2. Jak działa nasz system żywnościowy?

Jak działa nasz system

żywnościowy?SKĄD POCHODZI NASZA ŻYWNOŚCI I JAKIE SĄ TEGO SKUTKI?

Prezentacje powstały w ramach kampanii „Klimat dla Rolników”

Polskiej Zielonej Sieci, będącej częścią europejskiej kampanii

ClimATE Change.

Czy wiesz dlaczego truskawki możesz

kupić o każdej porze roku?

Skonstruowaliśmy nasz system żywnościowy tak, aby zapewniał nam maksymalną wygodę. Jest on oparty o energię pozyskiwaną z paliw kopalnych i to dzięki temu rozwiązaniu możesz cieszyć się dowolnymi produktami spożywczymi przez cały rok.

Zauważ też, że ze względu na rozmieszczenie populacji – 53% całej ludzkości mieszka w miastach –niełatwa będzie zmiana takiego systemu, a będzie to konieczne, bo łatwo dostępne paliwa kopalne są już na wyczerpaniu.

Dane: http://data.worldbank.org/indicator/SP.URB.TOTL.IN.ZS/countries?display=graph

Źródło: http://www.economist.com/blogs/graphicdetail/2013/10/daily-chart-11

Produkcja żywności wymaga coraz

więcej energii!

Produkcja

Ze względu na wahania cen truskawek rolnikom zależy na dostarczeniu ich szybko i w dużej ilości. Produkcja przemysłowa wymaga rozmaitych technik - uprawy szklarniowej (ogrzewanie + oświetlenie + dostarczenie wody), nawożenia, maszyn do uprawy i zbioru, a także odpowiedniego pakowania i przechowywania.

Każda z powyższych czynności wymaga energii, którą pozyskujemy z paliw kopalnych. W Polsce elektryczność do zasilania szklarni pochodzi głównie z węgla. Nawet jeżeli owoce są produkowane na polach, chłodnie (przechowywanie) potrzebują zasilania. Maszyny rolnicze zużywają ropę naftową, z której wytwarza się również nawozy sztuczne.

Kluczem do produkcji żywności

są obecnie paliwa kopalne

Paliwa kopalne

Możemy powiedzieć, że w XXI wieku przekształcamy paliwa kopalne w żywność. Istnieje nawet wskaźnik mówiący o tym, ile kalorii energii zostało włożonych do systemu, by uzyskać 1 kalorię pożywienia.

Wykorzystane paliw kopalnych, to emisje gazów cieplarnianych, które wpływają na pogłębianie się zmian klimatu. Ocenia się, że system żywnościowy odpowiada za 19 - 29% światowej emisji gazów cieplarnianych.

Przeczytaj: http://ziemianarozdrozu.pl/artykul/539/ile-kalorii-energii-potrzebujemy-na-kazda-kalorie-jedzenia

To nie tylko produkcja..

Transport i przechowywanie

Zanim produkty spożywcze trafią na półki sklepowe, są przetwarzane, przechowywane i transportowane. Owoce zwykle konserwowane są chemicznie lub przechowuje się je w chłodniach.

Kiedy produkt wreszcie trafi na półkę sklepową, musi być opakowany i również odpowiednio przechowywany. Często zapominamy, że plastik wytwarzany jest z ropy naftowej.

Na wszystkich tych etapach drogi produktu na Twój talerz potrzebna jest energia.

[Na zdjęciu] Żywność coraz częściej transportuje się samolotem, jak np. owoce czy składniki popularnego w Polsce sushi.

Im dalej, tym taniej

– im dalej, tym gorzej!

Daleki transport żywności powoduje, że trzeba ją konserwować. Często dokonuje się zbiorów dużo wcześniej, żeby produkty dojrzały w trakcie transportu. To oznacza niską jakość żywności. W tym kontekście mówi się o zjawisku niedożywienia wśród bogatych społeczeństw.

Dostarczamy na nasze talerze właściwą liczbę kalorii, ale często pozbawionych witamin, mikro –i makroelementów, a także naturalnej flory bakteryjnej.

To co jesz, zmienia świat!

Żywność uprawiana jest obecnie tam, gdzie się to opłaca. Po co inwestować w szklarnie, kiedy można przenieść produkcję do cieplejszych krajów, a produkty przetransportować?

Przemysłowa produkcja rolna przenoszona jest do takich regionów, w których siła robocza i pola uprawne są tanie. Zmieniamy więc nie tylko ekosystemy, ale i kultury.

Zdjęcie: greenpeace.org

Chcesz ratować lasy tropikalne?

Zmień nawyki żywieniowe! 90% przekąsek czekoladowych na świecie

zawiera olej palmowy. W wielu rejonach świata pod uprawy palmy oleistej wycina się lasy deszczowe. Niszczeniu ulegają nie tylko bogate ekosystemy, ale także lokalne społeczności. W ten sposób ludzie tracą źródło wyżywienia. Zagrożone są także orangutany zamieszkujące lasy deszczowe.

To przykład eksternalizacji kosztów – za batonika zapłacimy kilka złotych koncernowi spożywczemu, a za zniszczone środowisko „płacić” będą przez dekady społeczności lokalne.

Zobacz infografikę: http://ran-ethods.org/uploads/2013/05/Palm-Oil-Infographic-for-blog-1003x1024.jpg

Przeczytaj: http://ekonsument.pl/a66777_przyjazny_srodowisku_olej_palmowy.html

Zbadaj swój system żywnościowy!

Zastanów się, jaką żywność chcesz jeść. Czy „przetworzoną” ropę naftową, a może pyszne, wysokiej jakości jedzenie?

Poszukuj informacji o tym, skąd pochodzi Twoja żywność.

Staraj się kupować produkty lokalne, bez zbędnych opakowań.

Preferuj jedzenie sezonowe i świeże, a nie mrożonki.

Interesuj się składem produktów, które kupujesz. Często nawet żywność lokalna wykorzystuje olej palmowy!

Czy warto jeść truskawki cały rok?

Oczywiście nie. Warto jeść owoce sezonowe wtedy, gdy są dostępne lokalnie i cieszyć się ich wysoką jakością.

W ten sposób wspierasz lokalną produkcję i przyczyniasz się do ochrony środowiska poprzez skrócenie łańcucha dostaw. Dzięki temu eliminujesz niepotrzebne emisje gazów cieplarnianych.

Truskawki posłużyły nam za przewodnika w tej prezentacji, ale przyj się także innym produktom na swoim talerzu!

Przewodnik Dobre Zakupy – Żywność:

http://dobrezakupy.ekonsument.pl/pl/zywnosc

dlaklimatu.pl

Dofinansowano ze środków Narodowego Funduszu Ochrony Środowiska

i Gospodarki Wodnej oraz Unii Europejskiej. Za treść publikacji odpowiada

Polska Zielona Sieć i w żadnym stopniu nie może być ona postrzegana jako

odzwierciedlenie stanowiska Unii Europejskiej.

Przeczytaj kolejną prezentację:

Problemy środowiska na Twoim

talerzu