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INFORME DE VISITA TECNICA A LA PLANTA DE AJINOMOTO UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA FACULTAD DE INGENIERÍA QUIMICA Y TEXTIL ÁREA ACADÉMICA DE INGENIERÍA QUÍMICA 2013 UNI CURSO: INDUSTRIA DE LOS PROCESOS QUIMICOS – PI- 318 “C” PROFESOR: Ing. Delgado Acevedo Aldo Ing. Bautista Inga Gloria Lucy INTEGRANTE ESPINOZA BUSTINZA, RONAL Fecha de presentación del informe: 00de Noviembre
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Ajinomoto Docx

Dec 10, 2015

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Jhonás A. Vega

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INFORME DE VISITA TECNICAA LA PLANTA DE AJINOMOTO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUIMICA Y TEXTIL

ÁREA ACADÉMICA DE INGENIERÍA QUÍMICA

CURSO:

INDUSTRIA DE LOS PROCESOS QUIMICOS – PI-318 “C”

PROFESOR:

Ing. Delgado Acevedo Aldo

Ing. Bautista Inga Gloria Lucy

INTEGRANTE

ESPINOZA BUSTINZA, RONAL

2013UNI

Fecha de presentación del informe: 00de Noviembre

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA AJINOMOTO

INDICE

PAGINA

1. INTRODUCCION 3

2. MISION 4

3. VISION 4

4. OBJETIVOS 4

5. FUNDAMENTO TEORICO 4

6. CONCLUSIONES 10

AJINOMOTO

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1. INTRODUCCION

Ajinomoto del Perú S.A. es la empresa líder en la elaboración de sazonadores en tierras peruanas. En su proceso de expansión comercial, el Grupo Ajinomoto, con sede principal en Tokio, Japón; decidió establecer una Planta de Producción en América del Sur.

El Perú, por su ubicación geográfica estratégica, la abundancia de la caña de azúcar (materia prima principal) y sobre todo por su reconocida cultura gastronómica, fue privilegiado con tal elección, fundándose así en 1968, AJINOMOTO DEL PERU S.A., con sede en Lima. Un año después se inaugura en el Callao la Planta de Producción de Glutamato Monosódico, primera en su género en el continente Americano.

AJINOMOTO DEL PERÚ S. A. ha extendido sus operaciones comerciales a todo el país a través de Agencias y puntos de distribución (Tambos). Y trasciende fronteras con una filial en Ecuador, una agencia en Chile y sucursales en Bolivia y Colombia; llegando también las exportaciones a Estados Unidos, Panamá, el Caribe y Europa.

ORIGENES DEL GRUPO AJINOMOTO

Los orígenes del Grupo Ajinomoto se remontan al año 1908 con el descubrimiento del umami por el Dr. Kikunae Ikeda, químico japonés. El Dr. Ikeda estaba convencido de que los alimentos deliciosos favorecen el consumo de nutrientes y oriento su trabajo de investigación a mejorar el estado nutricional de la población.

Es así que descubre que el aminoácido glutamato presente en las algas del caldo básico tradicional japonés (caldo “Dashi”) era el responsable de su delicioso y peculiar sabor, al que denomina umami y que actualmente ya es reconocido como el quinto sabor básico. En 1909, un año después de este gran descubrimiento científico, el Dr. Ikeda se asocia con el exitoso empresario Saburosuke Suzuki estableciendo las bases de la corporación Ajinomoto. De esta manera, se inicia la producción de glutamato Monosódico, sazonador umami. Con más de 100 años de presencia en el mundo, el Grupo Ajinomoto cuenta con alrededor de 102 plantas de producción y envasado establecidas en 22 países y regiones, convirtiéndose

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en el líder mundial en la investigación y producción de aminoácidos. Basados en tecnologías de punta y rigurosos controles de calidad, los productos y procesos del Grupo Ajinomoto, son la muestra más representativa de la creatividad que caracteriza a sus casi 30 000 empleados en los 5 continentes. La incesante búsqueda del bienestar de la gente, reflejada en su slogan “Comer bien, Vivir bien”, ha llevado al Grupo Ajinomoto a incursionar en los campos de la alimentación, salud, nutrición y belleza, creando una gran variedad de productos elaborados a base de los aminoácidos que le han permitido llegar a la vida de millones de personas en todo el mundo.

2. MISION

Contribuir con la mejora de la vida alimenticia de la población de Sudamérica y Centroamérica a través de la producción y venta de productos con valor agregado.

3. VISION

Ser una de las más importantes empresas de alimentos, la cual proporcione los productos más deliciosos en Sudamérica y Centroamérica.

