SET X 13,5KGClasico, delicioso y sorprendente pie de limon

2 latas x 3,5 kg

2x3,25kg+2x3,5kg

80 + 80 gr / kg

50+50+100 gr/ kg

2123C PESCA GOLOSA SETGusto de durazno horneado golosa-mente enriquecido con salsa de cho-colate y amaretto pralinado

2 tarros x 3,5 kg

70+70 gr/ kg




MATERIAS PRIMAS

8

LÍNEA GOLOSA

2916

2914

K.. BUONO SET X 9KGBarrita snack de wafer, recubierta de chocolate y rellena de avellana

ORO NERO SETPasta al gusto de leche vainillada va-riegado con crema de chocolate y trocitos de la galleta de cacao negro extra. La galleta permanece crujiente por períodos prolongados

2latasx 3,5kg+5,5kg)

2 Latas (3,5 kg+ 5,5kg)

80+120gr/kg

50 +75 gr / kg

2987SPECULOS SETPasta y veteado al sabor de la tra-dicional galleta de Belgica con es-pecias

2 latas ( 3,5 kg+ 5,5kg)

65 +100 gr / kg

2260C

2895ME

TIRAMISU ORO SETTradicional postre italiano. Base de helado al gusto de mascarpone, con un cremoso variegado de chocolate y café, a desluir con crema de leche

TRES LECHES SETInspirado en el tradicional postre la-tinoamericano, dan como resultado una crema de tres leches completa-da con un veteado de bizcochuelo y dulce de leche argentino.

Lata 3,5 kg + Lata 4 Kg

Bolsa 2Kg + Lata3, 5 Kg

50 + 50 gr / kg

400+500gr/kg

2994TORTA DE MANZANA SETTarta de manzana, con trocitos de manzana cocida. Se puede agregar veteado de tarta para conseguir efe-to croquiente “Crumble”

2 latas ( 3,5 kg+ 5,5kg) 50 + 80 gr / kg


Materias Primas para Heladeríawww.artegel-italia.com

MATERIAS PRIMAS


MATERIAS PRIMAS


MATERIAS PRIMAS


MATERIAS PRIMAS

9

COMPLEMENTARIOS

1289

9851

Bolsa x 3 kg Segun receta

736 Lata x 5 kg

Lata x 3,5 kg

4 gr / kg

1503CREAMWHIPP (NEW)Integrador en polvo: aporta grasa, ayu-

un efecto de suavidad Ideal para la pre-paración de Mousse helado ( helados de crema y fruta, ej: mousse limón).

FRUCTOSOFTTrabajo en frio o en caliente, para uso en heladeria azucar complemenatria

PROTOPLUS (NEW)Integrador a base de proteínas lácteas (sin aportar lactosa) para los helados a base de leche. Reduce la sensación de frio, controla el derretimiento, helado más compacto y cremoso.

SOFTYGEL

caliente, tambien para otros usos (ejem-plo: para crema batida y veteado suave de chocolate)

SANDIA (ANGURIA)Pasta

FRESA “PASTA FRAGOLA LATTE”Pasta

Bolsa x 2 Kg 30 - 50 gr / kg

Bolsa x 2 Kg 15-25 gr / kg

PASTAS DE FRUTA

1859C80 gr / kg

2839AC Lata x 3,5 kg 80 gr / kg




MATERIAS PRIMAS


MATERIAS PRIMAS


MATERIAS PRIMAS


MATERIAS PRIMAS

10

PASTAS DE FRUTA

2934C

712AC

FRUTOS DEL BOSQUEPasta

KIWIPasta

lata x 3.5 kg

lata x 3.5 kg

80 gr / kg

80 gr / kg

2930LIMON SET 40Set completo de Pasta y Complemen-to Acido

Lata x 3,5 kg

40 + 40 gr / kg

1770

1095C

LIMON 40Solo Pasta

MANDARINO SETSet completo de Pasta y Complemen-to Acido

latas x 3,5 kg

Lata x 3,5 kg

40 gr / kg

40 + 40 gr / kg

2908C LIMON TAHITISolo Pasta

latas x 3,5 kg 40 gr / kg



MATERIAS PRIMAS

11

PASTAS DE FRUTA

1096

700

Lata x 3,5 kg

40 gr / kg

701AC

830AC

80 gr / kg

80 gr / kg

1097CMANDARINO C.CSolo Pasta

BASE ACIDA MANDARINOComplemento Acido para Mandari-no CC cod. 1097C

MANGOPasta

MARACUYAPasta

MANZANA VERDEPasta

COCO MALASIAAutentico sabor a coco malasia

40 gr / kg

80 gr / kg

32750 gr

Lata x 3,5 kg

Lata x 3,5 kg

Lata x 3,5 kg

Lata x 3,5 kg

Lata x 3,5 kg



MATERIAS PRIMAS

12

VARIEGATOS

1986C

2777

VARIEGATISIMO MEGAMARENAVeteado de amarenas negras semin-teras en su jugo, ideal para el uso y decoracion del helado

VARIEGATO FICO BIANCOVariegato de Higo Blanco y Miel

Lata x 3.5kg

Al gusto

Al gusto

5011AMARENATA FRUTO ENTEROCereza silvestre negra italiana (en-tera sin semillas) conservada en su jugo, ideal para decoracion en pas-teleria,heladeria y chocolateria

