(9-Lipidi [modalità compatibilità])

8/2/2019 (9-Lipidi [modalit compatibilit])

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Lipidi

Aspetti generali e classificazione

Acidi grassi

Acilgliceroli Fosfogliceridi

ngo p Steroli

Vitamine liposolubili

Lipoproteine plasmatiche


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14%4%1%

acqua

Composizione % corporea

60%21%

grassprote ine

minera l i

g l icogeno


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LIPIDI DI RISERVA e DI RIVESTIMENTO

triacilgliceroli (trigliceridi):grassi e olicere

LIPIDI DI MEMBRANAglicerofosfolipidisfingolipidi

STEROLIcolesterolo e suoi derivati:

esteri del colesterolovitamina Dormoniacidi biliari


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1) Lipidi di Riserva

Triacilgliceroli sono derivatidegli Acidi grassiGrassi e Oli

CH3-(CH2)n-COOH Acidi carbossiliciC4 C36 (pi comuni da 12 a 24 C)


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Saturi Insaturi

Acidi grassi

Nei sistemibiologicispesso nella

forma cis


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Alcuni Acidi grassi naturali

SATURI

INSATURI


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Due convenzioni per la nomenclatura

degli Acidi grassi naturali


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OHO OHO

OH O

5

47

68

29

135

21

Acido Linoleico(18:2 9,12)

Acido -Linolenico(18:3 9,12,15)

-6 -3

Acido Oleico(18:1 9)

-9

1246

Acidi Grassi Essenziali

grassi del pescenegli oli vegetali


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Conformazione

Ac. stearico(stearato a pH 7)

Ac. oleico(oleato a pH 7)


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Solidi a temperatura

ambiente

Liquidi a temperaturaambiente


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Lipidi derivati dagli acidi

grassi

Triacilgliceroli (o Trigliceridi o Grassi neutri)

T. Semplici: Glicerolo + 3 ac. grassi uguali

T. Misti: Glicerolo + 2 (o 3) ac. grassi diversi


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Glicerolo


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Principali Classi di Lipidi di Riserva

~ 80% del eso

APOLARI

di un Adipocita


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glicerofosfolipidi


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sfingolipidi

1)

2)

3)


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Sfingomieline:

Contengono fosfocolina/fosfoetanolammina Nella membrana plasmatica delle cellule

animali e nella mielina

Glicosfingolipidi neutri:Contengono: 1 zucchero>>cerebrosidi

Nella membrana esterna delle membrane

plasmatiche

Gangliosidi:Contengono: zuccheri complessi che terminanocon un acido sialico

Nella membrana esterna delle membranelasmatiche


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1

2

54


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glicosfingolipidi determinanti dei gruppi sanguigni


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10 | 21Nelson-Cox, INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA DI LEHNINGER 4/E, Zanichelli editore S.p.A. Copyright 2010

I fosfolipidi ed gli sfingolipidisono degradati nei lisosomi


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Lipidi strutturali di membrana

Precursori di acidi biliari

Precursori di ormoni

3) Lipidi e altre funzioniSteroli

Cofattori in molte reazioni


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Il colesterolo

Il colesterolo, lo sterolo pi abbondante, prodotto nellamaggior parte dei tessuti (1 g/die), ma soprattutto a livello

della mucosa intestinale e del fegato


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Gli ormoni steroidei

biologici cheregolanolespressione genica


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Sali biliari: acidi colici + taurina o glicina

ohOH

NH2CH2CH2SO3

taurina

NH2CH2COO

glicina

glicocolato: RCOOH +

taurocolato: RCOOH +


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Potere emulsionante dei sali biliari


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Trasporto dei lipidi nel sangue

Lipoproteine: aggregati molecolari di specifiche proteine trasportatricichiamati apolipoproteine, che legano combinazioni diverse di fosfolipidi,colesterolo, esteri del colesterolo e triacilgliceroli

Combinazioni diverse di lipidi e di proteine generano particellecon differenti densit


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Chilomicroni si originano a livello intestinale eveicolano ai tessuti i trigliceridi provenienti dalladieta,

e vengono assem a e sopra u o ne e ce u e

epatiche (epatociti) e trasportano i trigliceridi e ilcolesterolo epatici ai tessuti extraepatici.

