UNIVESITATEA “POLITEHNICA” BUCURESTI Facultatea Ingineria Sistemelor Biotehnice Specializarea “Ingineria Produselor Alimentare” APRECIEREA GRADULUI DE INFESTARE A UNOR PRODUSE CU INSECTE DĂUNĂTOARE Nume: Adamescu Diana Grupa: 746 ISB-IPA Bucuresti 2015
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
UNIVESITATEA “POLITEHNICA” BUCURESTI
Facultatea Ingineria Sistemelor Biotehnice
Specializarea “Ingineria Produselor Alimentare”
APRECIEREA GRADULUI DE INFESTARE A UNOR PRODUSE CU
INSECTE DĂUNĂTOARE
Nume: Adamescu Diana
Grupa: 746 ISB-IPA
Bucuresti 2015
1
Cuprins
1. Igienizarea unităţilor de industrie alimentară conform normativelor U.E. .......................................... 2
Determinarea dăunătorilor ascunşi în boabe se face prin secţionarea acestora cu o lamă şi
numărarea acestora cu lupa din circa 50 de grăunţe, sau prin introducerea grăunţelor în soluţie
saturată de NaCl2.
2. Dăunătorii hameiului.
Datorită microclimatului specific, a longevităţii şi tehnologiei folosite, culturile de hamei
oferă condiţii dezvoltării dăunătorilor care atacă cultura şi pot provoca pierderea totală sau
parţială a recoltei.
Dăunătorii hameiului sunt numeroşi, dar sub aspectul daunelor materiale prezintă importanţă
următorii:
Dăunătorii organelor subterane: cărăbuşul de mai; gărgăriţa leguminoaselor; omidă de
pădure a hameiului;
Dăunătorii organelor supraterestre: păduchele verde de pădure3.
Omidă de pădure a hameiului
Atacă lăstarii de hamei din partea subterană, preponderent în lunile mai-iulie, larvele producând
leziuni adânci care determină desprinderea lăstarilor de pe butuc. Se combat cu insecticide
organo fosforice3.
Cărăbuşul de mai
Este o insectă periculoasă, larvele acesteia atacând seminţele, tuberculii de cartof, rădăcinile şi
bulbii. La legumele cultivate în sera, solar (ex. Tomate), plantele sunt retezate din zona coletului
de către larve4.
3 Constantin Banu, “Tratat de stiinta si tehnologia maltului si a berii”, Editura Agir, Bucuresti 2000 4 http://www.horticultorul.ro/ accesat la data de 2.11.2015
Răcirea cerealelor are ca efect şi frânarea dezvoltării insectelor dăunătoare (fig. 1), tehnologie
mult mai eficientă, mai ieftină şi care respectă noile restricţii impuse de reglementările
europene4.
Realizarea temperaturilor scăzute pentru conservarea cerealelor se poate materializa prin
următoarele metode:
Uscarea la temperatură ridicată, folosind o instalaţie frigorifică cu pompă de căldură;
Deshidro-refrigerarea sau uscarea la temperatură scăzută;
Răcirea simplă a produsului;
Folosirea aerului condiţionat pentru menţinerea conţinutului de umiditate şi a
temperaturii la valoarea dorită4.
Figura 3.1.Dezvoltarea principalelor insecte dăunătoare în funcţie de temperatura înconjurătoare.
4. Daunatorii care fac parte din categoria coleopterelor la legume
Aceştia sunt:
Gândacul fructelor uscate;
Gândacul tutunului;
Gândacul de Colorado
9
Cele mai răspândite specii în Europa de Est și Centrală sunt:
gândacul roșu de bucătărie (Blattella germanica) este o specie care se hrăneşte cu
diferite produse alimentare.
gândacul negru de bucătărie (Blattella orientalis) se hrăneşte cu dulciuri, pâine, cartofi,
resturi alimentare şi prefera locurile umede, întunecoase şi calde.
gândacul de bucătărie American (Periplaneta Americana).
Gândacii de bucătărie sunt mai mult decât niște insecte nedorite, anumite specii fiind recunoscute
pentru transmiterea unor boli precum: salmonelozele, dizenteria și gastroenterocolita.
Tratamentul de combatere se începe cu identificarea speciilor țintă și a gradului de infestare;
urmează curățenia spațiului ce urmează a fi tratat, apoi aplicarea unor tratamente cu insecticide
lichide sau geluri6.
Gândacul fructelor uscate
Gândacul Carpophilus hemipterus se găseste adesea printre fructele sau grânele uscate si poate fi
găsit in supermarketuri, fabrici de alimente şi magazii. Atacă diferite sortimente de fructe uscate,
precum piersici, zarzăre, prune, smochine, curmale etc, pe care îşi depun şi ouăle. Atacarea altor
provizii precum cereale, porumb, plante uscate, nuci şi alte produse uscate este posibilă numai în
cazul gândacilor maturi.
Proviziile trebuie depozitate în locuri uscate. Trebuie evitată orice sursă de umezeală în magazii
şi cămări de alimente.
Dacă se observă o infestare în cămara de alimente a casei, este imediat necesară sortarea
fructelor şi înlăturarea celor stricate. Pentru ca la restul alimentelor toate stadiile de evoluţie ale
gândacului să fie suprimate, trebuie ca alimentele să fie depozitate cel puţin o săptămână la
congelator. Toate, rafturile şi recipientele, în care s-au aflat alimente infestate de gândaci, trebuie
curăţate şi dezinfectate temeinic. Nu este recomandabilă dezinfectarea recipientelor de provizii
cu spray insecticid, deoarece acestea conţin uneori substanţe ce pot fi nocive şi pentru om7.
6 http://terminatorii.ro/daunatori/ accesat la date de 31.10.2015 7 http://www.daunatori.info/11/gandacul-fructelor-uscate/ accesat la data de 29.10.2015
Este răspândit în toată lumea. Poate fi găsit în case, apartamente, farmacii, drogherii şi depozite,
unde se hrăneşte cu tutun, produse de tutun, plante medicinale, mirodenii, orez, pâine uscată,
concentrate pentru supă, smochine, curmale, fructe uscate, cacao, produse din carne şi lapte,
arahide şi brânză8.
Figura 4.1.1 “Gandacul tutunului”
Gândacul de Colorado
Este o insectă amplu răspândită la nivel mondial, asociată cu locurile de cultură și de depozitare
a cartofilor, asupra cărora acționează ca un dăunător. Atacă specii de plante cultivate cum ar fi:
tomate, pătlăgele vinete, cartoful, etc.
Poate fi prevenit dacă temperatura solului coboară sub 0°C, şi se efectuează prasilele de
vegetaţie, precum şi o arătură adâncă de toamnă9.
5. Muştele
Musca domestică este o adevărată problemă şi reprezintă un risc atât pentru om, cât şi pentru
animale. Muştele domestice sunt cunoscute a fi purtătorii a peste 100 de boli şi pot transmite
dintr-un loc în altul agenţi patogeni care cauzează boli, cum ar fi antraxul, tuberculoza, febră
tifoidă şi holeră.
8 http://www.daunatori.info/20/gandacul-tutunului/ accesat la adta e 31.10.2015 9 http://www.paradisverde.ro/daunator/cand-e-momentul-optim-pentru-tratamente-chimice-impotriva-gandacului-de-colorado accesat la data de 31.10.2015