acara 2 RMU

7/22/2019 acara 2 RMU

1/17

LAPORAN PRAKTIKUM

SATUAN OPERASI INDUSTRI

KUNJUNGANRICE MILL UNIT (RMU)

Oleh :

Chiska Nova H

A1H01100

KEMENTERIAN PENDIDIKAN NASIONAL

UNI!ERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

"AKULTAS PERTANIAN

PUR#OKERTO

$01$

I% PENDAHULUAN

A% La&a' (elaka)*

Indonesia merupakan negara agraris dengan sebagian besar

penduduk bermata pencaharian sebagai petani. Meskipun memiliki potensi

daerah pertanian yang luas, dengan jumlah penduduk yang terus meningkat,

7/22/2019 acara 2 RMU

2/17

setiap tahunnya Indonesia mengalami masalah ketersediaan pangan.

Permasalahan pangan tersebut disebabkan Indonesia belum mampu

berswasembada pangan, khususnya beras.

Beras adalah komoditas strategis dan merupakan pangan pokok

bangsa Indonesia. Konsumsi beras setiap tahun selalu meningkat seiring

dengan laju penambahan penduduk. Sudah banyak upaya untuk mengerem

laju konsumsi beras dengan aneka ragam pangan lokal namun tampaknya

setiap tahun selalu mengalami kenaikan. Swasembada beras terjadi tahun

1!" dan dapat dipertahankan pada tahun 1#. Setelah itu peningkatan

konsumsi beras tidak sebanding lagi dengan laju peningkatan produksi dan

areal panen.

Seiring dengan perkembangan $aman dan kemajuan teknologi telah

banyak sekali peralatan dan mesin yang dibuat untuk penanganan pasca

panen yang dapat membantu petani dalam menge%ekti%kan dan

menge%isienkan hasil penggilingan padi sehingga harga padi dapat sesuai

dengan harga dan kebutuhan pasar. &nit penggilingan beras 'rice mill unit(

meliputi, pengupasan kulit, pemisahan sekam dari gabah dan beras pecah,

pemisahan gabah dari beras pecah kulit, dan penyosohan.

(% T+,+a)

1. Mahasiswa dapat mengetahui proses penggilingan padi menjadi

beras.

). Mahasiswa dapat mengetahui %ungsi dan bagian*bagian dari +M&

. Mahasiswa dapat mengetahui cara kerja huller dan polisher.

II% TINJAUAN PUSTAKA

Beras merupakan bahan pangan yang tidak dapat dipisahkan dari

kehidupan masyarakat Indonesia, baik di kota maupun di pedesaan. -engan

konsumsi beras yang masih sangat tinggi, yaitu sekitar 1# kgkapita per

tahun, maka beras yang harus disediakan setiap tahunnya dalam suatu desa

ekologi dapat diperhitungkan berdasarkan jumlah penduduk desa tersebut.

Kegagalan dalam memenuhi kebutuhan beras secara mandiri, berarti

7/22/2019 acara 2 RMU

3/17

pengaliran sumberdaya ekonomi keluar desa karenan harus membeli beras

dari luar desa.

Selain di tingkat on-farm, penanganan pascapanen padi juga perlu

diperhatikan dengan baik. Pemanenan, perontokan, penjemuran, dan

penggilingan padi harus dilakukan dengan cara dan teknologi yang tepat,

untuk menekan susut mutu dan susut jumlah. Penggilingan padi mempunyai

peranan yang sangat /ital dalam mengkon/ersi padi menjadi beras yang siap

diolah untuk dikonsumsi maupun untuk disimpan sebagai cadangan.

Kapasitas giling dari seluruh penggilingan padi yang ada di suatu desa

sebaiknya mencukupi baik dari segi produksi maupun penanganan

pascapanennya. -engan demikian, usaha penggilingan padi harus dapat

menjamin kelangsungannya, agar usaha pemenuhan kebutuhan akan beras

dapat dilakukan secara optimal.

&saha jasa penggilingan padi umumnya tidak berjalan penuh

sepanjang tahun atau bersi%at musiman, sebab gabah tidak tersedia

sepanjang tahun. Kegiatan usaha jasa penggilingan padi berjalan hanya pada

musim panen dan beberapa bulan setelahnya, tergantung pada besarnya

hasil panen di wilayah sekitar penggilingan padi berada. 0leh karena itu,

hari kerja suatu penggilingan padi dalam setahun ditentukan oleh /olume

hasil dan %rekuensi panen di wilayah sekitarnya. Pada masa*masa di luar

musim panen, biasanya pemilik dan pekerja usaha jasa penggilingan padi

akan mengisi waktu mereka dengan jenis kegiatan lainnya seperti bertani

dan berdagang. 0leh karena itu, banyak di antara pemilik penggilingan padi

juga berpro%esi sebagai pedagang beras untuk mengisi kekosongan kegiatan

penggilingan padi, bila mereka mempunyai modal yang cukup untuk itu.al ini tidak menjadi masalah dalam pengembangan desa ekologi.

