4.- supermercados

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Empresas de servicio:

Supermercado

Procesos Productivos II

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Objetivo

Conocer los procesos, riesgos y medidas de

control de un supermercado.

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Supermercados

Una cadena de negocios es el conjunto de

relaciones laborales y productivas requeridas

para obtener un producto o entregar un servicio.

Permite identificar en que puntos interviene de

manera ms directa el factor trabajo y en cuales

lo hace el factor capital. Logra tambin detectar

los distintos eslabones en los cuales puede

presentarse externalizacin.

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El siguiente esquema general representa lo que

ocurre en el negocio supermercadista en Chile.

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Supermercados

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Un supermercado tiene como objetivo

distribuir a la comunidad los productos que

generan los diversos productores. En este

sentido, un supermercado es un canal directo de

compra para los consumidores.

La figura muestra en lneas generales el

proceso tpico. Los distintos proveedores llegan a

un acuerdo comercial con los distribuidores, que

en este caso son los supermercados, una vez5

Supermercados

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establecido el contrato entre ambos, comienza

una relacin contractual.

Los diversos productos son transportados

desde las bodegas de los proveedores hacia los

centros de distribucin. Estas bodegas estn

altamente automatizadas y la comunicacin entre

proveedor y empresa supermercadista se realiza

casi en un 100% mediante canales virtuales. El

transporte desde la bodega del proveedor hasta el6

Supermercados

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centro de distribucin es ejecutado por flotas de

camiones externas a ambas compaas.

En el centro de distribucin, trabaja un

nmero considerable de personas, generalmente

mucho ms de lo que trabaja en una sala de

supermercados.

A continuacin se muestra una lista,

describiendo los tipos de trabajadores

involucrados:7

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Recomendaciones generales en un

supermercado

Formacin e informacin adecuada para los

trabajadores, sobre los riesgos generales y

especficos y las medidas preventivas

adoptadas por la empresa.

El suelo de los locales deber ser de material

antideslizante y se limpiar frecuentemente

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para eliminar los restos y los elementos

resbaladizos.

Mantener orden y limpieza en el puesto de

trabajo. Mantener el suelo seco y ordenado.

Evitar los cajones y puertas de armarios

entreabiertos.

Deje los pasillos despejados, libres de

obstculos facilitando el paso de las personas.

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Utilice la papelera para depositar papeles.

Nunca tire cristales rotos o elementos cortantes

en la papelera.

Usar calzado antideslizantes.

Coloque todos los utensilios y productos

(tijeras, alfileres, cuchillos...) en armarios,

estantes, cajones adecuados, todo debe resultar

fcilmente accesible, guarde los objetos

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punzantes de forma que no puedan provocar

ningn tipo de avera.

Es preciso utilizar tiles de buena calidad,

correctamente diseados, que tengan la dureza

apropiada y los mangos o asas bien fijos.

Deben conservarse limpios y en buen estado y

hay que comprobar esto ltimo cada cierto

tiempo.

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Se recomienda a la empresa, que establezca, un

plan de mantenimiento preventivo de las

mquinas, para un funcionamiento eficaz de

los dispositivos de proteccin de estas.

Los operarios que utilizan estas mquinas

deben estar instruidos acerca de su manejo, de

sus riesgos y de la forma de evitarlos. Utilice

las mquinas solo para las tareas para las que

estn diseadas.13

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Llevar a cabo un examen peridico de las

instalaciones elctricas y del material elctrico

por personal especializado.

En caso de avera, desconectar la tensin y

sacar el enchufe, comunicar los daos y

hacerlos reparar por personal autorizado para

trabajos elctricos. Nunca reparar por su

cuenta.

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Evitar que los cables elctricos de mquinas

registradoras, bsculas, telfono, etc. estn

situados en zonas de paso.

Las zonas en las que hay cables elctricos, han

de mantenerse libres de humedad. No se

repararn los cables elctricos sin avisar a los

tcnicos correspondientes.

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Limpiar peridicamente las lmparas y

luminarias. Cambiar la instalacin de

iluminacin, para corregir los lugares oscuros.

No trabajar con iluminacin inadecuada o

escasa.

La atencin al pblico en los comercios re-

quiere desplazarse, girarse o torcer el cuerpo,

en lo posible evite torsiones y giros bruscos del

tronco y movimientos forzados. Es preferible16

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girar el cuerpo, dando pasos cortos, a la

torsin de la espalda. En estos puestos de

trabajo el mostrador, con carcter general

debe estar a la altura aproximada de los codos.

Para reducir la tensin necesaria para mantener

el equilibrio del cuerpo es importante el

mantener el cuerpo en posicin erguido con el

tronco recto y colocar los tiles y dems

medios de trabajo al alcance de la mano.17

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Al objeto de reducir la fatiga de los msculos

posturales, no debe mantenerse demasiado

tiempo en la misma posicin. En lo posible

debe cambiarse buscando aquella que resulte

ms cmoda o que implique el mnimo

esfuerzo fsico. Con cierta periodicidad efecte

movimientos suaves de estiramiento de los

msculos.

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Llevar a cabo pausas adecuadas durante los

trabajos pesados cuando el cuerpo est

sometido a la influencia del calor. Instalar, en

su caso, sistemas de ventilacin forzada.

Organizacin del tiempo de trabajo y tareas.

Marcar prioridades de tareas, evitando

solapamientos e interferencias. Impedir y

desaconsejar conductas competitivas entre

trabajadores. Motivar al trabajador.19

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Colocar extintores de incendios adecuados a la

clase de fuego. Hacer mantenimiento peridico

de extintores y dems equipos contra

incendios.

Mantener normas de higiene: no comer, ni

beber, ni fumar durante el trabajo. Despus de

manipular alimentos, mantener la limpieza

personal adecuada.

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En caso de padecer catarros o resfriados,

ladear la cabeza o colocarse un pauelo en la

nariz y la boca cuando se vaya a estornudar.

No mantener largas conversaciones delante de

los alimentos.

Lavarse las manos SIEMPRE que se haga uso

de los servicios higinicos.

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Si tienes heridas, protgelas adecuadamente

con vendajes impermeables para evitar

infecciones.

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