4.- supermercados

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Empresas de servicio:

Supermercado

Procesos Productivos II

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Objetivo

• Conocer los procesos, riesgos y medidas de

control de un supermercado.

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Supermercados

Una cadena de negocios es el conjunto de

relaciones laborales y productivas requeridas

para obtener un producto o entregar un servicio.

Permite identificar en que puntos interviene de

manera más directa el factor trabajo y en cuales

lo hace el factor capital. Logra también detectar

los distintos eslabones en los cuales puede

presentarse externalización.

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El siguiente esquema general representa lo que

ocurre en el negocio supermercadista en Chile.

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Supermercados

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Un supermercado tiene como objetivo

distribuir a la comunidad los productos que

generan los diversos productores. En este

sentido, un supermercado es un canal directo de

compra para los consumidores.

La figura muestra en líneas generales el

proceso típico. Los distintos proveedores llegan a

un acuerdo comercial con los distribuidores, que

en este caso son los supermercados, una vez5

Supermercados

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establecido el contrato entre ambos, comienza

una relación contractual.

Los diversos productos son transportados

desde las bodegas de los proveedores hacia los

centros de distribución. Estas bodegas están

altamente automatizadas y la comunicación entre

proveedor y empresa supermercadista se realiza

casi en un 100% mediante canales virtuales. El

transporte desde la bodega del proveedor hasta el6

Supermercados

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centro de distribución es ejecutado por flotas de

camiones externas a ambas compañías.

En el centro de distribución, trabaja un

número considerable de personas, generalmente

mucho más de lo que trabaja en una sala de

supermercados.

A continuación se muestra una lista,

describiendo los tipos de trabajadores

involucrados:7

Supermercados

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Recomendaciones generales en un

supermercado

• Formación e información adecuada para los

trabajadores, sobre los riesgos generales y

específicos y las medidas preventivas

adoptadas por la empresa.

• El suelo de los locales deberá ser de material

antideslizante y se limpiará frecuentemente

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para eliminar los restos y los elementos

resbaladizos.

• Mantener orden y limpieza en el puesto de

trabajo. Mantener el suelo seco y ordenado.

Evitar los cajones y puertas de armarios

entreabiertos.

• Deje los pasillos despejados, libres de

obstáculos facilitando el paso de las personas.

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• Utilice la papelera para depositar papeles.

Nunca tire cristales rotos o elementos cortantes

en la papelera.

• Usar calzado antideslizantes.

• Coloque todos los utensilios y productos

(tijeras, alfileres, cuchillos...) en armarios,

estantes, cajones adecuados, todo debe resultar

fácilmente accesible, guarde los objetos

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punzantes de forma que no puedan provocar

ningún tipo de avería.

• Es preciso utilizar útiles de buena calidad,

correctamente diseñados, que tengan la dureza

apropiada y los mangos o asas bien fijos.

Deben conservarse limpios y en buen estado y

hay que comprobar esto último cada cierto

tiempo.

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• Se recomienda a la empresa, que establezca, un

plan de mantenimiento preventivo de las

máquinas, para un funcionamiento eficaz de

los dispositivos de protección de estas.

• Los operarios que utilizan estas máquinas

deben estar instruidos acerca de su manejo, de

sus riesgos y de la forma de evitarlos. Utilice

las máquinas solo para las tareas para las que

están diseñadas.13

Supermercados

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• Llevar a cabo un examen periódico de las

instalaciones eléctricas y del material eléctrico

por personal especializado.

• En caso de avería, desconectar la tensión y

sacar el enchufe, comunicar los daños y

hacerlos reparar por personal autorizado para

trabajos eléctricos. Nunca reparar por su

cuenta.

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• Evitar que los cables eléctricos de máquinas

registradoras, básculas, teléfono, etc. estén

situados en zonas de paso.

• Las zonas en las que hay cables eléctricos, han

de mantenerse libres de humedad. No se

repararán los cables eléctricos sin avisar a los

técnicos correspondientes.

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• Limpiar periódicamente las lámparas y

luminarias. Cambiar la instalación de

iluminación, para corregir los lugares oscuros.

No trabajar con iluminación inadecuada o

escasa.

• La atención al público en los comercios re-

quiere desplazarse, girarse o torcer el cuerpo,

en lo posible evite torsiones y giros bruscos del

tronco y movimientos forzados. Es preferible16

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girar el cuerpo, dando pasos cortos, a la

torsión de la espalda. En estos puestos de

trabajo el mostrador, con carácter general

debe estar a la altura aproximada de los codos.

• Para reducir la tensión necesaria para mantener

el equilibrio del cuerpo es importante el

mantener el cuerpo en posición erguido con el

tronco recto y colocar los útiles y demás

medios de trabajo al alcance de la mano.17

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• Al objeto de reducir la fatiga de los músculos

posturales, no debe mantenerse demasiado

tiempo en la misma posición. En lo posible

debe cambiarse buscando aquella que resulte

más cómoda o que implique el mínimo

esfuerzo físico. Con cierta periodicidad efectúe

movimientos suaves de estiramiento de los

músculos.

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• Llevar a cabo pausas adecuadas durante los

trabajos pesados cuando el cuerpo está

sometido a la influencia del calor. Instalar, en

su caso, sistemas de ventilación forzada.

• Organización del tiempo de trabajo y tareas.

Marcar prioridades de tareas, evitando

solapamientos e interferencias. Impedir y

desaconsejar conductas competitivas entre

trabajadores. Motivar al trabajador.19

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• Colocar extintores de incendios adecuados a la

clase de fuego. Hacer mantenimiento periódico

de extintores y demás equipos contra

incendios.

• Mantener normas de higiene: no comer, ni

beber, ni fumar durante el trabajo. Después de

manipular alimentos, mantener la limpieza

personal adecuada.

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• En caso de padecer catarros o resfriados,

ladear la cabeza o colocarse un pañuelo en la

nariz y la boca cuando se vaya a estornudar.

• No mantener largas conversaciones delante de

los alimentos.

• Lavarse las manos SIEMPRE que se haga uso

de los servicios higiénicos.

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• Si tienes heridas, protégelas adecuadamente

con vendajes impermeables para evitar

infecciones.

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