Skala usaha industri jasa penggilingan padi ditentukan oleh besar

kecilnya kapasitas giling terpasang yang dimiliki suatu penggilingan padi.

Suatu penggilingan padi digolongkan sebagai penggilingan padi berskala

kecil bila kapasitas penggilingannya tidak lebih dari 12## kg beras per jam

'-epartemen Pertanian, )##1(. Menurut data tahun 1#*13, yang dirilis

oleh -epartemen Pertanian +I '1!(, lebih dari 2#4 penggilingan padi

7/22/2019 acara 2 RMU

4/17

yang ada di Indonesia tergolong dalam penggilingan padi dengan skala kecil

dan lebih dari 54 adalah rice milling unit, yang dari segi kapasitas juga

termasuk penggilingan padi kecil. -ari sekitar !) ribu unit industri jasa

penggilingan padi berskala kecil ini, setiap tahunnya dihasilkan lebih dari )"

juta ton beras atau sekitar 24 dari kapasitas giling seluruh penggilingan

padi di Indonesia.

Secara umum, mesin*mesin yang digunakan dalam usaha industri

jasa penggilingan padi adalah mesin pemecah kulitsekam, 'huller atau

husker(, mesin pemisah gabah dan beras pecah kulit 'brown rice separator(,

mesin penyosoh atau mesin pemutih 'polisher(, mesin pengayak bertingkat

'si%ter(, mesin atau alat bantu pengemasan 'timbangan dan penjahit karung(.

Bila ditinjau dari kapasitasnya, mesin*mesin penggiling padi dapat dibagi

menjadi dua jenis yaitu rice milling unit '+M&( dan rice milling plant

'+MP(. Perbedaan yang mendasar antara keduanya adalah pada ukuran,

kapasitas dan aliran bahan dalam proses penggilingan yang dilakukan.

Penggilingan padi yang lengkap kadangkala dilengkapi dengan pembersih

gabah sebelum masuk mesin pemecah kulit, dan pengumpul dedak sebagai

hasil sampingan dari proses penyosohan.

Saat ini ketersediaan penggilingan padi di pedesaan cukup memadai

terutama di pulau 6awa. al ini dapat dilihat dari jumlah penggilingan padi

yang ada dibandingkan dengan tingkat produksi padi di daerah tersebut.

Bahkan belakangan ini muncul usaha penggilingan padi bergerak yang biasa

disebut grandong di daerah 6awa 7engah dan 6awa 7imur. &saha ini muncul

dengan adanya pemikiran untuk menarik petani menggiling padi tanpa harus

memikirkan pengangkutan hasilnya. Mesin penggilingan yang digunakanbiasanya berupa +M& yang dimodi%ikasi dengan mobil pengangkut

sehingga dapat dibawa keliling ke tempat petani menyimpan gabahnya.

Keberadaan grandong ini secara langsung mengancam kelangsungan usaha

penggilingan padi statistidak bergerak karena bagaimanapun juga petani

tentu akan lebih memilih penggilingan padi yang memudahkan mereka.

-alam kaitan dengan pemenuhan kebutuhan bahan pangan beras dalam

suatu desa ekologi, sebaiknya usaha penggilingan padi ini, apaun jenisnya,

7/22/2019 acara 2 RMU

5/17

dimiliki oleh penduduk desa setempat. Perlu juga dikaji mengenai peluang

usaha jasa penggilingan padi dalam bentuk yang lebih modern yang

melakukan pengolahan padi secara terpadu. Sebagai contoh adalah usaha

yang memadukan antara proses penggilingan padi hingga menjadi beras

berkualitas super yang juga dikombinasikan dengan pemberian bahan aditi%

untuk meningkatkan nilai gi$i beras, sekaligus menangani aspek pasca

produksi dan pemasarannya.

Karena usaha jasa penggilingan padi tidak terlalu rumit untuk

dijalankan, maka risiko yang ada juga relati% kecil dan mudah ditanggulangi.

