Arcuria!Etna!Rosato! · 2017-03-23 · ETNA ROSATO DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA CALCÂG NO . Title: Microsoft Word - calcagno-etna-rosato-arcuria.docx …

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  Arcuria  Etna  Rosato        Klassierung:     Etna  Rosato  DOC    Anbaugebiet:    Contrada  Arcuria  Passopisciaro,  Gemeinde  

von  Castiglione  di  Sicilia  (CT),  Etna  Nordhang    Bodenbeschaffenheit:   mineralreiche  Lava    Anbauhöhe:     650  ü.  M.    Traubensorte:     Nerello  Mascalese    Ertragsmenge:     6  T/Ha    Alter  der  Trauben:     70  –  90  Jahre    Bestockungsdichte:     4500  bzw.  8000  Reben/Ha    Reberziehung:     Spalier  und  Gobelet  (Busch)    Art  der  Fermentation:   Ein  paar  Stunden  Kontakt  mit  den  Schalen,  

sukzessive  Fermentation  des  Mostes  im  Edelstahltank  bei  kontrollierter  Temperatur.  

 Ausbau:       6  Monate  im  Edelstahltank      Ausbau  in  der  Flasche:     Mindestens  4  Monate    Alkoholgehalt:     13  %vol.    Fabe:       Zartes  Rosa    Aroma:    duftend  und  zart,  florale  und  Noten  von  

frischem  Obst.    Geschmack:     Frisch,  fruchtig,  mineralisch,    gute  Länge    Passend  zu:    Vorspeisen  und  Salate,  Primi  Piatti  (Pasta,  

Reis,  Gnocchi  usw.),  zu  weißem  Fleisch    Serviertemperatur:     10  –  12°C