4. OBJETIVO

El principal objetivo es ofrecer productos y servicios de calidad, saludables, seguros y a precios razonables.

5. FUNDAMENTO TEORICO

La obtención de importantes certificaciones reafirma la permanente preocupación por brindar productos y servicios de calidad para garantizar la satisfacción de todos sus clientes, optimizar sus procesos para promover permanentemente la protección del medio ambiente y al mismo tiempo velar por la salud y la seguridad de sus trabajadores previniendo accidentes e incidentes y controlando los riesgos en todas la actividades.

ISO 9001: SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

A mediados del 2004 se define como objetivo establecer un Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) basado en la norma ISO9001:2000. El principal compromiso es ofrecer productos y servicios de calidad,

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saludables, seguros y a precios razonables. Como parte de ese compromiso, la certificación ISO 9001 muestra la preocupación por trabajar con un enfoque permanente hacia la mejora continua.

ISO 14001: SISTEMA DE GESTION MEDIOAMBIENTAL

Busca cumplir la responsabilidad para con el medio ambiente en todas sus operaciones diarias. La certificación ISO 14001 en Sistemas de Gestión Ambiental demuestra el compromiso con el ambiente que los rodea, preservando los recursos y minimizando los impactos.

OHSAS 18001: SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

La certificación OHSAS 18001 en Sistemas de Gestión de la Salud y Seguridad Ocupacional demuestra el compromiso de brindar un ambiente de trabajo seguro y saludable, previniendo los accidentes y controlando los riesgos asociados a sus actividades.

PRODUCTOS

Tomando como base el descubrimiento del umami, hemos desarrollado nuestras actividades en diversos campos de la alimentación, ciencia de los aminoácidos y productos para la nutrición y salud.

SAZONADORES Y ALIMENTOS

Ajinomoto del Perú S.A. fabrica y comercializa desde 1968 el sazonador umami (producto pionero del Grupo Ajinomoto). Adicionalmente la línea de productos comprende otros sazonadores como AJINO SILLAO, DOÑA GUSTA, DELI ARROZ, AJINO MIX y alimentos instantáneos como las Sopas y Pasta Rápida AJINOMEN. Todos son desarrollados con la más alta tecnología y cumpliendo altos estándares de calidad.

LINEA AGROINDUSTRIAL

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La línea agroindustrial consiste en fertilizantes derivados del proceso biotecnológico desarrollado y aplicado exclusivamente por el grupo Ajinomoto para la obtención de aminoácidos. De esta manera, retornamos nutrientes a los campos de cultivo, lugar de donde proviene la materia prima (mieles de caña de azúcar). A este sistema cíclico le han denominado “BIOCILO DE LA NATURALEZA”; retornan a la naturaleza y con creces lo que de ella se obtiene. AJINOMOTO DEL PERU S.A., inicia este proyecto en 1978 con el lanzamiento del primer fertilizante. Posteriormente se incrementó la Línea Agroindustrial con productos especializados como AJINOFER NK, AJINOFER FOS, AMIORGAN y AJIFOL.

OTROS PRODUCTOS DEL GRUPO AJINOMOTO

Desde el descubrimiento del glutamato como componente clave en el sabor umami, el Grupo Ajinomoto asumió este descubrimiento y lanzó comercialmente el producto glutamato Monosódico por primera vez en 1909.

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A partir de esa fecha ha continuado realizando investigaciones y desarrollando productos industriales teniendo como base la tecnología de fermentación para contribuir al sabor y textura de los alimentos.

Dentro de la Línea de productos orientados a la industria, además de la presentación industrial de 25Kg de AJINOMOTO en el Perú comercializamos otros productos del grupo como AJITIDE, nucleótidos que actúan en sinergia con el AJINOMOTO, potenciando la intensidad del sabor de los alimentos y ACTIVA, innovación tecnológica en base a la enzima transglutaminasa que brinda elasticidad y firmeza a los productos elaborados a base de proteínas sin modificar su sabor ni olor.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Para el Grupo Ajinomoto y Ajinomoto del Perú S.A. ser una empresa socialmente responsable, significa ser una empresa confiable para todos sus colaboradores, clientes y consumidores, proveedores, accionistas y también con igual importancia y énfasis para la comunidad donde opera y la sociedad en general, gracias a cuya aceptación y confianza podemos permanecer y crecer en el competitivo mercado actual.