Al gusto

2868 VARIEGATO ORO NERO

VARIEGATO PARA TORTA DE MAN-ZANAVeteado con pasta tipo “shortcrust” para torta de manzana “crumble”

Al gusto

Al gusto

1664C VARIEGATO FRESAVeteado de fresa para uso en hela-deria Al gusto

Lata x 3.5kg

Lata x 3.5kg

Lata x 3.5kg

Lata x 3.5kg

Lata x 3.5kg


MATERIAS PRIMAS


13

TOPPING (SALSAS)

185

2932

2897

1980

Lata x 3,5 kg

Al gusto

Al gusto

80 gr / kg

TOPPING CARAMELOSalsa de caramelo para uso en helade-ria y pasteleria

TOPPING CHOCOLATESalsa de chocolate para uso en helade-ria y pasteleria

TOPPING FRAMBUESASalsa de frambuesa para uso en hela-deria y pasteleria

VARIEGATO TRES LECHESVeteado de Caramelo y trocitos de biz-cocho para uso en heladeria y paste-leria

TOPPING FRUTOS DEL BOSQUESalsa de frutos del bosque

TOPPING FRESASalsa de fresa para uso en heladeria y pasteleria

Dispensador x 1 kg Al gusto



Dispensador x 1 kg

Dispensador x 1 kg


MATERIAS PRIMAS


14

1988

6032

1146

Bolsa x 980gr

1,3 kg + 3 litros leche

980g

6029 COBERTURA FRESA ”GUSTO FRAGO-LA” Cobertura de chocolate blanco con fre-sa

Nuestras coberturas garantizan un efecto delgado, crocante, sin fracturar el producto. Ideal para paletas artesanales

SENZA RIMORSO ( BIG: Bajo Indice Glucémico )- apto para diabeticos

SUPERSTRACCIATELLACobertura de chocolate amargo, efecto crocante

COBERTURA BLANCA”COPERTURA BIANCA”Cobertura de chocolate blanco, efecto crocante

BASE NEUTRA PARA FRUTA SENZA RI-MORSO980 gr + 800gr fruta fresca + 2lt agua trabajo en frio, para helado artesanal de fruta, apto diabetico

VANIGLIA BIG (BAJO INDICE GLICEMI-CO) Apto para diabetico

lata x 3.5 kg

Lata x 5,5 kg

Lata x 5,5 kg

Bolsa x1300gr

Al gusto

2443

COBERTURAS

LINEA KAMPAI (Saludable)

Al gusto

Al gusto


MATERIAS PRIMAS



15

LINEA KAMPAI (Saludable)

AROMAS

2482

2522

498

Botella x 1Kg 5 a 10 gr/kg

5 a 10 gr/kg

1527BASE VEGANA

rantiza una estructura perfecta. Adecuado para los intolerantes a los derivados lac-teos.

YOGURT B.I.G.(BAJO INDICE GLICEMI-CO)Apto para diabetico

NATURAROMA VAINILLAAromatizantes para uso en pasteleria

NATURAROMA NARANJAAromatizantes para uso en pasteleria

12 Bolsas x 1,4 kg

Bolsa x 1,300gr

1,4 kg

1,3 kg + 3 litros leche

Botella x 1Kg

SENZA RIMORSO ( big: basso indice glicemico )- adapto a diabeticos


MATERIAS PRIMAS



16

9121

2923

2707 Bolsa x 2 kg

10 gr / kg

10 gr / kg

9141NEUTRO PRESTIGIO 1,5% LATTE CPermite obtener una estructura com-pacta y muy estable. Alto contenido de proteínas Al paladar, cremosa y con menor sensación fría.

Neutros de alta calidad para personalizar y completar. Diseñados para heladeros profesionales.

NEUTRO PRESTIGIO 1,5% FRUTTA CPotencia el gusto natural de la fruta, se obtiene un helado sedoso, estable en vitrina compacto, no desmorona. Alto

NEUTRO LECHE 10 CTrabajo en caliente, Optima re-lación calidad / precio

NEUTRO FRUTA 10 C/FTrabajo en caliente y frio

NEUTRO LECHE 10 FTrabajo en frio, Optima relación calidad / precio

Bolsa x 2 kg

Bolsa x 2 kg

Bolsa x 2 kg

Bolsa x 2 kg

15gr/kg

15 gr / kg

10 gr / kg

2935

NEUTROS


MATERIAS PRIMAS


17


MATERIAS PRIMAS

CHOCOLATE Y CACAO PARA PREPARACIONES, RELLENOS Y COBERTURAS

NA08208 BASE LECHE LIGHTBase para la preparación de helado sin azucar, contiene fructosa

Bolsa x 2 kg

CODIGO DESCRIPCIÓN PRESENTACIÓN UNIDAD

ServicioPosventaProyectos

sweetclub @sweetclubartegel artegelitalia

www.artegelitalia.com.co

Accesorios yherramientas

Materiasprimas Equipos Capacitaciones

Carrera 45 # 13-80Puente Aranda-Bogotá

57 (1) 268 6080

Central Mayorista, Blq. 31Torre B local 139,140 Itagüí -Antioquia

57 (4) 418 8300

Carrera 66 # 9-71Local 2 - Cali

57 (2) 348 0881

Bogotá Medellín Cali

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