สารชีวโมเลกุล ตอนที่ 2

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ล

บทเร�ยน บทเร�ยน CAI CAI รายว�ชีา เคม� วรายว�ชีา เคม� ว 4122441224

ระดั�บชี��นม�ธยมศึ�กุษาปี�ท�� ระดั�บชี��นม�ธยมศึ�กุษาปี�ท�� 66

1010 ส�งหาคม ส�งหาคม 25482548 ออ..ปีระโลม ส�ขเกุษมปีระโลม ส�ขเกุษม

เร#�อง โปีรตี�นเร#�อง โปีรตี�น

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลค%าค%าชี��แจงชี��แจง

ให)น�กุเร�ยนศึ�กุษาบทให)น�กุเร�ยนศึ�กุษาบทเร�ยนเร�ยนและ ตีอบค%าถามในแตี+ละและ ตีอบค%าถามในแตี+ละข)อจ%านวน ข)อจ%านวน 88 ข)อให)ถ,กุข)อให)ถ,กุตี)องสมบ,รณ์.ในกุระดัาษตี)องสมบ,รณ์.ในกุระดัาษค%าตีอบ โดัยรวบรวมส+งค%าตีอบ โดัยรวบรวมส+งท)ายชี��วโมงท)ายชี��วโมง.. .. Good luck.Good luck.

Slide Slide 22

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ล

โปีรตี�น โปีรตี�น ((ProteinsProteins)) องคปีระกุอบยอยขององคปีระกุอบยอยของโปีรตี�นเร�ยกุว+า โปีรตี�นเร�ยกุว+า กุรดัอะม�โนกุรดัอะม�โน ((amino acidsamino acids ) ) ซึ่��งม�อย,ดัวซึ่��งม�อย,ดัวยกุ�น ยกุ�น 2222 ชีน�ดั แตีท��ราชีน�ดั แตีท��รางกุายใชีในกุารสรางโปีรตี�นม� งกุายใชีในกุารสรางโปีรตี�นม� 2020 ชีน�ดัชีน�ดั

Slide Slide 33

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลค%าถาม ค%าถาม - - ชีวนชีวนค�ดัค�ดั

1.1. น�กุเร�ยนทราบหร#อน�กุเร�ยนทราบหร#อไม+ว+ากุรดัอะม�โนแบ+งออกุไม+ว+ากุรดัอะม�โนแบ+งออกุเปี2นกุ��ปีระเภทไดั)แกุ+อะไรเปี2นกุ��ปีระเภทไดั)แกุ+อะไรบ)าง บ)าง ??????

Slide Slide 44

ตีอบตีอบ

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลกุรดัอะม�โนท��จ%าเปีนตีอรากุรดัอะม�โนท��จ%าเปีนตีอรางกุาย งกุาย ((essential amino essential amino acidsacids)) ม�ท��งหมดั ม�ท��งหมดั 88 ชีน�ดั ไดัแกุ ชีน�ดั ไดัแกุ เมไทโอน�น ทร�โอน�น ไลซึ่�น เวล�น เมไทโอน�น ทร�โอน�น ไลซึ่�น เวล�น ล�วซึ่�น ไอโซึ่ล�วซึ่�น เฟน�ลอะลาน�น ล�วซึ่�น ไอโซึ่ล�วซึ่�น เฟน�ลอะลาน�น ทร�ปีโตีเฟน ฮี�สตี�ดั�นและอารจ�น�นทร�ปีโตีเฟน ฮี�สตี�ดั�นและอารจ�น�น

Slide Slide 55

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลค%าถาม ค%าถาม - - ชีวนชีวนค�ดัค�ดั 2.2. โปีรตี�นเม#�อถ,กุโปีรตี�นเม#�อถ,กุ

ย+อยสลายเปี2นโมเลกุ�ลท��ย+อยสลายเปี2นโมเลกุ�ลท��ม�ขนาดัเล6กุจนเปี2นหน+วยม�ขนาดัเล6กุจนเปี2นหน+วยย+อยท��ส�ดัแล)วไดั)สารย+อยท��ส�ดัแล)วไดั)สารอ�นทร�ย.ชีน�ดัใดัอ�นทร�ย.ชีน�ดัใดั