+isiko terbesar adalah sedikitnya pengguna atau rendahnya produkti/itas

padi per hektar sehingga kapasitas giling terpasang tidak terpenuhi karena

/olume gabah yang digiling setiap harinya kecil dan jumlah hari operasional

penggilingan padi juga kecil. +isiko lainnya adalah kerusakan mesin*mesin

penggilingan padi sehingga menyebabkan penurunan kapasitas giling dan

mutu hasil gilingan. Selain itu kenaikan biaya operasional juga dapat

mempengaruhi kelangsungan usaha jasa penggilingan padi. 8ariabel biaya

terbesar dalam operasional usaha jasa penggilingan padi adalah biaya BBM

dan penggantian rubber roll.

+isiko kekurangan /olume giling sehingga penggilingan padi

beroperasi di bawah kapasitas gilingnya dapat diatasi dengan cara

mempelajari keadaan sekelilingnya yang berkaitan, yaitu produkti/itas

lahan, musim panen dalam satu tahun, selang waktu panen dalam satu

desadaerah kawasan sekitar penggilingan padi, kebiasaan petani dalam

menangani hasil panennya, dan lain sebagainya. Bila hal*hal seperti di atas

diamati dengan seksama, seharusnya /olume giling minimal sudah dapatdiperkirakan, sehingga peralatan penggilingan padi yang disediakan sudah

disesuaikan sejak awal. +isiko kerusakan mesin*mesin penggilingan padi

dapat diperkecil dengan melakukan perawatan dan pemeriksaan kondisi

mesin*mesin tersebut secara berkala. Penggantian suku cadang harus sesuai

dengan umur pakai setiap suku cadang tertentu, sehingga mesin*mesin dapat

beroperasi secara optimal.

7/22/2019 acara 2 RMU

6/17

III% METODOLOGI

A% Ala& -a) (aha)

Ala&

1. Polisher

2. Huller

. 9yakan

". Bak penampung

(aha)

Padi

(% P'ose-+' Ke',a

1. Menyiapkan alat dan bahan yang di gunakan.

). Mengamati bagian*bagian dari +M&

. Menggambar bagian*bagian dari +M&

". Mencatat %ungsi dari bagian*bagian +M&

2. Mencatat cara kerja dari +M&

7/22/2019 acara 2 RMU

7/17

I!% HASIL DAN PEM(AHASAN

A% Hasil

H+lle'

:ungsinya untuk

memecah atau

memisahkan padi

dengan sekam.

A.aka)

:ungsinya untuk

mengayak beras yang

akan masuk ke dalam

7/22/2019 acara 2 RMU

8/17

;ara Kerja < Padi dijemur hingga kering. Kemudian masukkan ke dalam

huller. Sebelum dimasukkan ke dalam polisher, beras diayak untuk

meningkatkan kualitas. Masukkan beras ke dalam polisher.

Pe/ahasa)

Rice milling unit'+M&( merupakan jenis mesin penggilingan padi

generasi baru yang kompak dan mudah dioperasikan, dimana proses

pengolahan gabah menjadi beras dapat dilakukan dalam satu kali proses

'one pass process(. Mesin ini bila dilihat %isiknya menyerupai mesin tunggal

yang memiliki banyak %ungsi, namun sesungguhnya memang terdiri dari

beberapa mesin yang disatukan dalam rancangan yang kompak dan bekerja

secara harmoni dengan tenaga penggerak tunggal. -i dalam +M&

sesungguhnya terdapat bagian mesin yang ber%ungsi memecah sekam atau

mengupas gabah, bagian mesin yang ber%ungsi memisahkan BPK dan gabah

dari sekam lalu membuang sekamnya, bagian mesin yang ber%ungsi

mengeluarkan gabah yang belum terkupas untuk dikembalikan ke

pengumpan, bagian mesin yang ber%ungsi menyosoh dan mengumpulkan

dedak, dan bagian mesin yang ber%ungsi melakukan pemutuan berdasarkan

jenis %isik beras 'beras utuh, beras kepala, beras patah, dan beras menir(.

Polishe'

:ungsinya untukmemutihkan atau menyosoh

beras.

7/22/2019 acara 2 RMU

9/17

=ambar. +M& 'rice milling unit) yang kompak

Kelebihan +M& dibandingkan metode pengupasan padi tradisional

adalah .1!.*nit "perations in Foo# Processing. Pergamon < 0A%ord

0ka, I. 11. Pa#i uku . Pusat Penelitian dan Pengembangan 7anaman