Le VLDL, perdendo buona parte del loro carico di trigliceridi,aumentano la loro densit ed il contenuto in colesterolo

diventa pi rilevante : si trasformano in LDLLe HDL, similmente alle altre lipoproteine, sono sintetizzate dal fegato. Sicaratterizzano per un elevato contenuto in fosfolipidi e un modesto contenuto intrigliceridi. Le HDL sono in grado di legarsi alle pareti cellulari e di inglobare ilcolesterolo in eccesso. A questo punto, le HDL cariche di colesterolo tornano al

fegato, dove penetrano all'interno della cellula epatica liberando il loro caricolipidico. Il fegato potr cos recuperare il colesterolo in eccesso oppureeliminarlo attraverso la bile.


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Vit i Li l bili A D E K


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Vitamine Liposolubili A-D-E-K

Solo la K funziona da coenzima

Difficile andare incontro a carenza Si accumulano nel tessuto grasso o nel fegato

V M N ( l )


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VITAMINA A ( retinolo)deriva dal -carotene

FUNZIONEPartecipazione ai meccanismidella visione .

Azione protettiva a carico

degli epiteli e mucoseAntiossidante

CARENZA VITAMINA A:


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CARENZA VITAMINA A:

cheratinizzazione e desquamazione dellepitelio corneale

Alterazione degli epiteli in generale (atrofia epiteliogerminale, erosione dello smalto dei denti, papuleipercheratosiche attorno ai follicoli piliferi (xeroderma)

cecit crepuscolare

Ritardato accrescimento (rallentamento della sintesi proteica)

DISTRIBUZIONE E FABBISOGNO :

Retinolo (olio fegato di pesce, burro, tuorlo duovo, latte int.)

-carotene (carote, verdure gialle o verde scuro in genere)

VITAMINA E (t f li)


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OCH3

(CH2)3

HO

H3C

CH3

CH3

CH (CH2)3 CH

CH3 CH3

(CH2)3 CHCH3

CH3

-TOCOFEROLO ( 90% del totale nei tessuti)

VITAMINA E (tocoferoli)


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FUNZIONE

Azione antiossidante in TUTTE le strutture lipidiche

CARENZA VITAMINA E

Rara nelluomo (neonati prematuri e adulti con, ,

epiteli germinali

DISTRIBUZIONE E FABBISOGNO

Abbondanti negli oli vegetali

VITAMINA D (deriva dal colesterolo)


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VITAMINA D (deriva dal colesterolo)

Formaaggiunta agli

alimenti

Vitamina D


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Vitamina D

FUNZIONEINTESTINO: stimola il trasporto di Calcio e Fosfato

RENE: stimola il riassorbimento di Calcio e Fosfato

OSSA: stimola la mobilizzazione del Calcio

CARENZA

Malformazione ossea nel bambino, Rachitismo

rammollimento osseo nell'adulto

DISTRIBUZIONE (D2) Di sintesi dal lievito

(D3) Negli animali (Pesci marini, Fegato, Uova)

RACHITISMO


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RACHITISMO

2 anni e mezzo

VITAMINA K


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VITAMINA K

(Prodotto di sintesi)

(Nelle piante verdi)

(Flora intestinale)

VITAMINA K


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FUNZIONEImplicata nel processo della coagulazione del sangue e dellacalcificazione delle ossa

CARENZAInsufficienza biliare;

VITAMINA K

DISTRIBUZIONE E FABBISOGNO

(K1) Nei vegetali (spinaci, cavoli, pomodori)

(K2) Sintetizzata dalla flora batterica intestinale


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(9-Lipidi [modalità compatibilità])

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