Slide Slide 66

ตีอบตีอบ

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลกุรดัอะม�โน กุรดัอะม�โน ((AminoAmino))

Slide Slide 77

ค%าว+ากุรดัอะม�โนค%าว+ากุรดัอะม�โนจะเปีนกุารจะเปีนกุารบอกุโครงสรางเปีนบอกุโครงสรางเปีนน�ยๆ ค#อ ภายในโมเลกุ�ลน�ยๆ ค#อ ภายในโมเลกุ�ลจะม�หม,อะม�โน จะม�หม,อะม�โน --(--( NHNH

22 ) ) ซึ่��งเปีนเบส ซึ่��งเปีนเบส

และและหม,คารบอกุซึ่�ล�กุ หม,คารบอกุซึ่�ล�กุ --(--(COOHCOOH ) ) ซึ่��งเปีนกุรดัซึ่��งเปีนกุรดั

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ล

Slide Slide 88

เน#�องจากุในกุรดัอะม�โนแตีละเน#�องจากุในกุรดัอะม�โนแตีละตี�วม�ท��งตี�วม�ท��งหม,อะม�โนหม,อะม�โน และ และ หม,คารบอกุซึ่�ล�กุหม,คารบอกุซึ่�ล�กุ อย,บนอย,บนโมเลกุ�ลเดั�ยวกุ�น ดั�งน��น กุรดัโมเลกุ�ลเดั�ยวกุ�น ดั�งน��น กุรดัอะม�โนอะม�โนสามารถเกุ�ดัปีฏิ�กุ�ร�ยารวมตี�วเชี#�อมสามารถเกุ�ดัปีฏิ�กุ�ร�ยารวมตี�วเชี#�อมตีอกุ�นไดัดัวยพั�นธะเอไมดั ตีอกุ�นไดัดัวยพั�นธะเอไมดั ( ())

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลค%าถาม ค%าถาม - - ชีวนชีวนค�ดัค�ดั

3.3. พั�นธะเพัปีพั�นธะเพัปีไทดั. ค#ออะไร เกุ�ดัข��นกุ�บไทดั. ค#ออะไร เกุ�ดัข��นกุ�บสารชี�วโมเลกุ�ลใดั สารชี�วโมเลกุ�ลใดั ??????

Slide Slide 99

ตีอบตีอบ

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลพั�นธะเพัปีไทดั. พั�นธะเพัปีไทดั. ((peptide bondpeptide bond))

Slide Slide 1010

ส%าหร�บกุรดัอะม�โน ส%าหร�บกุรดัอะม�โน จะเร�ยกุว+า จะเร�ยกุว+า พั�นธะเพัปีพั�นธะเพัปีไตีดัไตีดั ((peptidepeptide ) )ผล�ตีภ�ณ์ฑท��ไดัจะผล�ตีภ�ณ์ฑท��ไดัจะเร�ยกุวาเพัปีไตีดัเร�ยกุวาเพัปีไตีดั พั�นธะเพัปีพั�นธะเพัปี

ไทดั.ไทดั.

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ล ไดัเพัปีไตีดั ไดัเพัปีไตีดั ((dipeptidesdipeptides ) )เกุ�ดัจากุกุรดัอะม�โน เกุ�ดัจากุกุรดัอะม�โน 22 ตี�วมาเชี#�อมตี�วมาเชี#�อมตีอกุ�นดัวยพั�นธะเอไมดั ตีอกุ�นดัวยพั�นธะเอไมดั 11 พั�นธะ พั�นธะ ดั�งตี�วอย+างดั�งตี�วอย+าง

Slide Slide 1111

ไดัเพัปีไตีดั ไดัเพัปีไตีดั ((ม�พั�นธะเอม�นเพั�ยง ม�พั�นธะเอม�นเพั�ยง 11 พั�นธะพั�นธะ))

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลค%าถาม ค%าถาม - - ชีวนชีวนค�ดัค�ดั

4.4. พั�นธะไตีรเพัปีไทดั.พั�นธะไตีรเพัปีไทดั.จะเกุ�ดัข��นไดั)จะตี)องเกุ�ดัจะเกุ�ดัข��นไดั)จะตี)องเกุ�ดัจากุกุรดัอะม�โนกุ��จากุกุรดัอะม�โนกุ��ชีน�ดั ชีน�ดั ??????