Por ello, en nuestro país y en las regiones donde opera, todas las actividades de Ajinomoto del Perú S.A., se han orientado y basado fundamentalmente en la filosofía corporativa del Grupo Ajinomoto:”Con una visión global contribuimos con avances significativos en la Alimentación y la Salud para crear una mejor calidad de vida. Trabajan para la vida”. Filosofía que practican los casi 30 000 miembros ubicados en las 102 sedes en el mundo que tiene el Grupo Ajinomoto.

CON LA COMUNIDAD

Impulsamos actividades que nos permiten compartir con la comunidad los conocimientos adquiridos y desarrollados por la empresa y la Corporación: visitas guiadas a la Planta de Producción; organización, participación y auspicio de eventos científicos académicos; charlas de cocina con orientación nutricional, entre otros.

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Fomentamos entre los miembros de la empresa el trabajo de voluntariado organizando actividades sociales en las que el personal y sus familiares participan activamente; como el plantado de árboles, construcción de locales comunales, limpieza de parques, entre otros.

A fin de asegurar la continuidad de las actividades dirigidas a la comunidad, la empresa creo en el año 2003 la fundación Ajinomoto para el desarrollo de la Comunidad, organización sin fine de lucro cuyas actividades se orientan prioritariamente a las áreas de la alimentación, Salud y Nutrición.

De la misma manera, Ajinomoto Co., Inc., la casa matriz con sede en Japón, viene apoyando directamente proyectos sociales en diversos países entre ellos Perú, implementados a través de instituciones sin fines de lucro y que comparten los mismos objetivos y filosofía.

CON LOS CLIENTES Y CONSUMIDORES

Como parte del compromiso asumido hacia nuestros clientes y consumidores, se esfuerzan cada día por brindar servicios y en productos de calidad. Conservan el principio de la mejora continua en todos sus procesos y basan sus operaciones en el respeto irrestricto a sus clientes y consumidores.

CON LOS COLABORADORES

Un ambiente laboral, seguro y respetuoso es vital para el buen desempeño de nuestros colaboradores. En Ajinomoto del Perú S.A. respetan la individualidad y valoran la creatividad de cada uno de sus trabajadores, fomentan la participación activa y se preocupan por su desarrollo profesional brindándoles oportunidades de capacitación y entrenamiento permanente. Además, la certificación OHSAS 18001, representa el compromiso de Ajinomoto del Perú S.A. de velar por la salud y seguridad de sus colaboradores previniendo los accidentes y controlando los riesgos asociados a sus actividades, dentro de un entorno de trabajo seguro y saludable.

CLIENTES Y CONSUMIDORES

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Como parte del compromiso asumido hacia nuestros clientes y consumidores, nos esforzamos cada día por brindar servicios y productos seguros y de calidad.

Conservamos el principio de la mejora continua de todos nuestros procesos y basamos nuestras operaciones en el respeto irrestricto para establecer y mantener tanto la confianza como las expectativas de nuestros clientes y consumidores y asegurar su satisfacción completa.

MEDIO AMBIENTE

Ajinomoto del Perú S.A. forma parte del Grupo Ajinomoto y cumple con políticas corporativas que incluyen la adecuada gestión ambiental con objetivos y metas muy exigentes de corto, mediano y largo plazo.

Nos esforzamos por contribuir a la construcción de una sociedad sostenible donde todas las generaciones futuras puedan disfrutar de un entorno natural abundante y de una mejor calidad de vida.

Bajo este enfoque diseñan, implementan y ejecutan todas las operaciones productivas, comerciales y administrativas orientadas a un uso adecuado de los recursos, minimizando los impactos ambientales negativos y promoviendo el desarrollo sostenible.

COMUNIDAD

Como buenos ciudadanos corporativos, en Ajinomoto del Perú S.A. buscan promover el desarrollo sostenible de la sociedad, actuando especialmente en las áreas de la nutrición, alimentación y la salud, por ser los principales campos de acción de la empresa.

Manteniendo las pautas de la corporación, clasifican las actividades sociales en cuatro grandes programas: Globales, Regionales, fundación y voluntariado.

ACTIVIDADES INSTRITUCIONALES

Los programas de RSE además son complementados con una serie de actividades que promueven la participación de la comunidad en general y

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que les permiten compartir diversas experiencias y estar en permanente contacto con ella.

6. CONCLUSIONES

La certificación como referencia de calidad está ligada directamente con la estrategia y filosofía de cada empresa: en la corporación Ajinomoto la calidad es un pilar fundamental en su filosofía

Esta filosofía permitió brindar una garantía de calidad estable previo al SGC.

Con el SGC Ajinomoto del Perú S.A. ha logrado importantes avances en la consolidación, integración y comunicación de su sistema de aseguramiento de la calidad

Estos beneficios se derivan hacia los clientes

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