Slide Slide 1212

ตีอบตีอบ

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ล

Slide Slide 1313

- - พัอล�เพัปีไตีดั พัอล�เพัปีไตีดั ((polypeptidespolypeptides ) ) เกุ�ดัจากุกุรดัอะม�เกุ�ดัจากุกุรดัอะม�โนไมเกุ�น โนไมเกุ�น 5050 ตี�วมาเชี#�อมตีอกุ�นตี�วมาเชี#�อมตีอกุ�น - - โปีรตี�น โปีรตี�น ((proteinsproteins ) ) เกุ�ดัจาเกุ�ดัจากุกุรดัอะม�โนมากุกุวา กุกุรดัอะม�โนมากุกุวา 5050 ตี�วมาตี�วมาเชี#�อมเชี#�อมตี+อกุ�นเปีนเสนตีรงตี+อกุ�นเปีนเสนตีรง

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลตี�วอย+าง พัอล�เพัปีไทดั. และโปีรตี�น ตี�วอย+าง พัอล�เพัปีไทดั. และโปีรตี�น เชี+นเชี+น

Slide Slide 1414

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลค%าถาม ค%าถาม - - ชีวนชีวนค�ดัค�ดั 5.5. กุรดัอะม�โนจะม�กุรดัอะม�โนจะม�

ปีลายท��งสองดั)านท��แตีกุตี+างปีลายท��งสองดั)านท��แตีกุตี+างกุ�น ปีลายดั)านใดัแสดังกุ�น ปีลายดั)านใดัแสดังสมบ�ตี�เปี2นกุรดั และปีลายสมบ�ตี�เปี2นกุรดั และปีลายดั)านใดัแสดังสมบ�ตี�ดั)านใดัแสดังสมบ�ตี�เปี2นเบส เปี2นเบส จงน%าเสนอจงน%าเสนอ ??????

Slide Slide 1515

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ล

Slide Slide 1616

กุารเร�ยงตี�วของกุรดัอะม�โนในกุารเร�ยงตี�วของกุรดัอะม�โนในสายเพัปีไตีดัจะท%าใหไดั เพัปีสายเพัปีไตีดัจะท%าใหไดั เพัปีไตีดัแตีกุตีางกุ�น เพัปีไตีดั จะไตีดัแตีกุตีางกุ�น เพัปีไตีดั จะปีระกุอบดัวยปีลาย ปีระกุอบดัวยปีลาย 22 ดัานดัานค#อปีลายดัาน ค#อปีลายดัาน --N N และ ปีลายและ ปีลายดัาน ดัาน --CC

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ล

Slide Slide 1717

เม#�อน%าไดัเพัปีไตีดั เม#�อน%าไดัเพัปีไตีดั ((หร#อพัอล�หร#อพัอล�เพัปีไตีดัเพัปีไตีดั ) ) มาท%าปีฏิ�กุ�ร�ยา กุ�บ กุรดัมาท%าปีฏิ�กุ�ร�ยา กุ�บ กุรดัจะเกุ�ดั จะเกุ�ดั ปีฏิ�กุ�ร�ยาไฮีโดัรไลซึ่�สปีฏิ�กุ�ร�ยาไฮีโดัรไลซึ่�ส ดั�ง ดั�งสมกุารสมกุาร

พั�จารณ์าท��พั�นธะเพัปีไตีดั. แล)วเตี�ม พั�จารณ์าท��พั�นธะเพัปีไตีดั. แล)วเตี�ม H , OH H , OH ระหวระหวางพั�นธะเพัปีไตีดั.างพั�นธะเพัปีไตีดั.

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลค%าถาม ค%าถาม - - ชีวนชีวนค�ดัค�ดั 6.6. โปีรตี�นตี+อไปีน��จะเกุ�ดัจากุกุรดัโปีรตี�นตี+อไปีน��จะเกุ�ดัจากุกุรดัอะม�โนกุ��ชีน�ดั ไดั)แกุ+ อะม�โนกุ��ชีน�ดั ไดั)แกุ+ กุรดัอะม�โนชีน�ดักุรดัอะม�โนชีน�ดัใดับ)างใดับ)าง และ และ ม�พั�นธะเพัปีไทดั. ม�พั�นธะเพัปีไทดั. กุ��กุ��พั�นธะ พั�นธะ ??

Slide Slide 1818

H N

H

C

H

H

C

O

N

H

C

H

H

C

O

N

H

C

H

CH H

H

C

O

OH

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ล

Slide Slide 1919

เม#�อเตี�ม เม#�อเตี�ม -H -H และ และ -OH-OH ท��ท��ปีลายท��งสองดั)านจะเกุ�ดั สารชี�วปีลายท��งสองดั)านจะเกุ�ดั สารชี�วโมเลกุ�ลชีน�ดัใดั โมเลกุ�ลชีน�ดัใดั ??

-H-HHO-HO-

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลค%าถาม ค%าถาม - - ชีวนชีวนค�ดัค�ดั 7.7. หม,+ฟ=งกุ.ชี�นท��ส%าค�ญหม,+ฟ=งกุ.ชี�นท��ส%าค�ญ

ซึ่��งเปี2นองค.ปีระกุอบในซึ่��งเปี2นองค.ปีระกุอบในโปีรตี�นค#ออะไร จงเข�ยนโปีรตี�นค#ออะไร จงเข�ยนโครงสร)างแสดังกุารโครงสร)างแสดังกุารอธ�บายพัร)อมเร�ยกุชี#�อ อธ�บายพัร)อมเร�ยกุชี#�อ ??

Slide Slide 2020

ตีอบตีอบ

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลกุารแปีลงสภาพัของโปีรตี�นกุารแปีลงสภาพัของโปีรตี�น

Slide Slide 2121

ถาน%าโปีรตี�นมาท%าปีฏิ�กุ�ร�ยากุ�บถาน%าโปีรตี�นมาท%าปีฏิ�กุ�ร�ยากุ�บสารเคม� หร#อใหความรอน สารเคม� หร#อใหความรอน จะท%าใหโครงสรางของโปีรตี�นจะท%าใหโครงสรางของโปีรตี�นเปีล��ยนไปี เร�ยกุวา เปีล��ยนไปี เร�ยกุวา กุารแปีลงกุารแปีลง--สภาพัโปีรตี�นสภาพัโปีรตี�น

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ลค%าถาม ค%าถาม - - ชีวนชีวนค�ดัค�ดั 8.8. นอกุจากุสารนอกุจากุสารเคม� แล)วกุารแปีลงเคม� แล)วกุารแปีลงสภาพัของโปีรตี�นเกุ�ดัสภาพัของโปีรตี�นเกุ�ดัจากุปี=จจ�ยใดัไดั)อ�กุจากุปี=จจ�ยใดัไดั)อ�กุนะ นะ ??????

Slide Slide 2222

ตีอบตีอบ

สารชี�วโมเลกุ�ลสารชี�วโมเลกุ�ล

จบบทเรี�ยนตอนท�� จบบทเรี�ยนตอนท�� 22 เรี �อง เรี �อง โปรีต�นโปรีต�น

ระดั�บชี��นม�ธยมศึ�กุษาปี�ท�� ระดั�บชี��นม�ธยมศึ�กุษาปี�ท�� 66

1010 ส�งหาคม ส�งหาคม 25482548 ออ..ปีระโลม ส�ขเกุษมปีระโลม ส�ขเกุษม